Ürünün tanımı, faydalı özellikleri, diyette dikkatli kullanılması gerekenler. Fıstık unu için en iyi tarifler nelerdir?
Fıstık unu, yer fıstığının öğütülmesiyle elde edilen bir üründür. Belirgin bir ceviz tadı ve aroması vardır. Renk, hammadde türüne göre belirlenir, taze fıstık kullanılırsa, un kavrulmuşsa açık altın olur - kahverengi. Yemek pişirmede ürün, ekmek, turta, kekler, kreplerin hazırlanmasında ek bir bileşen olarak kullanılır. Fıstık unu ile tariflere göre hazırlanan unlu mamüllerin yumuşaklığını ve ufalanan yapısını uzun süre koruması dikkat çekicidir. Ayrıca, ürün genellikle sosları kalınlaştırmak ve alışılmadık tatlar vermek için kullanılır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması da önemlidir, birçok vitamin ve mineral içerir. Ancak kontrendikasyonları unutmamak gerekir.
Fıstık ununun bileşimi ve kalori içeriği
Resimde fıstık unu
Fıstık ununun kalori içeriği, üreticiye ve yağdan arındırma işlemine bağlı olarak büyük ölçüde değişir.
Klasik fıstık ununun kalori içeriği 100 g başına 590 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 25 gr;
- Yağ - 47 gr;
- Karbonhidratlar - 14.5 gr.
Yağsız fıstık ununun kalori içeriği 100 g başına 327 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 52 gr;
- Yağ - 0.6 gr;
- Karbonhidratlar - 18, 9 gr.
Düşük yağlı bir ürün, elbette, diyet yapanlar için daha çok arzu edilir. Özellikle dikkat çeken, sporcuların yanı sıra kendilerini diyetimizdeki ana protein kaynağı olan hayvansal ürünlerle sınırlayan veganlar tarafından takdir edilmesi gereken yüksek protein içeriğidir.
Fıstık ununun bileşimi de faydalı lif içerir ve 100 g'da yaklaşık 16 g içerir. Ürün ayrıca vitaminler, mineraller ve yağ asitleri içerir.
100 g başına vitaminler:
- B1 Vitamini, tiamin - 0.7 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.48 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 108.7 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 2, 744 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.504 mcg;
- B9 Vitamini, folat - 248 mcg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, NE - 27 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 1290 mg;
- Kalsiyum - 140 mg;
- Magnezyum - 370 mg;
- Sodyum - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 2.1 mg;
- Manganez - 4, 9 mg;
- Bakır - 1800 mcg;
- Selenyum - 7, 1 mcg;
- Çinko -5, 1 mg.
100 g başına yağ asitleri:
- Doymuş - 0.063 g;
- Tekli doymamış - 0.225 g;
- Çoklu doymamış - 0, 143 g.
Fıstık unu içindeki mono- ve disakkaritler 100 g başına 8, 2 g içerir. Tüm gerekli amino asitlerin yanı sıra çok çeşitli temel olmayanlar da sunulmaktadır.
fıstık ununun faydaları
Yer fıstığının ana zenginliği B vitaminleridir, vücudumuzun çalışmasında önemli bir rol oynarlar. B grubu metabolik süreçlerin çoğunu belirler, proteinlerin, yağların, karbonhidratların ve mikro besinlerin metabolizmasından sorumludur. Ayrıca sinir sisteminin normal işleyişinden de sorumludurlar.
100 g başına fıstık unu bileşiminde - günlük folik asit dozunun %60'ı, %55 pantotenik, %47 tiamin, yaklaşık %25 riboflavin, piridoksin, %20 kolin. Bu vitaminler çok çeşitli faydalı etkiler sağlar:
- Fetal patolojilerin önlenmesi, doğum sonrası depresyon … Folik asit öncelikle yeni hücrelerin yaratılmasından ve büyümesinden sorumludur, vücuttaki varlığı her zaman önemlidir, ancak özellikle hamilelik sırasında. Sadece fetüsün normal gelişimini teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda erken doğum ve doğum sonrası depresyona karşı da korur.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Pantotenik asidin ana avantajı, sırayla bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan antikorların oluşumuna katılımıdır. Ayrıca, bu vitamin adrenal hormonların çalışmasını normalleştirir, redoks reaksiyonlarında, normal beyin fonksiyonunda önemli bir rol oynar.
