Evinizi kokulu, lezzetli, yumuşak bir et parçasıyla memnun etmek için doğada dinlenmek gerekli değildir. Sulu şiş kebap fırında olacak. Üstelik çok fazla değil, ateşte pişmekten daha aşağı olacaktır.
Tarif içeriği:
- Fırın Kebabının İpuçları
- Fırında barbekü pişirmenin ek nüansları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Tabii ki ızgarada pişen mangalın eşi benzeri yok. Ama pikniğe gidemiyorsanız - balkonda bir sorti düzenleyin ve fırında bir kebap pişirin! Herhangi bir ev hanımı, küçük bir mutfak deneyimine sahip olsa bile, bu tarifin üstesinden gelebilir. Bu kebabın tarifi, ızgarada pişirilenden çok farklı olmasa da, hazırlanmasının bazı püf noktaları var.
Fırın Kebabının İpuçları
Fırında ev yapımı kebapla ilgili temel sorun, genellikle aşırı kurumuş olmasıdır. Bunu önlemek için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.
- Et, domuz boynu gibi yağ ile ince bir şekilde çizilmelidir. Yağ eriyecek ve et parçalarının tüm yumuşaklığını ve sululığını koruyacaktır.
- Şiş kebap yaklaşık 250 derecelik yüksek ısıda, ısıtma helezonuna daha yakın ve en önemlisi önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Yüksek sıcaklıktan, parçaların yüzeyinde suyu etin içinde tutan bir kabuk oluşur.
- Her 5-10 dakikada bir, kömür ızgarasını simüle edin. Şişi çevirin, etin yanmadığından emin olun ve üzerine su dökün veya marine edin.
- Kebabın fazla kurumaması için 20-25 dakikadan fazla pişmez.
Fırında barbekü pişirmenin ek nüansları
- Filmlerden veya deriden (tavuk) soyulmuş taze et (sığır eti, domuz eti) kullanın. Dondurulmuş et, buzdolabında uzun süre çözülür.
- Eti marine ettiğinizden emin olun. Tavuk 2 saat, domuz veya sığır eti - 8-10, kuzu - 4.
- Tahta çubukların aksine, pişirme sırasında yanmayacakları için gerçek metal şişler kullanın. Tabii ki boyutlarının fırınınıza uyduğunu varsayarsak.
- Hala tahta şiş kullanıyorsanız, önceden 30 dakika soğuk suda bekletin. Bu onların yanmasını önleyecektir. Ek olarak, en azından biraz, ama yine de odunsu bir koku ile doymuş bir şiş üzerinde fırında pişmiş bir şiş kebap.
- Etin tel ızgaraya yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile fırçalayın.
- 100 g - 185 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 30 dakika hazırlık, 8 saat marine etme, 25 dakika pişirme
İçindekiler:
- Domuz eti - 1,5 kg
- soğan - 3-4 adet.
- Limon - 1 adet.
- Defne yaprağı - 3-4 adet.
- Sirke - 100 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
Fırında kebap pişirme
1. Eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, damarlı filmi çıkarın ve normal bir şiş kebap gibi parçalara ayırın.
2. Eti uygun bir marine kabına koyun.
3. Soğanları soyun, yıkayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, daha ince keserseniz etten daha hızlı pişerler ve yanarlar.
4. Soğanı etle birlikte marine etme kabına ekleyin.
5. Eti hindistan cevizi, tuz, karabiber ve defne yaprağı ile baharatlayın.
6. Sirkeyi ekleyin ve eti iyice karıştırın.
7. Et kabını streç film veya örtü ile sarın ve 6-10 saat marine etmeye bırakın.
8. Bu süreden sonra et ve soğanları fırın tepsisine dizilen şişlerin üzerine dönüşümlü olarak dizin. Bir fırın tepsisinde et dibine değmez ve eşit şekilde pişer, ayrıca yapışmaz. Ana şey, uygun boyutta bir şiş ve bir fırın tepsisi olmasıdır. Aksi takdirde, eti bir tel ızgara üzerine koyun, bitkisel yağla hafifçe yağlayın.
9. Fırını 250 dereceye ısıtın ve ancak bundan sonra kebabı 25 dakika fırına gönderin. Pişirme sürecinde birkaç kez çevirin ve marine edildiği turşuyu dökün. Bu turşuya biraz limon suyu ekliyorum, bu da kebapa özel bir keskinlik kazandırıyor. Her şeyi doğru yaparsanız, ev yapımı kebabınız başarılı, sulu ve harika bir altın kahverengi kabukla ortaya çıkacaktır.
Ayrıca fırında barbekünün nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
