Evde çilekli bisküvi rulosu nasıl pişirilir? Fotoğraflar, mutfak ipuçları ve şeflerin sırları ile TOP 6 tarifleri. Bisküvi rulosu nasıl yuvarlanır? Video tarifleri.
Tatlı tatlı ruloları çoğunlukla bisküvi bazında hazırlanır. Puf, maya ve hatta kurabiye hamurundan seçenekler olmasına rağmen. Klasik bisküvi rulosu, yumuşak bir kabuk ve aromatik kremadan oluşur. Sık sık meyve, konserve, reçel ve şekerlenmiş meyve olarak kullanılan bir dolgu ile tamamlarım. Bu malzeme, en popüler yaz inceliği için TOP-6 tarifleri sunar - meyve dolgulu yumuşak bir bisküvi rulosu.
Ev yapımı bisküvi rulosunun ana avantajı, hazırlama hızı ve minimum ucuz ve uygun fiyatlı içerik setidir. Ancak buna rağmen, bir bisküvi rulosunu düzgün bir şekilde hazırlamak için bazı sırları bilmeniz gerekir. Deneyimli pasta şeflerinin tüm tavsiyelerine uyarak, minimum sürede lezzetli ve ağız sulandıran bir bisküvi rulosu hazırlayacaksınız.
Berry dolgulu rulo yapmanın püf noktaları ve incelikleri
- Orta boy bir bisküvi için GOST'ye göre bileşenlerin doğru oranı 5 yumurta, 200 gr şeker, 3/4 yemek kaşığıdır. çift elenmiş birinci sınıf un, 1/4 yemek kaşığı. elenmiş nişasta ve bir tutam tuz. Ancak bugün bisküvi diğer tariflere göre hazırlanmaktadır. Ancak hamurdaki unun bir kısmı nişasta ile değiştirilirse rulo katlandığında kırılmayacağını unutmayın.
- Yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırmanız ve ayrı ayrı dövmeniz önerilir: sarılar şekerli ve beyazlar tuzlu. Bir damla sarının beyazlara bulaşmadığından emin olun. Aksi takdirde, proteinler düzgün bir şekilde stabil beyaz bir köpüğe dönüşmeyecektir. Ayrıca proteinleri yağ ve nem damlası olmayan temiz bir tabağa koyun.
- Tüm malzemeleri yumurta sarısı-şeker kütlesine ekleyin ve her şeyi bir yönde iyice yoğurun, aksi takdirde hamur havadarlığını kaybeder. Tüm malzemeleri karıştırırken son 3-4 yemek kaşığı protein kütlesini ekleyin. Her ev hanımı bisküvi hamurunu farklı yapsa da. Ve yumurtaların bütün olarak çırpıldığı veya çırpılmış sarıların proteinlerle birleştirildiği ve ardından bileşenlerin geri kalanının verildiği seçenekler vardır.
- Baz olarak beyaz ve çikolatalı bisküvi kullanılabilir. Bisküviyi farklı bir tonda yapmak için, örneğin kırmızı, sarı veya yeşil gibi her türlü farklı gıda renkleri de eklenir. Hamuru vanilya, zerdeçal, kakule ile tatlandırın…
- Kullanılan tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır ve ne kadar düşük olursa bisküvi o kadar iyi olur. Aynısı, kütlenin pişirileceği fırın tepsisi için de geçerlidir. Bu nedenle mümkünse fırın tepsisini soğuk tutması için buzdolabına gönderin.
- Hamuru parşömen kaplı ve yağlanmış bir fırın tepsisinde pişirdiğinizden emin olun. O zaman bisküviyi fırın tepsisinden çıkarmak daha kolay olacak ve kağıdın kendisi ondan kolayca ayrılabilir. Formu herhangi bir ekmek kırıntısı, fındık, irmik ve un serpmeyin.
- Bisküvi hamuru hazır olduğunda fırın önceden ısıtılmış olmalıdır. Hamur beklerse (5 dakika bile), bitmiş bisküvi o kadar kabarık olmaz.
- Fırında bisküviyi aşırıya kaçmayın, kuru bir ürün yuvarlanırken kırılır ve parçalanır.
- Bisküvi pişirme süresi 10 ila 40 dakika arasında değişmektedir. Bisküvinin şekline ve kalınlığına bağlıdır. Aynı zamanda, zamanın ilk yarısında fırın kapağı açılmamalıdır, aksi takdirde bisküvi gür değil, düz bir kek olur.
- Tahta bir çubuk delinerek pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin: kuru çıkmalıdır.
- Bisküvi tabanına krema sürülmeden önce istenirse çay, şurup, likör, kahve, meyve suyu emprenye edilir.
- Birçok doldurma seçeneği var. Bisküvi rulosu herhangi bir krema ile birleştirilir: süzme peynir, ekşi krema, muhallebi, çikolata, kahve. Krem şanti, reçel, çikolata ve fıstık ezmesi, yoğunlaştırılmış süt, meyve püresi ile yapılır.
- Diyet seçeneği için ruloyu lor, meyve veya çilek ile doldurun.
- Dolguyu sıcak, hazırlanmış hamura uygulayın. Doldurma mümkün olduğunca homojen olmalıdır. Çok ince veya çok kalın olmamalıdır.
- Bitmiş ruloyu zevkinize göre süsleyin: çikolata sosu, pudra şekeri, sıvı karamel, çilek.
- Böğürtlenli bisküvili rulo özel rulo halinde servis edilir, bu rulonun masaya tatlı servis etmek için estetik açıdan hoş olmasını sağlar. Hazırlanan inceliğin uzun şekli nedeniyle, tüm yemekler servis için uygun değildir.
Hayat tüyoları: Bisküvi rulosu nasıl düzgün şekilde sarılır
- Doldurulan pandispanya piştiğinde büyük bir parşömen kağıdı alın ve elenmiş şekeri üzerine serpin ve ılık bisküviyi üzerine çevirin.
- Üzerine pişirildiği parşömeni dikkatlice soyun. Sıcak bir kekten çıkarmak, soğutulmuş olandan daha kolaydır.
- Sıcak pandispanyayı taze parşömenle sıkı bir rulo haline getirin. Tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. İdeal olarak, 8 saat oturmalıdır.
- Soğutulmuş bisküvi rulosunu yavaşça açın, şurupla eşit şekilde ıslatın ve dolguyu kenarlardan 1-2 cm geriye çekerek dağıtın.
- Ardından bisküviyi tekrar güzel bir rulo şeklinde sarın ama ezmeyin. Şeklini daha iyi korumak için bir tabağa dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Ahududu ve ekşi krema ile bisküvi rulo
Ekşi krema ve parlak ahududu ile ıslatılmış ev yapımı bisküvi rulo renk sevinci için eklendi. Harika kombinasyon ve lezzetli tat.
- 100 g - 285 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Buğday unu - 120 gr
- Şeker - bisküvi hamuru için 150 gr, 3 yemek kaşığı. krema için
- Taze ahududu - 200 gr
- Nane - dekorasyon için birkaç yaprak
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Ekşi krema - 300 gr
- Bitter çikolata - dekorasyon için 50 gr
Ahududu ve ekşi krema ile bisküvi rulo pişirme:
- Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün.
- Önce beyazları şekersiz hafif havadar bir kütleye kadar çırpın, ardından biraz şeker ekleyin ve sert zirvelere kadar çırpın.
- Kütle beyazlaşana ve kabarık olana kadar sarıları bir tutam tuzla çırpın.
- Çırpılmış iki kütleyi birleştirin ve beyazların çökmemesi için yavaşça karıştırın.
- Elenmiş unu hamura ekleyin ve bir kaşık veya silikon spatula ile karıştırın.
- Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin, yağlayın ve havadar bisküvi hamurunu dökün.
- Bir spatula ile düzeltin ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 ° C'ye gönderin.
- Altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.
- Pişen bisküviyi fırın tepsisiyle birlikte kuru bir havlunun üzerine çevirin ve yemek kağıdını çıkarın.
- Daha sonra bisküvi tabakasını gevşek bir şekilde rulo haline getirin ve ılık olana kadar soğumaya bırakın.
- Kreması için ekşi kremayı şeker ve vanilya ile mikserle çırpın ve biraz koyulaşması için buzdolabında 15 dakika bekletin.
- Bisküviyi havludan çıkarın, üzerine krema sürün ve ahududuları eşit bir tabaka halinde yayın.
- Sünger ruloyu ahududu ve ekşi krema ile yuvarlayın ve bir tabağa koyun.
- Kalan krema ile tatlıyı fırçalayın ve eritilmiş bitter çikolatanın üzerine dökün. Ahududu ile üst.
- Ruloyu ıslatmak için bir saat buzdolabında bekletin.
Çilek ve krema ile sünger rulo
Çilek ve inanılmaz derecede hassas ve havadar krema ile sünger rulo. Hazırlanması basit ve hızlıdır ve tadı her yiyeni memnun edecektir.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 100 gr
- Un - 90 gr
- nişasta - 30 gr
- Krem %33 - 200 ml
- Pudra şekeri - krema için 50 gr, dekorasyon için 20 gr
- Çilek - 50 gr
Çilek ve krema ile bisküvi rulo yapmak:
- Yumurtaları ve şekeri bir mutfak robotunun kasesine koyun ve kütle iki katına çıkana kadar çırpın.
- Unu ve nişastayı bir kaseye eleyin ve yumurta kütlesi ile karıştırın.
- Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, hamuru yayın ve pürüzsüz hale getirin.
