Evde fırında ev yapımı yağsız pizza nasıl yapılır? Fotoğraflar ve mutfak sırları ile TOP 4 yemek tarifleri. Video tarifleri.
İtalyan geleneksel pizzası tüm dünyada sevilir ve pişirilir. Mayalı hamurdan yapılmış, domates sosu ile yağlanmış, peynir ve diğer ürünlerle doldurulmuş bir kektir. Görünüşe göre bu, Lent sırasında kabul edilemez bir yemek. Ancak, bu muamelenin tarihini inceledikten sonra, daha önceki pizzaların peynirsiz ve domatessiz pişirildiği ortaya çıktı. Evde yağsız pizza yapmayı öğrenmenizi öneririz. Sonuçta, kilisenin kanonlarına göre, oruç döneminde hayvansal ürünler yiyemezsiniz. Ancak bu, şu anda en sevdiğiniz üründen vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Bu yazıda, yağsız pizza hamuru yapmak için faydalı öneriler ve farklı lezzetli dolgulu yemekler için İLK-4 tarifleri bulacaksınız.
Mutfak sırları ve ipuçları
- Yağsız pizza fırında 2 şekilde pişirilir - bir fırın tepsisine veya bir tavada.
- Pizza kabuğunu merdane ile açabilir veya hamuru bir fırın tepsisine yerleştirip parmaklarınızla tüm yüzeye eşit şekilde yayabilirsiniz.
- Hamur fırında yarı pişene kadar doldurmadan pişirilebilir, böylece üstte ince bir kabuk oluşur. Daha sonra üzerine iç harcı koyup pişirmeye devam edin. Ayrıca hamuru hemen doldurma ile pişirebilirsiniz.
- Fırında yağsız pizzanın ortalama pişme süresi 250°C sıcaklıkta 30 dakikadır. Ancak hamurun kalınlığına, fırının özelliklerine ve kullanılan dolguya göre süre değişebilir.
- Hamur ince veya kalın olabilir. 30 dakikada ince bir kek, 1 saatte kalın bir kek pişirilirken, sıcaklığın 220 ° C'ye düşürülmesi gerekir.
Yağsız pizza malzemeleri
- Ev yapımı pizza için yağsız soslar için birçok seçenek var. Bunlar her türlü mantar ve balık, herhangi bir sebze, çiğ veya kızartılmış, kapari, hamsi, zeytin, yağsız soslar, her türlü ot, baharat ve otlardır. Meyve ve çilek ile yağsız pizza tarifleri de vardır.
- Yağsız pizzada her zaman peynir bulunmadığından, peynir olmadan pişirildiğinde dolgu kuruyabilir ve yanabilir. Bunun olmasını önlemek için, ürünleri yağa batırılacak şekilde önceden kızartın. Her ne kadar bugün satışta yağsız peynir bulabilirsiniz.
- En doyurucu ve lezzetli yağsız pizza patlıcanla çıkacaktır. Kalın dilimler halinde kesilmeli ve bir tavada kızartılmalıdır. Domates sosu, kızarmış soğan, sarımsak, biber, taze domates ile birleştirilir.
- Birkaç çeşit soğanla doldurulmuş sulu ve aromalı pizza: beyaz, kırmızı ve pırasa. Soğanı büyük halkalar halinde doğrayın ve sarımsakla birlikte yağda kızartın. 10 dakika piştikten sonra keskin tadını tamamen kaybeder, tatlılık kazanır, sululığını korur.
- Birkaç çeşit zeytinden yapılan sıra dışı pizza. Gerçek Yunan zeytinlerini kullanmak daha iyidir: siyah, yeşil, pembe-mor. Zeytinin acı tadı, domates gibi sulu gıdalarla dengelenmelidir.
- Mantar dolgusu için farklı mantar çeşitleri kullanın. Taze, kurutulmuş ve salamura mantarlardan yapılan dolguyu birleştirin. Daha iyi emilim için, dolguya ince doğranmış biber ve soğan ekleyin.
- Yeşil pizza malzemeleri için bol miktarda taze ot kullanın. Yabani sarımsak, ıspanak, pazı, yeşil soğan bu rol için çok uygundur.
- Yağsız pizza için en basit ve en hızlı dolum, bol miktarda yağda kızartılmış, biber ve baharatlarla donmuş bir sebze karışımıdır. Süpermarkette satın alabilirsiniz. Doldurma için herhangi bir sebze uygundur: brokoli, yeşil fasulye, karnabahar ve Brüksel lahanası, kabak, havuç, yeşil bezelye, dolmalık biber.
- Tatlı yağsız pizza için, hamur tabanına reçel, reçel, pişmiş elma püresi, yağda kızartılmış elma veya armut, ıslatılmış kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik koyun, tarçın serpin, ezilmiş fındık, bal ile dökün vb.
Yağsız pizza hamuru
Yağsız pizza hamurundan bahsetmişken, hemen doyurucu bir yemek olarak adlandırılamayacak monoton ve tatsız bir yemek sunulmaktadır. Bununla birlikte, emsalsiz derecede lezzetli ve aynı zamanda düşük kalorilidir.
