Erişte, spagetti, makarna, dahil. ve udon, buğday unundan yapılan benzer yiyeceklerdir. Ayrıca, her birinin kendine has özellikleri ve incelikleri vardır. Japon udon eriştesinin nasıl yapıldığını öğrenelim.
Tarif içeriği:
- Udon erişte - pişirme özellikleri
- Udon eriştesi nasıl pişirilir - sırlar ve püf noktaları
- Udon erişte sebzeli
- Tavuk ve sebzeli Udon eriştesi
- Video tarifleri
Udon, sadece üç malzemeden oluşan bir Japon eriştesidir: un, su ve tuz. Bitmiş hamur ince bir şekilde açılır ve uzun dar şeritler halinde kesilir. Doğuda, bu tür erişteler pirinçten sonra ikinci yaygın yemek olarak kabul edilir.
Bu eriştelerin sırrı, ürüne nötr ekmeksi bir tat ve hoş bir aroma veren özel olarak seçilmiş unda yatmaktadır. Satın alırken, erişteler hazırlandıkları una göre sınıflandırıldığından, ürün çeşitleri arasında ayrım yapmaya değer. Bu nedenle, ince gri bir ağ, en iyi soğuk olarak kullanılan karabuğday unundan yapılan bir sobadır. Sarımsı Erişte - Biraz unlu yumurtalı erişte. İnce ve yassı erişte - buğday unu udon.
Udon erişte - pişirme özellikleri
Udon eriştelerinin özelliği, pişirmenin kolay ve hızlı olması ve bitmiş yemeğin soya sosu ile bitkisel yağ ile serpilmesinin yeterli olması ve zaten lezzetli olmasıdır. Bu arada udon nadiren tek başına tüketilmekte, daha çok deniz ürünleri, sebzeler, balık, tavuk gibi çeşitli katkı maddeleri ile servis edilmektedir. Avrupa ülkelerinde udon, domuz eti ve kıyma ile servis edilir. Udon, anavatanında geleneksel olarak karides, mantar, sebze, zencefil ve yeşil soğan ile servis edilir.
Udon, tüm makarnalarla aynı şekilde, karmaşık değil pişirilir. Ürün kaynar su ile bir emaye tavaya yerleştirilir ve 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra elek üzerine atılır ve birbirine yapışmaması için yağ serpilir. Erişte kaynatıldıktan sonra haşlanırsa, pişirmemek daha iyidir. 5 dakika kaynatıp daha sonra ısıl işleme farklı bir şekilde devam etmeniz yeterli olacaktır.
Orijinal bir tada sahip udon yapmak için bir tavada kızartabilirsiniz. Bunun için önce erişteleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, suyunu bardağa almak için bir kevgir içine koyun ve az yağ ile bir tencereye koyun. Erişte kızarana kadar kızartılır, ancak 7 dakikadan fazla değildir. Japonlar ve Çinliler bu tür erişteleri ince dilimlenmiş taze salatalık ve sıkılmış sarımsakla yerler.
Ayrıca çeşitli çorbalara erişte de ekleyebilirsiniz. Udon, ilk yemeğin bitiminden 4 dakika önce bir tencereye konur, aksi takdirde kaynar, çorba kalınlaşır ve iştah açıcı görünmez.
Udon eriştesi nasıl pişirilir - sırlar ve püf noktaları
- Erişte, tavuk suyunda pişirildiğinde daha lezzetli olacaktır. Bu, kümes hayvanları, et veya sebzelerle servis edilerek yapılabilir.
- Sindirmektense pişirmemek daha iyidir! Aksi takdirde, udon birbirine yapışacak ve makarna yerine yulaf lapası gibi görünecektir.
- Yemeği oryantal tarzda süslemek için beyaz ve siyah susam, keten tohumu veya ezilmiş kabak çekirdeği kullanabilirsiniz.
- Evde udon yapmak için yüksek kaliteli malzemeler satın almak önemlidir. hamurun esnekliği, yiyeceğin tadı ve rengi bunlara bağlıdır.
- Genellikle haşlanmış erişte saklanmaz. Ancak tarif gerektiriyorsa, raf ömrünü uzatmak için bitkisel yağ ile hafifçe sulanır.
Udon erişte sebzeli
Gerçek Çin udon eriştelerinin tadını bozmamak için doğru tarifi kullanmanız gerekiyor. Bu basit hızlı yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da çok kolaydır.
- 100 g - 337 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Udon - 200 gr
- Tatlı dolmalık biber - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- kabak - 1 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde kesin.
- Havuçları soyun, durulayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Kabakları tohumlarla soyun ve büyük şeritler halinde kesin.
- Makarnaları kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın.
- Sebzeleri bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya yükleyin ve kızartmaya başlayın. Çabuk sallayın ve yüksek ateşte 2 dakika kızartın. İçeride çıtır kalırken sadece hafifçe yapışmaları gerekir.
- Sebzelerin üzerine biraz soya sosu dökün ve tavayı sallayın.
- Haşlanmış erişteleri oraya ekleyin ve karıştırın. Yemeğin biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa, udon'un pişirildiği sıvıdan biraz dökün.
- Yiyecekleri 2 dakika ısıtın ve hemen servis yapın.
Tavuk ve sebzeli Udon eriştesi
Japon usulü bir akşam yemeği ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın. Üstelik zor, hızlı ve uygun fiyatlı değil.
İçindekiler:
- Udon eriştesi - 450 gr
- Tavuk filetosu - 500 gr
- Brokoli - 400 gr
- tatmak için baharatlar
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- soya sosu - 4 yemek kaşığı
- Kuru beyaz şarap - 4 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Et suyu - 1, 5 yemek kaşığı.
- nişasta - 1 çay kaşığı
- Tatmak için biber ve tuz
- tatmak için yeşillikler
Adım adım pişirme:
- Tavuk filetoyu filmden soyun, yıkayın ve parçalara ayırın. Bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile sıcak bir tavaya koyun.
- Kümes hayvanları pişene kadar kızartın ve tavadan çıkarın.
- Aynı tavaya yağı değiştirmeden hafifçe kızartılan brokolileri koyun. Et suyuna dökün, şeker ekleyin ve yumuşayana kadar kapalı bir kapağın altında pişirin. Ardından tavadan çıkarın.
- Udon'u bitirmeden ambalajın üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, yani. belirtilenden 4 dakika daha az pişirin.
- Etin kızartıldığı tavaya nişasta dökün, şarap ve soya sosu dökün. Karıştırın, yarı pişmiş udon ekleyin ve erişteleri iyice ıslatmak için bu sosta 4-5 dakika pişirin. Tatmak için baharat ekleyin.
- Eriştelere tavuk, lahana, doğranmış otlar, baharatlar koyun, karıştırın ve yemeği masaya servis edin.
Video tarifleri:
