Evde kış için kabak lecho nasıl hazırlanır. Fotoğraflarla TOP 8 en iyi yemek tarifleri. Yemek yapmanın incelikleri ve şeflerden tavsiyeler. Video tarifleri.
Lecho, kış için popüler ve pratik, parlak, lezzetli ve aromalı bir atıştırmalıktır. Geleneksel olarak, hazırlık biber ve domateslerden yapılır. Ancak bugün inanılmaz sayıda farklı varyasyon var. Örneğin, kabaklı lecho başarılı olur. Etli patateslere ek olarak veya bir dilim ekmekle bağımsız bir yemek olarak masaya servis edilir. Deneyimli ev kadınları, kış için kabaktan lecho hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklamasına ihtiyaç duymaz. Ancak, mutfak yolculuğuna yeni başlayanlar için, önerilen atıştırmalık hazırlama ipuçları işe yarayacaktır. Kış için kabak lecho için TOP-8 tarifleri sunuyoruz.
Pişirmenin sırlarını açığa çıkarıyoruz
- Lecho ekonomik bir yemektir, çünkü düzensiz bir şekle sahip olsa bile herhangi bir kabaktan pişirebilirsiniz.
- Hasat için ince bir cilde sahip genç meyveler alın. Olgun meyvelerin tadı süt ürünlerinden daha düşüktür, hamurları serttir ve içinde çok sayıda tohum vardır.
- Sebzeleri iyice yıkayın, tabanı ve sapı kesin. Hasar ve kusurlar varsa, bunları kesin.
- Klasik versiyon, herhangi bir boyutta küpler halinde kesmeyi içerir. Ancak bu önemli değil, meyveler çubuklar, şeritler vb.
- Kutuların sterilizasyonu, iş parçasının uzun süreli saklanmasını sağlayacaktır. İşlemden önce kapları sıcak su ve kabartma tozu ile yıkayın ve tüm mikropları öldürmek için sıcak sıcaklığın etkisi altında dekontamine edin.
- Küçük kavanozlar birkaç dakika maksimum modda mikrodalgaya tabi tutulabilir. Büyük kapları suda kaynatın veya 110-150°C fırında 10 dakika pişirin.
Klasik tarif
Klasik tarife göre, kış için kabak lecho herhangi bir yemeğe eklenebilir veya değişmeden servis edilebilir.
- 100 g - 51 kcal kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6 kutu 0,5 l
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Kabak - 2 kg
- Tuz - 30 gr
- Rafine bitkisel yağ - 110 ml
- Bulgar biberi - 600 gr
- sofra sirkesi - 40 ml
- Domates - 2 kg
- Şeker - 75 gr
Klasik kabak lecho pişirme:
- Dolmalık biber kabuklarını yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Domatesleri durulayın, sapı çıkarın, doğrayın ve bir kıyma makinesinden biberle birlikte çevirin.
- Ortaya çıkan domates püresine tuz ve şeker ekleyin ve karışımı büyük bir tencereye dökün. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynatırken yüzeyde köpük belirir, çıkarın ve bitkisel yağ ekleyin. 5 dakika kaynatın.
- Kabakları yıkayın, 1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin ve içinde kaynayan domates püresi olan bir tencereye dökün.
- Yarım saat kaynatın ve sirkeyi dökün. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Lecho'yu karıştırın, tadın, tuz ekleyin ve kabakları 10 dakika kaynatın.
- Bitmiş kaynar lecho'yu hazırlanmış sterilize edilmiş kapaklı kavanozlara koyun.
- Kutuları kapalı kapaklarla sıkın veya bir anahtarla sarın.
- Onları ters çevirin, kapakların üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
- Kış için klasik kabak tarifi için çok genç kabak kullanmıyorsanız, cildi onlardan çıkarın, tohumları çıkarın ve posayı kesin. Bu lecho'yu 5-10 dakika daha uzun süre pişirin.
sterilizasyon olmadan Lecho
Sterilizasyon olmadan kış için kabak lecho çok güzel, lezzetli ve zengin bir yemektir. Et için garnitür ve bağımsız meze olarak idealdir.
İçindekiler:
- kabak - 800 gr
- Domates - 1,5 kg
- Bulgar biberi - 500 gr
- Soğan - 200 gr
- Sarımsak - 2-3 diş
- Acı biber - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 70 ml
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Karabiber - 5-7 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Karanfil - 3 adet.
