Yer hindistan cevizinin bir kişi için faydaları nelerdir ve kendini nasıl gösterir. Korkmaya değer mi ve baharattan tam olarak ne beklenmeli? Kendinize zarar vermemek için nasıl pişirilir. Küçük hindistan cevizinin yararı, uykusuzluk, sinirlilik veya tersine ilgisizlik durumunda kullanım için belirtilen mükemmel bir tonik ürün olması gerçeğinde yatmaktadır.
Yer hindistan cevizi kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bu baharat sadece küçük dozlarda alındığında zarar vermez, aksi takdirde kullanımı ilaç zehirlenmesine, bilinç değişikliğine ve hatta halüsinasyonlara yol açabilir. Genellikle bu komplikasyonlar yemekten 3-4 saat sonra görülür. Çoğu zaman, herhangi bir yemeğin parçası olarak değil, saf haliyle bir baharat yediğinizde ortaya çıkarlar. Bu nedenle, sağlıklı bir insan da dahil olmak üzere herkes için hindistan cevizi için katı kontrendikasyonlar vardır. Bunlar ihlal edilirse şiddetli mide bulantısı, kalp ağrıları ve deri döküntüleri ortaya çıkabilir.
İşte hindistan cevizi hakkında unutulacak biri:
- Çocuklar … 18 yaşına kadar, bu baharatı menüye dahil etmek çok istenmez, çünkü çocuğun ruhu hala kararsızdır ve bunun sonucunda bilinci ciddi şekilde etkilenebilir. Çok küçük çocuklar için bu, mide ve bağırsak sorunları, sindirim bozuklukları ile tehdit ediyor.
- Hamile … Az miktarda baharat bile anne adaylarında alerjik reaksiyona neden olabilir, toksikozu artırabilir ve hatta erken doğuma neden olabilir.
- Emzirme … Emzirme döneminde, bebeğe olan tehlikesi nedeniyle hindistan cevizi yiyemezsiniz, çünkü o zaman süt acı bir tat alır ve kullanılamaz hale gelir.
Yan etkiler ortaya çıkarsa, mümkün olduğu kadar çok su veya süt içmek, mideyi iyice yıkamak gerekir. Bundan sonra hemen bir doktor çağırmanız gerekir.
Yer hindistan cevizi ile tarifler
Bu baharatın temel amacı, çeşitli unlu mamullere eklemektir. Zencefilli kurabiye, kurabiye, kek, puding, güveç, turta hazırlanırken talep görmektedir. Katılımı ile kekler, kekler, simit de çok lezzetli. Pilav, haşlanmış ve fırınlanmış patates, deniz makarnası için her bakımdan mükemmel bir malzemedir. Temelde, daha az mükemmel salatalar, sebze ve et çorbaları yapılmaz. Sahanda yumurta, erişte, turşu, mantar ve pizzaya harika bir katkı olabilir.
İşte bazı lezzetli tarifler
- frittata … Sarımsak (3 diş), soğan (2 baş) ve maydanozu (5 dal) soyun ve doğrayın. Bunları limon suyuyla (yarım) karıştırın ve siz diğer malzemeler üzerinde çalışırken beklemeye bırakın. Daha sonra brokoliyi yıkayın ve birkaç parçaya bölün (200 g). Sonra bir dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra iki yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve küçük bir tutam hindistan cevizi serpin, iyice çırpın. Şimdi soğanı tereyağında kızartın ve lahana ile karıştırın. Biber, 2 doğranmış kekik yaprağı ve yumurta hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Karışımı 20 dakika kısık ateşte pişirin ve en sonunda kalanları 2-3 dakika boyunca dökün. Bundan sonra, yemeği çıkarın ve 5 dakika fırına gönderin.
- Graten dauphinua … 4 porsiyon için orta yağlı krema ve sütü 1: 3 oranında birleştirin, kaynatın ve ocaktan alın. Ardından, tercihen pembe bir çeşit olan bir patatesi (600 g) soyun ve şeritler halinde kesin. Hiçbir durumda sebzeleri yıkamayın, çünkü içerdikleri nişasta kütleyi kalınlaştırmak için gerekli olacaktır. Bunları hafifçe süt karışımına ekleyin, muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın ve düzenli olarak karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Bundan 5 dakika önce Gruyere peynirini (120 g) rendeleyin ve yavaşça kütleye ekleyin. Tamamen eridiğinde, tavayı ocaktan alın, üzerine sarımsak posası (3 diş), karabiber serpin ve önceden ısıtılmış 180 ° C'de 20 dakika fırına koyun. Bıçağın ucunu içeriye girerek gratenin hazır olduğunu anlayabilirsiniz.
- Kapkek … Önce unun (400 gr) içine bir çay kaşığının 4. kısmına tuz (bir çay kaşığının 3. kısmı), hindistan cevizi (yarım tutam), kabartma tozu (bıçağın ucunda), tarçın ve zencefil ekleyin. Ardından, tercihen tatlı olan en kaba (4 küçük parça) havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Şimdi rafine edilmemiş şeker kamışı (200 g), bir tutam vanilin ve yumurta (2-3 adet), Bitkisel yağı (3/4 su bardağı) birleştirin. Daha sonra rendelenmiş havuçları kütleye ekleyin, kremalı bir yulaf ezmesi oluşana kadar çırpın ve hamuru yağlanmış fırın kaplarına koyun. Silikon olmaları en iyisidir. Daha sonra fırını 180 ° C'ye ısıtın ve 20-25 dakika buraya koyun. Muffinleri çıkarmadan önce bir kürdan kullanarak muffinleri delin. Hiçbir şey yapışmazsa, pişmiş ürünler hazırdır. Soğuyana kadar kalıplardan çıkarılması önerilmez.
- karaciğer ezmesi … Karaciğeri (300 g) bir mutfak robotu ile yıkayın ve öğütün. Şimdi soyun, doğrayın ve çok acı olmayan bir soğan ekleyin. Daha sonra sarımsak (4 kama) ile aynı şeyi yapın. Sonra iki yumurtayı dökün, karışımı zerdeçal, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın (her biri bir çay kaşığının ucundan alınır). Ayrıca 1 çay kaşığı koyun. tuz, un (2 çay kaşığı), irmik (0.25 su bardağı) ve süt (60 mi). Daha sonra iki temiz küçük şeffaf poşet alın, üst üste koyun ve hazırlanan kütleyi içine dökün. Sonra onları sıkıca bağlayın, büyük bir su dolu tencerede kaynatın ve ciğerleri buraya koyun. Pateyi kapağın altında kısık ateşte 1,5 saat pişirin ve hazır olduğunda çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir pres ile bastırın.
- Turta … Unu (200 gr) eleyin ve tuz (0.5 çay kaşığı), şeker (0.1 çay kaşığı) ve 50 gr dilimlenmiş tereyağı ekleyin. Bu karışımı bir blender veya mutfak robotuna aktarın ve iyice çırpın. Daha sonra üzerine elma sirkesi (1 yemek kaşığı), soğuk su (60 ml) ekleyin ve cihazı 1 dakika daha çalıştırın. Daha sonra hamuru kalıplayın, streç filme sarın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra en fazla 3 ml kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından, tabakanın tüm çapı boyunca bir çatalla delikler açın ve 15 dakika boyunca dondurucuya gönderin. Bu sırada dolguyu hazırlayın - demonte karnabaharı (0,5 kg) tuzlu suda 10 dakika yıkayın ve kaynatın. Süzün ve ekşi krema (120 g) ve 3 yumurta ile kaplayın, hindistan cevizi, tuz, karabiber (tatmak için) serpin. Şimdi karışımı bir blender ile çırpın ve soğutulmuş hamurun üzerine yerleştirin. Üzerine sert peynir (150 gr) serpin ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika fırında pişirin.
Küçük hindistan cevizi, herhangi bir etin ve her türlü balığın hazırlanmasında aktif olarak kullanılır. Sıcak süt, kahve, sıcak şarap, kakao gibi çeşitli alkollü ve alkolsüz içeceklerin tadını başarıyla vurgular. Diğer baharatlar onunla mükemmel bir şekilde birleştirilir - tarçın, karabiber, karanfil, zencefil, zerdeçal, fesleğen. Soslar için mükemmel bir adaydır.
Önemli! Hindistan cevizi baharatının aroması çok kalıcı olmadığından, mümkünse yemeğin pişme süresine mümkün olduğunca yakın eklenmelidir.
Yer fıstığı hakkında ilginç gerçekler
Bu baharatı elde etmek için üretici önce meyveleri iki ay boyunca kurutur ve bambu ızgaralara yerleştirir. Islanmamaları için aynı ağaçtan yapılmış odalarda saklanırlar. Süreci hızlandırmak için burada her zaman dumansız bir ateş yanar. Fıstıklar kullanıma hazır hale gelince tokmaklarla kırın ve çekirdeklerini içlerinden çıkarın. Bundan sonra, zaten soyulmuşlar, kireç sütü ile yıkanırlar ve daha sonra 2 hafta daha kurutulurlar. Ayrıca, sadece ürünü öğütmek için kalır.
Nutmeg, İngiliz, Fransız ve Alman mutfaklarında çok popülerdir. Mantı, fondü ve tortellini'ye eklendiği İsviçre ve İtalya'da da talep görüyor. Bu yaygın ün, bu baharatın süt ürünlerinin daha hızlı emilmesine yardımcı olması ve etin sindirimine katılmasıyla açıklanabilir.
Orta Çağ'da, sadece zengin insanlar hindistan cevizini yemek pişirmek için kullanabilirdi. Bu yüzden daha sonra kralın fasulyesi olarak adlandırıldı.
Hindistan cevizinin ana ihracatçıları Endonezya, Hindistan, Sri Lanka, Tayland, Çin'dir. Bu, fiyatının neden aynı karabiber, zerdeçal ve diğer birçok baharattan çok daha yüksek olduğuna ışık tutuyor.
Baharat, yüksek nem olmadığında yıllarca saklanabilir. Bunu yapmak için mutfak dolabına yerleştirilen cam veya plastik kaplara yerleştirilir. Ancak buna rağmen, baharatı kendiniz pişirmek daha iyidir. Seçerken, kapalı paketlerde paketlenmiş bir ürünü tercih etmelisiniz - ağırlıkça satın almanız önerilmez.
Hindistan cevizi ile ilgili videoyu izleyin:
Bu baharatı dikkatli kullanırsanız, mutfakta gerçek bir yardımcı olacaktır. Hindistan cevizi için çeşitli tarifler var, sadece bunları nasıl doğru kullanacağınızı öğrenmek önemlidir!
