Hardal tozunun kalori içeriği ve bileşimi. Sağlığa olumlu ve olumsuz etkisi, olası zararları. Baharatlı yemekler için tarifler ve onunla ilgili en ilginç şeyler. Hardal tozu vücudu toksinlerden arındırır, hematopoezi uyarır, hemoglobin seviyelerini arttırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Hafızayı ve zekayı geliştirir, hücreleri nemle doyurur ve cildin kurumasını önler.
Hardal tozu kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ürünü, diğer bileşenler olmadan saf haliyle yiyemezsiniz, çünkü çok konsantre olduğu ortaya çıkar ve bu da boğazın mukoza zarının yanmasına neden olabilir. Ayrıca duvarlarında ülser ve kızarık alanların ortaya çıkma riski vardır. Bundan sonra, neredeyse her zaman ağızda güçlü bir şekilde pişer, böyle bir problemle hemen bol miktarda temiz su içilmesi önerilir.
Hardal tozu için katı kontrendikasyonlar aşağıdaki durumlarda geçerlidir:
- Bireysel hoşgörüsüzlük … Ürünün kokusu solunduğunda burun akıntısı, ciltte kızarıklık ve kaşıntı ile kendini gösterir. Bu çok yaygın değildir ve çoğunlukla çocuklar arasında görülür. Hamile kadınlarda da alerjik reaksiyon görülebilir.
- emzirme … Bir bebeği emzirirken, sütün tadı kesinlikle acı olacaktır, bu da bebeğinizin onu terk etme olasılığını artıracaktır.
- Böbrek hastalığı … Bu organdaki neoplazmalara ve taşlara, iltihabına vurgu yapılmalıdır.
- Tüberküloz … Bu hastalıkta akciğerler agresif yiyeceklerle tahriş edilmemelidir, bu nedenle menüden baharatlı her şey kesinlikle hariç tutulmalıdır.
- Midede artan asitlik … Bu baharat sadece bu göstergeleri kötüleştirir ve mide bulantısına, karın ağrısına ve hatta kusma nöbetlerine yol açar.
Düşük basınçla ürünü kullanmak yasaktır, ancak miktarı mümkün olduğunca azaltılmalıdır.
Hardal Tozu Tarifleri
Saf haliyle, bu bileşen çok çeşitli yemekler için neredeyse hiç kullanılmaz. Baz (6 yemek kaşığı) kaynar su (4 yemek kaşığı), sirke (1 çay kaşığı), tuz (tutam) ve bal (1 çay kaşığı) ile karıştırılarak baharat hazırlanır. Homojen bir yulaf ezmesi elde edilinceye kadar çırpma teli ile çırpılır ve kapalı bir kavanozda bir gün ısrar edilir. Ayrıca, bu karışım sandviçlerin, patateslerin, okroshka'ların, çorbaların, unlu mamullerin tadını vurgulamak için zaten kullanılabilir.
hardal tozu kullanma yolları
- mayonez … Buğday ununu (60 g) eleyin, suyla (15 mi) örtün ve karışımı topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Ardından, kısık ateşte koyun ve kaynayınca limon suyu (1 yemek kaşığı L.), Zeytinyağı (3 yemek kaşığı L.), Şeker (1 çay kaşığı), Tuz ve hardal tozu, 1 yemek kaşığı ekleyin…. ben. Kütlenin kalınlaşmasını bekleyin ve kapatın. Daha sonra mayonezi soğutun ve kavanoza dökün.
- Baharat … Hardal tozu için bu tarif, 20 g birinci bileşen ve 120 ml ikinci bileşen oranında salatalık turşusu ile karıştırılmasını içerir. Daha sonra tüm topakları çıkarmak için kütle iyice ovulur.
- yumurta yağı … 5 adet yumurtayı haşlayın, kabuklarını soyun ve çatal yardımıyla ezin. Sonra kütleyi tuzlayın, rendelenmiş peynir (1 adet), Tereyağı (2 yemek kaşığı) ve hardal tozu (1 çay kaşığı) ile karıştırın. O zaman sadece bir somun üzerine yaymanız ve masaya servis etmeniz gerekiyor. Her şeyi daha keskin sevenler için karabiber de kullanabilirsiniz.
- Et turşusu … Bu tarif hem domuz eti hem de sığır eti veya tavuk için idealdir. Hardal tozunun (10 g) 300 ml su içinde seyreltilmesini gerektirir. Burada soya sosu (1 yemek kaşığı), limon suyu (20 damla), tuz (1 çay kaşığı) ve bal (30 g) eklemeniz gerekir. Bu karışımı iyice karıştırın ve eti 1-2 saat içinde bekletin.
