Evrensel bir et yemeği varsa, kesinlikle birçok tarifi olan pirzoladır. Bugünün makalesi, belki de kıyılmış tavuktan yapılan en popüler ve en sevilen pirzolaları tartışacak.
Birçok et çeşidi arasında en çok ev hanımları tavuk görünümünü tercih eder. Tavuk mükemmel bir tada, hafifliğe ve sağlıklılığa sahip olduğu için diğer etlere kıyasla önemli ölçüde daha az yağlıdır. Ve hemen hemen her ailenin günlük diyetindeki en popüler yemek şüphesiz tavuk pirzolalarıdır. Onları pişirmek daha kolay ve daha hızlıdır ve her zaman tatmin edici ve lezzetli olurlar.
Kıyılmış tavuk pirzola nasıl pişirilir?
- Tavuk pirzola hazırlamak için mağazadan satın alınan veya kendiniz pişirilmiş kıyma kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı kıyma her zaman mağazadan daha kaliteli çıkıyor, ayrıca çeşitli katkı maddelerinden yoksun.
- Pirzolaları güçlendirmek için kıyılmış tavuk önceden "dövülür". Bunu yapmak için avuç avuç kaseden alıp zorla geri atarlar.
- İhtişam ve sululık için her pirzola ortasına bir parça tereyağı koyabilirsiniz.
- Klasik pirzolaları hayal gücünüzü göstererek yeni bir tarif alarak çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, kıymayı farklı baharatlar ve otlar ile baharatlayın, her çeşit ekmek kullanın, çeşitli dolgular ekleyin, vb.
Tavuk pirzola pişirme özellikleri
Kıyılmış tavuk pirzolaları, diğer et türlerinden yapılan pirzolalardan çok daha sağlıklıdır. Diyet ve çocuk yemekleri için mükemmeldirler. Bunları bir tavada, buharda, fırında, mikrodalgada, çift kazanda, ızgarada veya ateşte pişirebilirsiniz. Üstelik her zaman lezzetli çıkıyorlar. Tavuk pirzolalarının çok önemli bir avantajı, kıyılmış etin öğütülme yönteminden bağımsız olarak pişirme hızıdır. Bununla birlikte, tüm avantajları tam olarak somutlaştırmak için pirzola uygun şekilde hazırlanmalıdır.
- Kıyılmış tavuk (doğranmış veya bükülmüş), sulu soğan için, yapışkanlık için - yumurtalar, pirzolaların ihtişamı ve daha iyi şekillendirilmesi için - süte batırılmış ekmek için eklenir. Aynı zamanda, yiyecekleri orta oranlarda koymak önemlidir, aksi takdirde tam tersi bir etki ortaya çıkacaktır. Çok fazla yumurta, pirzola sertleşecek ve "kauçuk", ekmek - ekmek. Soğanlar çiğ, kızartılmış, ince doğranmış, kıyma makinesinde bükülmüş veya bir blender ile doğranmış olarak eklenebilir. Şeflere göre en iyi oran 1 kg kıyma için: 3 yumurta, yaklaşık 200-250 gr ekmek ve 200 gr soğan.
- Tavuk göğsünden pirzola pişirmek tercih edilir. Özellikle yumuşaktır ve yemeğin kuru olmaması için biraz tavuk yağı ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, kıyma pişirmek için tavuk derisi kullanmamanız tavsiye edilir.
- Kıyma yoğrulduktan sonra et suyunu çekmesi ve daha sulu olması için buzdolabında 30 dakika demlenmesi gerekir. Ayrıca aşçının sulu kıymanın sırrı, kıyılmış parçaları kıymanın üzerine yerleştirilen buzdur.
- Çıtır bir kabuk elde etmek için pirzola ekmek kırıntıları, un, ayçiçeği çekirdeği, susam ve diğer ürünlerle kaplanır.
Kıyılmış tavuk pirzola yapma yöntemleri
Pirzolaları ısıtmanın birkaç yolu vardır. En kolay yol, pirzolaları iyi ısıtılmış bir tavada kızartmaktır. Ayrıca, kızartma tavasının sıcak olması önemlidir, o zaman meyve suyunun pirzolalardan akmak için zamanı olmayacaktır. Bundan sonra pirzolalar kapağın altında kısık ateşte hazır hale getirilir.
Çok yaygın bir yöntem, pirzolaların, önceki versiyondakiyle aynı nedenlerle, yalnızca önceden ısıtılmış bir kuyuya gönderildiği fırında pişirmektir.
Pişirme açısından, tavada kızartma ve fırında pişirmenin yanı sıra buğulama, multicooker veya çift kazan gibi seçenekler de mevcut. En diyet pirzolalar benmaride pişirilir ve en besleyici olanları tavada kızartılır.
