Kış için lezzetli hazırlıklar pişirmenin özellikleri. TOP 8 en iyi güveç tarifleri. Video tarifleri.
Ev yapımı güveç, öğle ve akşam yemeklerinde, herhangi bir garnitürle birlikte ve zengin bir çorba yapmak için temel olarak kullanılabilecek lezzetli ve sağlıklı bir et hazırlığıdır. İşyerinde doyurucu bir atıştırmalık için uygundur ve ekmeğe mükemmel şekilde sürüldüğü için mağazadan satın alınan ezmelere iyi bir alternatif olarak kabul edilir. Bir kavanoz haşlanmış et yanınıza kırsal bölgeye veya ülkeye götürmek uygundur. Ve diyet seçenekleri, çocukların ve kilo verenlerin diyetine dahil edilebilir. Ayrıca, et seçiminin incelikleri, kış hazırlıklarının özellikleri ve en lezzetli tarifler.
Ev yapımı güveç pişirmenin özellikleri
Ev yapımı güveç, çok fazla tendon, kıkırdak ve yağ ve az et içeren şüpheli bir bileşime sahip satın alınan konserve yiyeceklere ve patelere mükemmel bir alternatiftir. Ev yapımı bir müstahzarın satın alınandan daha faydalı olması da önemlidir ve soğan, sarımsak, en sevdiğiniz baharat ve baharatları ekleyerek tadı kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Kendi çiftliğiniz varsa, yahniyi kendiniz yapmak da karlı, ancak piyasadan et alsanız bile, süpermarkette bitmiş üründen daha ucuza mal olacak.
Domuz eti, kümes hayvanları (tavuk, ördek, kaz), sığır eti ve kuzu eti ev yapımı güveç için uygundur. Diyet ürünü hazırlamak için tavşan eti seçerler. Egzotik geyik etinden de bir hazırlık yapabilirsiniz. Teknoloji hemen hemen aynı olacak.
Ev yapımı güveç pişirme algoritması:
- Et seçimi … En taze malzemeleri kullanmak önemlidir, dondurulmuş et satın almanız tavsiye edilmez, çünkü kavanozları doldurmaları elverişsizdir, ayrıca pişirme sırasında çok fazla su oluşur. Bir ürün seçerken, renginin doygun olduğundan ve yüzeyinin kuru, lekesiz, filmsiz ve mukussuz olduğundan emin olun. Taze etin aroması hoştur. Karkasın herhangi bir bölümünü güveç - sığır filetosu, uyluk ve ayrıca kemikli bir ürün için kullanabilirsiniz. Aynı zamanda yeterli miktarda yağ içermesi önemlidir, aksi takdirde yağı ısıtıp ilave etmeniz gerekecektir.
- Teneke kutularının hazırlanması … Kaplar iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır. Yüzey yontulmuş veya çatlamışsa, başka bir kavanoz kullanın, aksi takdirde patlayabilir. Et çiğ olarak içine konulduğu için kabı sterilize etmeye gerek yoktur.
- baharat kullanımı … Eti kavanozun dibine koymadan önce, ev yapımı güveç tarifine göre defne yaprağı, biber ve diğer baharatları koyun. Ancak aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde iş parçası acı tadacak ve gerçek tadını kaybedecektir.
- et döşeme … Kavanozu ürünle sıkıca dolduruyoruz, parçaları aralarında boşluk ve fazladan boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştiriyoruz. Yukarıdan kenara küçük bir boşluk bırakıyoruz: kelimenin tam anlamıyla 2 cm Ayrıca, iş parçasının hazırlanma yöntemine bağlı olarak, et su veya yağ ile dökülür. Domuz eti, ördek veya tavuk seçtiyseniz, ürünün ısıl işlemi sonucunda yeterli bir miktarı ısınacağından yağa gerek yoktur. Sığır eti ve tavşan eti için, bu tür etler nispeten yağsız olarak kabul edildiğinden, kavanozlara ilave yağ ekleyin. Kutular doldurulduktan sonra folyodan yapılmış kapaklarla kapatılır. Multicooker kullanıyorsanız ürün kaseye uygun şekilde yerleştirilir.