- Salatalıklar … Tercihen kornişon kullanarak yıkayın (1 kg). Ardından tuzlu suyu hazırlayın: soğutulmuş kaynamış suyu (5 L), tuzu (6 yemek kaşığı) ve şekeri (1 yemek kaşığı) karıştırın. Ardından sarımsağı (10 diş) ve maydanozu (1 demet) doğrayın. Tüm bunları 6 yarım litrelik kavanozlara eşit olarak yayın. Daha sonra salamura ile kaplanacak salatalıklarla doldurun. Bundan sonra 1 çay kaşığı ekleyin. hardal ve sebzeleri naylon bir kapakla örtün. Onları buzdolabında saklayın.
- Sos … Hazırlamak için dikkatlice portakal suyu (1 adet) ve kabuksuz bükülmüş limonun hamurunu (1 adet) kırmızı şaraba (125 mi) ekleyin. Daha sonra bir soğan, zencefil kökü ve çeyrek acı biberi kıyma makinesinde öğütün. Bütün bunları sıvı bileşenlere ekleyin ve karışımı ateşe verin. Kaynayınca hardal tozu, tuz (1 çay kaşığı) ve jelatin (20 g) ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte bırakın.
Hardal tozu, çeşitli soslar, mayonez, soslar ve muhafaza için vazgeçilmez bir bileşendir. Pastırma, et, balık ile iyi gider. Not! En lezzetli hardal tam tahıllardan yapılır. Bunu yapmak için, bir blender ile toz haline getirilmeleri veya öğütülmeleri gerekir.
Hardal hakkında ilginç gerçekler
Hardalın faydaları MÖ 3000 yıllarında biliniyordu. Soğuk algınlığı tedavisi ve ateşin ortadan kaldırılması için aktif olarak bir antiviral ajan olarak kullanılmıştır. Bu, Sümerlerin (Güney Mezopotamya nüfusu) eski metinlerinde belirtilmiştir. Bu ürün Doğu'da çok popüler - Türkiye, BAE, Fas, Mısır. Burada sadece yemek pişirmede değil, tıpta da afrodizyak olarak kullanılır. Et, balık, sebze yemeklerine eklenir. Rusya'da bu ek de oldukça yaygındır, en ucuz olanlardan biridir.
Hardal sadece tozdan değil, aynı zamanda tahıllardan da hazırlanabilir ve bunları kendiniz öğütebilirsiniz. Ancak ne biri ne de diğeri, Avrupa nüfusunun sürekli uygulamasına girmedi. Bunun nedeni, bitmiş bir ürünün mağazalarda ve piyasada doğru oranlarda seyreltilmiş olarak satılmasıdır. Doğru, alıcılar çoğu zaman çeşitli koruyucu maddeler içerdiğini dikkate almazlar. Pişirmede, pirzolaları baharatlamak için ekmek yapmak için hardal tozu da kullanılır. Latince'de adı "Sinapis" gibi geliyor, bu kelime "görmeye zarar vermek" anlamına geliyor. Bunun nedeni, tohumlar ovulduğunda gözlerden yaş damlamaya başlamasıdır. Üç ana kutsal kitapta hardaldan önemli bir ürün olarak bahsedilir - İncil, Kuran, Tevrat. Tozun yapıldığı tanelerin çapı 1 mm'yi geçmez, en küçüklerinden biri olarak kabul edilir. Ancak aynı zamanda, tek parçadaki besinlerin konsantrasyonu, örneğin bir karabiber bezelyesinden çok daha yüksektir. Üzerinde büyüdükleri çalı genellikle 3 m yüksekliğe sahiptir.
Hardal mistisizme batmış, cadıların onu insanlara lanetler empoze etmek için kullandığı söyleniyor. Açıkçası, lahitler içinde birden fazla bulunduğu için Mısır firavunlarının favori ürünüydü. Gerçek şu ki, krallar bu bitkinin tohumlarını iyi şanslar sembolü olarak gördüler.
Papa John XXII de onları sevdi. Her öğünde bu malzemeyi tatlılar dışında sofradaki tüm yemeklere kattığı söylenir.
Toz, üç tür hardal işlenerek elde edilir - Sarepta, beyaz ve siyah, nedense eski BDT'de daha fazla talep görüyor.
Bu baharatın en büyük tedarikçileri Hindistan ve Çin'dir.
Hardal o kadar popüler ki, Amerika Birleşik Devletleri'nde aynı adı taşıyan bir müze bile kuruldu. Wisconsin eyaletinde bulunur ve her ayın ilk cumartesi sabahı onuruna bir geçit töreni düzenlenir. Rusya'nın da benzer gelenekleri var: 2015 yılında burada hardal günü kutlandı ve halka açık 166 kg baharat hazırlandı. Hardalla ilgili videoyu izleyin:
Hardal tozu için mevcut tarifler aşçıların ellerini serbest bırakır, çünkü tamamen farklı şekillerde kullanılabilir. Bu, mutfakta her zaman alakalı olan çok yönlü çeşnilerden biridir. Yemeklere yeni ve ilginç bir şeyler katarak onları unutulmaz kılıyor.