- Fırını 250 ° C'ye ısıtın ve fırın tepsisini üst rafa yerleştirin. Hamuru 4-5 dakika pişirin.
- Bisküviyi fırın tepsisinden çıkarın, ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Temiz bir parşömen veya pamuklu havlu üzerine koyun ve yuvarlayın.
- Çilekleri yıkayın, soyun ve ince doğrayın.
- Krema ve pudra şekerini mutfak makinesinin kasesine koyun ve sert bir köpük olana kadar çırpın.
- Çilekleri çırpılmış kremaya ekleyin ve silikon bir spatula ile karıştırın.
- Pastayı açın ve kremayı ve meyveleri eşit bir tabaka halinde yayın.
- Yavaşça rulo haline getirin ve dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın. Streç film ile sarıp 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Soğuyan bisküvi rulosunu çilek ve krema ile pudra şekeri serpin.
Yavaş bir tencerede lor kremalı ve çilekli sünger rulo
Yavaş bir tencerede çilek ve süzme peynir ile lezzetli ev yapımı bisküvi rulo. Bu harika hamur işleri yumuşak, lezzetli, yumuşak ve orta derecede tatlıdır.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 0,5 yemek kaşığı.
- Toz şeker - 0,5 yemek kaşığı. hamurda, 2 yemek kaşığı. kremalı
- Vanilin - 1 poşet
- Macunlu süzme peynir - 70 gr
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- tatmak için çilek
- nişasta - 1 çay kaşığı
Yavaş bir tencerede lor kremalı ve çilekli bisküvi rulosunun pişirilmesi:
- Yumurtaları derin bir kaba koyun ve mikser ile orta hızda 1 dakika çırpın.
- Ardından şeker ve vanilyayı ekleyip 3 dakika daha çırpın.
- Elenmiş unu yumurta kütlesine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Bir multicooker kasesini tereyağı veya margarinle yağlayın ve hamuru içine dökün. "Pişirme" modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 35 dakika boyunca açın.
- Krema için, süzme peyniri ekşi krema ve toz şekerle macun kıvamına gelene kadar öğütün. Kremayı sertleştirirken şeklini korumak için nişasta ekleyin.
- Çilekleri yıkayın, kurutun ve kremaya ekleyin.
- Bitmiş bisküviyi tavadan çıkarın, bir havluya koyun ve rulo haline getirin. 15-20 dakika bekletin.
- Daha sonra bisküviyi açın, üzerine lor kreması sürün ve bisküviyi tekrar krema ile yuvarlayın.
- Süzme peynir rulosunu ıslatmak için 5 saat buzdolabına koyun.
Taze çilek ile bisküvi rulo
Üzerine hindistan cevizi serpilmiş böğürtlenli ve yumuşak kremalı pandispanya, hem yetişkinlerin hem de çocukların bayıldığı lezzetli bir tatlıdır.
İçindekiler:
- Tereyağı, yumuşatılmış - 50 g
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Şeker - hamur başına 200 gr, 1 yemek kaşığı. doldurmada
- Yumurtalar - 5 adet.
- Un - 200 gr
- Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı
- Böğürtlen - 300 gr
- %35 yağ kreması - 200 ml
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- Yumurta akı - 1 adet.
- Pudra şekeri - 200 gr
- Hindistan cevizi gevreği - 50 gr
Taze çilek ile bisküvi rulo pişirme:
- Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Şekerin yarısını beyazların üzerine dökün ve her şeyi yoğun bir köpüğe çırpın. Şekerin diğer yarısını sarıların üzerine dökün ve beyaz olana kadar tereyağı ile birlikte ovalayın.
- Sarısı kütlesine un, vanilya şekeri ve kabartma tozu ekleyin. Her şeyi bir mikser ile iyice çırpın.
- Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını azar azar ekleyin ve silikon spatula ile hızlıca karıştırın.
- Bir parşömen yaprağını suyla nemlendirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hamuru dökün ve üzerini spatula ile düzeltin. Üst kısmı ikinci bir parşömen yaprağı ile örtün.
- Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve keki 12 dakika pişirin.
- Bitmiş bisküviyi parşömenden çıkarın, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
- Böğürtlenleri ayırın, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Kremayı şekerle çok yoğun bir köpük olana kadar çırpın ve iki eşit parçaya bölün.
- Pandispanyayı açın ve çırpılmış kremanın yarısını eşit olarak dağıtın. Üzerlerine bir sıra çilek koyun ve kremanın ikinci kısmını üstüne koyun.
- Bisküviyi rulo şeklinde yuvarlayın, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
- Yumurta akını limon suyu ve pudra şekeri ile kalın bir şekerleme haline getirin.
- Bisküvi rulosunun üstünü silikon bir fırça ile taze çileklerle fırçalayın ve üzerine hindistan cevizi serpin.