- güveç pişirme … Bunu yapmak için bir fırın, düdüklü tencere, multicooker ve hatta bir tava kullanabilirsiniz. En uygun yol, tenekeleri endüstriyel gereksinimlere göre sterilize eden kompakt bir cihaz olan otoklavda yahni pişirmektir ve et, basınç altında yüksek sıcaklıkta işlenir. Güveç pişirme, sıcaklığın genellikle düşürüldüğü adım adım bir işlemdir.
- İş parçasının saklanması … Bitmiş ürün biraz soğuduktan sonra, kutular kapaklarla sarılır, silinerek kurutulur, ters çevrilir, yalıtılır ve tamamen soğuması beklenir. Sonra onları kalıcı bir saklama yerine yeniden düzenleyebilirsiniz - bir mahzende veya buzdolabında.
Not! Bazı ev yapımı güveç tarifleri etin önceden marine edilmesini gerektirir, çoğu zaman domuz veya sığır eti için gereklidir. Genellikle ürün çeşitli soslarla kızartılır.
EN İYİ 8 ev yapımı güveç tarifi
Kışın bir kutu haşlanmış et gerçek bir cankurtarandır, çünkü temelde bir hamur gibi ekmeğe yayılarak öğle yemeği, akşam yemeği veya hızlı bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Et, zengin çorba yapmak için çok uygundur ve bebek maması için diyet seçenekleri. Ayrıca mağaza muadilinden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca, farklı et türlerinden ev yapımı güveç için en lezzetli tarifler.
Tavuk güveç
Tavuk yahnisi, her ev hanımı için ayrılmaz bir stratejik stoktur. Böyle basit bir hazırlık, akşam yemeğini hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde yardımcı olacaktır. Doğada dinlenirken kulübeye bir kavanoz almak uygundur. Ayrıca fırında güveç pişirmek çok hızlı ve kolaydır.
- 100 g - 237 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 3 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Tavuk - 700 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - 5 gr
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tuz - 1 çay kaşığı
- Zerdeçal - tatmak
Adım adım tavuk yahnisi pişirme:
- Tavuk eti kemiklerinden kesilmeli, yağları alınmalıdır. Bir arzu varsa, küçük kemikler bırakın ve borudan havayı boşaltın, bunun için doğranmaları gerekir.
- Tavuğu tuz, karabiber ve zerdeçal ile tatlandırın.
- Bir sonraki aşamada, güveç için kapaklar ve teneke kutular hazırlıyoruz. Onları iyice yıkayıp kurutuyoruz.
- Hazırlanan kapların dibine defne yaprağı ve karabiber koyun.
- Daha sonra kavanozlar tavuk eti ile omuzlara doldurulur, parçalar sıkıca dizilir ve bir fırın tepsisine gönderilir.
- Kapların üzerini folyo ile kapatın ve delmeyi unutmayın.
- Bankalar 200°C'deki fırına yerleştirilir ve kaynadığında sıcaklık 100°C'ye düşürülür ve 3 saat pişirilir.
- Şimdi kesilmiş yağı eritmeniz gerekiyor: Fırından çıkardığınızda tavuk güveç kutularının üzerine dökmeleri gerekiyor.
- Kapları yağ ile doldurduktan sonra kapakları ile kapatın ve ters çevirin.
- Kavanozları tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Not! Ev yapımı tavuk güvecini pişirirken, aşırıya kaçmamak için baharatlar dikkatlice eklenmelidir, aksi takdirde tadını öldürürler.
