Ürünün bileşiminin kalori içeriği ve özellikleri. Yaprak hardalı vücudun iyileşmesine nasıl yardımcı olabilir? Herkes yiyebilir mi? Bitki yemek pişirmede nasıl kullanılır: hazırlama özellikleri, ilginç tarifler. Ürünün faydaları gerçekten harika, bu bitki genellikle ıspanakla karşılaştırılır ve bu kültür gerçek bir sağlık deposudur. II. Catherine döneminde Rusya'da hardal yapraklarının lezzetli ve sağlıklı bir ürün olarak çok takdir edilmesi dikkat çekicidir, bugün çok az insanın bunu hatırlaması üzücü.
Hardal yaprağının kontrendikasyonları ve zararları
Hardal yaprağının etkileyici faydalı özellikleri listesine rağmen, ne yazık ki herkes için belirtilmemiştir. Öncelikle şunu söylemek gerekir ki hardal yaprağının yararları ve zararları arasında ince bir çizgi vardır ve bu çizginin adı bir ölçüdür. Bu, sağlıklı bir kişinin bile bu ürünü kötüye kullanmaması gerektiği anlamına gelir, aksi takdirde bir veya daha fazla hoş olmayan semptomatoloji ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, bazı kişilerin ürünü sağlıklı bir kişi için tehlikeli olmayan normal dozlarda yemeleri önerilmez. Öncelikle safra kesesi ve böbrek hastalığı olan hastalar risk altındadır. Bitkinin yaprakları oksalat gibi yukarıda belirtilen rahatsızlıklardan muzdarip kişilerin durumunu olumsuz yönde etkileyen maddeler içerir. Ek olarak, kalsiyum tedavisi reçete edilirse, bu mineralin kana emilimini engellediği için ürünün kullanımını reddetmenin daha iyi olduğu söylenmelidir. Ayrıca, antikoagülan kullanırken yememelisiniz - bu ilaçlar, diğer şeylerin yanı sıra, vücuttaki K vitamini seviyesini düşürmeyi amaçlar ve hardal yaprakları onu artıracaktır.
Diğer tüm baharatlı ürünler gibi hardal hardalının da ciddi kalp ve sindirim sistemi hastalıklarının varlığında diyete çok dikkatli bir şekilde dahil edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Alerjisi olanlar, hamile ve emziren kadınlar da dikkatli olmalıdır. Bitkinin aktif bileşenleri bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir. Sağlık sorunlarınız varsa veya bu bölümde belirtilmeyen ilaçlar alıyorsanız, büyük olasılıkla hardal yaprağı sizin için kontrendike değildir, ancak ürünü diyete sokmadan önce doktorunuza danışmanız daha iyidir.
hardal yaprağı nasıl yenir
Tabii ki hardal yemenin en iyi yolu salatanıza taze olarak eklemektir. Ayrıca et veya diğer sıcak yemeklerin sunumuna da eşlik edebilir. Bitkiyi baharat olarak kullanmak yasaktır, ancak bu durumda yemeği hazırlamadan birkaç dakika önce eklemek daha iyidir, böylece daha fazla besin korunur.
Hardal yapraklarının hazırlanmasına gelince, bu çok tartışmalı bir nokta. Salata bitkileri nadiren uzun süre korunmaya çalışırlar, çünkü çoğunlukla taze olarak kullanılırlar ve dondurulup kurutulduktan sonra ürün tamamen baharat olarak kullanılabilir ve yine de, bu seçenek size uygunsa, elbette yapabilirsiniz. kış için hardal yaprağı stoklayın. Diğer yeşillikler gibi dondurulabilir veya kurutulabilir. Kurutma en iyi şekilde açık havada yapılır (yapraklar önceden yıkanmalı ve kesilmelidir), ancak fırını da kullanabilirsiniz, sıcaklığı 40 dereceden fazla yükseltmemeye çalışın. Dondurmak daha da kolaydır, yeşilliklerin yıkanması, kurutulması, kesilmesi, plastik kaplara katlanması, sıkı bir kapakla kapatılması ve dondurucuya konulması yeterlidir.
Bu tarife göre, örneğin yapraklı salata hardalı turşusu veya tuz da yapabilirsiniz:
- Yaprakları (1 kg) durulayın, kurutun ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Soğanları yarım halkalar halinde kesin (1 adet).
- Turşuyu hazırlayın: suyu (3 litre), tuzu (4 yemek kaşığı), şekeri (8 yemek kaşığı), sirkeyi (2 yemek kaşığı) karıştırın, kaynatın.
- Hardal ve soğanı kavanozlara koyun, hafifçe soğutulmuş marine sosu üzerine dökün ve kavanozları yuvarlayın veya sıkı bir kapakla kapatın.
Böyle bir iş parçasının oda sıcaklığında saklanmasına izin verilir ve bir gün içinde deneyebilirsiniz.
Hardal Tarifleri
Dolayısıyla yukarıda da söylediğimiz gibi bir ürünün yemek pişirmede kullanımı katı çerçevelerle sınırlı değildir. Soğuk ve sıcak yemeklerde eşit derecede iyi geliyor, belki tatlılar dışında, muhtemelen uygun olmayacaktır. Ancak tariflerin geri kalanı için, hardal yaprakları keskinlik ve olağandışı orijinal notlar katacaktır, bu nedenle zaten sıkıcı bir yemekte değişiklik yapmak istiyorsanız, bu amaçla orijinal olarak Çin'den gelen baharatlı-baharatlı bir kültür kullanmayı deneyin.
Ve denemek istemiyorsanız, hazır tarifleri kullanın:
- sağlıklı sandviç … Tost (4 dilim) ekmeği az miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın veya bir tost makinesinde kurutun. Tavuk göğsünü (1 adet) haşlayın. Bir macun yapın: Doğranmış hardal yapraklarını (50 gram), zeytinyağını (1 yemek kaşığı) ve ufalanmış beyaz peyniri (100 gram) birleştirin. Domatesi ince halkalar halinde kesin (1 adet), göğsü dilimleyin. Her dilim ekmeğin üzerine biraz makarna, ardından birkaç domates dilimi ve birkaç dilim göğüs koyun.
- Sarımsaklı kızarmış hardal … Bitkisel yağı (1 yemek kaşığı) derin bir tavada ısıtın, ince soğan dilimlerini (120 gram) altın rengi olana kadar kızartın, ardından doğranmış sarımsak (2 diş) ekleyin ve kokusu mutfağa yayılana kadar pişirin. Doğranmış hardal yaprağı (500 gram) ekleyin ve et suyuna veya sebzeye (3 yemek kaşığı) dökün. Yapraklar yumuşayana kadar kaynatın. Bitmiş yemeğe susam yağı (1/4 çay kaşığı), tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pirinç veya patates gibi ana garnitürlere ek olarak herhangi bir ete böyle ilginç bir garnitür sunabilirsiniz.
- Taze Hardal Yaprağı Salatası … Yeşil soğanları (20 gram) dilimler halinde, domatesleri (150 gram) ve dolmalık biberleri (150 gram) orta boy küpler halinde kesin. Kişniş (10 gram) ve hardal yapraklarını (40 gram) elinizle yırtın. Tüm sebzeleri ve otları bir kaseye koyun. Sosu hazırlayın: Tat vermek için bitkisel yağ (25 ml), limon suyu (1 çay kaşığı), tuz ve karabiberi birleştirin. Sosu salataya dökün, beş dakika demlenmesine izin verin ve yiyin.
- Yeşil fasulye ile baharatlı domuz eti … Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) bir wok veya tencerede ısıtın, yeşil fasulyeleri (200 gram) 5 dakika soteleyin ve bir tabağa aktarın. Yüksek derecede ısıtın, kıyılmış domuz eti (400 gram) ekleyin ve 5-10 dakika kızartın, sonra fasulyeleri geri koyun, hardal (100 gram), herhangi bir şarap (3 yemek kaşığı) ve soya sosu (3 yemek kaşığı) ekleyin. 3-5 dakika daha kaynatın. Bitmiş yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın, susam serpin.
Hardal yeşillikleri, çok sağlıklı olmayan yemekleri bile sağlıklı hale getirmenin harika bir yoludur, bu nedenle bu ürünün tadını seviyorsanız, elbette makul sınırları göz önünde bulundurarak, mümkün olduğunca sık mutfakta kullanmaya çalışın.
Hardal yaprağı hakkında ilginç gerçekler
Hardal yaprakları ilginç bir özelliğe sahiptir: tekrar ısıtıldığında nitratlar zararlı bileşenlere dönüştürülebilir - nitritler ve nitrozaminler. Bu dönüşüm, nitratlar açısından zengin gıdalarda çoğalan bir grup bakterinin aktivitesi nedeniyle oluşur. Bu nedenle hardallı hardallı sıcak yemekler, tekrar ısıtmayı önlemek için en iyi şekilde tek seferde pişirilir. Bu arada ıspanak da aynı ilginç özelliğe sahip.
Kültür minimum bakım gerektirir, sadece iki ana "gereksinimi" vardır - gevşetme ve sulama. İkincisini unutursanız, yapraklar tatsız ve pürüzlü hale gelir. Hardal çok hızlı büyür ve ekimden dört hafta sonra iyi marul demetleri alabilirsiniz.
Yaprak hardalı, kullanışlılığı açısından çoğu zaman ıspanakla karşılaştırılsa da en yakın "yeşil" akrabası rokadır.
En iyi bitki çeşitlerinden bazıları Salatnaya 54 ve Volnushka'dır.
Yaprak hardalı iklimimizde vahşi doğada, terk edilmiş bahçelerde, çorak arazilerde, yolların yakınında bulunabilmesi dikkat çekicidir.
Kültür, salata sosu için kullanılabilecek yağ üretmek için kullanılır.
Hardal yaprağı hakkındaki videoyu izleyin:
Hardal yaprağı gerçek bir besin deposudur, ancak aynı zamanda her yemeğe baharat ve özgünlük katan lezzetli bir üründür. Mağazalarımızda bulmak o kadar kolay değil ama başarılı olursanız mutlaka alın ve deneyin. Ve bu kültürü seviyorsanız, kırda veya evde saksılarda kendiniz yetiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, bir ürünü diyetinize sokmadan önce kontrendikasyonlarını kontrol edin.
