Köri yapraklarının açıklaması. Kalori içeriği, onları oluşturan ana bileşenler. Bu ürünün faydalı özellikleri nelerdir ve kontrendikasyonları olup olmadığı. Baharatlar nasıl yenir, ilginç yemek tarifleri. Gördüğünüz gibi köri yaprakları inanılmaz derecede sağlıklı. Düzenli kullanımı vücudun kapsamlı bir şekilde iyileşmesine yol açar. Baharat, oryantal bitki uzmanları tarafından çok saygı duyulur: uzun ve sağlıklı bir yaşam için sabaha birkaç yaprakla başlamanızı önerirler, sadece çiğnenmeleri veya doğranmaları ve örneğin yoğurda eklenmesi gerekir.
Köri yapraklarının kontrendikasyonları ve zararları
Bununla birlikte, Doğu şifacılarının tavsiyelerine uymak için acele etmeden önce, bir saniye durmanız ve her ürünün hem kullanım endikasyonları hem de kontrendikasyonları olduğunu hatırlamanız gerekir. Bu, özellikle köri yapraklarının vücudumuz için olduğu egzotik yiyecekler için geçerlidir.
Öncelikle baharatın ölçülü tüketilmesi gerektiğini söylemekte fayda var, bu durumda herhangi bir sağlık probleminiz yoksa sadece size fayda sağlayacaktır. Ancak bir "aşırı doz" ile, genellikle mide rahatsızlığı ile kendini gösteren bir veya başka hoş olmayan semptomatoloji gözlemlenebilir.
Köri yaprakları alerjisi olanlar için zararlı olabilir, çünkü bunun bizim için hala egzotik bir ürün olduğunu tekrarlıyoruz. Ayrıca hamile kadınlar, emziren kadınlar ve küçük çocuklar tarafından dikkatli olunması gerektiğini söylemeye değer. Faydaları bölümünde, Hindistan'da hamile annelere toksikozu önlemek için baharatlı yapraklar yemeleri tavsiye edildiğinden bahsettik, ancak bu ürünün Doğu kadınlarına aşina olduğunu anlamanız gerekiyor. Rus anne adaylarının bölgemize daha aşina olan toksikoz ilaçları bulması daha iyidir.
Söz konusu oryantal baharatın kontrendikasyonları hakkında başka hiçbir şey bilinmiyor, ancak bir tür sağlık sorununuz varsa, köri yapraklarını tariflerde kullanmadan önce doktorunuza danışın!
Köri yaprakları nasıl yenir
Baharat hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Tabii ki taze üründe daha fazla fayda korunur, ancak ülkemizde sadece kurutulmuş halde yaprak bulma şansı vardır, bu yüzden sadece bu tür baharatlarla yetinebiliriz.
Ancak Doğu'da elbette taze olarak tercih edilirken, ürünün sadece baharat olarak kullanılmaması da merak ediliyor. Hindistan ve diğer doğu ülkelerinde, köri yaprakları ayrı bir yemek olarak yenir, az miktarda çiğ ve pişirildiğinde oldukça etkileyicidir.
Bu gerçek, bu halkların baharatlara karşı tutumlarına bir kez daha hayran kalmamıza neden oluyor. Gerçekten de özünde - görünüşü, kokusu, tadı - Murraya ağacının yaprakları defne yaprağına çok benzer ve itiraf etmelisiniz ki, hiçbirimiz lavrushka pişirip bu "garnitürü" yemeyi düşünmeyiz bile. etle, ancak Hindistan'da ve Doğu'nun diğer ülkelerinde yapıyor.
Köri Yaprağı Tarifleri
Doğu baharatının pek çok yönden ünlü defne yaprağına benzediğini belirttiğimiz anda, köri yapraklarının tuzlu yemeklerin hazırlanmasında kullanımının herhangi bir çerçeve ile sınırlı olmadığı sonucuna varabiliriz. Baharat, çorbaları ve sıcak yemekleri mükemmel şekilde çeşitlendirir, bu nedenle burada deney yapmak için çok büyük bir alan vardır.
Ancak, özel bir yemek pişirmek istiyorsanız, sunduğumuz tariflerden birini kullanın:
- Hindistan cevizi sütünde baharatlı karides … Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) derin bir tavaya dökün, içine doğranmış soğanları (1 adet) koyun ve açık altın rengi alana kadar kızartın. Köri yaprakları (2-3 adet) ve sarımsak (4 diş) ekleyin, birkaç dakika pişirin. Baharatlar: kimyon (2 çay kaşığı), garam masala (1 çay kaşığı), tatmak için karabiber. Bir dakika sonra, hafifçe ezilmiş domatesleri kendi suyuna (250 gram), soyulmuş karideslere (800 gram) koyun ve yaklaşık on dakika pişirin, ardından hindistancevizi sütünü (250 ml) dökün, doğranmış biber (1 adet), tuz ekleyin. damak zevki. İki dakika sonra yemek yenebilir, basmati pirinci ve taze kişniş ile iyi gider.
