Pişirmenin özellikleri ve farklılıkları. Şifon bisküvi için TOP-8 tarifleri: klasik ve farklı katkı maddeleri. Pişirme önerileri.
Şifon bisküvi, ev yapımı kek için çok hassas bir hamur işidir. Klasik bisküviden farklı olarak şifon, yağlar da dahil olmak üzere daha fazla içeriğe sahiptir. Pişirme basittir, ancak bileşenlerin yerleştirildiği oranlara ve sıraya dikkat etmeniz gerekir.
Şifon bisküvi ile normal bisküvi arasındaki fark nedir?
Klasik bir bisküvinin sadece 3 bileşen içerdiğini hatırlayın - yumurta, şeker ve un. Yumurtaları şekerle iyice çırpın, ardından unu dikkatlice ekleyin. Hazırlanan karışım 180 derecede pişirilir.
Klasik şifon bisküvi, alışılmışın aksine bitkisel yağ, kabartma tozu, süt veya soğuk su içerir. Bu tür ağırlıklandırma bileşenlerine rağmen, bitmiş hamur yumuşak, kuru değil, çok yumuşak çıkıyor. Emprenyesiz ve kremasız da yiyebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Şifon bisküvi tarifi, 1927'de Hollywood sigorta acentesi Harry Baker tarafından adım adım geliştirildi. Unlu mamüller tipik bir Amerikan köpüklü kek markasıydı. 1947'de Harry Baker'ın şifon bisküvisi, ürünün satışı için patent alan General Mills'e satıldı.
Katkı maddesi olarak bitkisel yağ kullanıldığından, hamura çok fazla hava sürmek imkansızdır. Bunu yapmak için, unlu mamullere 2 kat daha fazla protein koyun. Pişirme sırasında hamurdan nem ve hava buharlaşarak bisküvinin kabarmasına neden olur. Ürüne havadarlık kazandırmak için içine kabartma tozu eklenir.
Şifon bisküvili kekin yumuşaması için 160 derece sıcaklıkta pişirilir. Yemek pişirmek için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bisküviyi kesmeden önce şekil alması için bir gece bekletmeniz önerilir.
Önemli! Böyle bir bisküvi iyi donar ve çözüldükten sonra şeklini kaybetmez ve parçalanmaz.
Şifon bisküvi için en iyi 8 tarif
Şifon bisküvi inanılmaz lezzetli bir yemektir ve hazırlanması basit ve kolaydır. En önemli şey beyazları iyice çırpmaktır, o zaman hamur mükemmel kabarır ve düşmez. Bu yemeğin lezzetli tadının tadını çıkarın!
Klasik şifon bisküvi
Şifon bisküvi tarifi basittir. Özelliği, beyazların sarılardan ayrı olarak çırpılmasıdır. Kalan bileşenler yumurta sarısı ile karıştırılır ve daha sonra proteinler yavaşça eklenir, hamur düzenli olarak bir spatula ile karıştırılır.
- 100 g - 100 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Şeker - 200 gr
- Kabartma tozu - 8 gr
- tuz - bir tutam
- Soğuk su - 120 ml
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Yumurta - 5 adet
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
Klasik bir şifon bisküvinin adım adım hazırlanması:
- Beyazları ve 100 gr şekeri mikserle köpürene kadar çırpın. Bisküvinin iyi kabarmasını, hamurun yumuşaklığını ve yumuşaklığını elde etmenizi sağlayan bu kıvamdır.
- Sarıları kalan şeker ve vanilya şekeri ile kalın, beyaz bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın.
- Unun üzerine tuz ve kabartma tozu ekleyin.
- Sarısına su ve bitkisel yağ ekleyin.
- Sarıları ve beyazları birleştirin, kuru malzemeleri ekleyin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Formu parşömenle hizalayın.
- Hamuru 2 kalıba koyun ve 160-170 derecede 5-10 dakika pişirin.
Bitmiş vanilyalı şifon sünger kek, parmaklarınızla bastırdığınızda sıçrar. Soğumaya bırakın, sonra kekler halinde kesin.
Çikolatalı şifon pandispanya
Çikolatalı şifon bisküvi, ince bir çikolata notası ile şaşırtıcı derecede hassastır. Çikolatalı kek için baz olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Soda ve tuz - 1/4 çay kaşığı
- Şeker - 200 gr
- Kakao tozu - 60 gr
- Sarısı - 5 adet.
- Proteinler - 8 adet.
- Hazır kahve - 1, 5 yemek kaşığı.
- Su - 170 ml
- Rafine bitkisel yağ - 125 ml
Çikolatalı şifon bisküvinin adım adım hazırlanması:
- Suyu ısıtın ve içinde kahve ve kakaoyu çözün. Oda sıcaklığına soğutun.
- 180 gr şeker, kabartma tozu, kabartma tozu ve unu birleştirin.
- Onları kalın köpük olana kadar çırpın.
- Sarısına bitkisel yağ ve kakao ve kahve içeren bir çözelti ekleyin.
- Beyazları kalan şekerle kalın bir köpükte çırpın.
- Unu çikolatalı hamurla karıştırın.
- Yumurta aklarını çikolatalı karışıma azar azar ekleyin ve bir spatula ile yavaşça karıştırın.
- Hamuru bir kalıba dökün. 160 derecelik fırında 1 saat pişirin.
- Pandispanyayı kalıpta soğutun, çıkarın ve 12 saat bekletin.
Çikolatalı şifon pandispanya tarifi, tereyağı veya fındık kreması ve çikolatalı fondan kullanımını içerir.
Portakallı şifon pandispanya
Hafif bir narenciye aroması içeren turuncu şifon bisküvi. Tarif çok bileşenli.
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Şeker - 240 gr
- Yumurtalar - 7 adet.
- portakal suyu - 1/3 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- su - 1/3 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- Sitrik asit - bir tutam
- Vanilya
Portakallı şifon pandispanyanın adım adım hazırlanması:
- Unu eleyin, üzerine yarım şeker, tuz, vanilya ve kabartma tozu ekleyin.
- Unun içinde bir kuyu yapın ve sarısı, yağı, suyu, portakal suyunu dökün.
- Tüm malzemeleri bir mikser ile çırpın.
- Yavaş yavaş şeker ekleyerek, beyazları gevrek olana kadar çırpın. Sonunda sitrik asit ekleyin.
- Bir spatula ile karıştırırken, beyazları sarılı karışıma ekleyin.
- Hamuru kalıba dökün. Alt ve kenarları herhangi bir şeyle yağlamayın, böylece bisküvi yükselirken kenarlara yapışabilir.
- 160 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
- Pişmiş malları bir kalıpta soğutun, 3-4 saat sonra çıkarın.
Limonlu şifon pandispanya
Limonlu şifon bisküvi ekşili çıkıyor. Peynir kreması ve incir ile iyi gider.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Proteinler - 2 adet.
- Un - 180 gr
- Şeker - 180 gr
- Su - 100 ml
- Bitkisel yağ - 90 ml
- Limon - 1 adet.
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
Limonlu şifon bisküvinin adım adım hazırlanışı:
- Unu kabartma tozu ile karıştırın.
- Sarıları beyazlardan ayırın.
- Lezzetini limondan çıkarın.
- Bitkisel yağı sarılara dökün, ardından su ekleyin ve karıştırın.
- Limon kabuğu rendesini tanıtın.
- Beyazları, azar azar şeker ekleyerek, sert zirvelere kadar çırpın.
- Beyazları sarılarla küçük porsiyonlarda bir spatula ile karıştırarak birleştirin.
- Formu parşömenle hizalayın.
- İçine hamuru dökün. 160-180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
- Bisküviyi 3-4 saat soğutun.
Kirazlı şifon pandispanya
Vişneli şifon bisküvi geleneksel tarife göre hazırlanır. Pastayı süslemek için meyveler gereklidir. En iyi çikolatalı şekerleme ve çırpılmış krema ile eşleştirilirler.
İçindekiler:
- Su - 175 ml
- Un - 200 gr
- Şeker - 300 gr
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Kakao - 70-80 gr
- Ayçiçek yağı - 125 ml
- Kabartma tozu - 10 gr
- Yumurtalar - 10 adet.
- Krem - 400 ml
- Pudra şekeri - 150 gr
- Dondurulmuş kiraz - 400 gr
- Süt - 4 yemek kaşığı
- Tereyağı - 40 gr
Kirazlı şifon bisküvinin adım adım hazırlanması:
- Suyu ve kakaonun çoğunu kaynatın ve soğutun.
- Sarısı şekerle çırpın ve bitkisel yağ ekleyin.
- Yumurta karışımına soğutulmuş kakao ekleyin ve karıştırın.
- Un, tuz ve kabartma tozunu birleştirin.
- Beyazları dik zirvelere kadar çırpın.
- Çırpılmış beyazları bir spatula ile hafifçe karıştırarak sarılara ekleyin.
- Hamuru bir kalıba dökün. 160 derecelik fırında 40 dakika pişirin.
- Pudra şekerli krem şantiyi hazırlayın.
- Kirazları bir tabağa koyun ve eritin.
- Bisküvinin altını kesin. Ortasını kaşıkla yayın, sadece yanları, üst ve alt kısımları bırakın.
- Hamuru elinizle yırtın, kiraz ve krema ile karıştırın.
- Bisküviyi dolgu ile doldurun ve altını yapıştırın.
- Buzlanmayı hazırlayın. Şeker, kakao, tereyağı ve sütü birleştirin. 5 dakika kaynatın.
- Muhallebiyi kekin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
- Kiraz, krem şanti ile süsleyin.
Kakaolu şifon pandispanya
Bu yemek 3 aşamada hazırlandığı için bir, iki, üç kişilik bisküvi olarak da bilinir. Kakaolu şifon pandispanya yapmak kolaydır, ancak şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor. Belirtilen miktardan 5 cm yüksekliğinde, 23 cm çapında veya daha küçük çaplı 2 kek katmanında bir kek elde edilir.
İçindekiler:
- Un - 235 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Kakao - 65 gr
- Şeker - 300 gr
- soda - 7 gr
- Yumurta - 2 adet.
- Tereyağı ve zeytinyağı - her biri 60 gr
- Vanilya özü - 2 çay kaşığı
- Süt - 250 ml
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
Kakaolu şifon pandispanyanın adım adım hazırlanması:
- Kakao dahil kuru malzemeleri bir kapta karıştırın.
- İyice karıştırın, süt, her iki tür yağ, şarap sirkesi, vanilya özü ekleyin.
- Hamuru topak kalmayacak şekilde mikserle çırpın.
- Pişirme kabını parşömenle hizalayın ve hamuru içine yerleştirin.
- 160 derecede 1-1.5 saat pişirin.
- Bitmiş bisküviyi önce formda sonra tel ızgara üzerinde soğutun.
- Gerekirse, birkaç kek halinde kesin, krema ile sürün.
Yavaş bir tencerede şifon sünger kek
Yavaş bir tencerede şifon pandispanya hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Onun için 1 saat süren "Pişirme" programını seçin. Bisküvinin duvarlar boyunca yükselmesi için multicooker'ın formunun yağlanması gerekmez.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- ılık su - 5 yemek kaşığı.
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 120 gr
- Kabartma tozu - 10 gr
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı
- Tuz - 1/3 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı.
Bir multicooker'de şifon bisküvinin adım adım hazırlanması:
- Beyazları sarılardan ayırın.
- Sincapları soğuması için buzdolabının rafına yerleştirin.
- Sarıları bir karıştırıcı ile çırpın, üzerine su ekleyin, şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Ayçiçek yağını karıştırın ve hamuru pürüzsüz hale getirin.
- Unu kabartma tozu ile birleştirin. Sarısı karışımı ile birleştirin.
- Proteinleri tuz, sitrik asit ile karıştırın, biraz şeker ekleyin. Beyazları köpürene kadar çırpın.
- Proteinleri bir spatula ile karıştırarak parçalar halinde hamura koyun.
- Hamuru fırın tepsisine dökün ve Pişirme programını başlatın. 1 saat için bir zamanlayıcı ayarlayın.
- Bitmiş bisküviyi formda değerlendirin. Tamamen soğuyunca çıkarın.
Haşhaş tohumu ile şifon pandispanya
Haşhaş şifon bisküvi şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor. Hamura katkı maddesi eklenir ve klasik tarifte olduğu gibi pişirilir. Ardından, adım adım şifon bisküvi tarifi.
İçindekiler:
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Şeker ve su - eksik cam
- Sitrik asit - bir tutam
- Vanilin - 1 poşet
- haşhaş - 100 gr
- Bitkisel yağ - 1/4 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 3 adet.
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
Haşhaş tohumlu şifon pandispanyanın adım adım hazırlanması:
- Haşhaşları suyla doldurun ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
- Suyu boşaltın, haşhaş tohumlarını kuruması için bir tabağa koyun.
- Beyazları sarılardan ayırın, onlara sitrik asit ekleyin.
- Sarıları şekerle birleştirin.
- Sarılarına haşhaş tohumu, yağ, su, tuz ve vanilin ekleyin.
- Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyin.
- Beyazları sitrik asitli bir köpük haline getirin.
- Beyazları hamurla birleştirin, bir spatula ile hafifçe karıştırın.
- Hamuru kalıba koyun, düzleştirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
- Bastırarak bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Pişmiş ürünler sertse, pişirme kabını yana yatırın ve soğumaya bırakın. Bisküvi gür, grenli çıkıyor.
