Pişirmenin özellikleri. Dondurucuda veya dondurma makinesinde süt, krema, kefir, çikolata, meyve ve yoğunlaştırılmış süt ile yapılan ev yapımı dondurma için TOP-6 en iyi tarifler. Video tarifleri.
Ev yapımı dondurma, süt, krema, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, kefir, şeker ve yumurtadan yapılabilen lezzetli ve hafif bir yaz tatlısıdır. Bir dondurma makinesinde yapılabilir veya sadece dondurucuda dondurulabilir. Genellikle evde çilek, muz ve tatlı dişlerle hazırlanan dondurma, klasik dondurmayı ve çikolatalı versiyonunu da sever. Yumurta ve süt ürünleri olmadan meyve muamelesi yapabilirsiniz, bunun için kavun, karpuz, ananas ve diğer sulu meyveler kullanılır. Malzemeleri karıştırmak ve çırpmak için bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak ve pişirme sıcaklıklarını ölçmek için bir pişirme termometresi hazırladığınızdan emin olun. Ayrıca, ev yapımı dondurmanın temel prensipleri ve en iyi tarifleri.
Ev yapımı dondurma yapmanın özellikleri
Kiev Rus atalarımızın ev yapımı dondurma yapmayı bildiği ortaya çıktı. Sütü dondururlar ve ondan yapılan talaşları servis ederlerdi. Shrovetide'de donmuş bir süzme peynir kütlesi, ekşi krema, kuru üzüm ve şeker hazırlandı.
Bazı tarihçiler, Avrupa'da evde dondurma tarifinin yalnızca İtalyan denizciler ve süt ve şekerli modern versiyonu sayesinde ortaya çıktığını iddia ediyor - sadece 18. yüzyılın sonunda Paris'te yerel bir kafede servis edilmeye başlandı.
Artık evde dondurma yapmanın birçok farklı yolu var. Satın alınan tatlıların aksine, ev yapımı olanlar kesinlikle hiçbir koruyucu madde, bitkisel yağ ve insan vücudu üzerinde olumsuz etkisi olabilecek diğer bileşenlere sahip değildir.
Her ev hanımı, çeşitli malzemeler kullanarak ev yapımı dondurma yapmayı bilir:
- Süt … Ev yapımı sütlü dondurma yaparken sadece taze, yüksek yağlı ürün kullanmanız önerilir. Süt önce 60 °C'ye ısıtılır, ardından geri kalan malzemeler eklenir. Evde dondurma makinesi olmadan sütlü dondurma yaparken, dondurma sırasında her 30 dakikada bir iyice karıştırın, aksi takdirde içinde buz parçaları oluşmaya başlar. Benzer şekilde, kefir bazında hazırlanmışsa dondurmayı karıştırmanız gerekir.
- Krem … Dondurma, yağ oranı yüksek olduğunda çok daha lezzetli, daha zengin ve daha hassastır. Yumuşak tepeler oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kırbaçlamadan önce soğutulmaları gerekir. Tatlıda sadece süt ürünlerinden krema kullanılıyorsa, katılaşma sırasında dondurmayı karıştırmanıza gerek yoktur, kristalleşmeyecektir.
- Yumurtalar … Genellikle, dondurma yapmak için sadece yumurta sarısı alınır. Hafifçe çırpın, ancak köpürene kadar değil. Isınan süte çırpılmış yumurtalar eklenir ve kütle kalınlaşana kadar kaynatılır. Aynı zamanda, sarısı kıvrılmayacak şekilde dondurmayı iyice karıştırmak zorunludur, aksi takdirde dondurma umutsuzca bozulur.
- Meyveler … Hem kremalı veya sütlü dondurma için lezzet arttırıcı hem de meyve şerbeti yapmak için ana bileşen olabilirler. Çilek püresi, muz dilimleri, kuş üzümü reçeli ve diğer meyve ve meyveleri damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Ve meyve buzu en iyi şekilde önemli su içeriğine sahip meyvelerden elde edilir - karpuz, ananas, kavun.
- Çikolata … Dondurmanın zengin bir tada ve aromaya sahip olması için bitter çikolata kullanmak en iyisidir, ancak sütlü veya beyaz bir tatlı ile daha az lezzetli olmayacaktır.
EN İYİ 6 ev yapımı dondurma tarifi
Evde dondurma yapmayı biliyorsanız, yaz sıcağı sizin için kesinlikle korkutucu değil. Bu 10 dakikadan fazla sürmez. 6-7 saat daha sertleşir, bu nedenle ertesi gün lezzetli ev yapımı dondurmanın tadını çıkarabilmeniz için geceleri bir tedavi yapmak en iyisidir.
