Zencefil kuru zemin: baharat kullanımının kontrendike olduğu baharatın özellikleri ve kullanışlı özellikleri. Baharat ne tür yemekler özellikle lezzetli yapacak. Toksikozlu hamile kadınlar için zencefil önerilir, mide bulantısını mükemmel şekilde giderir ve anne adayının sindiriminin kurulmasına yardımcı olur. Ayrıca, baharat meyve için tamamen güvenlidir. Ayrıca baharat, nakliye sırasında deniz tutması ve taşıt tutmasından kurtarır.
Kuru öğütülmüş zencefil için zarar ve kontrendikasyonlar
Zencefil, faydalı maddelerin gerçek bir deposudur ve yine de, bu baharatın kullanımına ilişkin bir takım kontrendikasyonlar vardır:
- Sindirim sisteminin ciddi hastalıklarından muzdarip insanlar için baharat yasaktır - mide ülseri, gastrit, karaciğer sirozu, kolelitiazis.
- Baharat, kardiyovasküler sistem hastalıklarında kontrendikedir. Zencefilin enfarktüs öncesi ve inme öncesi koşullarda, ayrıca koroner kalp hastalığı olan kişilerde ve çok yüksek basınç değerleri ile karakterize edilen hipertansif hastalarda kullanılması kesinlikle yasaktır.
- Zencefil, kritik derecede yüksek bir sıcaklığın eşlik ettiği ateş için yasaktır.
- Kanamanın tipik olduğu hastalıklardan muzdaripseniz, örneğin, şiddetli bir aşamada sıklıkla burun kanaması veya hemoroidiniz varsa, kanın pıhtılaşmasını azalttığı için zencefil de kontrendikedir.
Görüldüğü gibi, baharatın mide-bağırsak rahatsızlıklarının tedavisi ve kalp hastalıklarının önlenmesi için faydalı olmasına rağmen, bu sistemlerin ciddi bir hastalığının varlığında baharat, tam tersine zarar verebilir. Yiyeceklerde baharat tükettikten sonra, yukarıdaki kontrendikasyonlar şeklinde ön koşulların yokluğunda kendinizi kötü hissediyorsanız, büyük olasılıkla bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük gibi bir sorunla karşı karşıya kalırsınız. Hiç kimse bu tür bir sorundan bağışık değildir, bu nedenle baharatı daha önce denememişlerse zencefil çocuklara dikkatle verilmelidir.
öğütülmüş zencefil tarifleri
Zencefil bir oryantal baharat olarak kabul edilir, ancak tüm dünya ülkelerinin mutfaklarında kendine yer bulmuştur. Tariflerde kuru öğütülmüş zencefil kullanımı, bir yemeğin veya içeceğin tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
Avrupa ve Amerika mutfağında baharat, et soslarında kullanılır. İngilizler meşhur zencefilli bira ve birayı yapar. Asyalılar kuru zencefili et ve kümes hayvanlarının konservelerinde baharat olarak kullanırlar, bazı çaylara dahil ederler ve ayrıca köri baharatının bir bileşeni olarak kullanırlar. Hindistan'da pek çok yemeğe baharat eklenir ve hatta çeşitli baharat oranlarıyla birkaç çeşit zencefil unu hazırlanır.
Bugün Rusya'da baharat çok sık kullanılmamaktadır. Daha önce unlu mamullere aktif olarak eklenmesine rağmen - çörekler, kekler, zencefilli kurabiye, kurabiyeler; alkollü ve alkolsüz içeceklerin yanı sıra - kvas, sbiten, mead, çeşitli likörler ve tentürler. Belki de zencefili mutfaklarımıza geri getirmenin zamanı gelmiştir?
İşte baharatın özellikle "kulağa hoş geldiği" bazı tarifler
- Zencefil ve bal turşusunda tavuk kanatları … Marine sosu hazırlayın: bal (2 yemek kaşığı), soya sosu (3 yemek kaşığı), sebze veya zeytinyağı (2 yemek kaşığı) birleştirin, preste kıyılmış sarımsak (2-4 karanfil) ekleyin. Tavuk kanatlarını (500-700 gram) marine ete koyun. Eti bütün gece, en az bir saat marine etmek daha iyidir. Daha eşit bir emprenye için kanatları periyodik olarak karıştırmak gerekir. Fırını 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini pişirme kağıdı veya folyo ile kaplayın, kanatları açın ve marine sosunu üstüne dökün. Eti pişirmeden önce 30-40 dakika, 5-10 dakika pişirin, iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için marineyi kanatların üzerine dökün.
- Zencefilli Kabak Kremalı Çorba … Küçük bir balkabağı (1-1, 2 kg) alın, cildi ve tohumları soyun, posayı küçük küpler halinde kesin. Sebzenin bir santimetresini kaplayacak şekilde balkabağının üzerine su dökün, kaynatın ve 7-10 dakika pişirin. Bu arada soğanı (2 baş), sarımsağı (2-4 diş) doğrayın, sebzeleri soğanlar şeffaflaşana kadar bir tavada haşlayın ve ardından balkabağına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Balkabağının hazır olduğundan emin olduktan sonra çorbayı ocaktan alın. Süt (200 ml), zencefil (1 çay kaşığı), bir tutam hindistan cevizi, soya sosu, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin, çorbayı bir blender ile çırpın. Kalın olduğu ortaya çıkarsa, daha fazla süt ekleyin. Bu ilk yemek en iyi taze otlar ve krutonlarla servis edilir.
- Zencefilli sıcak pancar salatası … Pancarları (1 adet 300-350 gram ağırlığında) fırında pişirin, bunun için folyoya sarın ve 180 derecede bir saat pişirin. Pancarlar biraz soğurken, soyulmuş bir elmayı ve çekirdeklerini rendeleyin (tercihen yeşil çeşitlerden 1 adet). Şimdi pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir elma ile karıştırın, zencefil (1 çay kaşığı), balzamik sirke (1 çay kaşığı), tuz ekleyin ve zeytinyağı veya bitkisel yağ ile baharatlayın. Pancarlar henüz sıcakken salata yemeniz tavsiye edilir.
- Biber soslu karides … Önce sosu hazırlayın. Biberleri (2-3 adet) ince ince doğrayın. Suyu (100 mi) kaynatın, içine biber koyun, normal beyaz şeker (80 gram), zencefil (1 çay kaşığı), soya sosu (120 mi), beyaz şarap veya pirinç sirkesi (80 mi) olmaması için kahverengi ekleyin.), 2 dakika pişirin. Nişasta, tercihen mısır nişastası (2 çay kaşığı), suyla (1 yemek kaşığı) seyreltin, sosa ekleyin. 1 dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın. Sos soğurken karidesleri pişirin. Sadece tuzlu suda kaynatılabilirler, ancak en iyi şekilde ızgara yapılırlar. Karidesler piştikten sonra sosla birlikte servis yapın.
- zencefilli çörek … Tereyağını (250 gram) bir tencerede eritin, şeker (250 gram) ve bal (3 yemek kaşığı) ile karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve ılıdığında süt (300 ml) ve ardından önceden çırpılmış yumurta (2 adet) ekleyin. Ardından elenmiş un (400 gram), soda (2 çay kaşığı), zencefil (1 çay kaşığı) ekleyin. Hamuru bir kalıba koyun ve 160 derecede bir saat pişirin. Şekeri (5 yemek kaşığı) suyla (3 yemek kaşığı) dökün, iyice karıştırın. Muffin'i çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve pudra şekeri ile kaplayın.
- zencefil içeceği … Yeşil çayı demleyin, tadına göre bal, bir limon dilimi ve üçte bir çay kaşığı kuru zencefil ekleyin. İstenirse, nane - taze veya kuru süt de ekleyin. Bu içecek sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı - sıcak içmek daha iyidir, ancak soğutulabilir.
Gördüğünüz gibi, zencefil çorba, ana yemek, salata, tatlı veya içecek olsun, herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Aslında Doğu ülkelerinde bu baharat, kelimenin tam anlamıyla tüm yemeklere ayrı bir baharat olarak ve baharat karışımlarının bir bileşeni olarak eklenir. "Yerleşin" ve mutfağınızdaki bu sağlıklı baharat.
Zencefil hakkında ilginç gerçekler
Hindistan'da zencefil, "evrensel ilaç" olarak tercüme edilen karmaşık bir kelime "visvabhesaj" olarak adlandırılır. Baharatın bilimsel adı Zingiber (lat.) "Boynuzlu kök" anlamına gelen Sanskritçe Singabera kelimesinden gelir.
Eski Çin kültüründe, baharatın öbür dünyaya seyahat etmeye yardımcı olduğuna dair bir inanç vardı. Ölen kişinin tabutuna her zaman bir torba öğütülmüş baharat konulurdu. Baharatın ruhu koruyacağına ve onu başka bir dünyaya giden yolda pusuya yatmış kötü ruhlardan kurtarabileceğine inanılıyordu.
Tüccarların ve denizcilerin, Avrupa'dan Doğu'ya seyahatin en tehlikeli girişim olarak kabul edildiği günlerde, zencefil çok değerliydi ve hatta bir ödeme aracı olarak kullanılıyordu. Avrupa'da zenginler bir tutam baharat için bir servet vermeye hazırdı. Becerikli tüccarlar, bitkinin dünyanın kenarında büyüdüğünü ve korkunç canavarlar tarafından korunduğunu garanti ederek heyecanı artırdı. Ancak bu hikayeler, Avrupalı bir tüccarın zencefil elde etmesinin gerçekten çok zor olduğu gerçeğini haklı çıkardı. Zencefil ile deniz tutmasından kurtulma fikrini ilk ortaya atanlar Antik Yunan denizcileri olmuştur. Yiyeceklere öğütülmüş baharat eklediler ve semptomlar şiddetlendiğinde kökü çiğnediler.
Bugün zencefil Rus mutfağında sıklıkla kullanılmaz, ancak çarlık Rusya'sında benzeri görülmemiş bir popülerliğe sahipti. Baharat, kraliyet masası için yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanıldı. Elizabeth'in zencefilli ekmeği sevdiğim biliniyor.
Günümüzde her biri benzersiz bir kök şekline sahip birçok zencefil çeşidi yetiştirilmektedir. Boynuzlar, yumruklar, eller şeklinde kökler vardır.
Kuru öğütülmüş zencefil hakkında bir video izleyin:
Zencefil, birçok faydalı özelliği birleştiren ve herhangi bir yemeğin tadını uyumlu bir şekilde tamamlayan eşsiz bir baharattır. Eski Rusya'da ve Çarlık Rusya'sında, baharatın benzersiz özellikleri çok değerliydi ve düzenli olarak yiyeceklere eklendi. Şu anda ülkemizde zencefil o kadar popüler değil ve boşuna. Baharatın yararlılığından emin olduktan sonra, bir sonraki süpermarket ziyaretinizde mutlaka bir çanta satın alacağınızı umuyoruz.
