Her gün ve kış için evde kabak sosu nasıl yapılır? Fotoğraflarla TOP 4 ilginç yemek tarifleri. Pişirme özellikleri, ipuçları ve video tarifleri.
Bol miktarda kabak hasadınız varsa ve onlardan ailenizi şımartmak ve şaşırtmak için başka ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, kabak sosu yapın. Bu, birçok tarif içeren lezzetli bir ev yapımı yemektir. Ve yazın hafif ve hoş tadını soğuk akşamlara saklamak istiyorsanız, kış için ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Ne de olsa kış hazırlıkları eski bir gelenektir. Kabak sosu için birçok tarif var, bu derlemede birkaç seçeneğini ele alacağız.
Kabak sosu - pişirme özellikleri
Ana ürün kabaktır - her türlü hazırlık için orta boy, maksimum 15-20 cm uzunluğunda seçin. Meyve çok büyükse, fazla olgunlaşmıştır ve yemeğin tadını bozabilir. Ezik ve yivli sebzeler almayın, bu kabakların uzun süredir hasat edildiğini ve yanlış saklandığını gösterir. Genç kabakları alın, ince bir cilde sahipler ve neredeyse hiç ya da çok küçük tohumları var. Sebze olgunsa, genellikle kalın kabuğundan soyulur ve küçük tohumlar sadece yumuşak hamur kullanılarak çıkarılır. Meyvenin rengi eşit olmalıdır, kabak seçiminde de kriterlerden biridir. Kahverengi ve sarı lekeler, sebzenin içinde başlayan bir çürüme sürecini gösterir.
Kabak sosu hazırlarken, ana malzemeye genellikle diğer sebzeler ve otlar eklenir: havuç, tatlı ve acı biber, soğan, domates vb. Seçilen tüm sebzeler rastgele kesilir, çünkü daha sonra parçalar bir blender ile homojen bir kıvama gelene kadar ezilir.
Mükemmel lezzet için, domateslerden veya baharatların eklenmesiyle salçadan hazırlanan soslara dikkat edilir. Baharatlarla yapılan deneyler kabul edilebilir: köri, kuru otlar, biber. Sosu yumuşak veya baharatlı yapmak aşçının seçimidir. Sarımsak, özellikle hassas bir tada sahip korumayı seviyorsanız, genellikle tarifin dışında olmasına rağmen, ılımlı bir "sivri" verecektir. Pansumanın içine kurutulmuş Provence otları eklerseniz, iyi bir makarna sosu olur. Ancak denenmesi tavsiye edilmeyen şey sirke ile miktarını arttırmaktır, yemek ekşi olacaktır.
Kabak sosunun kullanımı et yemeklerinden mezelere kadar çeşitlilik göstermektedir. Sos genellikle tavuk, domuz eti, makarna, şekersiz krep ile servis edilir. Bazı yemeklerde, örneğin sandviçler, krutonlar, pide ruloları ve dolgulu tartletler hazırlarken mayonez yerine kullanılırlar. Ayrıca ince kıyılmış yeşillikler ilave edilerek tek başına sofraya servis edilir.
Basit kabak sosu
İlginç, sıradışı, güzel ve lezzetli bir sade kabak sosu, menüyü mevsiminde çeşitlendiriyor. Etin, balığın, patates püresinin yanına çok yakışıyor… Gerçi sadece bir dilim ekmeğin üzerine koyarak yemek lezzetli oluyor.
- 100 g - 125 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Kabak - 300 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Soğan - 80 gr
- Ayçiçek yağı - kızartmak için
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Basit bir kabak sosu yapmak:
- Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin ve açık altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında bir tavada kızartın.
- Kaba bir rende üzerine rendelenmiş kabakları tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve ara sıra karıştırarak ilik yumuşayıncaya kadar 6-7 dakika pişirin.
- Yiyeceklere soyulmuş ve preslenmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Sebze kütlesini bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar doğrayın.
- Sosun kalınlığını ayarlayın. Koyu görünüyorsa, kaynamış su veya et suyu ekleyin. Ayrıca atıştırmalıkların lezzetini tuz ve karabiberle eşitleyin.
- Hazırladığınız kabak sosunu buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Havuç ve soğan ile kabak sosu
Sosun tarifi en basitidir, meze ise lezzetli ve oldukça tatmin edicidir. Ek olarak, yemek kesinlikle yağsızdır, bu da özellikle kilo vermek isteyenlere veya kilolarını izleyenlere hitap edecek.
İçindekiler:
- kabak - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- domates - 3 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 2 diş
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kabak sosunun yapılışı:
- Kabakları yıkayın ve 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesleri soyun. Bunu yapmak için bıçakla çapraz kesimler yapın ve meyveleri 20 saniye kaynar suya indirin, ardından buzlu suya alın. Şok prosedüründen sonra cilt kolayca çıkarılabilir.
- Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya havuç ve soğan gönderin.
- Sebzeleri hafif altın rengi olana kadar soteleyin ve kabakları ekleyin.
- Kabaklar yumuşayınca domatesleri ilave edin.
- Ardından, bir presten geçirilen sarımsak, salça, tuz, karabiber koyun.
- Tadı dengelemek için biraz şeker ekleyin, 0,5 yemek kaşığı dökün. su, kaynatın ve yemeği 5-7 dakika pişirin.
- Sonra bir el blenderi kullanarak tabağı pürüzsüz olana kadar çırpın, böylece hiçbir sebze parçası kalmaz.
- Yiyecekleri 1-2 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Tamamen soğuduktan sonra kabak sosu servis edilebilir.
Bence Amca Kabak Sosu
Ben Amca'nın kabaklarından gelen lezzetli, baharatlı sos kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Meze, kendi başına ve garnitürlere veya ete ek olarak iyidir.
İçindekiler:
- kabak - 2 adet.
- Domates salçası - 300 gr
- Su - 250 ml
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 200 ml
- domates - 10 adet.
- Bulgar biberi - 10 adet.
- soğan - 10 adet.
- %9 sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı
Bens Amca Kabak Sosunun Yapılışı:
- Sebzeleri yıkayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
- Alüminyum bir tavaya su, salça, bitkisel yağ dökün, tuzlayın ve karıştırın.
- Kabakları domates sosuna koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
- 10 dakika sonra dolmalık biberleri ekleyin.
- Son ürün, 10 dakika sonra soğanları koyun.
- Sosu 10 dakika kaynatın ve pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
- Hazırlanan Ayak Bileği Bens kabak sosunu soğutun ve servis yapın. Kışa hazırlamak istiyorsanız henüz sıcakken temiz kuru kavanozların üzerine yayın, kapaklarını sarın, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için kabak sosu
Kış için kabak sosu kalın bir kıvama ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Baharatların keskinliğini ve tadını dilediğiniz gibi ayarlayın. Yemeğin lezzetli, aromatik olduğu ve kış günlerinde yazı hatırlattığı ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- kabak - 2 adet.
- soğan - 2-3 adet.
- Küçük havuç - 1 adet.
- Elma - 2 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- domates salçası - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 1-2 yemek kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- elma sirkesi - 50 ml
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
- tatmak için kişniş
- Acı biber - tatmak
- Hmeli-suneli - isteğe bağlı
Kış için kabak sosu yapımı:
- Kabağı soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz ve şeker ekleyin, folyo ile örtün ve dekapaj için gece boyunca buzdolabına gönderin.
- Sabahları soyulmuş soğanları ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Fazla sıvıyı çıkarmak için rendelenmiş kabakları hafifçe sıkın ve soğan ve havuçla birleştirin.
- Ayçiçek yağını sebze karışımına dökün ve orta ateşte 15 dakika kaynatın.
- Elmaları soyun, tohum kutusunu çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kaynayan sebze kütlesine ekleyin.
- Pişirme sırasında, kütle yavaş yavaş kaynar ve kıvamda yumuşar.
- Kıyılmış sarımsak, baharat, acı biber ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Kabı ocaktan alın ve kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
- Karışıma sirkeli domates salçası ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
- Sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın ve sıcak kabak sosunu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Kapları metal kapaklarla kapatın ve 7-8 dakika kaynar suda sterilize etmeye gönderin.
- Ardından hazırlanan havyarı kapaklarla sarın, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Kabak sosunu kış için güneş görmeyen bir kilerde saklayın.
Video tarifleri:
Lezzetli kabak sosu Bens Amca
Kabak pesto sosu