- 100 g - 235 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3-4 ince pizza tabanı veya bir kabarık
- Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- irmik - 100 gr
- Mısır nişastası - 100 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- ılık su - 300 ml
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Kuru maya - 7 gr (1 poşet)
Yağsız Pizza Hamuru Yapımı:
- Ilık suda, mayayı şeker ve tereyağı ile karıştırın ve yüzeyde köpüklü bir kafa oluşturmak için ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
- Unu nişasta ile ince bir elek ile eleyin ve irmik ve tuzla karıştırın.
- Ortadaki un kütlesine küçük bir çöküntü yapın ve içine maya karışımını dökün.
- Bir çatal kullanarak, sıvı ile karıştırarak, dairesel bir hareketle unu kenarlarından alın.
- Un sıvı ile birleştiğinde elinize yapışmaması için hamuru elinizle yoğurun.
- Bir topun içine yuvarlayın, bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. 1-1.5 saat sonra hamur iki katına çıkacaktır.
- Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp merdane ile istediğiniz büyüklükte açın.
- Tabanı kağıt kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, bir havluyla örtün ve 20 dakika önceden ısıtılmış fırının üzerinde ocağa koyun.
Domates ve otlar ile mantarlı pizza
Fırında mantar dolgulu, domatesli ve otlu yağsız pizza çok çabuk hazırlanır. Meze lezzetlidir, bu nedenle bu yemeğin versiyonu sadece oruç tutanlara değil herkese hitap edecek.
İçindekiler:
- ılık su - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Taze maya - 20 gr
- Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- Petrol - 300 gr
- soğan - 1-2 adet.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı kızartma için
- Domates - 1-2 adet. boyutuna bağlı olarak
- Yeşil soğan veya dereotu - tatmak
Evde yağsız mantarlı pizza pişirmek:
- Tuz, şeker ve mayayı ılık suda (37 °C) eritin.
- Ürünlere elenmiş un ile bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yumuşayana kadar yoğurun.
- Hamuru bir peçeteyle örtün ve hacmini üç katına çıkaracak şekilde bir saat boyunca sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun.
- Yükselen ve hava alan hamuru elinizle oturtun, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve yağlı ellerle eşit şekilde dağıtın.
- Mantar dolgusu için yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Bir tavada mantarları ve soğanları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
- Dolguyu (domates, mantar ve soğan) hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve 180 ° C'de 20 dakika sıcak fırına koyun.
- Bitmiş pizzayı doğranmış yeşil soğanla serpin.
sebzeli pizza
Sebzeli vegan, kabarık ve havadar bir pizza yapmak için mükemmel bir tarif. Hamurun pembe ve havadar olduğu ortaya çıkıyor ve dolgu, sebze ve zeytinlerin harika bir kombinasyonu.
İçindekiler:
- Un - 3 yemek kaşığı.
- ılık su - 1 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- şeker - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı
- Maya (taze) - 30 -40 g
- Domates - 2-3 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Çekirdeksiz zeytin - 0,5 kutu
- Yeşiller (maydanoz, dereotu) - her biri 4-5 dal
- tatmak için baharatlar
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tatmak için tuz
Sebzeli Yağsız Pizza Pişirme:
- Yağsız mayalı hamur için mayayı ılık suda (37°C) eritin.
- Elenmiş unu ayrı bir kaba dökün, içine bir çöküntü yapın ve seyreltilmiş maya ve tereyağını dökün.
- Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Un serpin, temiz bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
- Eşleşen hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve elinizle bir kek haline getirin. Üzerini havluyla örtüp 15 dakika mayalanmaya bırakın.
- Hamuru 180 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderin ve 10-15 dakika pişirin.
- Doldurmak için, yıkanmış domatesleri halkalar halinde, tatlı biberleri şeritler halinde, zeytinleri dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, patlıcanı çubuklar halinde kesin. Bitkisel yağda bir tavada soğan ve patlıcanı neredeyse pişene kadar kızartın.
- Tüm dolgu malzemelerini pizza kekinin üzerine koyun ve zeytinleri ekleyin.
- Pizzayı 190°C fırında 20 dakika pişirin. Hazırlanan yağsız sebze pizzasını doğranmış otlar ile serpin.
Mayasız hamur pizzası
Evde mayasız yağsız pizza yapmak çok kolay. İyi pişmesi için ince bir tabana sahip olması gereken bir tavada yağsız bir pizza hamuru hazırlayın.
İçindekiler:
- Un - 1, 5 yemek kaşığı.
- ılık su - 0,5 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Güneşte kurutulmuş domates - 1 adet.
- fesleğen - birkaç yaprak
- Sarımsak - 2 kama
- Şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
- Rezene ve kimyon - 1 çay kaşığı
Mayasız hamurdan hazırlık:
- Unu tuzla birleştirin, ılık su dökün ve zeytinyağı ekleyin.
- Homojen bir elastik hamur elde edene kadar yoğurun ve unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın.
- Hamurun üzerine un serpin ve merdane ile tepsi büyüklüğünde ince bir tabaka halinde açın.
- Tavayı ince bir tabaka zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun, kenarlarını oluşturmak için yanlara ve tabana bastırın.
- Kurutulmuş domatesleri, fesleğeni ve soyulmuş sarımsağı blender ile doğrayın. Sirke ve tuz ekleyin.
- Elde edilen sosu tabana dökün ve eşit şekilde düzeltin.
- Üzerine ezilmiş rezene ve kimyon serpin ve mayasız yağsız pizzayı 4-5 dakika sıcak ızgaranın altına koyun.
