Evde Fransız Sable Breton kurabiyeleri nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Pişirmenin püf noktaları ve incelikleri. Video tarifleri.
Bisküvi Sable Breton (Sable breton) - Kısa hamur işlerinden yapılan Fransız kremalı ufalanan bisküviler. Aşağı Normandiya eyaleti Caen'den kaynaklanır. French Sable, Fransız fırıncılar için kullanılan bir terim olan "kum" anlamına gelir - tereyağı, un ve şeker birlikte ekmek kırıntısı kıvamına geldiğinde, yani. "kum" içine ve ardından yumurta sarısı ekleyin. Ancak, pişirmenin tek yolu bu değil ve bu materyalde öğreneceğimiz başka seçenekler de var. Ayrıca size Fransız Sable Breton kurabiyeleri yapmanın püf noktalarını ve inceliklerini ve TOP-4 lezzetli tarifleri anlatacağız.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Sable Breton, aynı yağlar olan yağ ve yumurta sarısı (çiğ veya pişmiş) bakımından yüksektir. Bu nedenle, kurabiyelerin kalorisi çok yüksektir, ancak delicesine lezzetlidir ve yapıları hassas, kırılgan, gevrek ve ufalanır.
- Yağ olarak çok miktarda tereyağı alınır, tuzlu kullanılabilir, ancak margarin kullanılamaz.
- Kaba deniz tuzu, unlu mamüllere özel bir tat verir.
- Evet, tüm ürünleri ekledikten sonra hamur çok fazla ufalanmaya devam ediyor, 1 yemek kaşığı oranında biraz su ekleyin. 250 gr un veya bir yumurta sarısı için.
- Badem, fındık, çikolata, limon veya portakal kabuğu ve diğer aromaların eklenmesiyle hamur işleri hazırlanır.
- Kurabiye hamuru 5-8 mm kalınlığında açılır.
- Oluklu kenarları olan yuvarlak şekilli klasik bir samur. Pişirmeden önce yüzeyi yumurta sarısı ile yağlanır ve bir ağ deseni ile süslenir.
- Ayrıca lezzetli, krema, ganaj ile birbirine yapıştırılmış iki yarım temasında varyasyonlar da vardır.
- Kurabiye hamuru ayrıca tartlets, küçük kek, açık meyveli turtalar, cheesecake'ler için bir temel olarak kullanılabilir.
- Hazır Sable Breton'u hava geçirmez kavanozlarda veya sıkıca kapatılmış bir kapta sakladığınızdan emin olun. Bu, uzun süre yumuşak kalmasını ve kurumamasını sağlayacaktır.
Sable Breton Kurabiye - Klasik Tarif
Gevşek, aromalı ve inanılmaz lezzetli gerçek ev yapımı Breton bisküvileri. Sablé minimum sürede hazırlar.
- 100 g - 625 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 500 gr
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Yumurta sarısı - 6 adet.
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 200 gr
- Süt - 10 ml
- şeker - 1 yemek kaşığı.
Sable Breton kurabiyeleri yapmak için klasik tarif:
- Şekeri yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin ve beyaza kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kremalı karışımı çırpmaya devam ederken elenmiş unu ekleyin ve ince bir kırıntı oluşturacak şekilde karıştırın.
- Sonra bir seferde bir yumurta sarısı ekleyin (toplamda 5 tane koyun). Eklenen her yumurta sarısından sonra kütleyi yoğurun. Sonuç elastik, yumuşak bir hamur olmalıdır.
- Hamuru bir oklava ile 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktardığınız boşlukları kalıplarla sıkın.
- Sarısının geri kalanını sütle karıştırın ve kurabiyelerin üzerine sürün. Bir kürdan ile üstüne bir desen çizin.
- Sable Breton kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika güzel bir altın rengi oluşana kadar pişirin.
Breton Çikolata Parçalı Kurabiye
Kısa bir süre sonra, mevcut bakkaliye ve lezzetli Breton bisküvileri aile çayı için hazır.
İçindekiler:
- Tereyağı (yumuşatılmış) - 200 gr
- Şeker - 200 gr
- Yumurta sarısı - 5 adet. hamurda, 1 adet. çerezleri yağlamak için
- Un - 250 gr
- Kakao tozu - 100 gr
- Süt - 2 yemek kaşığı
Breton Çikolatalı Kurabiye Yapımı:
- Tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin.
- Sonra sarıları birer birer ekleyin ve kabarık, pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Unu kakao tozu ile karıştırın, ince bir elekten eleyin ve ürünlere ekleyin.
- Yumuşak ve elastik bir çikolatalı hamur yoğurun.
- Hamuru 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve boşlukları bir kalıpla kesin.
- Öğeleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Süt ve yumurta sarısından bir yağ hazırlayın ve boşlukları bununla işlemek için bir pasta fırçası kullanın. İstenirse, üstüne çizin.
- Breton Çikolata Parçalı Kurabiyeyi önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Gevşek Limonlu Breton Kurabiye
Limon aroması ve tadı ile gevşek, kırılgan - ev yapımı Breton bisküvileri. Ürünlerin tüm karmaşıklığı basitlikte yatar. Aynı zamanda unlu mamüllerin lezzeti ve kıvamı da harika.
İçindekiler:
- Tereyağı - 250 gr
- Çiğ yumurta sarısı - 6 adet.
- Haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Süt - 2 yemek kaşığı
Breton Loose Limonlu Kurabiyelerin Yapılışı:
- Tereyağı ve şekeri mikserle orta hızda çırpın.
- Her seferinde bir tane olmak üzere 5 yumurta sarısını yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
- Haşlanmış yumurta sarılarını çatalla ufalayın veya ince rendeleyin ve hamura ekleyin.
- Ardından rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Taze lezzet yoksa, kuru zemini toz haline getirin.
- Elenmiş unu dökün ve elastik hamuru yoğurun.
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın, kurabiyeleri kalıplarla sıkın ve özel kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
- Kalan yumurta sarısını sütle karıştırın ve elde edilen kütle ile boşlukları fırçalayın. Kürdan ile yumurta kremasının üstüne desenler çizin.
- Breton Gevşek Limonlu Kurabiyeleri 180°C fırında 15 dakika pişirin.
Sable Breton Cevizli Kurabiye
Sable Breton French cevizli bisküviler, ağzınızda eriyen narin çekirdeği gizleyen en ince çıtır kabuğuyla ilk denemeden sizi büyüleyecek.
İçindekiler:
- Oda sıcaklığında tereyağı - 250 g
- Esmer şeker -190 gr
- Yumurta sarısı - 4 adet.
- Un - 220 gr
- Badem unu - 185 gr
- Kabartma tozu - 8 gr
- Deniz tuzu - bir tutam
- Fındık - 100 gr
- Yumurtalar - 1 adet. çerezleri yağlamak için
Sable Breton Fındıklı Bisküvi Yapımı:
- Unu kabartma tozuyla birlikte ince bir elekten eleyin ve tuz ve badem unu ile karıştırın.
- Tereyağı ve şekeri kabarık ve hafif olana kadar çırpın.
- Yumurta sarılarını tek tek tereyağı kütlesine ekleyin ve tamamen dağıldıklarında kuru karışımı ekleyin.
- Yumuşak ve yumuşak bir hamur yoğurun.
- Fındıkları bıçakla küçük parçalara ayırın ve hamura karıştırın.
- Hamurdan bir top oluşturun ve bir oklava kullanarak 7-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Daireleri kalıplarla kesin ve silikon mat veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurtayı biraz su ile çatal yardımıyla çırpın ve parçaları karışımla yağlayın. Onları kurumaya bırakın ve tekrar yağlayın. Keskin bir bıçakla tekrar kuruladıktan sonra yüzeye bir desen çizin.
- Sable Breton cevizli kurabiyeleri 175 °C'de önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
