Öğütülmüş kuş kirazı: bileşimi ve kalori içeriği, bitkinin vücut üzerindeki yararlı etkisi, ürün zararlı olabilir. kuş kiraz unu ile tarifler. Kuş kiraz meyveleri yararlı acılık içerir - sindirim sisteminin tüm organlarının sağlıklı çalışması ve mide duvarlarının güçlendirilmesi için gerekli maddeler. Bununla birlikte, yetiştiriciler kasıtlı olarak onları daha tatlı hale getirmeye çalıştıklarından, ekili çeşitlerde bu elementlerin içeriği yabani kuş kirazının meyvelerinden daha azdır, bunun sonucunda yabani meyveler acıdır, ancak iyileştirici etkisi daha yüksektir.
Kuş kirazını öğütmek için zarar ve kontrendikasyonlar
Ne kadar faydalı olursa olsun, herhangi bir ürünün kendi kontrendikasyonları vardır. Ne yazık ki, öğütülmüş kuş kiraz bir istisna değildir. Bu durumda, iyileştirici özellikler gibi kontrendikasyonlar, bileşimin özellikleri ile açıklanmaktadır.
Kuş kiraz unu yemek insanlara zarar verebilir:
- bağışıklığı baskılanmış … Kuş kiraz ağacının meyvesi, çürüdüğünde zehir - hidrosiyanik asit salan amigdalin içerir. Ve bitkideki amigdalin içeriği küçük olmasına rağmen, bağışıklığı zayıflamış olanlar (ciddi hastalıkları olanlar, hamile ve emzikli kadınlar) veya oluşmayanlar (3 yaşın altındaki çocuklar), kuş kirazı hala kontrendikedir. biçim.
- kabızlık … Yukarıda söylediğimiz gibi, kuş kirazının meyveleri çok miktarda tanen içerir, büzücü ve sabitleyici özelliklere sahiptir, bu da ishal ile savaşmaya yardımcı olur, ancak kabızlık ile durum daha da kötüleşebilir.
- Sindirim sisteminin ciddi hastalıkları ile … Öğütülmüş kuş kirazı mukoza zarlarını hafifçe tahriş eder ve bu nedenle gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi ile yasaktır.
- Şeker hastası … Meyveler çok fazla şeker içerir, bu da şeker hastalarının bunları kullanması istenmediği anlamına gelir.
- Alerji hastaları … Kuş kiraz ağacının meyvesini oluşturan bazı bileşenler, bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük arka planına karşı alerjiye neden olabilir, bu durumda ürünün kullanılması kesinlikle yasaktır.
Kuş kirazının üreme yetenekleri üzerinde belirsiz bir etkisi vardır. Antik çağda şifacılar bu bitkiye dayalı özel iksirler hazırlarlardı ve bu iksirler kadınların istenmeyen gebeliklerden korunmaları için tavsiye edilirdi. Bazı doktorlar, bu etki bilimsel olarak doğrulanmamış olsa da, kuş kirazının doğum kontrol yöntemi olarak çalışabileceğini garanti etmektedir. Öyle ya da böyle, bir çocuk planlıyorsanız, kuş kiraz unu kullanımını reddetmek daha iyidir. Bununla birlikte, aynı zamanda, güvenilir bir doğum kontrol yöntemi olarak öğütülmüş meyvelerin kullanılmasını önermiyoruz, istenmeyen hamileliği önlemek için kanıtlanmış modern yöntemleri kullanmak daha iyidir.
Öğütülmüş kuş kirazlı tarifler
Tariflerde öğütülmüş kuş kirazının kullanılması, özellikle çeşitli unlu mamuller hazırlanırken önemlidir. Meyve unu, bir tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemeğe dönüştürür. Yani, aslında, herhangi bir kek, turta, kurabiye, krep vb. İçin hamura küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz. Tanıdık bir yemek hafif bir ceviz ve yaban mersini aroması kazanacaktır.
Kuş kiraz unu genellikle içeceklere eklenir: alkolsüz - şuruplar, kompostolar, kvas; ve alkollü - çeşitli likörler ve likörler. Öğütülmüş kuş kirazlı en iyi tariflere bir göz atalım:
- Kuş kiraz unu ile Sibirya kek … Bir tencere alın, altına tuz (1 yemek kaşığı) koyun, temiz bir bezle örtün (tülbent kullanabilirsiniz ama 2-3 kat katlamanız gerekir). Üzerine ekşi kremayı (500 gram) dökün, tencereyi kapatın ve buzdolabında - tercihen gece boyunca, en az - 4 saat boyunca. Sütü (1 bardak) kaynatın, soğutmadan derin bir kaseye dökün ve üzerine öğütülmüş kuş kirazını (1 bardak) dökün, karışımı birkaç saat şişmeye bırakın. Yeni bir kapta yumurtaları (2 adet) şekerle (1 su bardağı) çırpın, ardından sirke ile söndürülmüş buğday unu (1 su bardağı) ve kabartma tozu (1 çay kaşığı) ekleyin. Gerekirse bir kase şişmiş kuş kirazını alın, kalan sütü boşaltın ve ana hamura ekleyin. Parşömen kağıdını uzun bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ sürün, hamuru içine dökün ve 180 derecede 40 dakika pişirin (kuru kibritle hazır olup olmadığını kontrol edin). Ekşi kremayı buzdolabından çıkarın, fazla sıvı vermiş ve kalınlaşmış olmalıdır. Ekşi kremayı bir kaseye aktarın (dondurucuda önceden soğutmanız önerilir), pudra şekeri (200 gram) ekleyin ve sabit zirvelere kadar 5-7 dakika karıştırıcı ile çırpın. "Turtayı" fırından çıkarın ve iki kek halinde kesin, her ikisini de krema ile yağlayın. Tatmak veya başka bir şekilde süslemek için kekin üzerine fındık serpin ve buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.
- Mascarpone ve çilek ile krep … Yumurtaları (2 adet) şekerle (30 gram) derin bir kapta çırpın, süt (250-300 ml), kefir (100-150 ml), tuz (5 gram), soda (3 gram) ekleyin ve iyice karıştırın. Kuş kirazı (60 gram) ve buğday (100 gram) unu karışımını hafifçe ekleyin. Tekdüzelik sağlayamıyorsanız, bir karıştırıcı kullanın. Bir tavayı önceden ısıtın ve krepleri pişirmeye başlayın. Her gözleme üzerine mascarpone ve tatmak için herhangi bir meyveyi koyun, rulo haline getirin. Krepleri üzerine pudra şekeri serpin.
- Ekmek yapma makinesinde kuş kirazlı ekmek … Peynir altı suyu veya sütü (300 mi) ekmek yapma makinesine dökün, tuz (1 çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), elenmiş buğday unu (500 gram), ardından kuş kiraz unu (50 gram) ekleyin. Unda bir kuyu yapın ve mayayı ekleyin (hızlı etkili, kuru - 1 poşet). Ana modu (ekmek pişirme modu) seçin ve pişirin. Bu ekmeği fırında pişirebilirsiniz, sonra önce hamurun kabarmasını sağlamalısınız. Fırında ekmek 180 derecede 40-50 dakika pişirilmelidir. Bir eşleşme ile kontrol etme isteği.
- kuş kiraz kahve … Bir bardağa kaynar su (200 mi) dökün, öğütülmüş kuş kirazını (2 çay kaşığı) ekleyin, 5-7 dakika demleyin. Tat vermek için şeker ve süt ekleyin.
- Kuş kiraz unu ve baldan Kissel … Unun (100 gram) içine kaynar su (0,5 litre) dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen karışıma bir litre kaynar su, bal (2 yemek kaşığı) ve nişasta (1 yemek kaşığı) ekleyin. Karışımı kaynatın ve hemen ocaktan alın. Jöle soğuyunca içebilirsiniz.
- kuş kiraz kvası … Öğütülmüş kuş kirazını (500 gram) suyla (4 litre) dökün, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Karışımı soğutun, şeker (300 gram) ekleyin, iyice karıştırın ve 12 saat demlenmeye bırakın. Daha fazla şeker (200 gram) ekleyin ve daha fazla su (2 litre) ve maya (10 gram) ekleyin. Karışımı 12 saat daha bırakın. Kvası süzün ve kapalı kaplara dökün - 2-3 gün sonra içilebilir hale gelecektir.
Satılık kuş kiraz unu bulmak kolay değil, ancak kendiniz yapabilirsiniz - bitkinin şeridimizde her yerde mevcut olduğu göz önüne alındığında bu bir sorun değildir. Ancak, kendi başınıza un yaparken, meyvelerin iyileştirici özelliklerini kaybetmemesi için meyvelerin kurutulması ve işlenmesi için bir dizi önemli kurala uymalısınız.
Kuş kirazı hakkında ilginç gerçekler
Ağacın kökeni hakkında birçok efsane var. En güzel efsanelerden biri, karşılıksız aşktan muzdarip talihsiz bir kızın kuş kirazına dönüştüğünü söylüyor. Kalbi karşılıksız duygulardan dondu. Bu nedenle kuş kirazı açtığında gündüzler ve geceler soğuk olur.
Ülkemizde kuş kirazı her zaman sevginin, gençliğin, hassasiyetin ve masumiyetin sembolü olarak kabul edilmiştir. Meyvelerden ve ağacın diğer bölümlerinden yapılmış muskalar aşıkları korudu - onları anlaşmazlıklardan, kavgalardan, ihanetlerden kurtardılar.
Ayrıca bitkinin kötü ruhlardan koruduğuna inanılıyordu ve bu nedenle kuş kiraz ağaçlarına her zaman özel bir özen gösterildi.
Son zamanlarda arkeologlar, kuş kirazının Taş Devri kadar erken bir tarihte insanlar tarafından kullanıldığına dair kanıtlar buldular. İlk yazılı söz, ağacın meyvelerinin, kabuğunun ve yapraklarının faydalı özelliklerini tanımlayan antik Yunan botanikçi Theofast'ın eserlerinde bulunur. Rus yazısında, bitkinin ilk sözleri 15. yüzyılda ortaya çıktı.
Kuş kirazı, üvez ile birlikte Rus şairlerin ve şarkı yazarlarının favorisidir; bitki hakkında birçok şiir, şarkı, atasözü ve söz yazılmıştır. Ağacın koyu bir kabuğu var - neredeyse siyah. Bitkiye sahip olduğu adı bu özelliğin verdiğine inanılıyor, çünkü eski dilde “cherma” “koyu”, “koyu tenli” anlamına geliyor.
Kuş kirazının meyveleri taze olarak da yenebilir, ancak hidrosiyanik asit konsantrasyonunun oldukça yüksek olduğu tohumlardan kurtulmak önemlidir. Ayrıca meyveleri tohumlarla birlikte demleyemezsiniz.
Kuş kirazının sadece yemek pişirmede ve bazı hastalıkların tedavisi için halk ilaçlarında kullanılmaması dikkat çekicidir. Bitki ayrıca kozmetolojide ve … boya üretiminde kullanılmaktadır. Çiçeklerin hoş aromasına ve güzelliğine rağmen, kuş kirazını uzun süre eve getirmeye değmez, kokusunun uzun süre solunmasından baş ağrısı ağrıyabilir, sinir sisteminin bir veya başka bir bozukluğu ortaya çıkabilir. Ancak odadaki havayı dezenfekte etmek ve/veya böceklerden kurtulmak istiyorsanız buketi yarım saat evde bekletin.
Yer kuş kiraz hakkında bir video izleyin:
Öğütülmüş kuş kirazı benzersiz bir üründür. Son derece sağlıklıdır ve yemek için herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, unlu mamullere ve içeceklere zaman zaman un eklediğinizden emin olun. Daha önce de söylediğimiz gibi, satışa çıkarmak kolay değil, ancak kendiniz pişirmek hiç de zor değil. Aşırı durumlarda, internette, faydalı ürünler satan sitelerde öğütülmüş kuş kirazı sipariş edilebilir.
