Duvar kağıdı çavdar unu nedir, üretim özellikleri, kalori içeriği ve bileşimi. Faydaları ve kullanım zararları, mutfak kullanımı.
Çavdar duvar kağıdı unu, tam tahıllardan elde edilen çavdarın ön harmanlama olmadan kaba öğütülmesidir. Tutarlılık - heterojen, yapı - taneli, renk - belirgin bir kahverengi tonu olan koyu gri; koku - un, taze, yoğun, "sıcak". İkinci isim tam tahıllı çavdar unudur.
Çavdar duvar kağıdı unu nasıl yapılır?
Ürünün hazırlanması sırasında tahılın temizlenmesi, her türlü çavdardan un üretiminde olduğu gibi gerçekleştirilir. Yani, bunkerdeki asansörlerde depolanan tahıl "ıslak" işleme tabi tutulur - yönlendirilmiş bir su akışının safsızlıkları ve mineral safsızlıkları (böcek kalıntıları, toprak, mineral kirliliği) yıkadığı özel aparatlara dökülür.
GOST duvar kağıdı çavdar unu 52809-2007 şunları düzenler: nemdeki artış% 3.5'i geçmemeli ve kırık tanelerin görünümü -% 0.2. Tahıl kabuklarının soyulmasına ve ayrılmasına izin verilmez.
Temizlendikten sonra çavdar duvar kağıdı unu üretimi için algoritma
- Sıcak hava enjeksiyonu kullanılarak özel tesislerde kurutma;
- Tek taşlama - kaba bir yapıya.
Ürün 1 kg'lık kağıt ambalajlarda mağazalara teslim edilir. Çavdar duvar kağıdı ununun fiyatı 23-27 ruble. Rusya'da 1 kg ve 5, 5-6, 5 UAH için. Ukrayna'da.
Not! Plastik bir torbada duvar kağıdı çavdar unu satın almanız teklif edilirse, satın almayı reddetmek daha iyidir. Kısa süreli depolamada bile "boğulur", hızla buruşur, nemlidir.
Düşük kaliteli bir ürünle karşılaşmamak ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemek hazırlamak için kendinizi öğütmeyi düşünmelisiniz. Kepekli tahılları satın alırken, kimyasallarla işlem görmediklerinden emin olun. Çimlenmeyi artırmak için tohumla yaptıkları tam olarak budur. Çavdarın gıda kullanımı, nitratlar ve nitritler ile işlemeyi hariç tutar.
Çavdar duvar kağıdı unu kendiniz nasıl yapılır
- Çavdar yıkanır, bir katmana dökülür. 40-50 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında, kapağı aralık olarak birkaç kez çevirerek kurutun. Kendi kendine kurumasını beklemeyin - tahıllar çabucak "yumurtadan çıkar".
- Öğütmek için manuel kahve değirmeni veya havan tokmağı kullanın. Bir öğütücü veya mekanik bir kahve öğütücü kullanabilirsiniz, ancak daha sonra öğütme çok ince olacak ve kabuklar da ayrılacaktır.
- Ev yapımı duvar kağıdı çavdar ununun bir mağaza unu gibi görünmesini sağlamak için, gölgede, kendi başınıza birkaç kez karıştırarak tekrar kurutmanız gerekir. Ancak o zaman pamuklu çuvallara veya kağıt torbalara dökülür.
Mağaza raflarına gelmeden önce, mallar özel olarak donatılmış iyi havalandırılmış bir depoda, raflarda 1-1,5 yıl boyunca saklanır, ancak evde çavdar duvar kağıdı ile paketlerin (paketlemeden sonra) 2'den fazla tutulması tavsiye edilmez. 3 ay.