1. Fırında tavuk pirzola
Fırında tavuk pirzola, daha önce bir Rus fırında pişirilmiş olmaları farkıyla eski bir Rus yemeğidir. Bugün, herhangi bir ev hanımı onları fırında hazırlar.
İçindekiler:
- Derisiz tavuk filetosu - 700 gr
- soğan - 1 adet. (orta boy)
- Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- Peynir (tercihen sert) - dolgu için 150 g
- Yeşiller (tercihen dereotu) - doldurma için küçük bir demet
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı kızartma için
- Somun veya ekmek - serpmek için 500 gr
- Tereyağı - doldurma için 40-50 g
Hazırlık:
- Somunu küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kızarması ve kuruması için fırına gönderin. Daha sonra kruton yapmak için bir blender ile öğütün veya bir oklava ile yuvarlayın.
- Soyulmuş soğanları ve yıkanmış tavuk filetolarını bir blender ile doğrayın.
- Yumurtayı kıyılmış etin içine çırpın, karabiber, tuz ve yoğurun.
- Peyniri rendeleyin, yumuşatılmış tereyağı, doğranmış otlar ekleyin ve karıştırın.
- Kıymadan avuç içi büyüklüğünde ince yassı bir kek kalıplayın, ortasına peynir dolgusunu koyun, kenarlarını kaldırın ve sıkıştırın, pirzola oval bir şekil verin. Daha sonra köfteleri galeta ununa bulayıp tavaya koyun ve bir tavada bitkisel yağda her iki tarafını 3 dakika kızartın.
- Yarı bitmiş pirzolaları ateşe dayanıklı bir kalıba koyun ve t 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yarım saat koyun. Köftelerin yanmasını önlemek için köfteleri bir folyo ile örtün.
- İçindeki hazır sulu pirzolalar, hassas bir tada ve hoş bir aromaya sahip, sulu. Garnitür olarak taze sebzeleri otlar ve haşlanmış veya fırınlanmış patateslerle servis edin.
2. Buğulanmış tavuk pirzola
Görünümünüzü, kilonuzu ve diyetinizi takip ediyor musunuz? Ardından doyurucu, diyet ve düşük kalorili kıyılmış tavuk pirzolaları yapın. Bir multicooker olmasa bile, onları pişirebilirsiniz. Bu, kaynar su ile dolu bir tencere gerektirir. Üstünde, pirzolaların yerleştirildiği metal bir kevgir veya özel bir buharlama standı var. Yapı bir kapakla kapatılır ve pirzola yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bir su banyosunun etkisi ortaya çıkıyor.
Bu şekilde pişirilmiş pirzola sadece diyet ve sağlıklıdır. Buharla işleme sayesinde, bitmiş yemekte neredeyse tüm vitaminlerin ve mikro elementlerin korunduğu yaklaşık 100 derecelik bir sıcaklıkta pişirilirler.
İçindekiler:
- Derisiz tavuk göğsü - 500 gr
- Beyaz ekmek veya somun - 2-3 dilim
- Süt - 1/3 su bardağı
- soğan - 1 adet. (orta boy)
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak
- Sarımsak - 1 diş
Hazırlık:
- Dilimlenmiş ekmeği süte batırın.
- Yıkanmış tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotu ile doğrayın.
- Soğanları rendeleyin veya bir blender ile doğrayın.
- Tüm ürünleri birleştirin, bir yumurtada çırpın, karabiber, tuz ile baharatlayın, sarımsağı bir presten geçirin ve iyice karıştırın.
- Yarım saat boyunca bir çift kazanda yer alan köfteler oluşturun. Değilse, yukarıda açıklanan fırında pişirme yöntemini kullanın.
- Hazırlanan yumuşak, havadar ve lezzetli pirzolaları bir çatalla çıkarın, bir tabağa koyun ve hemen servis yapın.
3. Çok pişiricide
Yavaş bir tencerede, üreticiye bağlı olarak, tavuk pirzolaları, zamanın bir kısmı hala suyu ısıtmak için harcandığından, buğulamadan biraz daha uzun, yaklaşık yarım saat pişecektir.
İçindekiler:
- Derisiz tavuk filetosu - 450 gr
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Soğan - 50 gr (orta boy)
- havuç - 50 gr
- Beyaz ekmek veya somun - 20 gr
- Süt - 50 ml
- tuz - bir tutam
Hazırlık:
- Somunu küçük parçalar halinde kesin ve süte batırın.
- Deriyi tavuk filetodan çıkarın ve herhangi bir uygun şekilde doğrayın. Örneğin, bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanmak.
- Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Bir kapta kıyılmış tavuk, soğan ve havuçları birleştirin. Yumurtayı çırpın, ezilmiş ıslak somunu ve tadına göre tuz.
- Sebzeleri eşit olarak dağıtmak için kıymayı elinizle karıştırın.
