Efsanevi garnitürün kökeni, faydaları ve vücuda zararları. Udon eriştesi için en iyi 6 tarif. Lezzetli ve basit yemekler pişirmenin özellikleri, video tarifleri.
Udon eriştesi, rafine buğday unu, su ve tuzdan yapılan ulusal bir Japon yemeğidir. Popülerlik açısından, suşi veya ünlü ramen eriştelerinden daha düşük değildir. Aslen Çin kökenli bir yemek olan udon, birçok değişikliğe uğramış, çeşitli biçimler kazanmış ve dünya çapında popülerlik kazanmıştır.
Udon eriştesi nedir?
Resimde udon erişte
Udon erişteleri ilk olarak Çin'de ortaya çıktı ve daha sonra (MS 8. yüzyıl civarında) buğday taneleri ile birlikte hazırlanmasının tarifi Japonya'ya getirildi.
Udon'un ayırt edici bir özelliği, kalınlığı 4-4,5 mm'ye ulaşan oldukça kalın erişte olması ve ayrıca yumurta eklenmeden pişirilmesidir, bu nedenle hayvansal ürünler yemeyenler için harikadır. Rengi beyazdan grimsi kreme kadar değişir.
Japonya'da udon geleneksel olarak et suyu ve doğranmış yeşil soğan ve tempura ve soya sosu gibi çeşitli dolgular ile birlikte servis edilir. Çin'de, erişte çoğunlukla bir WOK tavasında kızartılır, ancak Yükselen Güneş Ülkesinde kızarmış erişte için bir tarif vardır - oldukça hızlı yemek olarak kabul edilen popüler yaki udon.
Şimdi, her biri ülkenin farklı bölgelerinde popüler olan, şekil ve kalınlıkta farklı 30 çeşit udon eriştesi var. Örneğin, inaniwa-udon, Akita Eyaletinde yapılan çok ince eriştelerdir, kimen, Nagoya Şehrinden gelen düz eriştelerdir, sanuki, aynı adı taşıyan bölgede ve Kagawa Eyaletinde yaygın olan kalın ve sert eriştelerdir. İkinci çeşit, Japonya'daki en popüler ve en eskilerden biridir.
Udon, işlenmiş buğday unundan yapıldığı için bileşiminde çok miktarda vitaminle övünemez. Eriştelerin kendileri, glütensiz bir diyet uygulayanlar için uygun olmayan, bileşimlerinde glüten içerdiğinden sağlıklı olarak adlandırılamaz. Ek olarak, kalori içeriği gerçekten yüksek olduğundan - 100 g başına yaklaşık 356 kcal ve karbonhidratlar 74, 1 g kadar oluşturduğundan, şekli takip edenler tarafından sıklıkla kullanılamaz.
Udon eriştelerinin bileşiminde diyet lifi bulunmaması nedeniyle, sık kullanımı bağırsakların ve bunun sonucunda tüm vücudun bozulmasına neden olabilir. Besinlerin daha sağlıklı olması için bol sebze ve otlarla birlikte tüketilmeli, böylece öğünün besin değeri dengelenmelidir.
Bu tür eriştelerin olumlu kalitesi, hızla sindirilmeleri ve vücut tarafından kolayca emilmeleridir. Bu özelliğin sırrı, udon hamurunun özel olarak yoğrulmasında yatmaktadır.
Japon eriştesini kaynatmak zor değildir, ayrıca ürünle birlikte paket her zaman udon yapmak için talimatlar içerir: suyu bir tencerede ısıtmanız, oraya gerekli miktarda erişte eklemeniz ve orta ateşte yaklaşık 11 dakika pişirmeniz gerekir. pişene kadar. Bundan sonra, su boşaltılmalı ve erişteler bir kaseye yerleştirilmeli ve birbirine yapışmamaları için yağ ile tatlandırılmalıdır. Udon'u pürüzsüzleştirmek ve yapışmayı durdurmak için soğuk suyla da durulayabilirsiniz. Tarifin daha fazla kızartma veya kaynar et suyu ile dökmeyi içermesi durumunda, erişteleri al dente - yaklaşık 7 dakikaya kadar pişirmek daha iyidir.
Udon hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. İkinci seçenek özellikle sıcak mevsim için uygundur. Ve Japonya'daki sıcak udon, Rusya'daki tavuk suyuna benzer şekilde, soğuk algınlığı için genellikle bir halk ilacı olarak kullanılır.
Udon eriştesi için en iyi 6 tarif
Hem sebze hem de et ve deniz ürünleri ile iyi gittiği için udon eriştesinin nasıl yapılacağına dair birçok tarif var. Aşağıda "ikincisi için" lezzetli yemekler için 6 tarif sunulacak, yani çeşitli dolgulu bir tavada kızarmış udon. Bu erişte türü Japonya dışında pek çok kişi tarafından sevilir ve doğu restoranlarında çok yaygındır.
tavuk udon
En popüler ve basit ev yapımı udon tariflerinden biri. Tavuk eriştelerine ideal bir katkı, tavuğun daha fazla kızartmadan önce marine edileceği tatlı ve ekşi teriyaki sosudur. Zevkinize göre ek sebzeler seçebilirsiniz, örneğin kompozisyondaki mısırı yeşil bezelye ile değiştirin.
Ayrıca ev yapımı eriştelerin nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 350 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 0,5 kg
- Udon eriştesi - 250 gr
- Bulgar biberi - 1 adet.
- havuç - 80 gr
- Konserve mısır - 1 kutu
- Yeşil soğan - 1 demet
- Susam tohumu - 15 gr
- Soya sosu tadı
- Teriyaki sosu - tatmak
- Bitkisel yağ - tatmak
Tavuklu udon'un adım adım pişirilmesi:
- Udon'u al dente'ye kadar kaynatın, fazla suyu sıkın.
- Tavuğu durulayın ve 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, bir kaseye aktarın ve biraz teriyaki sosu ekleyin, 10 dakika marine etmeye bırakın. Ayrıca marine sosuna en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Bir WOK veya derin tencereyi tereyağ ile önceden ısıtın ve tavuğu kızartmak için yayın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin. Biraz teriyaki sosu dökün ve yaklaşık bir dakika pişirin.
- Havuçları ve biberleri ince şeritler halinde kesin ve susamla birlikte tavukla birlikte yerleştirin. Daha fazla sos dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
- Sebzeli erişte dökün. Mısır, doğranmış soğan, soya sosu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
- Teriyaki udon eriştelerini tavukla yerleştirin ve susam ve doğranmış yeşil soğan serpin.
Deniz ürünleri ile udon
Udon yapmanın bir başka popüler yolu da lezzetli ve hızlıdır. Deniz ürünleri, udon da dahil olmak üzere herhangi bir erişte için harika bir çözümdür. Deniz kokteyli olan yemekler her zaman iştah açıcı ve renkli görünür ve tokluk ve faydalı özellikler açısından et yemeklerinden daha düşük değildir.
İçindekiler:
- Deniz ürünleri kokteyli - 500 gr
- Udon - 300 gr
- havuç - 1 adet.
- Kırmızı soğan - 1/3 adet.
- Yeşil soğan - tatmak
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- Soya sosu tadı
- Susam tohumu - tatmak
- Bitkisel yağ - tatmak
Deniz ürünleri ile adım adım udon pişirme:
- Udon eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin.
- Sebzeleri hazırlayın: soğan, biber, havuç yıkayın ve şeritler halinde kesin. Yeşil soğanı ince doğrayın.
- Yağı bir tencerede ısıtın ve önce kırmızı soğanları, ardından havuç ve biberleri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın.
- Isıyı azaltın, akan su altında çözdükten sonra sebzelere bir deniz ürünleri kokteyli ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
- Pişmiş erişteleri ekleyin, soya sosuna dökün, yaklaşık 2 yemek kaşığı ekleyin. susam ve yeşil soğan. Her şeyi çok iyi karıştırın ve yaklaşık 3 dakika kısık ateşte kızartın.
- Deniz mahsulleri udonunu soğan ve susam serpilmiş düz tabaklarda servis edin.
Önemli! Bu tarifte yer alan deniz ürünleri kokteylini dilediğiniz deniz ürünü ile kolayca değiştirebilirsiniz. Örneğin, sadece midye veya karides alabilir veya kızarmış somon dilimleri ekleyebilirsiniz.
sebzeli udon
Udon pişirmek için bu seçenek sadece vejeteryanlara hitap etmeyecek, çünkü erişte inanılmaz lezzetli, doyurucu ve sağlıklı çıkıyor. Bu sebze kombinasyonu, yumuşak ve yumuşak eriştelere fevkalade iştah açıcı bir aroma ve enfes tat verir.
İçindekiler:
- Petrol - 10 adet.
- soğan - 0,5 adet.
- havuç - 1 adet.
- dereotu - 0,5 demet
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Beyaz lahana - 100 gr
- Udon eriştesi - 300 gr
- Soya sosu tadı
Adım adım sebzeli udon pişirme:
- Soğanı ve yeşillikleri ince doğrayın. Lahana, havuç ve biberleri şeritler halinde, mantarları dilimler halinde kesin.
- Soğanı ısıtılmış yağa atın, bir dakika sonra - havuç ve biber, yarı pişene kadar kızartın.
- Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın, ardından lahanayı ekleyin. Kapağın altındaki her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6 dakika önceden pişirilmiş erişteleri tavaya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, soya sosunu ekleyin ve malzemeler tamamen pişene kadar birkaç dakika kızartın.
- Sebzeli hazır udonu bir tabağa koyun, susam serpin ve sıcak servis yapın.
Dikkat! Sebzeli udon için çok sayıda tarif olabilir! Hem taze hem de konserve en sevdiğiniz sebzeleri seçin ve lezzetle denemeler yapın. Anında pişirme için dondurulmuş sebze karışımlarını da kullanabilirsiniz.
Karidesli Udon
Karides udon tarifi inanılmaz derecede basittir, yemek birkaç dakika içinde hazırlanır ve zarif ve başarılı ürün kombinasyonu kayıtsız kimseyi bırakmaz. Lütfen büyük kaliteli karideslerin - kral veya kaplan - bu tarif için daha uygun olduğunu unutmayın. Teriyaki sosunda pişirilecekler, ancak deniz mahsulleri sarsıntısını değiştirerek yukarıdaki gibi karides udonu da yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Karides (kabuksuz) - 200 gr
- Udon - 300 gr
- Teriyaki sosu - 120 gr
- Soğan-şalgam - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Ayçiçek yağı tadı
Udon'un karidesli adım adım hazırlanması:
- Öncelikle paketin üzerinde yazan yöntemle udon kaynatacağız. Soğumaya bırakın (soğuk su dökebilirsiniz) ve biraz bitkisel yağ ile karıştırın.
- Ardından sebzelere geçelim. Onları yıkayıp temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz. Yağlı bir tavada kızartın: soğan 2 dakika sonra gelir - biberli havuç. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar kızartın.
- Başka bir tavada biraz yağ ısıtın ve çözülmüş karidesleri önceden koyun. Yaklaşık 3 dakika pişirin, teriyaki sosu ekleyin, iyice karıştırın.
- Hazır sebzeleri ve erişteleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir dakika kadar ısıtın ve porsiyonlar halinde tabaklara koyun. Karides udon hazır! Afiyet olsun!
domuz eti
Udon eriştesi için böyle bir tarif, doyurucu yüksek kalorili bir yemeğin kayıtsız sevgililerini bırakmayacak. Et, altın bir kabukla sulu çıkıyor ve yemek tatlı bir tat ile orta derecede tuzlu. Tarif, ev mutfağınızda hazırlayabileceğiniz kadar basit ve sonuç tüm beklentileri aşacak!
İçindekiler:
- Domuz eti - 400 gr
- Udon - 200 gr
- Bulgar biberi - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
- susam - tatmak
Domuz udonunun adım adım pişirilmesi:
- Udon eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın.
- Sebzeleri yıkayıp soyun, ince şeritler halinde kesin.
- Bal, soya sosu ve limon suyunu bir kapta karıştırın.
- Eti şeritler halinde kesin ve her iki tarafı da yaklaşık 6 dakika pişene kadar yüksek ateşte kızartın.
- Ete havuç ekleyin, karıştırın, 2 dakika sonra biber ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
- Şimdi daha önce hazırlanan sosu dökmeniz ve tencerenin içeriğini yaklaşık 2 dakika kaynatmanız gerekiyor.
- Erişteleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve susam ile süslenmiş sıcak domuz udonunu servis edin.
sığır eti ile udon
Bu tarif, kırmızı et için mükemmel olan çeşitli sebzelerle doldurulur. Yemeğin doyurucu ve güzel olduğu ortaya çıkıyor, şenlikli bir masa için "sıcak" bir yemek olarak mükemmel.
İçindekiler:
- Sığır eti - 0,5 kg
- Udon - 180 gr
- Soğan-şalgam - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Yaprak salatası - 1 adet.
- kabak - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- salatalık - 1 adet.
- Petrol - 100 gr
- soya sosu - 6 yemek kaşığı
- Tatlı biber sosu - 4 yemek kaşığı
- Salantro - 1 demet
- Susam tohumları - tatmak
- Zeytin ve susam yağları - tatmak
Sığır eti ile adım adım udon pişirme:
- Udon eriştelerini talimatlara göre yaklaşık 8 dakika kaynatın.
- Eti durulayın ve ince küpler halinde kesin.
- Çin lahanası ve kişniş hariç tüm sebzeleri şeritler halinde kesin.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp etleri ilave edin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, kızarana kadar pişirin.
- Sığır etine soğan ve havuç ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 3 dakika kızartın.
- Tencereye salatalık, kabak, biber ve mantar ekleyin. Susam yağı ve acı sos dökün. Karıştırın ve 4-5 dakika yüksek ateşte kızartın.
- Soya sosuyla birlikte erişteleri ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Marulu tabaklara koyun ve üzerine etli sıcak udon erişteleri koyun. Doğranmış otlar ve susam serpin.
