Cevizin kalori içeriği ve bileşimi. Egzotik bir somunun içerdiği bileşenler vücuda ne gibi faydalar sağlayabilir. Onları yememek kim daha iyi? Pişirmede bir ürün: nasıl yenir ve nasıl hazırlanır. Ve bunlar cevizlerin tüm faydalı özellikleri değildir. Amerikalı bilim adamları, ulusal fındıklarına, bir dereceye kadar insan vücudunun tüm sistemleri üzerinde kesinlikle olumlu bir etkiye sahip olabilecek, faydalı bileşenlerle doyurabilecek ve tedavi ve iyileşme için savunma mekanizmalarını tetikleyebilecek bir süper gıda diyorlar. Bu yüzden genellikle lise lise yemeklerini hazırlamak için kullanılır.
Pekan kontrendikasyonları ve zararı
Ancak, bu kuruyemişi yemeye dikkat etmesi gereken insan kategorileri de vardır.
Cevizin diyete girmesine kontrendikasyonlar:
- Gastrointestinal problemler … Bu ürün dörtte üçü yağ olduğundan, gastrointestinal sorunları olan kişiler için rahatsız edici olabilir. Özellikle kolelitiazis hastalarında mide bulantısına neden olabilir.
- Şişkinlik ve ishal eğilimi … Yüksek yağ içeriği burada da zararlı olabilir. Bağırsakların çalışmasında periyodik olarak kesinti yaşıyorsanız, fındık yemekten kaçınmak daha iyidir. Gaz ve ishal neredeyse garantilidir.
- Fazla ağırlık … Cevizin yüksek kalorili içeriğine rağmen iştahı çok güçlü bir şekilde uyandırır. Bu nedenle, ihtiyacınızdan fazlasını yemeye teşvik ettiği için aşırı kilolu kişilerin yemesi önerilmez.
- Hamilelik ve emzirme … Bu, tarihsel olarak bizim için genetik olmayan hemen hemen tüm ürünler için mutlak bir kontrendikasyondur. Herhangi bir egzotik fındık, kronik hastalıkların alevlenmesine ve bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir. Hamilelik ve emzirmeden önce ceviz tüketmiş olsanız bile, hormonal seviyelerdeki değişiklikler emilimini etkileyebilir. Bu nedenle, gebelik ve emzirme dönemi için kullanımını tamamen bırakmak daha akıllıca olacaktır.
- Bireysel hoşgörüsüzlük … Kuruyemişler oldukça güçlü alerjenlerdir. Bu nedenle, gıda alerjilerinden muzdaripseniz, teste başlamanızı ve yalnızca onları yemek için istenmeyen bir reaksiyon yoksa tavsiye ediyoruz.
- Çocukluk … Bildiğiniz gibi çocuklarda sindirim sistemi tam olarak oluşmamıştır. Küçük bir kişinin vücudunda, ürünün bileşenlerini işleyecek enzimler olmayabilir.
ceviz nasıl yenir
Meyveler ekim ayında olgunlaştığı için hasattan sonraki üç ila dört ay içinde seçmek daha iyidir. Gerçek şu ki, yüksek yağ içeriği nedeniyle, cevizler uzun süreli depolama sırasında acı bir tat alırlar. Sadece tadında değil, kalitesinde de kaybederler, daha az kullanışlı hale gelirler ve hatta bazen vücuda zarar verirler.
Kabuklu fındık satın alırsanız, sallayın. Taze meyveler zar zor duyulabilir bir sesle yanıt verir, yaşlılar yüksek sesle çatırdar. Bunun nedeni, kuruduklarında boyutlarının küçülmesidir, bu da kabuğun iç kısmına çarpmalarına izin verir.
Meyveler açıldığında deforme olduğu için genellikle fındıkların ayrılmasıyla ilgili sorunlar vardır. Kabuğun daha kolay dağılması için üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. Kapak kapalı olarak soğumaya bırakın. Somun maşası ile kurulayın ve delin.
Pekan cevizinin aromasını faydadan ödün vermeden korumak istiyorsanız, meyveleri (kabuğu soyulmuş ve kabuklu) karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın. Soğutucu bölmesi sebzeler için idealdir.
Soru kalır, cevizler nasıl yenir? Ve kalbinin istediği gibi! Çiğ veya kızartılmış olarak yenebilirler. Birisi bu kuruyemişleri tuz ve baharatlarla birlikte severken, birisi şeker kamışı veya çikolata ile sırlamayı tercih ediyor.
Pek çok insan onlara yumuşak peynir türleri - Camembert, Brie, Roquefort, bal ve üzümden beyaz şaraba servis yapmayı sever. Ve birisi cevizleri sadece tatlılara veya unlu mamullere ek olarak görür. Kısacası, çeşitli ortamlar için uygun ve en seçici gastronomi uzmanlarının bile ihtiyaçlarını karşılayan harika bir üründür.
Pekan yiyecek ve içecek tarifleri
Cevizlerin cevize çok benzemesinden dolayı, çoğu zaman onları onlarla değiştirmeye çalışırlar. Ancak mutfak uzmanlarının da belirttiği gibi, bu ürünler yemeklerde tamamen farklı tatlara sahiptir, bu nedenle birbirlerinin alternatifi değildirler.
