Rezene tohumu

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:57

Bir gıda ürünü olarak rezene tohumları: meyvelerin kimyasal bileşimi, faydalı özellikleri, obezite ile mücadelede etkinliği, kullanım kontrendikasyonları. Rezene tohumu tarifleri ve kullanımları. 100 g başına değiştirilebilir amino asitler:

• Glutamik asit - 2.956 g;
• Aspartik asit - 1, 833 g;
• Glisin - 1, 107 g;
• Serin - 0.69 gr;
• Prolin - 0.9 g;
• Alanin - 0.789 g;
• Tirozin - 0.41 g;
• Sistein - 0.222 gr.

Rezene tohumları 66 mg fitosterol içerir.

100 g başına yağ asitleri:

• Doymuş (palmitik asit) - 0.48 g;
• Tekli doymamış (oleik, omega-9) - 9, 91 g;
• Çoklu doymamış (linoleik) - 1.69 g.

Rezene tohumlarının verilen bileşiminden, günlük kalsiyum içeriğinin hafif (sadece% 20) fazla olduğu, ancak ılımlı tüketimle bu gerçeğin sağlık durumunu bozulmaya karşı önemli ölçüde etkileyemediği anlaşılmaktadır. Düşük bir sodyum içeriği vardır - normun sadece% 7'si, bu nedenle farmasötik dereotu meyveleri vücutta sıvı birikmesine neden olamaz. Önemli miktarda manganez içeriği (% 226) ve diyet lifi (% 99) vardır.

rezene tohumlarının faydaları

Rezene tohumları çeşitli vitaminler, yağ asitleri, mineraller ve amino asitler içerdiklerinden insan sağlığı için oldukça faydalıdır. Bu ürün genellikle geleneksel tıpta kullanılır ve güçlü bir iyileştirici etkiye sahiptir.

Rezene tohumlarının faydalı özelliklerini listeliyoruz

1. Bakterisit … Bağırsaklardaki patojenik mikropları ortadan kaldırın. Solunum yolu enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur.
2. dezenfektan … Cildin yüzeyindeki mikropları ve görsel organların mukoza zarını ortadan kaldırın. Yara iyileşmesini hızlandırın.
3. sıkılaştırıcı … Vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırın.
4. temizlik … Böbreklerden kumun atılmasına yardımcı olur. İdrar üretimini ve atılımını hızlandırır, şişliği giderir, kan basıncını olumlu yönde etkiler. Çürüme ürünlerinin ve zararlı maddelerin hızla ortadan kaldırılmasına katkıda bulunan hücrelerde sindirimi ve metabolizmayı uyarırlar.
5. yatıştırıcı … Bir kişiyi endişe, korku duygularından kurtarır, sinir sisteminin uyarılabilirliğini azaltır. Meyvenin aroması bu konuda önemli bir rol oynar. Hızlı bir şekilde rahatlamak ve sağlıklı bir uykuya dalmak için yastığın yanına kokulu bir çiçek salkımı koymak yeterlidir.
6. antioksidan … Kanser hücrelerinin gelişme olasılığını azaltır. Hücrelerin işlevselliğini olumsuz etkileyen dış etkenlere direnmeye yardımcı olurlar. Ultraviyole radyasyonun ve diğer faktörlerin yıkıcı etkilerine karşı direnci artırın.
7. spazmolitik … Kalp kasının spazmını, bağırsak kaslarının gerginliğini ortadan kaldırın, böylece karakteristik ağrıyı giderin. Şişkinliği önler ve genellikle gaz üretimini azaltır. Tohumların etkisi, öksürük sıklığını azaltan, salgıların boşalmasını kolaylaştıran ve iyileşme sürecini hızlandıran bronşların gevşemesinde de kendini gösterir.
8. uyarıcı … Rezene tohumları anne sütü üretimini uyarır. Ayrıca hücresel düzeyde metabolizmayı hızlandırır ve gıda sindirimini iyileştirir. Vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olur, bu da çocuklukta uygun kemik büyümesine ve olgunlukta normal kemik dokusunun korunmasına katkıda bulunur. Yağ ve şekerin işlenmesini uyarır.
9. stabilize … Menopoz sırasında kadınlar da dahil olmak üzere, bir kişinin durumunu önemli ölçüde hafifleten, aşırı terlemeyi, sıcak basmaları ve ruh hali değişikliklerini önleyen hormon üretimini normalleştirirler.

