Elmalı fırında ördek, yüzyıllardır dünyanın birçok mutfağında var olan klasik bir tariftir. Ama bu yemeği pişirmek ne kadar lezzetli? Bu sorunun cevabını bu yazıda bulacaksınız.
Tarif içeriği:
- Fırında ördek nasıl düzgün pişirilir
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Fırında elma ile doldurulmuş fırında ördek pişirmenin temelleri
Ördek parçalar halinde pişirilir, kıyma ürünleri yapılır, ancak en lezzetli olarak kabul edilir - dolgulu bütün bir karkas pişirilir, bunların birçok çeşidi vardır. En popüler ve iyi bilinen dolgular şunlardır: patates, pirinç, yaban mersini, mantarlı karabuğday, sebze, baklagiller, fındık, meyveler, kuru meyveler ve elmalar.
Pişirmeden önce karkas iyice yıkanır, kurutulur, marine edilir ve tuz ve baharatlarla içte ve dışta ovulur. Sonra bir dolgu ile doldururlar, kenarları bir iplikle dikerler ve kuşu fırına gönderirler. Yüksek kenarları olan normal bir fırın tepsisinde veya bir kızartma makinesinde pişirebilirsiniz.
Bu tarifteki en önemli şey sulu, yumuşak ve zengin bir tat elde etmektir. Bu nedenle, ördeğin pişme süresini doğru bir şekilde hesaplamak gerekir. 1 kilo ördek eti için fırın tamamen ısındıktan sonra 45 dakika kavurma işlemi yapılır. Buna, kabuğun kızarması için 25 dakika daha eklemeniz gerekir. Kümes hayvanlarını fırında dilimler halinde pişirmeyi seçerseniz, yaklaşık 90 dakika sürecektir. Etin ilk hassasiyetine ve parçaların boyutuna bağlıdır.
- 100 g - 260 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - pişirme için yaklaşık 2 saat, marine etme için 1,5 saat, hazırlama için 30 dakika
İçindekiler:
- Ördek karkası - 1 adet.
- Elmalar - 5-7 adet. boyutuna bağlı olarak
- Mayonez - 100 gr
- Wasabi sosu - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Elma ile doldurulmuş pişmiş ördek pişirme
1. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için derin bir kaseye mayonez dökün, wasabi sosu, tuz ve karabiber koyun. Baharatları eşit olarak dağıtmak için iyice karıştırın.
2. Ördeği yıkayın, kuyruğundaki tüm yağı alın, pamuklu bir havluyla hafifçe kurulayın ve marine ile içini ve dışını iyice silin.
3. Ördeği streç filme sarıp en az 1,5 saat marine olması için buzdolabında bekletin. Benimle bu durumdayken, bir ördek bütün geceyi geçirebilir ve ben ertesi gün akşam yemeği için pişiririm. Kuşu streç film ile sarmanıza gerek yok, bunu buzdolabını lekelememek için yapıyorum.
4. Bir süre sonra elmaları hazırlayın. Onları yıkayın ve kurutun. Çekirdeği çıkarmak ve herhangi bir boyutta parçalar halinde kesmek için özel bir bıçak kullanın. Kümes hayvanlarını bütün elmalarla doldurmanıza rağmen.
5. Ördeği elmalarla doldurun. Bir manşete veya streç folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Tam pişirme süresi, karkasınızın boyutuna bağlı olacaktır. Kümes hayvanlarını kurumasını önlemek için fırın tepsisine göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kuş kahverengileşmeye hazır olmadan 20 dakika önce manşonu çıkarın.
Bitmiş kümes hayvanlarını bir garnitür, baharatlı soslar, ekşi atıştırmalıklar, otlar ve kuru kırmızı şarap ile servis edin.
Ayrıca elmalı ördek pişirmeye ilişkin bir video tarifine bakın:
