Rezene kökü: bileşimi ve kalori içeriği, ürünün nasıl yararlı olduğu ve neden zararlı olabileceği. Hangi yemeklere eklenebilir. Evinizde bir bebek belirirse, ecza dolabında mutlaka rezene çayı bulunmalıdır. Bir bebeğin ana sorunlarından biri kolik iken, yeni doğmuş bir bebeği tedavi etmek için kullanılabilecek ilaçların listesi kesinlikle sınırlıdır. Rezene çayı bu küçük listede yer alır ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirerek kolik ile etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olur. Ek bir faydalı etki olarak, bu çay zengin kalsiyum içeriği nedeniyle kemik oluşumuna yardımcı olur.
Rezene köküne zarar ve kontrendikasyonlar
Yani rezene kökü insanlar için çok faydalı olan eşsiz bir üründür. Aynı zamanda, pratikte hiçbir kontrendikasyonu olmaması dikkat çekicidir. Ancak hala bitkiyi yiyemeyen bir grup insan var, şunları içeriyor:
- Epilepsili insanlar … Bu durumdaki yasak, sağlıklı bir insan için zararsız olan ancak epilepsili kişilerde ataklara neden olabilen dopamin adı verilen bir maddenin kökündeki içerikle açıklanmaktadır.
- Hamile … Bitki ayrıca kadın cinsiyet hormonu olan östrojen ile rekabet edebilecek maddeler içerir. Hamile anne için bu durum istenmeyen bir durumdur.
- Rezene bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler … Genellikle bir bitkinin köküne alerji olup olmadığını belirlemek zor değildir, kokusundan hafif bir baş dönmesi ve / veya mide bulantısı hissedilir.
Ürünün tüketimini sınırlaması gereken bir grup insan da var, yani yiyebilirsiniz, ancak sık sık ve az miktarda değil. İnsanlar rezene kökü kullanımını sınırlamalıdır:
- Hemoroid gibi kanamanın eşlik edebileceği hastalıklardan muzdarip olmak. Gerçek şu ki, bir ürünün büyük miktarlarda kullanılması kanamaya neden olabilir.
- Kardiyak aritmiler ile. Genel olarak, bitki kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ancak ritim bozukluklarında ifade edilen ciddi kalp hastalığı durumunda, yiyeceklerde rezene kökü tüketimini sınırlamak daha iyidir.
- İshalden muzdarip. Ürünün gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır, ancak hafif bir müshil etkisi vardır ve bu nedenle ishal ile kullanımı sınırlandırılmalıdır.
Doktorlar, emzirme döneminde kadınlar için gıdalarda rezene kökü kullanımı konusunda hala bir fikir birliğine varamadılar. Bir yandan, bitki süt üretimini uyarır ve ondan çay, kolik ile savaşmak için yenidoğanlara reçete edilir. Öte yandan rezene kökü, küçük çocuklarda alerjiye neden olabilecek biyolojik olarak aktif birçok madde içerir. Bize göre mantıklı bir sonuç şu şekildedir: Annenin rezene kökünü reddetmesi ve bebeğin bitkiden çay kullanması için sadece doktor tarafından belirtilen dozlarda reçete edildiği şekilde kullanılması daha iyidir.
Rezene Kökü Tarifleri
Rezene kökü yemek pişirmede aktif olarak kullanılır: hem et hem de balıkla iyi giden bağımsız bir garnitür olarak hazırlanır. Az yağlı beyaz balıkla birlikte pişmiş kök, aynı zamanda lezzetli ve besleyici olan gerçek bir diyet yemeğidir. Bitkinin soğanlı kısmı çorbalara, salatalara, sebze güveçlerine, soslara da yemeğin faydalarını arttırmak ve ona alışılmadık bir tat vermek için eklenir. Rezene kökü kullanan en başarılı ve ilginç tariflere bir göz atalım:
- Rezene püresi çorbası … Rezene kökünü (500 gram) ve soğanı (1 kafa) ince doğrayın. Zeytinyağında veya bitkisel yağda kalın tabanlı bir tencerede sebzeleri 5-10 dakika pişirin. Rezene tohumu (0,5 çay kaşığı), tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Bir tencereye su veya herhangi bir et suyu (500-700 ml) dökün ve 15 dakika daha pişirin. Çorbayı biraz soğutun, pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın ve ekşi krema ve kruton ile servis yapın.
- Rezene ile baharatlı tavuk göğsü … Kırmızı biber (0,5 çay kaşığı), tuz (0,5 çay kaşığı), kimyon (1 çay kaşığı), kırmızı biber (tutam) karıştırın. Tavuk göğsünü porsiyonlara ayırın ve baharatlarla yuvarlayın. Baharatlı göğsü bir tavada yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika kızartın. Eti tavadan çıkarın, küçük parçalar halinde doğranmış rezeneyi (2 soğan) içine koyun, 5-7 dakika soteleyin. Göğsü tavaya geri koyun, limon suyu (2 yemek kaşığı) ekleyin. Tavuk suyuna (2 su bardağı) dökün, başka bir et suyu veya su ile değiştirebilirsiniz, kaynatın, ardından rezene pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Doğranmış kişniş (1 demet) ve zeytinleri (50-70 gram) ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis yapın.
- Sebze ve pilav ile levrek … Balığın iç kısımlarını soyun (5-6 küçük levrek karkası). Rezeneyi (2 kafa) ince doğrayın, her balığın karnına biraz koyun. Limon dilimlerini de karkaslara yerleştirin. Balıkları tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve zeytinyağı ile ovalayın. Her levrek parşömen kağıdına sarın ve 15-20 dakika 180 derecede pişirin. Zeytinyağında veya sıvı yağda bir tavada sarımsağı (5-7 diş) birkaç dakika kavurun, iki limonun suyunu ve pirinci (2 su bardağı) ekleyin. Kuru pirinci sarımsak, yağ ve limon suyuna doyması için 1-2 dakika kızartın, tavaya su (1 litre) dökün ve şeker (50 gram) ekleyin. Pirinç pişmeden birkaç dakika önce bir tabağa doğranmış fesleğen (1 demet), ince rendelenmiş iki limon kabuğu rendesi koyun. Balık ve pirinci birleştirin, beyaz şarapla servis yapın.
- Ton Balığı ve Rezene Salatası … Bu tarif sadece soğanın kendisini değil, aynı zamanda yeşillikleri de gerektirecektir. Kökü (400 gram) ince şeritler halinde kesin, otları (50 gram) ince doğrayın. Kırmızı soğanları (60 gram) yarım halkalara, zeytinleri (6-8 adet) ikiye bölün. Tüm malzemeleri karıştırın, beyaz peynir ekleyin (100 gram). Salatayı beyaz balzamik sirke ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sıra dışı pesto soslu ızgara sebzeler … Rezene kökü (1 baş), kabak (2 adet) ince şeritler halinde kesin, yağla karıştırın. Izgarayı önceden ısıtın, hazırlanan sebzeleri yerleştirin, 3 dakika pişirin. Yeşil fasulye (150 gram) ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Bu arada alışılmadık bir pesto sos hazırlayın: bir blender nane yaprağı (80 gram), beyaz peynir (100 gram), limon suyu (1 yemek kaşığı), zeytinyağı (100 ml) karıştırın. Sosa tat vermek için baharat ekleyin ve pişmiş sebzelerle servis yapın.
- Balık için salsa sosu … İnce domates (1 adet), rezene (1 küçük soğan), kırmızı soğan (1 baş) doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, doğranmış dereotu (2 yemek kaşığı), kırmızı şarap sirkesi (1 yemek kaşığı), tuz ekleyin. Bu sos özellikle ızgara balıklarla iyi gider, ancak fırınlanmış, kızartılmış ve hatta haşlanmış balıklar için de uygundur.
Gördüğünüz gibi, dereotu "akrabası", çeşitli ürünlerle mükemmel bir uyum içindedir. Ne yazık ki, rezene kökünün tariflerde kullanılması Rus mutfağında pek uygulanmamaktadır. Ve şunu söylemeliyim ki, hosteslerimiz bu dikkat ürününden boşuna mahrum kalıyor. Ve buradaki nokta, birçok aşçı rezenenin narin aromasına ve tatlı tadına büyük saygı duysa da, mükemmel beslenme niteliklerinde bile değil, ürünün istisnai yararlarında.
İlginç Rezene Gerçekleri
"Rezene" adı, çok yavan bir çevirisi olan "saman" olan Yunanca "feniculum" kelimesinden gelir. Ancak Yunanlılar bitkiyi "maraton" olarak da adlandırdılar, çünkü efsanelere göre, Hellas sakinlerinin Persleri yendiği ünlü Maraton savaşı (MS 490) alanında bolca büyüdü. Antik Yunanistan ve Roma'da bitki zaferi ve başarıyı simgeliyordu. Ek olarak, kötü ruhları uzaklaştırabileceğine inanılıyordu ve bu nedenle kişisel ve ev muska olarak çok sık kullanılıyordu. Eski Saksonya'da rezene genellikle dokuz kutsal bitkiden biri olarak kabul edildi. Eski İtalya'da, hasadı çeşitli felaketlerden - kuraklık, haşereler vb. - kurtarmak adına aşamalı savaşlar düzenleme geleneği vardı. Silahlar, biri rezene sapı olan çeşitli doğaçlama araçlardan yapılmıştır.
Orta Çağ'da, özellikle önemli bir toplantı varsa, bitkinin tohumları yemekten sonra çiğnendi - bu prosedür nefesi mükemmel bir şekilde tazeledi. Bu arada, Hindistan'da, bir yemekten sonra rezene tohumlarını çiğneme geleneği hala korunur, sadece tadı daha tatlı hale getirmek için yağda bir tavada önceden kızartılırlar. Hindistan'da rezene kökünün afrodizyak olarak kabul edilmesi de dikkat çekicidir. Araplar da bitki hakkında aynı görüşteydiler.
Rezene yağı kozmetik ve aromaterapide aktif olarak kullanılmaktadır. Bu yağın kokusunun ilginç bir etkiye sahip olduğuna inanılıyor - aynı anda hem gevşer hem de tonlanır ve bu nedenle koşuşturmacadan kaçmak, kendi düşüncelerinizi ve deneyimlerinizi sıralamak için iyi yardımcı olur.
Rezene bugün, belki de yalnızca Arktik ve Antarktika hariç, kelimenin tam anlamıyla tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Rezene ile ilgili videoyu izleyin:
Rezene kökü, kontrendike olanlar hariç, her insanın diyetine dahil edilmesini önerdiğimiz çok faydalı bir üründür. Ve dikkat edin, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Her mağazada bulamazsınız, ancak büyük bir süpermarkette meyve bulma şansınız çok yüksektir. Ayrıca, rezenenin iklimimizde iyi yetiştiğini de hatırlamanız gerekir, böylece onu kendiniz yetiştirebilirsiniz.
