Bu derleme, en hassas karaciğer ezmesini yapan mükemmel bir tarife ayrılmıştır. Size anlatacağım incelikler sayesinde, incelik çok narin ve enfes bir tada sahip olacak.
Bitmiş yemeğin fotoğrafı Tarif içeriği:
- Mükemmel yemeğin incelikleri
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Leaver - Yemek pişirmek için kullanılan kuşların ve hayvanların iç kısımları. Bu bileşim şunları içerir: böbrekler, kalp, karaciğer, diyafram, dalak, akciğerler, soluk borusu. En değerli ürün karaciğerdir. Karaciğerlerinden birçok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlanır. pates, sosis ve turtalar. Besin kalitesi açısından etten daha az derecelendirilmemiştir. Yağlarla doygunluğu, patenin çocuğun vücudu için faydalı olmasına rağmen, yaşlılar için zararlıdır. Bugün sizlere nefis bir ciğer böreği tarifi paylaşmak istiyorum.
Mükemmel yemeğin incelikleri
- Sadece taze yiyecekler kullanılmalıdır. Dondurulmuş pate dengeli bir tat vermeyecektir. Isıl işlem sırasında, tatlılık notları ve acılık "lekeleri" olacaktır.
- Ürünün dokusunu yumuşak ve daha sulu hale getirmek için tabağa krema, tereyağı veya ekşi krema ekleyin.
- Kütleyi topaksız ve düzgün bir kıvamda yapmak için, bir kıyma makinesinden birkaç kez bükülmelidir.
- Yavaş bir tencerede, bir tavada, mangalda, fırında pate pişirebilirsiniz - bu, bitmiş yemeğin tadını etkilemez.
- Sebzeleri zeytin, tereyağı veya bitkisel yağda soteleyebilirsiniz. Bundan, pate her zaman farklı bir keskin tada sahip olacaktır.
- Her türlü baharat ve baharatları damak zevkinize göre yemeğinize ekleyebilirsiniz. Örneğin, standart bileşen setine ek olarak, tabağa yumurta (tavuk veya bıldırcın), rendelenmiş balkabağı, bir presten geçirilen sarımsak, yaban havucu veya maydanoz kökü, otlar, peynir vb.
Mutfak kreasyonları hazırlamak her zaman bir deneme yanılma meselesidir. Bu nedenle, ilk kez lezzetli bir ezme yapmayı başaramazsanız, umutsuzluğa kapılmayın. Herhangi bir malzemeyi deneyin, deneyin, ekleyin veya çıkarın. Ve sonra kesinlikle kendiniz için en lezzetli tarifi keşfedeceksiniz.
- 100 g - 177 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kg
- Pişirme süresi - Karaciğeri pişirmek ve soğutmak için 2 saat, ezme yapmak için 30 dakika
İçindekiler:
- Karaciğer - 500-600 gr (bu tarifte bir ördeğin karaciğeri, midesi ve kalbi kullanılır)
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Tereyağı - 50 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Tuz - 1.5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
ciğer ezmesi yapmak
1. Toplayıcıyı akan su altında durulayın. Karaciğerdeki çizgileri ve filmleri çıkarın, kalpteki tüm kanı yıkayın, midedeki yağları çıkarın. Sebzeleri bir tencereye koyun, defne yaprağı, karabiber ekleyin, suyla kaplayın ve ocakta pişirin.
2. Et suyu kaynadığında köpüğü çıkarın, 5 dakika kaynatın ve suyu değiştirin. Sonra tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Karaciğer daha erken, yaklaşık 30-40 dakika içinde hazır olacaktır. Bu nedenle oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın.
3. Havuçları, soğanları ve sarımsakları soyun, yıkayın ve istediğiniz büyüklükte küpler halinde kesin.
4. Bitkisel yağda bir tavada sebzeleri yumuşayana ve pişene kadar soteleyin. Orta ateşte, yanmamaları için ara sıra karıştırarak kızartın.
5. Orta veya en ince ağızlığa sahip bir kıyma makinesi takın ve bitmiş sakatat ve sebzeleri içinden geçirin.
6. Ardından, macunu daha yumuşak hale getirmek için yiyeceği iki kez çevirin.
7. Streç film veya parşömen kağıdına sarılmış bir matın üzerine, pate'yi biraz kurcalayarak düz bir tabaka ile hizalayın.
8. Tereyağını doğrayıcıya koyun veya bir blender kullanın.
9. Tereyağı beyazını çırpın.
10. Karaciğere bir yağ tabakası sürün.
11. Rulo gibi bir mat (pişirme parşömeni) kullanarak ezmeyi rulo haline getirin.
12. Ruloyu streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
12. Bitmiş ruloyu porsiyonlara ayırın, bir tabakta servis yapın ve servis yapın.
Ayrıca tavuk ciğeri ezmesinin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