Ev yapımı dondurma
Sovyet döneminde, kesinlikle GOST'lere uygun olarak üretildiği için dondurma en lezzetli dondurma olarak kabul edildi. Bitkisel yağların kullanımına izin vermemiş, sadece tam yağlı süt, krema ve tereyağı kullanmıştır. Koyulaştırıcı olarak agar-agar veya nişasta kullanılmıştır. Ev yapımı dondurma hassas bir dokuya ve hoş kremsi bir tada sahiptir. Sadece ağzınızda eriyor. Çocukluktakiyle aynı hale getirmek için çok ağır krem kullanmalısınız.
- 100 g - 227 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Süt (%3,2) - 300 ml
- Krem (%33-35) - 250 ml
- Süt tozu - 35 gr
- Şeker - 90 gr
- Mısır nişastası - 10 gr
- Vanilya şekeri - 1 poşet
Ev yapımı dondurmanın adım adım hazırlanması:
- Süt tozu, şeker ve vanilya aromasını bir tencereye alın, hepsini karıştırın.
- 250 ml sütü toz karışıma dökün. Her şeyi karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın.
- Ayrı bir kapta 50 ml süt ve mısır nişastasını karıştırın.
- Seyreltilmiş nişastayı kaynayan süt karışımına koyun. Kalınlaşana kadar pişirin. Elde edilen kütleyi soğutun.
- Ev yapımı dondurma için dondurmayı önceden soğutun, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
- Çırpılmış kremayı süt karışımına çırpmak için bir çırpma teli kullanın.
- Kütleyi yeterli büyüklükte bir kaseye dökün ve dondurucuya yerleştirin.
- Kristalleşmeyi önlemek için dondurucudan çıkarın ve ev yapımı dondurmayı her yarım saatte bir karıştırıcıda çırpın. Değilse, normal bir tahta kaşıkla karıştırın, ancak bu yöntem daha az etkilidir.
Ev yapımı dondurma yapmak yarım saatten fazla sürmez, iyice katılaşması 5-6 saat sürer. Sonuç olarak, yaz sıcağında kolayca serinlemenize yardımcı olabilecek hassas ve inanılmaz lezzetli bir muamele elde edeceksiniz.
Dondurma
Kremadan yapılan ev yapımı dondurma, içindeki çok miktarda süt ürünleri ve yumurta içeriği nedeniyle çok yumuşak, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Acemi bir aşçı bile bu inceliği hazırlayabilir, çünkü tüm eylemler açıktır ve yalnızca mevcut ürünler kullanılır.
İçindekiler:
- Süt - 420 ml
- Şeker - 120 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Krem (%33) - 120 ml
Kremalı dondurmanın adım adım hazırlanması:
- Yumurtaları derin bir kaseye kırın, şekeri ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
- Sütü ocakta 60 ° C'ye ısıtın. Bir pişirme termometresi stoklamadıysanız, üzerinde ilk buhar göründüğünde sütü ocaktan almanız gerekir.
- Ilık sütü yumurtalara dökün, şekerle çırpın, her şeyi karıştırın.
- Elde edilen karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün, sıcaklık 82 ° C'ye ulaşana kadar küçük bir ocakta pişirin. Bu, karışımı daha kalın hale getirecektir. Kütle, dibe yapışmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
- Karışımı brülörden çıkarın, soğutun.
- Kremayı soğutulmuş kütleye dökün, her şeyi karıştırın ve daha fazla pişirmek için ev yapımı dondurmayı bir dondurma makinesine koyun.
Dondurma makinesi kullanmadan kremalı ev yapımı dondurma da yapabilirsiniz. Boşluğu, kapaklı plastik kaplara dökülmeli ve dondurucuya yerleştirilmelidir. Her yarım saatte bir kap çıkarılmalı ve içindekiler karıştırılmalıdır. Karışımda kristal görünmemesi için bunu en az 4 kez tekrarlayın. 5. karıştırmadan sonra ev yapımı kremalı dondurma 7-8 saat buzlukta kalmalıdır.
meyveli dondurma
Klasik dondurma veya ev yapımı kremalı dondurmanın aksine, meyveli dondurma kremasız ve sütsüz hazırlanır. Yoğurt ve bol sulu meyve içerir. Setleri önemli değil, asıl şey sulu ve tatlı olmaları. Ev yapımı meyveli dondurma yapmayı bilmek, herhangi bir meyveyi mevsiminde kullanmanıza yardımcı olacaktır. Kışın egzotik ananaslar ve yaz aylarında sulu karpuzlar uygundur.
İçindekiler:
- Meyve (ince doğranmış) - 3 yemek kaşığı.
- Beyaz şeker - 1/2 yemek kaşığı.
- Mısır şurubu - 3 yemek kaşığı
- Taze limon suyu - 1 yemek kaşığı
- vanilyalı yoğurt - 2 yemek kaşığı
Popsicles'ın adım adım hazırlanması:
- Tüm meyveleri bir karıştırıcıya koyun, şeker, mısır şurubu ve limon suyunu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Meyve kütlesine yoğurt dökün, her şeyi birkaç kez tekrar çırpın. Şekeriniz azsa, tadına biraz daha ekleyin.