Rezene tohumları kilo vermek isteyen herkes için inanılmaz derecede faydalıdır. Bu meyveleri saf haliyle çiğnemek iştahı mükemmel bir şekilde bastırır, ancak aynı zamanda vücuda enerji rezervlerini yenileyen protein sağlar. Taze demlenmiş çay aktif olarak yağ kütlesini yakar, selülitlerin giderilmesinde önemli bir rol oynar. Ayrıca genel olarak sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Rezenenin taze kokusu, nefesi ferahlatmak için kullanımını haklı çıkarır. Ayrıca ağız boşluğunda bakteri gelişimini ortadan kaldırmaya yardımcı olan dezenfekte edici bir etkiye sahiptir.

Halk hekimliğinde, farmasötik dereotu meyveleri, tüberkülozu, ciltte pürülan oluşumları, hepatiti, bronşiyal astımı, uykusuzluğu, bağırsak ağrısını, konjonktiviti hafifletmek için aktif olarak kullanılır.

Tohumların faydalı özellikleri, cildin durumunu iyileştirmek (kırışıklıklardan, sivilcelerden kurtulmak), erken yaşlanmayı önlemek için kozmetolojide de kullanılır.

Rezene tohumlarına zarar ve kontrendikasyonlar

Rezene tohumlarını veya tıbbi bir ilaç olarak yemek, ancak doza uyulursa ve her durumda herhangi bir kısıtlama yoksa faydalı olabilir. Aşırı kullanım veya bir tıp uzmanının tavsiyelerini dikkate almamak yan etkilerin gelişmesine yol açabilir.

Rezene tohumlarının zararı şu şekilde ortaya çıkabilir: kanama yoğunlaşır, mide bulantısı ve baş dönmesi oluşur, epileptik nöbetler gelişir, hazımsızlık oluşur, değişen yoğunlukta alerjik reaksiyonlar gelişir, kalp ritmi bozulur.

Bu bağlamda, rezene tohumlarına kontrendikasyonlar tespit edilmiştir:

• Ürüne ve bireysel bileşenlerine karşı hoşgörüsüzlük;
• Gebelik;
• Epilepsi;
• Sık mide rahatsızlığı;
• Kalp kasının kasılma fonksiyonunun ihlali;
• Ameliyat sonrası dönem.

Rezene tohumlarının yararlı özellikleri ve potansiyel zararları göz önüne alındığında, özellikle kronik hastalıkların olduğu durumlarda, gıdada kullanımlarının bir doktorla koordine edilmesi gerektiğini anlamakta fayda var.

Rezene tohumu tarifleri

Rezene Tohumu, ünlü şefler ve ev yemekleri arasında popüler olan enfes bir baharattır. Uygulama yelpazesi inanılmaz derecede geniştir: unlu mamullere meyveler eklenir, birinci ve ikinci kurslar, lahana turşusu, domates ve salatalık turşusu için kullanılır, soslarda kullanılır, çeşitli turşular. Ürün en iyi balık, et, sebze ile birleştirilir. Rezene tohumlarının yemeklerin tadını ve aromasını en iyi şekilde tamamladığı tarifleri tanımanızı öneririz:

1. Rezene Zencefil Çayı … Zencefil kökü ve rezene ilavesi ile çay, bağışıklığı iyi geliştirdiği için soğuk algınlığına karşı mükemmel bir profilaktiktir. İçindekiler: rezene tohumu (20 gr), zencefil kökü (20 gr), su (250 ml), şeker (20 gr). Yıkanmış zencefil soyulur ve rendelenir. Rezenenin durulanması da tavsiye edilir. Daha sonra her iki malzeme de bir hindi ya da küçük bir tencereye konur. Suya dökün. Pişirme süresi - 7 dakikaya kadar. İnfüzyon süresi 10 dakikadır. Henüz soğumayan çay fincanlara dökülerek şeker ilave edilerek doğal bal ile değiştirilebilir. Mandalina veya portakal dilimleri, rezene zencefil çayına harika bir ektir.
2. Fırında sebzeli pollock … Bu basit bir tarif ile düşük kalorili bir yemektir. İçindekiler: pollock (2-3 adet), soğan (1 adet), dondurulmuş sebze karışımı (200-250 gr), turşu (2 adet), balık çeşnisi (10 gr), buğday unu (100 gr), ayçiçek yağı (40 ml), şemsiyelerde rezene tohumları (5 adet). Balık önceden hazırlanmalıdır: temizleyin, bağırsak, baş ve yüzgeçleri çıkarın, yıkayın. Sırtın çıkarılmasına gerek yoktur. Sonra karkasları porsiyonlar halinde kesin. Marine etmek için balığa baharat ve gerekirse tuz serpin. Marine etme süresi 30 dakikadır. Soğanları ve salatalıkları orta boy küpler halinde kesin. Bir tavada ısıtılmış yağda soğanı hafifçe kızartın. Çözülmemiş sebze karışımını oraya ekleyin. Bu kütle, tüm sebzeler tamamen çözülene kadar haşlanmalıdır. Salatalık ekleyin, karıştırın. Marine edilmiş balığı una batırın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tarafı kızartma süresi 1,5 dakikayı geçmemelidir. Haşlanmış sebze karışımını derin bir fırın tepsisine koyun ve düzleştirin. Üzerine rezene tohumu olan balıkları ve ince dalları koyun. Üzerini kapatıp 180 derecede sadece 15 dakika fırına gönderiyoruz. Kapağı çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Bitmiş balığı sebzelerle birlikte bir tabağa koyun. Bu tarife göre hazırlanan pollock için harika bir garnitür pirinç veya patates püresidir.
3. yunanca petrol … 4 porsiyon için Malzemeler: taze petrol (500 gr), su (400 ml), zeytinyağı (120 ml), öğütülmüş karabiber (3-4 gr), otlar (40 gr), limon suyu (80 ml), tuz (3 gr), yeşil soğan (50 gr), maydanoz (20 gr), kereviz sapı ve yaprağı (1 adet), rezene tohumu (3-5 gr), kişniş (6 adet), kimyon (1 sap), karabiber (12 adet). Yeşillikleri, rezene ve kişniş tohumlarını, karabiberleri, kerevizi, kimyonu gazlı bez torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Bir tencereye suya batırın, zeytinyağı, tuz, doğranmış yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından tavayı ocaktan alın ve suyu süzün. Yıkanmış mantarları 2-4 parçaya kesin. Bir bardak et suyuna mantar ekleyin, 10 dakika pişirin, mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun. Kalan suyu şurup haline getirin, gerekirse baharatlayın ve mantarlara ekleyin. Yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz.
4. hamur içinde somon … 6 porsiyon için Malzemeler: somon fileto (650 gr), tavuk yumurtası (1 adet), Puf böreği (800 gr), tereyağı (50 gr), karabiber (6-8 adet), Rezene tohumları (4- 5 gr.)), limon kabuğu rendesi (yarım limondan), dereotu (3 gr), tuz (3 gr), buğday unu (5 gr). Hazırlık, kokulu bir yağ karışımı hazırlayarak başlar: rezene meyvelerini, ezilmiş karabiberi, limon kabuğu rendesini, tuzu, dereotu ve yağı birleştirin. Somon filetoyu hazırlayın, parçalar 10 x 15 santimetreden fazla olmamalıdır. Balığın içini kokulu yağ ile fırçalayın. Tüm fileto parçalarını katmanlar halinde bağlayın. Hamuru, boyutu 35 x 25 santimetre olması gereken bir dikdörtgen şeklinde açın, iki eşit parçaya kesin. İlk hamur parçasını fırın tepsisine, ardından balığı yerleştirin. Hamurun serbest kenarını bir yumurta ile fırçalayın. İkinci bir hamur parçasıyla örtün ve serbest kenarlara sıkıca bastırın, çevre çevresinde eşit bir serbest kenar oluşturun. Kalan yumurtayı bir parçanın üzerine koyun ve fırın ısınana kadar buzdolabında 1 saat bekletin. Pişirme süresi - 40 dakikaya kadar. Hamur kızardığında yemek hazırdır. Porsiyonlar halinde büyük parçalar halinde servis edilir. Hamurdaki somon için en iyi garnitür buğulanmış kuşkonmazdır.
5. Rezene tohumu ve ricotta peynirli kekler … 12 porsiyon için Malzemeler: ricotta peyniri (120 gr), krema %30 (120 ml), doğal yoğurt (120 ml), buğday unu (600 gr), ceviz (50 gr), rezene tohumu (10 gr), kabartma tozu (20 d), soda (4 gr), zeytinyağı (150-170 ml), şeker (170 gr), tuz (3 gr). Cevizleri bir fırın tepsisine yayın ve önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika bekletin. Soğutun ve bir bıçakla doğrayın. Rezene tohumlarını orta ateşte kavurun, soğutun ve bir kahve değirmeni içinde öğütün. Unun üzerine şeker, rezene, kabartma tozu ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın. Zeytinyağı ve yoğurdu dökün. Elde edilen kütleyi çırpın. Peyniri kremayla karıştırın ve tuzlayın. Hamuru, toplam hacminin 2/3'ü kadar yağlanmış bir kalıba koyun. Ortasına çukur açıp peynir ve krema dolgusunu yerleştirin, fındık serpin ve kalıpları 180 derecelik fırına verin. Pişirme süresi 30 dakikadır.
6. tatlı kayısı sosu … 4 porsiyon için Malzemeler: kuru kayısı (10 adet), Anason (3 gr), rezene tohumu (3 gr). Kuru kayısıları 12 saat önceden ıslatın. Tüm malzemeleri sos kıvamına gelene kadar öğütün. Bir mutfak blenderi bu konuda yardımcı olacaktır.
7. kurutulmuş ördek … İçindekiler: ördek göğsü (1 adet), Sumak (20 gr), tatlı kırmızı biber (20 gr), kırmızı toz biber (20 gr), rezene tohumu (20 gr), tuz (200 gr). Ördek göğsünü yıkayın, cildi çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Tuzla ovalayın, derin bir tabağa tuz pedi üzerine koyun, kalan tuzu üstüne koyun. Kabı sarılmak film ile sarın, buzdolabında 24 saat bekletin. Ardından göğüsteki tüm tuzu yıkayın. Ördek göğsünü iyice kuruması için açık havada bırakın. Sumak, kırmızı biber, biber, rezeneyi birleştirin ve ördeği onlarla ovalayın. Ardından gazlı bezle sarın ve kalın bir iplikle bağlayın. Kuru hava ile serin ve karanlık bir yere asın. Kuruma süresi 4-6 gündür. İşlemi hızlandırmak için bir fan takabilirsiniz. Sabit bir hava akışı küf oluşumunu önleyecektir. Etin hazır olup olmadığı periyodik olarak kontrol edilmelidir. Yumuşak olmamalı, aksine yeterince yoğun olmalıdır. Servis yapmadan önce keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Atıştırmalık olarak servis edilir.

İlginç Rezene Tohumu Gerçekleri

Geleneksel tıpta, kozmetolojide ve yemek pişirmede kullanılmasına ek olarak, rezene tohumları kendilerini başka rollerde bulmuştur. Meyveden pire ve bitleri çıkarabilen bir özü yapılır. Bu tür ajanlarla tedavi hem insanlar hem de hayvanlar için çok etkili ve güvenlidir. Satışta böyle bir çare yoksa, taze tohumlar alabilirsiniz: ovalayın ve nazikçe cilde sürün.

Rezene tohumları da mistik olarak önemliydi. Anglo-Sakson rahipler, eski Yunanlılar ve Mısırlılar tarafından, St. John's wort ile birlikte rezene meyvelerinin kötü ruhları uzaklaştırabileceğine, nazarla savaşabileceğine ve ayrıca vücuda güç katabileceğine ve uzayabileceğine inanarak saygı gördüler. hayat.

Rezene tohumlarıyla ilgili videoyu izleyin:

Rezenenin büyüme koşullarına karşı iddiasızlığı, her yerde büyümesini haklı çıkarır. Zengin kimyasal bileşim birçok faydalı özellik sağlar. Bununla birlikte, kullanım genişliği açısından, tohumları dereotu tohumlarından biraz daha düşüktür. Bütün bunlarla, yenidoğanlarda kolik ile mücadelede güvenle gurur duydular.