Çilek ve krema ile bisküvi rulo
En narin ve şık tatlı, çilekli bisküvi rulosudur. Herhangi bir tatilin dekorasyonu olacak, ancak hazırlanması zor değil.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Yumurta sarısı - 2 adet.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. hamur için, 0,5 yemek kaşığı. dut dolgusu için, 0, 25 yemek kaşığı. krema dolgusu için
- Un - 3/4 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- Tereyağı - 50 gr
- Ahududu - 100 gr
- kızılcık - 100 gr
- %33 yağ kreması - 1 yemek kaşığı.
- Krem peynir (Philadelphia veya Mascarpone) - 150 gr
- vanilin - 1 çay kaşığı
Çilek ve krema ile bisküvi rulo pişirme:
- Hamur için yumurta ve 2 yumurta sarısını bir çırpma teli ve şekerle hafifçe çırpın ve bir su banyosuna koyun. Şekeri eritmek ve yumurta kütlesini ısıtmak için sürekli karıştırın.
- Daha sonra yumurtaları şekerle beyaz köpük olana kadar mikserle çırpın.
- Tereyağını mikrodalgada sıvı hale gelene kadar eritin, çırpılmış yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
- Elenmiş un ve tuzu hamurun içine dökün ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün, bitkisel yağ ile fırçalayın ve hamuru dökün.
- 200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın ve hamuru 5-7 dakika pişirin.
- Bitmiş pastayı bir mutfak havlusuna koyun, kağıdı çıkarın ve havluyla bir ruloya sarın.
- Çilekleri durulayın, bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın. Sobaya gönderin ve karıştırırken kaynatın. Ateşten alın ve şekeri eritmeye bırakın.
- Haşlanmış meyveleri ince bir elek ile öğütün ve tohumları atın. Rendelenmiş çilekleri soğumaya bırakın.
- Kremalı bir dolgu için, soğutulmuş kremayı bir mikser ile sertleşene kadar çırpın.
- Krem peynir, vanilin ve şekeri ayrı ayrı çırpın. Ve elde edilen karışımı çırpılmış krema ile karıştırın.
- Soğutulmuş bisküviyi dut dolgusu ile sürün ve üstüne kremsi bir tabaka uygulayın.
- Kremayı bir spatula ile düzeltin ve bir ruloya sarın.
- Bitmiş bisküvi rulosunu çilek ve krema ile pudra şekeri serpin ve taze meyvelerle süsleyin.
Çilek ile çikolatalı rulo
Mascarpone kreması, hafif çırpılmış krema ve taze mevsim meyveleri ile çikolatalı sünger rulo.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Un - 70 gr
- Kakao tozu - 70 gr
- Nişasta - 100 gr
- Şeker - bir çikolata rulosu için 100 gr, krema için 90 gr
- tuz - bir tutam
- %30 soğutulmuş krema - krema için 100 g, artı 15 cm
- Soğutulmuş mascarpone peyniri - 200 gr
- Meyveler (herhangi bir) - 300 gr
- Berry jöle - 100 gr
- Bitter çikolata - 200 gr
Çilekli Çikolatalı Bisküvi Rulo Pişirme:
- Sarıları şekerle beyazlaşana kadar mikserle çırpın.
- Küçük bir kapta kakao, nişasta ve unu karıştırın. Kuru karışımı yumurta sarısı kütlesine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar iyice çırpın.
- Beyazları bir tutam tuzla iyice köpürene kadar çırpın ve yavaşça hamura ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın.
- Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, yağla yağlayın ve hamuru eşit olarak dağıtın.
- Fırını 170 ° C'ye ısıtın ve keki 8-10 dakika pişirin.
- Fırın tepsisini fırından çıkarın, masanın üzerine temiz, hafif nemli bir havlu yayın ve sıcak hamuru üzerine aktarın. Hemen pastayı nazikçe rulo şeklinde sarın ve soğumaya bırakın.
- Krema için mascarpone mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın.
- Kremayı ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Şekeri ekleyip tekrar çırpın.
- Ruloyu dikkatlice açın ve içini ince bir jöle tabakasıyla yağlayın.
- Çikolatalı sünger ruloyu açın ve kremayı rulonun üzerine eşit şekilde yayın.
- Çilekleri üstüne eşit şekilde yerleştirin, pastayı yavaşça rulo haline getirin ve dikiş yeri aşağı gelecek şekilde tabağa yerleştirin.
- Kremayı ısıtın (kaynatmayın), ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- Çikolatayı bir su banyosunda ısıtın, ılık krema ekleyin ve çikolata kütlesini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Bir pasta fırçasıyla, kütüğün kabartması görünecek şekilde ruloyu elde edilen kütle ile yağlayın.
- Ruloyu 1 saat buzdolabına koyun.