- Bitmiş kütleyi tatlı kutularına bölün ve en az 5 saat dondurucuda bekletin.
Evdeki buzlu dondurma, karpuz, kavun ve ananas püresinin eklenmesiyle vanilyalı yoğurttan çok lezzetli çıkıyor.
Çilekli dondurma
Yaz dondurma ve çilek mevsimidir. Bu iki lezzeti birleştirerek çok lezzetli ve aromalı bir tatlı elde etmeniz şaşırtıcı değil. Çilekli ev yapımı dondurma, yoğunlaştırılmış sütten krema ilave edilerek yapılır ve taze meyvelerden yapılan püre, ona renk ve unutulmaz bir aroma verir.
İçindekiler:
- Krem (%33) - 500 ml
- Yoğunlaştırılmış süt - 100 ml
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
- Taze çilek - 300 gr
Adım adım çilekli dondurma nasıl yapılır:
- Çilekleri yıkayın, kurutun, kuyrukları çıkarın. Onları bir karıştırıcıya koyun, pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
- Elde edilen kütleden 200 ml ayırın.
- Önceden soğutulmuş kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın.
- Çırpma sürecinde yoğunlaştırılmış sütü kremsi kütleye dökün, ardından sürekli çırpma ile yavaş yavaş çilek püresi ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kütleyi kalıplara dökün ve katılaşana kadar dondurucuya koyun.
Ev yapımı çilekli dondurma süt içermez, bu nedenle dondurma sırasında sürekli karıştırılması gerekmez. Tatlı çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor.
muzlu dondurma
Ev yapımı muzlu dondurma, meyvenin yanı sıra kefir kullandığı ve kesinlikle şeker içermediği için çok sağlıklı çıkıyor. Doğal arı balı ile değiştirilir. Bu tarife göre basit ev yapımı dondurma, acemi bir aşçı ve hatta bir çocuk tarafından kolayca hazırlanabilir.
İçindekiler:
- Kefir - 300 gr
- Muz - 3 adet.
- Tadımlık bal
- Doğal vanilya - 1/4 kapsül
Adım adım muzlu dondurma nasıl yapılır:
- Meyveleri soyun, küçük parçalar halinde kesin, bir blender kasesine koyun.
- Muz püresine kefir dökün ve bakladan vanilya tohumlarını ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Karışıma yeterince bal dökün, her şeyi tekrar karıştırın.
- Kütleyi bir dondurma makinesine koyun ve talimatlara göre pişirin.
- Dondurma makineniz yoksa karışımı bir kalıba aktarın ve 2 saat buzlukta bekletin.
- Hafifçe tuttuğunuz bir parça dondurmayı blender kasesine koyun, iyice çırpın. Karıştırdığınız karışımı tekrar 2,5 saat buzlukta bekletin. Bu yüzden tatlıda buz parçaları görünmeyecek şekilde 3 kez tekrarlayın.
Ev yapımı muzlu dondurma çocuklar arasında çok popülerdir ve muz dilimleri ile servis edilebilir veya üzerine çeşitli malzemeler serpilebilir.
Çikolatalı dondurma
Ev yapımı çikolatalı dondurma, bol sarılı sütten hazırlanır. Sadece siyah çikolata almak daha iyidir, yumurta karışımını pişirmeye özellikle dikkat etmek önemlidir. Ürünler kaliteli ve taze olmalıdır. Yüksek oranda yağ içeren süt almak daha iyidir. Bitter çikolatadan kendi ev yapımı dondurmanızı nasıl yapacağınızı bilerek, aroması ve tadı daha az yoğun olsa da gelecekte sütlü veya beyazdan bir tatlı hazırlayabileceksiniz.
İçindekiler:
- Siyah çikolata - 50 gr
- Süt - 3 yemek kaşığı.
- Sarısı - 4 adet.
- Şeker - 200 gr
Çikolatalı dondurmanın adım adım hazırlanması:
- Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Sütü kaynatın, üzerine damla çikolata ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Süt kütlesini ocaktan alın ve soğutun.
- Yumurta sarısını şekerle çırpın, yavaşça çikolata kütlesine ekleyin.
- Karışımı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışım karıştırılmazsa, sarılar kesilecek ve tatlı çalışmayacaktır.
- İçine bir kaşık batırırsanız, ardından parmağınızı üzerine kaydırırsanız, kütle hazır kabul edilir ve bundan sonra kaşık üzerinde bir iz kalır.
- Ev yapımı çikolatalı dondurmayı plastik kaplara dökün ve 2 saat buzlukta bekletin.
Ev yapımı sütlü ve bitter çikolatalı dondurma, çikolata sosu, tepesi, çikolata talaşı veya birkaç taze nane yaprağı ile süslenebilir.
