Fransız pastası yapmanın özellikleri. Clafoutis için TOP 7 tarifleri. Video tarifleri.
Clafoutis, Fransa'ya özgü popüler bir pastadır. Bu, gözleme hamuru ve aromatik meyveleri veya meyveleri birleştiren bir tür güveçtir. Adı, doldurmak anlamına gelen Oksitanca clafir kelimesinden gelir. Başlangıçta, bu yemek, meyve olgunlaşma mevsimi boyunca uzak illerin fakir sakinleri tarafından hazırlandı. Ancak, köylü kökenleri gerçek Fransız mutfağının cazibesini azaltmaz. Vanilya ve meyve ekşisi ipuçlarıyla inanılmaz derecede zengin bir tada sahiptir, bu nedenle hem ev yemeklerinde hem de kafelerde ve mutfak dükkanlarında tatlı olarak büyük talep görmektedir. Mükemmel tat özelliklerine ek olarak, clafoutis'in bir başka önemli avantajı da vardır - hazırlama kolaylığı.
Clafoutis turtası yapmanın özellikleri
Clafoutis tarifi çok basittir. Bu nedenle pişirme teknolojisi yüksek mutfak bilgisi gerektirmez. Çoğu zaman en zor şey, hangi dolgunun alınacağına karar vermektir. hamur çoğu durumda basit ürünlerin olağan karıştırılmasıyla hazırlanır. Bu nedenle, böyle bir pasta sabah kahvaltısından önce veya herhangi bir zamanda aniden gelen misafirleri tedavi etmek için kolayca hazırlanabilir.
Yemek pişirmek için harcanan zamanı en aza indirirken, lezzetli ve lezzetli clafoutis pişirmenizi sağlayacak mutfak kuralları:
- Dondurulmuş meyveleri kullanırken, önceden iyice çözdürün ve fazla nemi bir kevgir veya havluyla alın. Bol miktarda sıvı, hamurun pişmesini engelleyecek ve kireçli hale getirecektir.
- Pişirme sırasını takip edin. İlk önce meyveler serilir ve ardından hamur dökülür. Meyveleri hamurla karıştırırsanız ve ardından her şeyi bir kalıba dökerseniz, hamur renklenir ve meyveler yine de dibe düşer, ancak düzensizdir.
- Pişirme sırasında beyazı yumurta sarısından hızlı bir şekilde ayırmak için normal bir sulama kabı kullanın. Kıvamı daha sıvı olan protein kabın içine akacak ve sarısı içeride kalacaktır.
- Birçok insan yumurta hamurunun protein kokusunu sevmez. Bunu düzeltmek çok kolaydır. Bunu yapmak için bir tutam vanilya, badem, hindistan cevizi veya tarçın ekleyin. Veya son çare olarak az miktarda konyak, likör veya rom.
Tatlıyı süslemek için doğru yaklaşımla, fotoğrafta gösterilen klafoutilerin bile iştah açması dikkat çekicidir.
Clafoutis için TOP-7 tarifleri
Klasik Fransız clafoutis tarifi kiraz kullanımını içerir, ancak zamanla birçok varyasyon geliştirmiştir. Kışın en sevdikleri tatlının tadını çıkarmak için aşçılar, dondurulmuş veya konserve meyveler eklemeye başladı. Bu yemek sadece tatlıya düşkün olanlar tarafından beğenilmedi, şimdi peynir, sebze ve deniz ürünleri ile bile hazırlanıyor. Bu nedenle, geleneksel clafouti hazırlamadan önce, eşit derecede popüler olan birkaç seçenek hakkında bilgi edinmenizi öneririz.
Kiraz ile klasik clafoutis
Pastanın klasik versiyonunun ayırt edici bir özelliği, çekirdeksiz kirazların dolgu olarak kullanılmasıdır. Bu formda, meyvenin nemi daha iyi tuttuğuna ve kiraz çekirdeklerinin daha fazla lezzet verdiğine inanılmaktadır. Ancak en azından böyle bir incelik yemek çok uygun değil, bu nedenle modern şefler sadece posayı kullanmayı tercih ediyor.
- 100 g - 165 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4 Porsiyon
- Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Un - 100 gr
- Süt - 150 ml
- Şeker - 100 gr
- Vanilya şekeri - 2 gr
- Kiraz - 400 gr
- Tereyağı - kalıpları yağlamak için
- Pudra şekeri - toz almak için
Adım adım klasik vişneli clafoutis nasıl hazırlanır:
- Öncelikle tavuk yumurtalarını ayrı ayrı çırpabilmemiz için beyazlarını sarılarından ayırıyoruz.
- Ardından, şeklini iyi tutması için beyazları kalın beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın. Zamandan tasarruf etmek için bunu bir mikser veya blender ile yapmak en iyisidir.
- Proteinlere yavaş yavaş şeker ve un ekleyin, çırpmaya devam edin ve ardından vanilyalı süt.
- Çırpmanın son aşamasında toplam kütleye yumurta sarısı ekleyin. Hamur, kreplerdeki gibi sıvı ve topaklar olmadan her zaman homojen olmalıdır.
- Hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Kirazları ılık su altında iyice durulayın ve fazla nemi gidermek için bir havluya koyun.
- Fırın kabını tereyağı ile yağlayın veya ısıya dayanıklı kağıt ile kaplayın. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.
- Kirazları kalıbın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın ve hamuru dikkatlice doldurun. 35-40 dakika pişiriyoruz.
- Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin. Bu pastayı doğrudan bir fırın tepsisinde servis etmek en iyisidir. Kiraz clafoutis sıcak veya soğuk yenebilir.
Erik ile Clafoutis
Eriklerle yapılan ünlü clafouti tarifi daha az popüler değil. Bu meyvenin etli posası inanılmaz bir tada ve kokuya sahiptir, minimum nem içerir, bu yüzden bu tatlı için mükemmeldir. Pişmiş erik, ilk tanıştığınız andan itibaren size aşık olabilecek tuhaf bir ekşiliğe sahiptir. Bu özel pişirme seçeneğinin çoğu kişinin favorisi olması mümkündür.
İçindekiler:
- Süt - 200 ml
- Un - 150 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Erik - 500 gr
- Şeker - 50 gr
- Tuz - 2 gr
- Vanilin - bir bıçağın ucunda
Erik ile clafoutis'in adım adım hazırlanması:
- Daha havadar bir tatlı yapmak için unu eleyin ve ancak bundan sonra şeker, tuz ve vanilya ile karıştırın.
- Sütü biraz ısıtıyoruz, ancak hiçbir durumda sıcak yapmıyoruz, aksi takdirde yüksek sıcaklıktan dolayı yumurta akı kıvrılabilir.
- Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalga fırında düşük güçte eritin.
- Beyazları sarılardan ayırın.
- Tüm malzemeler hazır olunca proteini mikser ile yüksek devirde köpük oluşana kadar çırpmaya başlıyoruz.
- Yavaş yavaş un ve şeker karışımı ekleyin, tereyağı ve süt ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından 25-30 dakika demlenmesine izin verin.
- Bu sırada erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Meyveler büyükse normal bir kiraz büyüklüğünde kesilmelidir, yani. 1-1.5 cm kenarlı parçalar almalısınız.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Kalıbın altını yağlayın. Hazırlanan meyveleri tüm yüzeye eşit olarak dağıtın ve hamurla doldurun.
- Pastayı 30 dakika pişiriyoruz.
- Erikli Clafoutis hazır! İsteğimize göre süsleyip servis yapıyoruz.
Clafoutis çikolatalı kek
Gıda maddelerinin çeşitliliği ve bulunabilirliği, bazen sadece kanıtlanmış tarifleri deneyerek yenilebilir şaheserler yaratmayı mümkün kılar. Çikolatalı clafoutis, bu yemeğin modern bir yorumudur. Doldurma için böyle bir turtanın hazırlanmasında kiraz veya muz kullanmak en iyisidir, çünkü kakao ile iyi giderler. Bu tatlı kesinlikle küçük tatlı dişleri memnun edecek veya herhangi bir çay partisi için harika bir dekorasyon görevi görecek.
İçindekiler:
- Süt - 150 ml
- Un - 100 gr
- Kakao - 30 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 80 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 1 paket
- Kiraz - 400 gr
- Pudra şekeri - toz almak için
Çikolatalı klafotisin adım adım hazırlanması:
- İlk olarak sütü biraz ısıtın ve derin bir kaba dökün. Buna yumurta ve önceden elenmiş un ekleyin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
- Sonra tüm kuru malzemeleri dökün - şeker, tuz, vanilya ve kakao. Topaklar tamamen eriyene kadar hamuru bir çırpma teli ile çırpın.
- Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve fazla suyu çıkarmak için bir kevgir veya kağıt havluya koyun. Bitmiş pastayı süslemek için bazı meyveleri bırakıyoruz.
- Isıya dayanıklı bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Çilekleri kalıbın altına dökün, eşit olarak dağıtın ve hamuru yavaşça üstüne dökün.
- İş parçasını fırına yerleştirip 180 derecede 35-40 dakika pişiriyoruz.
- Pudra şekeri ve kalan kirazlarla süsleyin.
Elma ve tarçın ile Clafoutis
Elma ve tarçın kombinasyonu, dünyanın en iyi şefleri tarafından uzun zamandır takdir edilmektedir. Birbirleriyle mükemmel bir uyum içinde olan bu ürünler, inanılmaz lezzetli ve aromatik bir düet oluşturuyor. Bu dolgulu Fransız clafoutisi de çok popüler oldu. Ve şimdi bu pişmiş tatlı her gün daha fazla hayran kazanıyor.
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Süt - 150 ml
- Şeker - 100 gr
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Tereyağı - 100 gr
- rom - 2 yemek kaşığı
- Elmalar - 3 adet.
- Vanilya şekeri - 1 paket
- Öğütülmüş tarçın - 1/4 çay kaşığı
Elma ve tarçınlı klafotisin adım adım hazırlanması:
- Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın.
- Hazırlanan meyveyi, yağın yarısını, tarçını derin bir tavaya koyun ve şekerle biraz ezin. Dilimleri 10-15 dakika karamelize olana kadar kısık ateşte kızartın. Sonra buraya rom ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Süt, yumurta, kalan şeker ve elenmiş unu ayrı bir kapta karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Isıya dayanıklı bir kapta elma dilimlerini eşit şekilde yayın ve hamuru üzerine dökün.
- 180 derecelik sabit bir sıcaklıkta 35 dakika elmalı clafouti pişiriyoruz.
- Tarçın ve vanilya şekeri ile karıştırılmış pudra şekeri ile tabağı serpin. Sıcak servis yapın, ancak sıcak değil.
Çilek ile Clafoutis
Çilekli Clafoutis, inanılmaz derecede yumuşak bir tatlı ve harika bir Fransız turtasının bir başka başarılı çeşididir. Bu seçenek özel ilgiyi hak ediyor. Mükemmel bir tadı vardır. Aynı zamanda, tüm pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştiren, meyvelerin özel olarak işlenmesi gerekli değildir. Bu tarife göre, bazı meyveleri diğerleriyle değiştirerek ahududu ile clafoutis de pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Yağsız krema - 200 gr
- Un - 80 gr
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Çilek - 400 gr
- Pudra şekeri - dekorasyon için
- rom veya konyak - 1 yemek kaşığı
Çilek clafoutis'in adım adım hazırlanması:
- Topaklardan kurtulmak ve oksijenle zenginleştirmek için unu bir elekten eleyin.
- Derin bir kaba krema, yumurta, şeker, tuz ve romu koyun. Tüm bu malzemeleri yavaşça karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin.
- Ardından, topaklar çözülene ve homojen bir kütle elde edene kadar hamuru çırpın.
- Çilekleri su altında yıkar, kuyruklarını çıkarır ve bir süre kevgir içinde bırakırız.
- Fırını önceden açıp 180 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bu sırada, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanmış, ısıya dayanıklı bir kapta, çilekleri yerleştirin ve meyilli üstüne dökün.
- Çilekli clafoutis'i 35-40 dakika pişirin.
Karidesli Clafoutis
Günümüzde clafoutis tarifi deniz ürünleri sevenler arasında popülerlik kazanmıştır. Böyle bir pastayı uzun bir yolculukta veya pikniğe, öğle yemeğine veya atıştırmalıklara götürmek uygundur. Açlığı hızla giderecek ve bileşime dahil edilen deniz ürünleri ve yeşillikler sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Çoğu zaman bu yemek porsiyonlar halinde, küçük formlarda hazırlanır.
İçindekiler:
- Süt - 150 ml
- Un - 200 gr
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- soyulmuş karides - 150 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Maydanoz, dereotu ve marul tadı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Karides clafoutis'in adım adım hazırlanması:
- İlk olarak, karidesleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve üzerlerine bitkisel yağ dökün. Kızartma sürecinde doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Altın bir kabuk elde edilene kadar her şeyi 10-15 dakika kızartmanız gerekir.
- Daha sonra ocaktan alın ve hamuru hazırlarken bir tavada bırakın.
- Sütü derin bir kaba dökün, üzerine yumurta, şeker ve tuzu ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
- Unu bir elek ile eleyin ve küçük porsiyonlarda hamura ekleyin. Oraya eritilmiş tereyağı dökün. Krep benzeri sıvı homojen bir hamur elde edene kadar karışımı iyice çırpın.
- Karidesleri otlar ile porsiyon halinde yaydık ve dikkatlice hamurla doldurduk. Bu tür mini kekleri 15-20 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir.
- Piştikten sonra üzerini susam ile süsleyip ılık veya soğuk servis yapın.
Armut ve erik ile Clafoutis
Biraz çaba ile basit bir Fransız güveç tarifi, kombinasyon dolgusu yapılarak çeşitlendirilebilir. Bu seçenek, yemeğin meyve tadını zenginleştirmenizi sağlar. Örneğin, armutlu bir klafoutiste güvenle erik ekleyebilirsiniz. Bu meyveler birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Aslında, herhangi bir meyveyi tat ve renkte birleştirebilirsiniz, ancak bu düet en uyumlu olarak kabul edilir.
İçindekiler:
- Süt - 150 ml
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Un - 100 gr
- Şeker - 80 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş badem - 3 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Erik - 100 gr
- Armut - 100 gr
- Pudra şekeri veya susam - dekorasyon için
Armut ve erik ile adım adım clafouti hazırlanması:
- Armutları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Tereyağı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. Sürekli karıştırarak karamel rengi alana kadar kızartın.
- Erikleri yıkarız. Tohumları hamurdan çıkarırız ve armut boyutuna ve şekline benzer küçük parçalar halinde keseriz.
- Yumurtaları sarısı ve beyazı olarak ayırıyoruz. Ayrı bir derin kapta, ilave şeker ile proteini bir karıştırıcı ile çırpın. Ardından, kalan hamur bileşenlerini ekleyin - un, tuz, süt, yumurta sarısı ve badem. İyice yoğurun.
- Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz, uygun bir fırın kabı hazırlıyoruz ve gerekirse sıvı yağ ile yağlıyoruz.
- Armutu kalıbın dibine koyun, hamurun yarısı ile doldurun ve fırına gönderin. İlk katı 10 dakika pişiriyoruz, böylece hamurun biraz sertleşmesi için zaman var.
- Pastayı çıkarırız ve erik üstüne eşit şekilde yayarız, kalan hamuru dikkatlice dökeriz.
- Clafoutileri tekrar fırına koyun ve 30-35 dakika daha pişirin.
- Pişirme işleminin sonunda keki pudra şekeri veya susam ile süsleyin. Soğutulmuş servis yapın.
