Hala pilav yapmayı bilmeyen herkesi dünyanın en lezzetli pilavını yapan saygıdeğer bir mutfak gurusu haline getireceğiz. Sonuçta, bu karmaşık bir süreç değil. Tek yapmanız gereken yiyecekleri toplamak ve açıklanan talimatları izlemek. Bir fotoğraf ile adım adım tarif.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- 30 dakikada adım adım pilav pişirme
- video tarifi
Pilav, çok eski zamanlardan beri Doğu'nun en popüler yemeği olmuştur. Bu onurlu yemek, dahil olmak üzere herhangi bir fırsat için servis edildi. ve büyük bayramlarda, düğünlerde ve anma törenlerinde. Yemeğin ana ürünleri et ve pirinçtir. Ancak, bu kadar yetersiz ürün seçimine rağmen, yemeğin birçok sırrı var.
- Birçok şef, en iyi pilavın dökme demir bir kazanda açık ateşte pişirildiğinden emindir. Ancak modern tarifler o kadar çeşitlidir ki, her ev hanımı hayal gücünü gösterebilir ve evde bir tavada ocakta kendi benzersiz mutfak şaheserini yaratabilir. Ana şey, tavanın kalın tabanlı, tercihen dökme demir olmasıdır.
- Bir diğer inanış ise pilavın mutlaka kuzu etinden (döş, kaburga, kürek veya kuzu sırtından elde edilen et) yapılması gerektiğidir. Bununla birlikte, Doğu'da şefler sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanlarını başarıyla kullanıyor. Ana şey, etin yağ katmanlarına sahip olması, ardından pilavın lezzetli ve aromatik olmasıdır. Ama donmuş et almayın, lezzetli pilav yapmaz.
- Pilavın ikinci ana malzemesi pirinçtir. Pilavı ufalamak için, nişasta içeriği düşük uzun taneli çeşitler almak daha iyidir. Bunlara Tacik ve Özbek pirinci dahildir. Yoğun, şeffaf taneli, taşmaz, suyu iyi emer ve soğuduktan sonra ufalanır. Meksika, Arap ve İtalyan pirinci sadece paella içindir. Hint, Tayland ve Vietnam pirinci pişirme sırasında birbirine yapışır. İyi pilav onlarla çalışmaz. Ancak başka bir seçenek yoksa, pirinci soğuk suyla durulayın ve nişastayı çıkarmak için suyu değiştirerek 2-3 saat bekletin.
- Geleneğe göre gerçek pilav, kuyruk yağı, ghee veya bitkisel yağlarla pişirilir. Hayvansal yağda pilav daha yağlı ve daha doyurucu olacak ve yemeğin kendine özgü bir kokusu olacaktır. Kokusuz rafine yağda daha az kalorili bir yemek çıkacaktır. Çoğu zaman, aromayı kesmek ve pilavın sindirilebilirliğini arttırmak için, kuyruk yağı bitkisel yağ ile karıştırılır.
- 100 g - 359 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Et - 1 kg (domuz eti tarifinde)
- havuç - 1 adet.
- safran - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Kokusuz bitkisel yağ - kızartmak için
- Pirinç - 200 gr
- Öğütülmüş kırmızı biber tatlısı - 0,5 çay kaşığı
- Sarımsak - 3 kafa
- pilav için baharat - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
30 dakikada adım adım pilav pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Eti yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağı, damarları ve filmi kesin. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Pilavdaki et sulu olmalıdır, bu nedenle ceviz büyüklüğünde büyük lokmalar halinde kesmek daha iyidir.
2. Havuçları soyun, yıkayın ve 1x3 cm'lik çubuklar halinde kesin.
3. Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın ve eti arka arkaya koyun. Domuz eti kızartılacak ve bir dağda yığarsanız, sululığını kaybedeceği şekilde haşlanacak.
4. Domuz eti açık kahverengi bir kabuğa sahip olduğunda, üzerine havuç ekleyin.
5. Eti ve havuçları yaklaşık 5 dakika kızartın. Gerekirse yağ ekleyin, çünkü havuç yağı sever ve aktif olarak emer. Ardından yemeği safran, pilav baharatı ve dolmalık biberle tatlandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
7. Sarımsakları üst kirli kabuğundan soyun, son katmanı bırakın. Yıkayın ve etli ve havuçlu bir tavaya koyun.
8. Pirinci yıkayın, nişastayı iyice durulayın ve tavaya eşit bir tabaka halinde koyun. Biraz tuzlayın ve karıştırmayın.
9. Pirinci, seviyesi 1 parmak daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun.
10. Kaynatın, ısıyı çok düşük seviyeye indirin, tavayı kapatın ve pirinç tüm suyu çekene kadar 10-15 dakika pişirin. Ardından ısıyı kapatın, ancak kapağı açmayın. Çanağı 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu süreden sonra pilav 30 dakika içinde hazır olacaktır. Pirinci kırmamak için hafifçe karıştırarak servis yapın.
Ayrıca 30 dakikada lezzetli pilavın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
