Evde bisküvili kurabiye yapma fotoğrafları ile EN İYİ 4 tarif. Pişirmenin sırları ve incelikleri. Video tarifleri.
Bisküvi bisküvileri, Fransa'daki en popüler hamur işlerinden biridir. Her yerde: dükkanlarda, pastanelerde, okullarda, kreşlerde, hastanelerde, restoranlarda, otellerde … Bu nedenle bazı ev hanımları bisküvi hamurunun basitçe hazırlandığına inanıyor. Her şeyi karıştırdım, kalıplara döktüm ve fırına gönderdim. Bisküvi kaprisli ve yönlü olmasına rağmen ve gerçekten kraliyet bisküvisi elde etmek için, pişirmenin bazı inceliklerini ve sırlarını bilmeniz gerekir. Bu materyal, bisküvi kurabiyeleri için basit popüler tarifler içerir ve ayrıca iyi bir bisküvi hamuru yapmanın tüm sırlarını açıklar.
Bisküvi hamuru yapmanın sırları
- Klasik versiyondaki bisküvi hamurunun ana bileşenleri un, yumurta, şekerdir. Doğru yumurta ve şeker oranını gözlemlemek önemlidir: 1 yemek kaşığı. şeker 4 yumurtadır ve unu oksijenle zenginleştirmek için mutlaka eleyin. Bununla birlikte, birkaç çeşit bisküvi vardır: tereyağı, melek, elma, peksimet vb. Kefir ve ekşi krema ile de yapılır.
- Patates nişastası genellikle tariflerde kullanılır. Oranlara dikkat edilerek ilave edilmelidir: Unun 3/4'ü için nişastanın 1/4'ü alınır. Çikolatalı bisküviye kakao da eklenir. Ancak, tüm ürünlere eklenmez, un yerine: 1 yemek kaşığı. un 1 yemek kaşığı değiştirin. kakao. Hamura nişasta veya kakao eklerken bu ürünleri un ile karıştırın.
- Yumurta akı ve sarısı genellikle bisküvi için ayrı ayrı çırpılır. Beyazlar iyi çırpılmazsa, önce soğutun ve biraz sitrik asit ekleyin. Ve çırpılmış proteinleri un ile birleştirirken, hamuru bir karıştırıcı ile çırpmayın, aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle bir spatula ile hafifçe yoğurun. Aksi takdirde bisküvi yerleşecek ve yoğun olacaktır.
- Kalıbın sadece alt kısmı yağlanmalıdır. Kenarlarını yağlarsanız bisküvi sadece ortası kabarır.
- Bisküvi hamurunun fırınlanmadan önce beklemesine izin verilmez. Hamur dövülene kadar fırının önceden ısıtılmış olması gerekir.
- Pişirmenin ilk 20 dakikası fırın kapağını açmayın, aksi takdirde bisküvi çökecektir. Ve bitmiş bisküviyi 10 dakika açık fırında bırakın ve ancak ondan sonra çıkarın.
Barney'nin Bisküvi
Ev yapımı Barney kurabiyeleri, üreticiden olduğu kadar lezzetli, yumuşak ve yumuşaktır. Hazırlanması çok kolaydır ve minimum ürün seti gerektirir.
- 100 g - 405 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Şeker - 100 gr
- Un - 140 gr
- tuz - bir tutam
- Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
Barney Bisküvisinin Yapılışı:
- Yumurtaları şeker, vanilya ile birleştirin ve sertleşip sertleşene kadar çırpın.
- Unu tuz ve kabartma tozu ile birleştirin.
- Yumurta kütlesini unla birleştirin ve hamuru bir hamur torbasına koyun.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında 2 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. biraz yükselecekler.
- Özel arpa şekilli kalıplar varsa, 1/3 oranında hamurla doldurun.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve Barney's bisküvilerini 10 dakika pişirin.
- Bitmiş ürünü bir tel raf üzerinde soğutun.
Savoyardi bisküvi bisküvi
Savoiardi, popüler Tiramisu tatlısını yapmak için kullanılan hassas ve lezzetli bir bisküvidir. Evde kendi başına oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.
İçindekiler:
- Yumurta sarısı - 75 gr (4 adet)
- Yumurta akı - 115 gr (3, 5 adet)
- Şeker - 85 gr (proteinlerde 45 gr ve yumurta sarısında 40 gr)
- Un - 50 gr
- Mısır nişastası - 25 gr
- Vanilin - bir bıçağın ucunda
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
Savoyardi bisküvilerinin yapılışı:
- Sarıları şeker ve vanilya ile bir karıştırıcı ile çırpın.
- Beyazları kalan şekerle sert beyaz tepeler oluşana kadar çırpın.
- Unu ve nişastayı 2-3 kez eleyin ve çırpılmış sarılara ikiye bölünerek ekleyin.
- Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin. Hamuru kabarık olana kadar hızlı ve nazikçe karıştırın.
- Bir fırın poşetini hamurla doldurun, yuvarlak düz ataşmanı takın ve pişirme kağıdı serilmiş 5 cm uzunluğundaki fırın tepsisine birbirinden kısa mesafeli olarak yerleştirin.
- Kurabiyeleri pudra şekeri serpin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10 dakika pişirin.
- Bitmiş kurabiyeleri bir fırın tepsisinde 5 dakika soğutun, ardından dikkatlice çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutmaya devam edin.
Bisküvi bisküvi bayanlar parmak
Çok yumuşak ve yumuşacık kurabiyeler Bayan parmakları çay veya kahve ile servis edilebilir, tatlılarda kullanılabilir ve açılıp kapanabilir bir kap veya kutuda arkadaşlara hediye olarak sunulabilir.
İçindekiler:
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- Limon suyu ile söndürülmüş soda - 1/3 çay kaşığı
- Yumuşatılmış tereyağı - 60 gr
- Un - 1-1, 5 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri - dekorasyon için
Bisküvili kurabiye yapımı Bayan parmakları:
- Yumurtayı şekerle ezin.
- Limon suyu ile söndürülmüş sodalı ekşi krema ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
- Yumuşak tereyağı ve elenmiş un ekleyin.
- Hamuru kalın ekşi krema kıvamında yoğurun ve bir pasta şırıngasına veya torbasına koyun.
- Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine 7 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde kurabiyeleri yerleştirin.
- Ürünleri 190 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırında 8-10 dakika pişirmeye gönderin.
- Bitmiş yumuşak kurabiyeleri pudra şekeri serpin.
Dolgulu çikolatalı pandispanya
Çikolata dolgulu narin ve yumuşak bisküvili çikolatalı kurabiyeler. Bu tarifi bu tarife göre hazırlayın ve bir fincan taze demlenmiş aromalı kahve ile kahvaltıda servis edin.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Kakao tozu - 50 gr
- Un - 150 gr
- Şeker - 200 gr
- Vanilin - bir bıçağın ucunda
- Nutella - doldurmak için
- Kokusuz bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için
Çikolata Dolgulu Bisküvi Yapımı:
- Yumurtaları şeker ve vanilya ile pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın.
- Unu kakao ile birleştirin ve bir elekten eleyin.
- Kuru karışımı yumurta kütlesi ile birleştirin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın, böylece hamur kalın ekşi krema gibi olur.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve hamuru aynı büyüklükte daireler halinde kaşıkla yayın.
- Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve çikolatalı bisküvi kurabiyelerini 10 dakika pişirin.
- Bitmiş ürünü tamamen soğutun. Sonra her birini nutella ile yağlayın ve iki yarıyı birleştirin.