Sterilizasyon olmadan kış için kabaktan lecho pişirme:
- Bir domates tabanı için domatesleri rastgele parçalara ayırın, bir tencereye gönderin ve 15-20 dakika pişirin. Haşlanmış domatesleri daldırmalı blender ile püre kıvamına gelene kadar doğrayın ve ince bir elekten geçirin. Domatesleri tekrar tencereye alıp orta ateşte koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Köpüğü periyodik olarak temizleyin.
- Biberleri çekirdeklerinden arındırın ve şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri domates püresine gönderin ve tuz, şeker, yağ ve baharatları ekleyin. Onları 15 dakika pişirin.
- Kabakların çekirdeklerini soyun, dilimler halinde kesin ve tüm sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve 20 dakika kaynatın.
- Ardından ince kıyılmış acı biberleri ve preste preslenmiş sarımsakları ekleyin.
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
- Lecho'yu önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Domates suyu ile lecho
Domates suyu ile kış için hızlı bir kabak lecho tarifi idealdir çünkü taze domates yoktur, bu da onları öğütmeyi kolaylaştırır. Normal domates suyu daha erken hazırlanabilir veya mağazadan satın alınabilir.
İçindekiler:
- Kabak - 3 kg
- Domates suyu - 1, 4 l
- Acı biber - 0,5 bakla
- dolmalık biber - 5 adet.
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- Sofra sirkesi %6 - 0.2 yemek kaşığı.
Domates suyu ile kabaktan kış için lecho pişirme:
- Büyük bir tencereye domates suyunu dökün ve ocağa koyun.
- Acı biberleri ince ince doğrayın ve suyunun içine dökün. Tuz, yağa dökün ve dolguyu kaynayana kadar bırakın.
- Kabak yıkayın ve şeritler halinde kesin. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Sebzeleri kaynayan domates suyuna aktarın. Kaynatın, ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
- Sirke dökün, karıştırın ve kapaksız 10 dakika kaynatın.
- Sıcak lecho'yu steril kavanozlara gönderin ve temiz kapaklarla sarın.
- Kabaktan kış için bu tür lecho, domates suyu ile değil, makarna ile seyreltilmiş su ile hazırlanabilir.
sirke olmadan Lecho
Lezzetli ve aromatik bir kabak hazırlığı, az yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Ve sirke içermediği için diyet yemekleri için idealdir. Aynı zamanda meze sirkesiz hazırlansa da harika bir şekilde saklanıyor.
İçindekiler:
- kabak - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 3 diş
- Tuz - 1.5 çay kaşığı ya da tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Sirke olmadan kış için kabak lecho pişirme:
- Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı ince çeyrek halkalar halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin.
- Kabakların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Domatesleri yıkayıp ince ince doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve sebzeleri orta ateşte 15 dakika karıştırarak soteleyin.
- Sebzelere salça, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, tuzlayın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sıcak lecho'yu temiz kavanozlara koyun, temiz kapaklarla kapatın ve kaynar suda yarım saat sterilize edin. Sıvı kavanozun içine akmazken, su seviyesinin en boyuna kadar olduğundan emin olun. Kutunun tencerenin dibinden kaymasını önlemek için altına temiz bir havlu yerleştirin.
- Ardından kutuları hemen kapaklarla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
domatesli lecho
Kış için domatesli kabak lecho, kendi başına ve garnitür olarak harika bir zevktir. Lezzetli ve vitamin açısından zengin bir kış sebze salatası, günlük tahıl gevrekleri, patatesler ve çırpılmış yumurtalar için iyidir.
İçindekiler:
- Kabak - 2 kg
- Bulgar biberi - 0,5 kg
- soğan - 10 adet.
- Domates - 1 kg
- Domates salçası - 400 gr
- Bitkisel yağ - 200 ml
- Şeker - 200 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- sofra sirkesi %9 - 7,5 yemek kaşığı
Domatesli kış için kabak lecho pişirme:
- Yıkanmış soğanları soyun, dolmalık biberi tohum kutusundan soyun ve sapını kesin. Kabakların sapıyla ucunu kesin. Sebzeleri, parçalarının hissedilmesi için çok ince olmayacak şekilde küpler halinde kesin.
- Salçayı (1 litre) suda eritin, ateşe verin ve kaynatın. Kaynayan kütleye yağ, tuz, şeker ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Sonra kabak, biber, soğan ekleyin ve 10 dakika pişirin. Ardından domatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- Sirke dökün ve 5 dakika pişirin.
- Bitmiş sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun, temiz kapaklarla sarın ve ılık bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.
