Avusturya Linzer Yüzükleri nasıl yapılır? Evde yemek pişirme fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Pişirme sırları ve ipuçları. Video tarifleri.
Aslen Avusturya Linzer (Linz) bisküvileri çok yumuşak, ufalanan ve ufalanan. İlk kez 17. yüzyılda pişirilen, tarihte adı geçen ilk pasta olan Linzer pastasının mini versiyonudur. Avrupa'da, Linz kurabiyeleri genellikle tatiller, özellikle Yeni Yıl için pişirilir, akrabalara güzel kutularda sunulur ve Noel ağaçlarını lezzetli ikramlarla süsler. Geleneksel tarif, un, tereyağı, yumurta sarısı, tarçın, limon kabuğu rendesi ve limon suyu içerir. Ancak bugün Linzer halkaları hazırlamanın birçok farklı yolu var. Bu yazıda, sevdiklerinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için Avusturya kurabiyeleri için EN İYİ 4 tarifi öğreneceğiz.
Pişirme sırları ve ipuçları
- Çerezler, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen yumuşak hamur işlerinden yapılır. Bu yapının sırrı, sözde Linz testinin kullanılmasında yatmaktadır. Miktarı unun ağırlığına eşit olması gereken çok miktarda yağ ilavesiyle hazırlanır. Yani, ne kadar az sıvı ve ne kadar fazla şeker ve tereyağı olursa, doku o kadar gevrek olur.
- Hamur yoğurulduktan sonra çok ufalanırsa kurabiyeler şeklini tutamayabilir. Daha sonra su (250 gr un için 1 yemek kaşığı) ekleyin ve hamuru birkaç dakika bekletin.
- Soda da hamura eklenir ve reaksiyon üzerine karaciğerin şeklini korumasına yardımcı olan alkali üretir.
- Badem, fındık ve diğer kuruyemişler genellikle içerik listesinde bulunabilir. Şekerlemeciler ayrıca başta tarçın, karanfil ve limon kabuğu rendesi olmak üzere baharatlar da ekler.
- Kurabiyeler özel kesiciler kullanılarak yuvarlak halkalarla kesilir. Klasik kalınlıkları genellikle 5-8 mm'dir.
- Bitmiş unlu mamuller çiftler halinde birbirine yapıştırılır, yarımları ince bir kırmızı veya siyah frenk üzümü, ahududu veya kayısı reçeli vb. ile sandviç haline getirir. Reçeli her zaman zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Reçel yerine çikolatalı macun veya jöle de kullanabilirsiniz. Ana şey, dolgunun kalın olması ve yayılmamasıdır. Daha sonra kurabiyelerin üzeri pudra şekeri ile süslenir.
- Çerezleri daha uzun süre yumuşak ve kuru tutmak için hava geçirmez kaplarda saklayın.
Bademli Linzer kurabiye
Bademli Linzer kurabiyeleri - çok yumuşak, ufalanan ve lezzetli. Avusturya cevizli kurabiyeler, sadece inanılmaz derecede hassas tatlarıyla değil, aynı zamanda çok yönlülükleriyle de ayırt edilirler, çünkü dolgu maddeleri her zaman değiştirilebilir.
- 100 g - 369 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 35 dakika
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Yumurtalar - 3 sarısı
- Şeker - 150 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Siyah çikolata - 200 gr
- Tereyağı - 200 gr
- Badem - 100 gr
- limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
Linzer Bademli Bisküvi Yapılışı:
- Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle köpürene kadar çırpın. Sarısı ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın ve vanilya özü ekleyin.
- Limonu kaynar su ile dökün, kabuğunu çıkarın ve hamura ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
- Bademlerin üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın, bir kahve değirmeni içinde öğütün ve hamura ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Plastiğe sarın ve 1 saat soğutun.
- Masayı un serpin, hamuru 6 mm'lik ince bir tabaka halinde açın ve boşlukları yuvarlak bir şekilde kesin. Parçaların yarısında ortada küçük yuvarlak delikler açın.
- Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, kurabiyeleri koyun ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirin.
- Boşlukları tamamen soğutun ve mikrodalgada eritilmiş çikolata ile tüm halkaların üzerine cömertçe dökün. Buzlanma devam ederken, kurabiyeleri deliği üstte olacak şekilde yerleştirin.
limon kabuğu rendesi ve reçel ile Avusturya bisküvi
İki yarının lezzetli ve güzel bir incelik tarifi - limon kabuğu rendesi ve reçelli Avusturya kurabiyeleri. Noel sezonunda lezzetli ve popülerdir.
İçindekiler:
- Un - 2, 5 yemek kaşığı.