Domuz güveci
En lezzetli güveç domuz etinden yapılır. Tüm durumlar için çeşitli yemekler hazırlamak için bir meze ve bir temeldir. Örneğin, katılımıyla zengin bir çorba pişirebilir, patatesli güveç yapabilir, hatta sadece ekmekle atıştırabilirsiniz.
İçindekiler:
- Domuz eti - 4 kg
- soğan - 2-3 adet.
- Tuz - 1/3 yemek kaşığı
- zevkinize biber
- Defne yaprağı - 10-12 adet.
Domuz güvecinin adım adım pişirilmesi:
- İlk önce eti ele alıyoruz: iyice yıkayıp orta parçalar halinde kesiyoruz, böylece pişirme sırasında şekillerini kaybetmezler. Fakat ürünün homojen olmasını istiyorsanız ince ince öğütmelisiniz.
- Soğanı soyun, kıyma makinesi ile doğrayın ve daha yumuşak bir tat elde etmek için ete ekleyin.
- Tuz ve karabiber, ardından eti yarım saat buzdolabında marine etmeye gönderin.
- Çatıları domuz güveci için teneke kutularla yıkarız ve her bir kabın dibine defne yaprağı ve karabiber koyarız.
- Sonra etle dolduruyoruz, önce kaynatılması gereken suyla dolduruyoruz ve kapaklarını gevşekçe kapatıyoruz.
- Bir tencerede güveç pişirmek için altına bir havlu koyun ve kavanozları dikkatlice yerleştirin.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
- Ardından, yahniyi kapalı bir kapak altında 3-4 saat pişirin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozları tavadan çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kapları ters çevirin ve soğuyana kadar olduğu gibi bırakın.
Not! Güveç pişirirken tenceredeki su seviyesini kontrol edin. Kaynamışsa, daha fazlasını ekleyin.
ördek yahnisi
Ördek etinden kış için güveç hazırlamak harika bir fikir, çünkü her zaman doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak için bir temel olacaktır. Ek olarak, böyle bir boşluk aynı zamanda mağazadan satın alınan pate'ye bir alternatif olarak da işlev görür, çünkü hassas kıvamı sayesinde ekmek üzerine yayılması kolaydır.
İçindekiler:
- Ördek - 1 kg
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karanfil - 2 adet.
- Yenibahar - 2 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş acı biber - tatmak
Adım adım ördek yahnisi pişirme:
- İlk önce karkası yıkamanız, cildi çıkarmanız ve kemikleri çıkarmanız gerekir. Ayrıca fazla yağları çıkarın.
- Ördeği orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kağıt havluyla fazla nemini alın.
- Eti tuzlayın, karabiber ekleyin ve buzdolabında marine etmeye gönderin, yaklaşık 1 saat streç film ile sıkın.
- Ev yapımı güveç için hazırlanmış kavanozların dibine defne yaprağı, karanfil ve yenibahar koyun.
- Kapları ördek parçalarıyla doldurun, büyük boşluklar bırakmadan sıkıca istifleyin.
- Kavanozları folyo kapakla kapatın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırın tepsisini soğuk fırına gönderin ve ardından 150 ° C'ye ısıtın ve ev yapımı yahniyi 2 saat pişirin. Daha sonra sıcaklık 180 ° C'ye çıkarılır, et 1 saat daha pişirilir.
- Belirtilen süreden sonra kutular çıkarılır ve biraz soğumaları beklenir.
- Kapları kapatın, ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
Not! Fırında güveç yapmaya karar verirseniz, ancak kavanozları oraya koyduktan sonra açabilirsiniz. İş parçası yavaşça ısınmalıdır.
kaz yahnisi
Kazdan yapılan ev yapımı güveç, mağazada bulabileceğiniz en pahalı güveçten çok daha lezzetlidir, çünkü kendi suyunda pişerken hassas bir tat kazanan derisiz ve kemiksiz seçilmiş et kullanılır. Akşam yemeği pişirmek için zaman olmadığında, bir kavanozu çıkarıp herhangi bir garnitürle yiyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Derisiz ve kemiksiz kaz - 1 kg
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - 6 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Kaz güvecinin adım adım pişirilmesi:
- Eti kemiklerden ayırın, cildi çıkarın. İş parçasının tek tip olmasını istiyorsanız küçük parçalar halinde kesin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp eti iyice karıştırın.
