Ev yapımı lezzetli, zengin ve besleyici kırmızı pancar çorbası, ev, sıcaklık ve konforun bir işaretidir. Hazırlanmasının sırlarını ve inceliklerini öğreneceğiz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Borsch, sadece Ukrayna'da değil, Rusya, Litvanya (barshchiai), Polonya (barshch), Moldova ve Romanya'da (borsh) sevilen bir sebze çorbasıdır. Bu yemek için 70'den fazla tarif var, en zor ve pahalı olanı "Kiev Borsch". Her ailenin, nesilden nesile aktarılan, kanıtlanmış kendi pancar çorbası tarifi vardır. Bazı ev hanımları pancar çorbasına mantar, bazıları fasulye, bazıları ise füme et ekler. Chernihiv bölgesinde, Poltava - köftelerde böyle bir çorbaya mantar eklenir ve bazıları için doğal ekmek kvası zorunlu bir bileşendir. Bugün size klasik kırmızı pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağım.
Çorba suyu dana, kuzu ve domuz eti ile pişirilebilir. Pişirmenin sonunda klasik bir tabakta, ezilmiş sarımsak ve otlar ile taze domuz yağı koyun. Pancar çorbası ile tencere ocaktan alınır ve kapağın altında en az yarım saat demlenmeye bırakılır, ancak ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Çörek, pastırma ve sarımsak ile ev yapımı borsch servis edilir.
- 100 g - 42 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 500 gr
- Patates - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Pancar - 1 adet.
- domates sosu - 5 yemek kaşığı
- Lahana - 200 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Kırmızı pancar çorbasının adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Eti yıkayın, kemikler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Parçalarda çok fazla yağ varsa, biraz kesin. Tencereye soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
2. Eti suyla doldurun ve pişirmek için ocağa koyun.
3. Su kaynadığında oluşan köpüğü sıvının yüzeyinden oluklu bir kaşıkla alın, ısıyı minimum seviyeye getirin, tencereyi bir kapakla kapatın ve suyu 1 saat pişirin. Tuz ve karabiber ile 15 dakika çeşnilendirin.
4. Bu sırada pancarları soyun, akan su altında durulayın ve rendeleyin.
5. Tavayı ocağa koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Pancarları, sofra sirkesini ve pişmekte olan et suyundan bir kepçe ekleyin. Kaynatın, sıcaklığı minimum ayara getirin ve kök sebzeyi kapalı bir kapak altında yarım saat pişirin. Pancarların zengin bordo rengini koruması için sirke şarttır.
6. Patatesleri soyun, durulayın ve küpler halinde kesin.
7. Lahanayı yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın.
8. Doğranmış patatesleri et suyuna batırın ve 10-15 dakika kaynatın.
9. Ardından pancarları gönderin.
10. Ardından lahana ve domates sosunu ekleyin.
11. Borsch'u tuz, karabiber ile tatlandırın ve kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Presten geçirilen sarımsakla tatlandırın, istenirse ince doğranmış otları ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Pancar çorbasını 20-30 dakika demlenmeye bırakın ve pastırma, sarımsaklı çörek veya pastırma ile siyah ekmek ile masaya servis edebilirsiniz.
Ayrıca klasik kırmızı pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
