Et, tatlılar ve kış için evde ahududu sosu yapmak için TOP 5 tarifleri. Deneyimli şeflerin sırları ve video tarifleri.
Meyve sosları ev hanımları tarafından evde pek kullanılmaz. Bununla birlikte, endüstriyel bir ortamda geniş talep görmektedir. Meyve sosları, çok yönlülükleri ve en basit yemeği özel bir şeye dönüştürme yetenekleri nedeniyle değerlidir. Tatlılar için tatlı olarak (pankek, dondurma, pankek, kokteyl, panna cotta) hazırlanabilirler ve ana yemekler için (et, balık, kümes hayvanları, salata sosu) baharatlı-ekşi-tatlı olabilirler.
Meyve sosları çeşitli meyvelerden hazırlanır: çilek, yaban mersini, kızılcık, kiraz vb. Bu derlemede ahududu sosu yapmak için çeşitli seçenekler sunulmaktadır. Oluşturmak için minimum çaba gerekir ve sonuç güzel kokulu ve çok yönlü bir karışımdır. Sosta her şey yolunda: olgun ahududuların hassas tadı ve inanılmaz parlak kırmızı renk. Ayrıca, pişirirken kullanışlı olacak faydalı ipuçlarını da öğreneceğiz.
Ahududu sosu - deneyimli şeflerden tavsiyeler
- Tarif için taze veya dondurulmuş meyveler uygundur.
- Meyveler donmuşsa, pişirmeden önce oda sıcaklığında biraz beklemelerine izin verilmelidir.
- Çözülmüş meyvelerin suyunu boşaltın ve diğer yemekler için kullanın.
- Pişirmeye başlamadan önce ahududuları ayıklayın, şımarık, buruşuk ve çürük meyveleri ayırın. Sos için olgun ve sulu meyveleri seçin, çünkü temeli ahududu suyudur.
- Çileklerin saplarını çıkarın.
- Olası böcekleri uzaklaştırmak için meyveleri soğuk suyla kaplayın ve 15 dakika bekleyin. Ardından yüzen böcekleri yüzeyden çıkarın.
- Çilekleri pişirmeden hemen önce 1-2 dakika yıkayın.
- Ahududu, sosa girmemesi gereken çok sayıda küçük tohum içerir. Bunu yapmak için, pişirme aşamalarından birinde ahududuları ince bir elek ile silin. Bir blender ile öğütmek veya bir kıyma makinesinde bükmek yeterli olmayacaktır.
- Sos et için hazırlanırsa, yine de biraz şeker eklenmelidir.
- Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için şekeri bir tatlandırıcı ile değiştirin.
- Biraz taze nane yaprağı, tarçın, kakule ve diğer baharatları eklerseniz ahududu sosu daha lezzetli olur.
- Sosu hazırlamak için alüminyum kap kullanmayın. Meyvelerde bulunan asitlerin etkisi altında, sosun içine giren zararlı maddelerin oluştuğu alüminyum oksitlenir.
- Sos hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir.
- Sosun soğurken bir filmle kaplanmasını önlemek için, sıcakken yüzeyini tereyağı ile yağlayın.
Şarap ile ahududu sosu
Efsanevi ahududu sosunun kırmızı şaraplı tatlı ve ekşi tadı, et ve kümes hayvanları, balık ve kebaplara iyi bir katkı sağlar.
Ahududuların sütle nasıl pişirileceğini de görün.
- 100 g - 329 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 300-350 gr
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Ahududu - 250 gr
- Şeker - 100 gr
- Kuru kırmızı şarap - 100 ml
- Karabiber - 5 adet.
Şarap ile ahududu sosu yapmak:
- Ahududuları bir kevgir içine koyun ve birkaç kez temiz suya batırarak durulayın.
- Çilekleri suyu bardakta bırakın.
- Karabiberleri havanda veya değirmende öğütün, çünkü Tarif için taze öğütülmesi gerekiyor. Kaba biber tercih edilir.
- Ahududuları bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve şaraba dökün.
- Şekeri tamamen çözmek için ara sıra karıştırarak, yiyecekleri 15 dakika pişirin.
- Tencereyi ısıdan çıkarın ve içindekileri soğutun.
- Çekirdeklerini çıkarmak için ahududuları ince bir elekten geçirin.
- Ahududu sosu ve şarabı öğütülmüş biberle baharatlayın ve karıştırın.
Et için ahududu sosu
Ahududu sosu için önerilen tarif, herhangi bir et türü ile servis edilebilir: tavşan, ördek, tavuk, oyun. Lezzetli, aromatik, dolgun, tatlı ve ekşi ve hafif baharatlıdır.
İçindekiler:
- Taze ahududu - 200 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Öğütülmüş kırmızı biber - tutam veya tatmak
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- soya sosu - 1 yemek kaşığı
- elma sirkesi - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Et için ahududu sosu pişirme:
- Ahududuları bir tencereye koyun ve şeker ekleyin.
- Çilekleri 15 dakika bekletin, sonra ocağa koyun ve meyvelerin suyunun akıp yumuşaması için 5 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında kütleyi periyodik olarak karıştırın.
- Bitmiş ahududuları ince bir elek ile öğütün, tohumları çıkarın.
- Meyve püresine soya sosu, tuz ve öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyin.
- Yiyecekleri karıştırın ve sosu kısık ateşte pişirin.
- 5-7 dakika kaynatın ve elma sirkesi ekleyin.
Tatlılar için baharatlı ahududu sosu
Düzenli ızgara et bir mutfak şaheserine dönüşür ve tatlı, baharatlı ahududu sosuyla servis edildiğinde gerçek bir zevktir. Basit ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır.
İçindekiler:
- Ahududu - 0,2 kg
- Şeker - 15 gr
- Kuru beyaz şarap - 40 ml
- Öğütülmüş tarçın - bir tutam
- Limon suyu - 100 ml
- Acı kırmızı toz biber - bir tutam
- Tereyağı - 50 gr
- Öğütülmüş zencefil - bir tutam
- Karanfil - 2 adet.
Baharatlı Ahududu Sosu Yapılışı:
- Ahududuları bir blender ile öğütün, ardından ince bir elek ile iki kez öğütün.
- Limondan doğru miktarda meyve suyu sıkın.
- Tereyağını bir tencerede eritin ve tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin.
- 2 dakika sonra ahududu püresini ekleyin ve 3-5 dakika pişirin.
- Şeker, limon suyu ve şarap ekleyin.
- Şeker tamamen eriyene kadar karışımı pişirmeye devam edin.
- Baharatlı ahududu sosunu tatlılar için buzdolabında bir hafta veya dondurucuda bir yıl saklayın.
Baharatlı ahududu sosu
Sıcak ahududu sosu yapma süreci oldukça basit ve hızlıdır ve tadı birçok yemeğin “sesini” mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
İçindekiler:
- Ahududu - 250 gr
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Sarımsak - 2 diş
- Soğan - 45 gr
- Elma sirkesi %6 - 50 ml
- Şeker - 50 gr
- tuz - bir tutam
- Acı biber - 0,5 adet.
Sıcak Ahududu Sosu Yapılışı:
- Acı biberleri yıkayın, boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve posayı ince ince doğrayın.
- Sarımsakların kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyın.
- Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Biber, soğan ve sarımsağı ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Sebzeleri ara sıra karıştırarak 5 dakika soteleyin.
- Ahududuları şeker ve tuzla birleştirin. Karıştırın ve sebzeli tavaya dökün.
- Şekeri çözmek için yemeği pişirin.
- Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün ve ince bir elekle ovalayın.
- Sosa elma sirkesi ekleyin, karıştırın ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
Kış için evrensel ahududu sosu
Kış için evrensel ahududu sosu, hem gözleme hem de et ile, hem peynirli kek hem de kebap ile, hem meyve hem de sebze salatalarıyla süslenerek servis edilebilir.
İçindekiler:
- Ahududu - 6 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- su - 1 yemek kaşığı.
- Taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı
- tarçın - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı kaymak veya tatmak yok
Kış için çok yönlü bir ahududu sosu yapmak:
- Şeker ve suyu bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Ocaktaki ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
- Ahududuları şeker şurubu ile dökün ve 15 dakika bekletin.
- Ahududu kütlesini pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
- Karışımı bir elek üzerine koyun ve tohumları çıkarmak için süzün.
- Berry karışımına tarçın, karabiber ve tuz ekleyin.
- Sosu ocağa koyun ve kaynatın.
- Limon suyunu dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Ahududu sosunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun, örtün ve 15 dakika sterilize edin.
- Kapları kapaklı rulo haline getirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