- Üzerini streç film ile kapatıp soğutun. Kaz yahnisi tarifine göre etler en az 1 saat marine edilmelidir.
- Kavanozları ve kapakları yıkayın, her kabın dibine defne yaprağı ve karabiber koyun.
- Kapları 2/3 oranında kaz eti ile doldurun, parçaları sıkıca yayarak, aralarında büyük boşlukların oluşmadığından emin olun.
- Kavanozlar, 2 kat halinde katlanmış folyodan yapılmış kapaklarla kapatılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Güveç fırında adım adım hazırlanır: önce 150 °C'de 2 saat, sonra 180 °C'de 1 saat, sonra yarım saat daha demlenir.
- Belirtilen süre geçtikten sonra, iş parçaları soğuduğunda, kış için ev yapımı güveç kavanozlarını normal şekilde toplayın, ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
Not! Hazırlanışı hazırlamaya başlamadan önce etin derisini ve fazla yağını çıkarmayı unutmayın. Aksi takdirde, kavanozda soğuduktan sonra sertleşecek iyi bir erimiş yağ tabakası oluşacaktır.
sığır eti güveç
Yavaş bir tencerede pişirildiğinde sığır eti güveç lezzetlidir. Yabancı tatlar ve kokular olmadan bir hazırlık elde etmek için, soğan ve sarımsak eklemeyi reddedin ve aşırıya kaçmamak için minimum miktarda baharat ekleyin.
İçindekiler:
- Sığır eti - 2 kg
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - 15 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- tatmak için tuz
Sığır eti güveçte adım adım pişirme:
- Et parçasını yıkayın, bir kağıt havlu kullanarak fazla nemi alın. Tüm filmleri ve damarları kesin, küçük porsiyonlar halinde kesin. Böylece güveç homojen olacak ve ağızda eriyecektir.
- Sığır eti multicooker kasesine koyun, kapağı kapatın ve "Güveç" modunda 5 saat pişirin.
- Bu süreden sonra iş parçasını tuzlayıp biberleyin ve defne yaprağını ekleyin.
- Yahni bir silikon spatula kullanarak yavaş bir ocakta karıştırın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kapaklı kavanozları fırında sterilize edin ve kapları kenarlarında 2 cm bırakarak yahni ile doldurun. Onları et suyuyla doldurmayı unutmayın.
- Demir kapaklar kullanarak tenekeleri toplayın ve ters çevirin.
- Sığır yahnisi tamamen soğuyana kadar bekleyin ve kalıcı saklama için serin bir yere koyun.
Elk yahnisi
Keskin bir tadı ve narin aroması olan çarpıcı bir egzotik et parçası. Ayrıca, bu tür hayvanlar hormonlu yem tüketmediği ve etleri çevre dostu olduğu için çok faydalıdır.
İçindekiler:
- Elk eti - 1 kg
- Domuz eti - 0,33 kg
- domuz yağı - 83 gr
- Karabiber - 2 gr
- Tuz - 0.3 çay kaşığı
- Su - 0,5 l
- Sarımsak - 30 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
Elk güvecinin adım adım hazırlanması:
- Elk etini hafif tuzlu su ile dökün ve 1-1,5 saat bekletin. Büyük porsiyonlar halinde kesin.
- Domuz yağı bir tavada eritilmeli, küçük küpler halinde kesilmelidir. Ancak çok fazla kızartmayın, bütün parçaların kalmasına dikkat edin.
- Kavanozların kapaklarını yıkayın ve her kabın dibine 1 yemek kaşığı dökün. domuz pastırması parçaları ile domuz yağı, karabiber koyun.
- Kavanozları geyik eti ve tuzla doldurun.
- Üzerine bir kat domuz eti koyun ve tekrar tuzlayın.
- Geyik eti katmanını tekrar kutunun kenarından 2 cm kısa olacak şekilde yerleştirin.
- Eti suyla doldurun, kavanozları gevşek bir şekilde kapatın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Soğuk bir fırına koyun.
- Elk etinden güveç adım adım tarife göre hazırlanır: 180 ° C sıcaklıkta, teneke kutu içeriği kaynayana kadar, daha sonra 150 ° C'de 4,5 saat. Su eklemeyi unutmayın.
- Belirtilen süre geçtikten sonra her kavanoza 2 diş sarımsak, bir defne yaprağı konur ve yarım saat daha pişirilir.
- Kavanozlarda haşlama sıcak olarak sarılır, ters çevrilir ve soğuması beklenir. Daha sonra bunları kalıcı depolamaya taşıyabilirsiniz.
Tavşan yahnisi
Tavşan yahnisi sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bu tip diyet, bebek maması için de uygundur. Tavşan etinde az yağ olduğu için pişirirken su eklemeyi unutmayın.
İçindekiler:
- Tavşan - 2 kg
- Su - 120 ml
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
Adım adım tavşan güveci pişirme:
- Tavşan karkasını parçalara ayırın, suyla kaplayın ve 4-5 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra eti kemiklerinden ayırın ve multicooker kasesine yerleştirin.
- Ev yapımı güveç yapmadan önce tavşan etini altın kahverengi olana kadar yarım saat kızartın.
- Etin pişerken yanmasını önlemek için kaynamış suya dökün.
- Tavşan etine defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin.
- Yahni "Güveç" modunda kapalı bir kapak altında 5 saat pişirin.
- Pişirmenin sonunda eti tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
- Kapakları ve kavanozları sterilize edin, her bir kabı 2 cm kenarına ulaşmadan sıcak güveçle doldurun.
- Et suyuna dökün ve kapakları yuvarlayın.
- Kavanozların soğumasını bekleyin ve onları kalıcı yerlerine koyabilirsiniz.
Not! Tavşan etini iyice kesmek, kemikler küçük olduğu için işe yaramaz. Çok pişiricide akşam yemeği pişirmek için artıkları kullanın.
Kuzu güveç
Kuzu yahnisi, zengin tadı ve baharatlı aroması ile çok lezzetli bir hazırlıktır. Doyurucu bir öğle ve akşam yemeği için mükemmel, aynı zamanda sandviçler için de harika.
İçindekiler:
- Kuzu posası - 1 kg
- Bitkisel yağ - 130 ml
- Sarımsak - 50 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Deniz tuzu - 1, 5 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0.3 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 0.3 çay kaşığı
Kuzu güvecinin adım adım pişirilmesi:
- Eti yıkayın, fazla suyu kağıt havluyla alın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Bir kaseye, tuz ve karabiber koyun, defne yaprağını parçalara ayırdıktan sonra ekleyin, bitkisel yağ dökün ve bir gün buzdolabında marine etmeye bırakın. Gece için son çare olarak.
- Kuzu marine etmenin bitiminden 1 saat önce sarımsağı ekleyin.
- Güveç yapmadan önce kavanozları yıkayın ve marine edilmiş etle doldurun, marineyi üstüne dökün ve folyodan yapılmış kapakları kapatın.
- Kapları kenarları yüksek olan bir kalıba yerleştirin, içine tenekelerin ortasına gelecek şekilde su dökün.
- Tepsiyi fırına koyun, açın ve eti 120°C'de 4 saat pişirin.
- Evde güveç pişirirken kaynayınca su eklemeyi unutmayın.
- Sıcak iş parçasını kapaklarla sarın ve kavanozları biraz soğumaya bırakın.
- Onları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın ve ardından saklayın.