- ceviz - 0,5 yemek kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 0.25 çay kaşığı
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
- Limon kabuğu rendesi - 1 limondan
- Çekirdeksiz reçel - tatmak
- Nane jöle - tatmak
Avusturya Limon Rendesi ve Reçelli Bisküvi Yapılışı:
- Bir kapta un, kavrulmuş ince kıyılmış fındık, öğütülmüş tarçın ve tuzu karıştırın.
- Başka bir kapta yumuşak tereyağını pudra şekeri ile birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Limonu kaynar suyla dökün, lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin ve tereyağı kütlesine ekleyin.
- İki tereyağı ve un karışımını birleştirin ve iyice karıştırın.
- Bitmiş hamuru yağlı kağıda koyun, bir parşömen yaprağı ile üstüne bastırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
- Soğutulmuş hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Yuvarlak kurabiyeleri özel bir şekil kullanarak kesin. Ek parça olmadan yarısını bırakın ve ortada ortada küçük bir pencere yapın.
- Kurabiyeleri tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 12-15 dakika pişirin.
- Bitmiş iş parçalarını soğutun. Delikli kurabiyeleri pudra şekerine bulayın.
- Oluklu olmayan kurabiyeleri reçel veya jöle ile yağlayın ve oluklu kurabiyeler üste gelecek şekilde bastırın.
Linzer halkaları Almanca
Ev yapımı ihale kurabiye kurabiye fotoğrafı ile basit bir tarif - Alman Linzer badem ve frenk üzümü reçeli ile halkalar. Hem lezzetli hem de evde yapımı oldukça kolay.
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- Tereyağı - 200 gr
- Sert haşlanmış yumurta (sarısı) - 4 adet.
- Pudra şekeri - 120 gr
- tuz - bir tutam
- Vanilya şekeri - poşet
- Çiğ yumurta (sarısı) - 1 adet. yağlama için
- Süt - 1 çay kaşığı
- Badem - 100 gr
- Frenk üzümü reçeli - 100 gr
Almanca Linzer halkaları pişirmek:
- Yağı oda sıcaklığında bir çatalla karıştırın, haşlanmış yumurta sarısını ekleyin, bir elekle ovalayın ve iyice karıştırın.
- Toz şeker, vanilya şekeri, elenmiş un ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Kütleyi masaya koyun ve yumuşak bir plastik hamur yoğurun. Bir topuz haline getirin, plastik bir torbaya sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
- Soğuyan hamuru un serpilmiş tezgaha alıp 5 mm kalınlığında açın.
- Halkaları 6 cm çapında yuvarlak bir şekilde kesin ve boşlukların yarısında 2,5 cm çapında delikler açın.
- Halkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin, üzerine sütle karıştırılmış sarısı (1 çay kaşığı) sürün ve kıyılmış fındık serpin.
- Linzer halkalarını önceden 200 ° C'de ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika Almanca pişirin.
- Kurabiyeleri soğutun. Tüm ürünü bir tarafta reçel ile yağlayın ve delikli kurabiyelerle çiftler halinde birleştirin.
Linz baharatlı bisküvi
Baharatlı Linz kurabiyeleri en lezzetli, aromatik ve tabii ki Yeni Yıllardan biridir. Üstelik pişirmesi de çok kolay.
İçindekiler:
- Un - 230 gr
- Tereyağı - 110 gr
- Şeker - 110 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Fındık - 110 gr
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 0.25 çay kaşığı
- Öğütülmüş karanfil - 0.25 çay kaşığı
- Yer hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı
- Limon kabuğu rendesi - 0,5 çay kaşığı
- Reçel veya lezzetli - tatmak
- Pudra şekeri - dekorasyon için
Linz Baharatlı Bisküvi Yapımı:
- Yumuşak tereyağını şekerli bir mikser ile çırpın, ardından yumurtayı ekleyin ve tekrar çırpın.
- Ayrı bir kapta tüm kuru yiyecekleri karıştırın: un, kabartma tozu, öğütülmüş tarçın, karanfil, hindistan cevizi.
- Fındıkları bir blender ile öğütün ve kuru karışıma ekleyin.
- Tereyağı kütlesini unla birleştirin, limon kabuğu rendesini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve bir saat soğuğa koyun.
- Soğutulmuş hamuru iki parşömen yaprağı arasında 5-6 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Boşlukların yarısının ortasında yuvarlak bir delik açın.
- Boşlukları bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 ° C'ye gönderin. Kurabiyeleri altın kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin.
- Alttaki bütün kekleri reçelle yağlayın ve ortasında bir delik olacak şekilde ikinci bisküvi yarımlarını üstüne yerleştirin.
- Bitmiş Linz bisküvilerini pudra şekeri serpin.