- Beyin fonksiyonunu geliştirmek … Gerçek "beyin" vitamini tiamindir, genellikle sinir sisteminin bir veya daha fazla bozukluğu ile alınması önerilir. Tiamin beyin aktivitesini artırmaya yardımcı olur, dikkati, hafızayı geliştirir, ruh halini iyileştirir, uykusuzluğu giderir. Ayrıca hücre zarlarını oksidasyondan korur ve bildiğiniz gibi beyin en çok bu tür korumaya bağımlıdır.
- Tırnakların, saçın, cildin durumunun iyileştirilmesi … Riboflavin, kırmızı kan hücrelerinin ve tiroid hormonlarının üretiminde önemli bir vitamindir. Buna karşılık, görünüşümüz büyük ölçüde bu bileşenlerin vücutta ne kadar doğru üretildiğine bağlıdır - cilt, tırnaklar, saç.
- Sinir bozukluklarının önlenmesi … Piridoksin, özellikle kas krampları, spazmlar, ekstremitelerde uyuşukluk, ekstremitelerin nöritini önlemede, sinir sisteminin çeşitli hastalıklarına karşı korunmaya önemli bir katkı sağlar. Ayrıca doğal bir idrar söktürücüdür ve çok miktarda protein tüketirken şiddetle tavsiye edilir.
- Karaciğeri toksinlere maruz kalmaktan korumak … Kolin hepatoprotektif özelliklere sahiptir ve sadece karaciğeri toksinlerden korumakla kalmaz, aynı zamanda agresif ilaçlar ve yüksek dozlarda alkol aldıktan sonra hasarlı dokularını geri kazanmaya yardımcı olur. Ayrıca, piridoksin gibi kolin, sinirlerin miyelin kılıfını oluşturmaktan sorumlu olduğu için sinir bozukluklarının önlenmesinde önemli bir rol oynar. Ek olarak, tiamin gibi, en önemli nörotransmitter olan asetilkolinin üretimini uyardığı için beyin fonksiyonu için önemlidir.
Ancak fıstık ununun vücuda faydalı etkileri, B vitaminlerinin faydalı özellikleri ile bitmiyor. 100 g ürün günlük manganez dozunun %250'sini ve %180 bakırın yanı sıra sırasıyla %95 ve %93 magnezyum ve fosfor, %52 potasyum, %43 çinko içerir. Bu mineraller neden iyidir:
- Manganez yağların normal metabolizmasından, kemiklerin ve bağ dokularının oluşumundan, genel enerji seviyesindeki artıştan, kolesterolün normal sentezinden, nükleik asitlerden sorumludur.
- Bakır kırmızı kan hücrelerinin sentezine demirle birlikte katılır. Ayrıca, kolin gibi bu bileşen, sinir liflerinin miyelin kaplamasında bulunur. Bakır, kolajen üretimini uyararak cildi yaşlanmaya karşı korur, pigmentasyona karşı korur.
- Magnezyum - rolü fazla tahmin edilemez, bu bileşen vücudun 300'den fazla metabolik reaksiyonunda aktif rol alır, eksikliği ile çok farklı nitelikte patolojiler gelişir. Magnezyumun rolü özellikle proteinlerin, yağların, karbonhidratların, genlerin iletilmesi ve sinir sinyallerinin metabolizmasında önemlidir.
- Fosfor Kalsiyum ile birlikte sağlıklı kemik gelişimine yardımcı olur ve onları güçlendirir. Bu bağlamda, fıstık unu özellikle süzme peynir ve peynirli unlu mamuller için uygundur. İkincisi iyi kalsiyum kaynaklarıdır.
- Potasyumelbette, kardiyovasküler sağlığın önemli bir unsurudur. Mineral kas kasılmasını düzenler, normal kan basıncını korur.
- Çinko tırnakların ve saçların normal büyümesini sağlar, vücuttaki toksik yükü azaltır, bağışıklık sistemini uyarır.
Bu nedenle, fıstık unu, ihtiyacımız olan birçok besin maddesini önemli miktarlarda içerir, bu nedenle onu normal fırınlanmış ürünlere eklemek çok iyi bir fikirdir.