- Kıyılmış etten soğuk suya batırılmış ellerle küçük pirzolaları toplar halinde yuvarlayın.
- Yiyecekleri buharda pişirmek için multicooker'a bir stand yerleştirin, kasenin altına filtrelenmiş içme suyu dökün, böylece su seviyesi standın 1-2 cm altına gelsin ve pirzolaları yerleştirin. Buharı ayarlayın ve 25 dakika pişirin.
- Multicooker hazır olduğunu bildirdiğinde pirzolaları biraz soğutun ve ailenize ikram edin. Ekşi krema ile baharatlamanızı ve doğranmış taze otlar serpmenizi öneririm.
Tavuk pirzola yapmak için 5 tarif
En sevilen ve çok yönlü ev yemeklerinden biri. Hem çocuklar hem de yetişkinler onlara bayılıyor. Tavuk pirzola cephanenizi yeni ve ilginç tariflerle çeşitlendirmenizi öneririz.
1. Doğranmış tavuk fileto pirzola
Doğranmış tavuk pirzola iki şekilde yapılabilir. Birincisi eti keskin bir bıçakla ince ince doğramaktır. İkincisi, bir mutfak robotu ile homojen bir şekilde değil, etin parçalar halinde kalması için itici bir modda öğütmektir. Bir yumurta ve un, ekşi krema ve baharatlar gibi diğer malzemeler de yapıştırma için kıymaya eklenir.
- 100 g - 173 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 25 dakika
İçindekiler:
- Derisiz tavuk filetosu - 300 gr
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Buğday unu - 1, 5 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- Taze çekilmiş tuz ve karabiber - tatmak
- Yağsız yağ - kızartmak için
Hazırlık:
- Filetoyu yıkayın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm'lik küçük küpler halinde kesin. Daha rahat kesim için filetoyu önceden biraz donması için 15-20 dakika dondurucuda tutun.
- Yumurtayı ekşi krema ile pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın ve tavuk etine ekleyin.
- Kıymanın içine un, tuz, karabiberi koyun ve iyice karıştırın.
- Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Kıymayı bir yemek kaşığı ile bir tavaya koyun ve köfteleri her iki tarafta 2 dakika kızartın. Ardından sıcaklığı minimuma düşürün, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha pişirin.
- Herhangi bir garnitür ile hazır doğranmış pirzola servis yapın - örneğin makarna, patates püresi, karabuğday. Ayrıca pirzolalara ekşi krema veya sos da sunabilirsiniz. Köfteler sulu, lezzetli ve yumuşaktır. Herhangi bir garnitür için mükemmel bir ek olacaklar.
2. Peynirli tavuk pirzola
Peynirli tavuk pirzola pişirirken en önemli şey onları fazla pişirmemektir. peynir çabuk erir. Her çeşit peynir pirzola için uygundur, ancak sert çeşitlerin seçilmesi tercih edilir. Tarife bağlı olarak peynir çeşitli şekillerde kullanılabilir. İlk rendelenmiş doğrudan kıymaya eklenir. İkincisi - bir parça veya rendelenmiş pirzolaların ortasına dolgu şeklinde yerleştirilir. Üçüncü - pirzola peynir talaşı serpilir ve fırında pişirilir.
İçindekiler:
- Derisiz tavuk göğsü - 1 adet.
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı
- Nişasta (patates veya mısır) - 0,5 çay kaşığı
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
- Yağsız yağ - kızartmak için
- Peynir (tercihen sert) - 150 gr
Peynirli tavuk pirzola pişirme:
- Yıkanmış tavuk göğsünü yaklaşık 5-7 mm'lik küçük parçalar halinde kesin.
- Ete bir yumurta çırpın, nişasta ekleyin, tuzlayın, rendelenmiş peynir ekleyin, yemeği karıştırın ve 15 dakika bekletin.
- Tavayı tereyağı ile iyice karıştırın, kıyılmış eti bir çorba kaşığı ile oval bir şekle sokun ve orta ateşte 3 dakika kızartın.
- Tavuk pirzolalarını patates püresi, pirinç veya tercih ettiğiniz başka bir garnitür ile servis edin. Köfteler çok sulu, yumuşak ve baharatlıdır.
3. Diyet tavuk pirzola
Bir diyete bağlı kalırsanız, bu et yemeklerini tamamen bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Ana şey, onları nasıl doğru pişireceğinizi bilmek. Tavuk diyet pirzola haklı olarak bir diyet ürünü olarak kabul edilebilir, çünkü tavuk eti kesinlikle yağsızdır. Kilo vermek isteyen ve diyet yapanlar için, size enerji verecek ve tok hissettirecek düşük kalorili ve besleyici diyet lezzetli tavuk pirzolaları menünüze ekleyin.