- Kırmızı Mercimek Çorbası … Mercimekleri (1 su bardağı) birkaç saat (tercihen gece boyunca) ıslatın, ardından durulayın, bir tencereye su (4 su bardağı) aktarın ve yumuşayana kadar pişirin. Bitkisel yağı (30 ml) bir tavada ısıtın, baharat ekleyin - zerdeçal (1 çay kaşığı), kimyon (1 çay kaşığı), hardal tohumu (1 çay kaşığı), garam masala (2 çay kaşığı), köri yaprakları (2-3 adet), sarımsak ezmesi (3 çay kaşığı) ve asafoetida (tutam), bir dakika sonra - kişniş (20 gram), hep birlikte 2-3 dakika pişirin. Karışımı çorbaya aktarın, tuzla tatlandırın ve 3-5 dakika sonra ocaktan alın.
- Limonlu pirinç … Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) ısıtın, içine hardal tohumu (1 çay kaşığı) ve kimyon (1 çay kaşığı) atın. Mutfağa belirgin bir aroma yayılmaya başladığında, kuru pirinci (150 gram) tavaya koyun ve şeffaf hale gelene kadar kızartın. Zerdeçal (1 çay kaşığı), tarçın (1 çubuk), köri yaprağı (1 adet), kuru üzüm (60 gram), limon kabuğu rendesi (bir limondan) ekleyin. Bir dakika sonra suyu dökün, pirinç seviyesinin 2 santimetre üzerinde olmalıdır. Hazır olunca limon suyu (50 mi), kıyılmış maydanoz (20 gram), tadına göre tuz ekleyin. Ocağı kapatın, tencereyi kapağın altında 5-10 dakika demlenmeye bırakın ve yiyin.
- Tavuk ve biber köri … Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) derin bir tavada ısıtın, içinde doğranmış soğanları (1 adet) kızartın, sarımsak (1 çay kaşığı) ve zencefil ezmesi (2 çay kaşığı) ile baharatları ekleyin - garam masala, kimyon, tarçın, zerdeçal (her biri 1 çay kaşığı), hardal tohumu (0,5 çay kaşığı), 3-5 dakika pişirin. 2 büyük doğranmış tavuk göğsü ve 1 tatlı kaşığı şeker koyun ve 10 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri (150 gram), dolmalık biberleri (3 adet), salçayı (1 çay kaşığı), köri yapraklarını (1-2 adet) ekleyin, herhangi bir et suyu veya su (200 ml) üzerine dökün. 20 dakika kaynatın. Bitmiş yemeği kişniş (1 çay kaşığı) serpin ve servis yapın.
Genel olarak, bizim tarafımızdan verilenler gibi köri yapraklarının kullanıldığı hemen hemen tüm yemekler çok baharatlı, baharatlı ve aromatiktir - tüm ihtişamıyla gerçek Hint yemekleri. Ancak, sizin için çok fazla baharat olduğunu düşünüyorsanız, her zaman sayılarını azaltabilir veya daha az çeşit ekleyebilirsiniz. Orijinal tadı acı çekecek, ancak oryantal mutfağı ile tanışma devam edecek.
Köri yaprakları hakkında ilginç gerçekler
Siyah meyveler de yenebilen Murraya ağacında olgunlaşır, ancak zehirli oldukları için tohumların çıkarılması gerekir. Köri yapraklarının bileşimi büyük miktarda esansiyel yağ içerir, ancak bunların yüzdesi, büyüme bölgesine bağlı olarak, önemli sınırlar içinde% 0,5 ila 2,5 arasında değişebilir.
Baharatlı yapraklar Ayurveda tarafından çok saygı görür, boğaz ağrısı ve solunum yollarının diğer hastalıklarını tedavi etmek için kullanılırlar. Harici bir ilaç olarak ürün, egzama dahil cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.
Tahıl ve fasulyeden yapılan yemeklere, sindirimi kolaylaştırdığı için baharatın eklenmesi özellikle tavsiye edilir.
Hindistan'da köri yapraklarına mitha-nim, pata veya nim denir.
Yaprakları bağımsız bir garnitür olarak hazırlamak için hindistancevizi içinde haşlanır veya gevrek olana kadar bitkisel yağda kızartılır.
Üründen kokulu bir bitkisel yağ hazırlanır, bol miktarda tavaya dökülür, ısındığında köri yaprakları eklenir. Birkaç dakika sonra çıkarılır ve atılır ve yağ baharatlı bir aroma ve tat alır.
Kurutulmuş bir baharat alırken daha parlak yapraklar seçmeniz gerekir, daha tazedirler. İki yıldan fazla saklanamazlar.
Köri yaprakları hakkında videoyu izleyin:
Bu, tüm vücut üzerinde güçlü bir iyileştirici etkisi olan çok faydalı bir üründür. Ayrıca, herhangi bir yemeği daha orijinal hale getirecek harika bir baharattır. Ülkemizde taze köri yaprağı bulmak o kadar kolay değil ama kurutulmuş olanını satın alma şansı var. Böyle bir fırsatınız varsa, onu kullanmanızı, bir baharat satın almanızı ve onunla özel bir oryantal yemek hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederiz. Ancak, ürünün kullanımıyla ilgili herhangi bir kontrendikasyonunuz olmadığından emin olmayı unutmayın.