Fasulye ve domates salçası ile Lecho
Fasulye ve salçalı kışlık kabak lecho, bir dilim ekmekle mükemmel bir atıştırmalık olacak lezzetli bir sebze mezesidir. Eklenen fasulye, atıştırmayı daha doyurucu ve besleyici hale getirir.
İçindekiler:
- Kabak - 2 kg
- Beyaz fasulye - 200 gr
- havuç - 0,5 kg
- Soğan - 0,5 kg
- Domates salçası - 130 gr
- Su - 500 ml
- Domates - 0,5 kg
- Sarımsak - 1 kafa
- Acı biber - 0,5 bakla
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 7 yemek kaşığı
- Sofra sirkesi %9 - 125 ml
Fasulye ve salça ile kabaktan kış için lecho pişirme:
- Beyaz fasulyeleri yıkayın ve 1 saat bekletin. Suyu değiştirin ve kapaksız 50-60 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltmak için bir elek üzerine koyun.
- Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanları ince şeritler halinde doğrayın. Kabakların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Havuçları ve soğanları, yarı saydam olana kadar bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavada geçirin. Kızartmayı kazana aktarın. İnce kıyılmış acı biberlerle birlikte presten geçirilen haşlanmış fasulye ve sarımsak ile kabak ekleyin.
- Domates salçasını suyla seyreltin ve bir kazana dökün.
- Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, şeker ve tuz ekleyin ve ürünlere ekleyin.
- Her şeyi karıştırın, örtün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra kazana sirke ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Temiz kavanozları kabaklı sıcak lecho ile doldurun ve kapakları yuvarlayın. Kavanozları kapakların altına yerleştirin, kapakları yavaşça soğumaya bırakın.
Tatlı dolmalık biberli lecho
En popüler atıştırmalık tarifi kabak ve tatlı dolmalık biber lecho'dur. Etli biber ve genç kabak alın. Daha sonra meze mükemmel bir tada sahip olacak.
İçindekiler:
- tatlı biber - 1 kg
- Soğan - 200 gr
- Domates - 2 kg
- kabak - 1 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tatlı kırmızı biber - tatmak
Kabak ve tatlı biberden lecho pişirme:
- Domatesleri yıkayın ve domates suyu yapmak için bir meyve sıkacağından geçirin. Bunları bir kıyma makinesinde de bükebilirsiniz. Domates kütlesini pürüzsüz olana kadar ince bir elek ile silin. Ancak tohumlar müdahale etmezse, sürtünmeden yapın. Bir tencereye alın, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın.
- Soğanları soyun, ince doğrayın, kaynamış suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Tatlı dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve 3-5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Renk düzenini bozmamak için kabakları soyun. Gerekli olmasa da küpler halinde kesin. Bir tencereye sebzeleri ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Daha parlak bir renk için pişirme bitiminden 5 dakika önce kırmızı biberle tatlandırın.
- Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve herhangi bir şekilde sterilize edin: birkaç - 10 dakika, fırında - 15-20 dakika 110-150 derecelik bir sıcaklıkta veya mikrodalga fırında.
- Ardından hemen kapağı kapatın, kavanozu ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın. Tamamen soğumaya bırakın.
sebze lecho
Parlak ve kokulu hazırlık - kış için kabak ve sebzelerden lecho. Etlere garnitür, köfte ve makarnaya sos olarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Her ne kadar bağımsız bir atıştırmalık olarak lecho ideal olacaktır.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Bulgar biberi - 300 gr
- Domates - 500 gr
- soğan - 6 adet.
- havuç - 1 adet.
- Domates salçası - 200 gr
- Sirke %9 - 125ml
- Bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı.
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı
Kış için kabak ve sebzelerden lecho pişirme:
- Soğanı havuçla soyun, biberin sapını çıkarın ve tohumları soyun. Soğanı ve biberi küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Doğranmış soğanı kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağda 2 dakika kızartın. Ardından havuçları ilave edin, karıştırın ve 3 dakika kızartın.
- Domates salçasını soğuk suyla (0,5 litre) seyreltin, soğan ve havuçlu bir tavaya dökün. Tuz, şeker ekleyin ve kaynatın.
- Olgun kabaklar için kabuklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Genç meyveleri sağlam bırakın, sadece sapı kesin. Kabakları orta boy küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
- Domatesleri 2 dakika kaynar suyla dökün, ardından soğuk suyla dökün, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzelere rendelenmiş biberli domatesleri gönderin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Sterilize kapaklarla sarın, kapakların üzerine çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