İçindekiler:
- Derisiz tavuk filetosu - 500 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Az yağlı ekşi krema - 2, 5 yemek kaşığı
- Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Nişasta (patates veya mısır) - 2 yemek kaşığı
- Yağsız yağ - fırın tepsisini yağlamak için
Diyet pirzola pişirme:
- Tavuk göğsünün derisini çıkarın, eti yıkayın ve 5-7 mm'lik parçalar halinde ince doğrayın.
- Soyulmuş sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin ve tavuk etine ekleyin.
- Kıyılmış etin içine ekşi krema dökün, bir yumurtada çırpın, karabiber ve tuz ile baharatlayın.
- Kütleyi nişasta ile kalınlaştırın ve ürünleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Köfteleri ıslak elle şekillendirin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Haşlanmış karabuğday veya taze sebze salatası ile pirinç, bu tür diyet pirzolaları için mükemmeldir.
4. Tavuk Kiev
Tavuk Kiev, hem Rus hem de Ukrayna restoranlarının yanı sıra Avrupa ve Amerika işletmelerinin menüsünde yer alan ünlü bir yemektir. Klasik tarif, içinde tereyağı, baharat ve otlar bulunan bir pirzola sarılmış dövülmüş bir tavuk filetodur.
İçindekiler:
- Derisiz tavuk filetosu - 1 adet.
- Dereotu yeşillikleri - demet
- Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tereyağı - 120 gr
- Buğday unu - ne kadar alacak
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Yağsız yağ - kızartmak için
- Ekmek (eski) veya kraker - ne kadar alacak
Kiev'de pirzola pişirme:
- Çekirdeksiz tavuk filetoyu durulayın, kurutun, uzunlamasına 3 parçaya kesin, bir çekiç, tuz ve karabiberle dövün.
- 1, 5–3 cm büyüklüğündeki tereyağını tuz, karabiber, doğranmış otlara batırın ve dövülmüş fileto ortasına yerleştirin.
- Tavuk göğüslerini delik kalmayacak şekilde dikkatlice sarın.
- Köfteleri una bulayıp buzlukta yaklaşık 20 dakika dondurun. O zaman et daha iyi donar, yağ sızmaz ve ekmek daha iyi alınır.
- Kuru ekmeği bir blender veya rendeleyin ve yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
- Pirzolaları çıkarın, bir yumurtaya, ardından galeta ununa ve una, tekrar yumurtaya, galeta ununa ve una batırın.
- Köfteleri hemen bir tencereye kaynar yağ (veya fritöz) koyun ve orta ateşte altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Pirzolaları daha az besleyici hale getirmek için bir tavada az miktarda yağda kızartabilirsiniz.
- Tavuk etinin bir diyet ürünü olmasına rağmen, Kiev pirzola kalorilerde oldukça yüksektir. Bu nedenle, garnitür olarak hafif bir taze sebze salatası servis edin.
5. Tavuk pirzola nasıl hızlı pişirilir
Neredeyse tüm tavuk pirzolaları oldukça çabuk pişer. Ancak bu süreç daha da hızlandırılabilir. Bunu yapmak için, her şeyden önce, hazır kıyılmış et satın alın veya satıcıdan sizinle birlikte bükmesini isteyin. Bu, pişirme işlemini hemen hızlandıracaktır. Yaklaşık 5 dakika süren glüteni serbest bırakmak için eti dövmek yerine yumurta ve nişastayı ekleyin. Bu ürünler iyi yapışma özelliklerine sahiptir. Ayrıca bir ısıl işlem yöntemi, bir fırın kullanın. Tüm pirzolaları bir kerede bir fırın tepsisine koyabileceğiniz ve bir tavada porsiyonlar halinde pişiremeyeceğiniz için.
İçindekiler:
- Derisiz tavuk kıyması - 500 gr
- soğan - 1 adet. (orta boy)
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Süt - 50 ml
- Nişasta (patates veya mısır) - 1.5 çay kaşığı
- Beyaz ekmek veya somun - 2 dilim
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - fırın tepsisiyle yağlamak için
Hazırlık:
- Beyaz ekmeği 5-10 dakika sütlü bir kaba batırın.
- Bu arada soğanı soyun ve bir blender ile doğrayın.
- Kıyılmış tavuk, doğranmış soğan, yumurta, nişasta, tuz ve karabiberi birleştirin.
- Ekmeği elinizle sıkın, tüm ürünlere ekleyin ve kıymayı iyice karıştırın.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, üzerine şekillendirilmiş pirzola koyun ve 20 dakika boyunca t 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.
- Bu sırada hamburgerler pişiyor, spagettiyi haşlıyor, sebze salatasını kesiyor ve aileyi yemeğe davet ediyor.
Şef Lazerson'dan video tarifi ve ipuçları - tavuktan Pozharskie pirzola nasıl pişirilir:
