Soyulmuş çavdar unu nedir, öğütme teknolojisi. Kalori içeriği ve bileşimi, tüketildiğinde yararları ve zararları. Yemek tarifleri, kozmetik kullanım ve saklama koşulları.
Soyulmuş çavdar unu, danelerden kabuk ve dış kabuk çıkarıldıktan sonra kalan bir üründür. Tutarlılık heterojendir, 1-1,5 mm çapa kadar, nispeten büyük olanlar bile farklı boyutlarda taneler vardır; renk - açık, krem, grimsi veya sedefli bir renk tonu ile. Koku taze, hoş, ekmeksi, "sıcak" olarak nitelendiriliyor. En faydalı öğütmelerden biri olarak kabul edilir.
Soyulmuş çavdar unu nasıl yapılır?
Un değirmeninde ne tür un yapmayı planlıyorsanız, hazırlık tahılların temizlenmesiyle başlar. Bunun için 2 yöntem kullanılır - ıslak veya kuru. İlk durumda, ham maddelerin yıkanması, ikincisinde - santrifüj benzeri cihazlarda işlem, patojenik mikroorganizmaları yok etmek için eşzamanlı ısıtma ile.
İlk harmandan sonra, tahıl yabancı maddelerden temizlenir, üflenir ve kurutulur.
Tahıl öğütme aşamalar halinde gerçekleştirilir. İlk olarak, ezilerek kaba bir yapı elde edilir, ikinci aşamada parçacık boyutu zaten 300-800 mikrondan fazla olmamalıdır. Kül içeriği dikkate alınır -% 1, 8'den fazla. Üçüncü aşamadan sonra partikül boyutu 450 mikrondan fazla olmamalıdır.
GOST soyulmuş un 52809-2007 ile uyumluluğu sağlamak için, öğütme 6 sistemden geçmelidir - yivli silindirlerle donatılmış silindir makineleriyle donatılmış kurulumlar. Her aşamadan sonra ara hammaddeler özel makinelerde elenir. Tüketicilere, daha büyük embriyonik membran partikülleri içeren, toza benzer kıvamda bir toz sağlanır.
Evde soyulmuş çavdar unu yaptıktan sonra, bileşimde GDO grubundan hiçbir madde bulunmadığından tamamen emin olabilirsiniz. Sadece tahılın yenilebilir olduğundan emin olmanız gerekir. Ekime hazırlanan çimlenmeyi artırmak için kimyasallarla işlemden geçirilir.
Soyulmuş çavdar ununun kendi kendine üretimi için, önce taneler kurutulmalı ve kabukları çıkarılmalıdır. Tohumlar bir tabaka halinde bir kesme tahtası üzerine dökülür, bir bez veya parşömenle kaplanır, bir oklava ile birkaç kez yuvarlanır. Un tozuna alerjiniz yoksa, kabuğu kolayca üfleyebilirsiniz. Varsa, bir fan kullanın veya düşük hızda açık olan bir fanın altında değiştirin. Büyük ölçekler manuel olarak kaldırılır. Ardından, doğrudan taşlamaya gidin. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni, öğütücü veya mutfak robotu kullanabilir veya eski moda bir şekilde bakır havanda bir havaneli ile öğütebilirsiniz. Elde edilen "toz", endüstriyel un gibi unlu mamullere eklenir.