Cevizlerin nasıl pişirileceği en iyi New Orleans'ta bilinir - bu Amerikan şehri anavatanları olarak kabul edilir. Ve dünyanın caz başkentinde onlarla servis edilen en popüler yemek, amerikan cevizli turta … Bu lezzetin ancak bu kuruyemişle elde edilebileceğine inanılıyor, başka bir şeyle değil.
Pasta yapmak için birçok seçenek var, ancak bu tarif bir klasik olarak kabul ediliyor. 175 gr unu 125 gr yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam tuz ile karıştırın. Hamura üç yemek kaşığı buzlu su ekleyin, iyice ezin. Yapışmazsa tekrar su ekleyin.
Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı plastik sargıya sarın, buzdolabında 1 saat soğutun. Soğutulmuş hamuru bir kekin içine yuvarlayın, her taraftan 2-3 cm boşluk bırakarak bir kalıba koyun. Fırın tepsisiyle birlikte dondurucuya 15 dakika koyun.
225 gr tereyağını eritin, 225 gr şeker kamışı ekleyin, tereyağında tamamen eriyene kadar karıştırın, ocaktan alın, 150 gr melas, 2 çay kaşığı vanilya esansı, 3 yemek kaşığı rom, bir tutam tuz dökün. O zaman gelecekteki dolgunun soğumasına izin vermelisin.
Hamuru dondurucudan çıkarın, bir yük ekleyin - iki bardak fasulye, önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10-12 dakika pişirin. Soğutun, yükü kaldırın.
3 yumurtayı köpürene kadar çırpın ve bu karışımı yavaşça dolguya ekleyin. Üzerine 2,5 su bardağı kıyılmış ceviz ekleyin, iyice karıştırın, fırınlanmış bir tabana dökün. 50 dakika daha fırına dönün. O zaman onu çıkarmalısın, tamamen soğumaya bırak. Bütün cevizlerle süsleyin ve dondurma ve çırpılmış krema ile servis yapın.
Cevizlerin tüm kıtalara yaygın dağılımı, cevizleri eşit derecede lezzetli diğer yemeklerde popüler bir bileşen haline getirdi:
- Fındık ve kapari salatası … Taze bir dokunuşla doyurucu salataları sevenler için damak zevkinize hitap edecek. Sosun içindeki yoğurt ve hardal kombinasyonu, ülkemizde en popüler soslara faydalı bir alternatif olduğu için mayonezli sos severlere hitap edecek. Büyük tavuk filetolarını tuzlu suda haşlayın. Soğutun, orta boy küpler halinde kesin. 50 ml yoğurdu 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, bir tutam tuz, şeker ve 1 yemek kaşığı kapari ile karıştırın. Farklı çeşitlerde 200 gr üzüm alın. Ne kadar çok çiçek olursa, salata o kadar güzel olur. Üzümleri ikiye bölün, tavuğa ekleyin, sos ile baharatlayın, üzümleri ezmeyecek şekilde hafifçe karıştırın. Üzerine 50 gr ezilmiş ceviz serpin.
- Domuz eti … Bu tarife göre hazırlanan etin çok aromatik ve keskin olduğu ortaya çıkıyor - domuz etinin doğasında hafif bir tatlılık ve yumuşaklık var. Ceviz aroması, ete özel bir burukluk notu katacaktır. İki domuz antrikotunu alın, durulayın, havluyla kurulayın, hafifçe çırpın. Bir yemek kaşığı un, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Pirzolaları bu karışıma batırın. 20 gr tereyağını bir tavada eritin, pirzolaları et suyu şeffaf hale gelene kadar her iki taraftan kızartın. Eti hala sıcakken tavadan çıkarın, tavaya 2 yemek kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz ekleyin. Bir dakika kızartın, bu sosu pirzolaların üzerine dökün, hemen servis yapın.
- Mantar pirzola … Bu yemek özellikle vejetaryenler arasında popülerdir. Fındık, mantar aromasını çok ince bir şekilde ortaya çıkaracak ve tada zenginlik katacaktır. Bir mutfak robotu, kıyma makinesi veya karıştırıcıda 600 g yıkanmış mantarı ezin. Oraya 200 gr maydanoz gönder. 2 adet ince doğranmış soğan ve 1 adet kaba rendelenmiş havucu yüksek ateşte yayın. Sebzeleri mantarlara aktarın, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tuz, bir tutam karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 50 gr ince kıyılmış ceviz ekleyin. Karıştırın, bir saat demlenmesine izin verin. Kütleden pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarına daldırın, her iki tarafta 3-5 dakika yüksek ateşte kızartın.
- cevizli pralin … Bildiğiniz gibi, klasik pralin bademden yapılır, ancak pek çoğu, cevizlerin bu tatlı için daha uygun olduğuna inanır, çünkü daha az tiksindirici yapar. Hazırlamak için 200 gr yoğunlaştırılmış sütü 200 gr şeker kamışı, 30 gr kakao ve bir tutam tuz ile karıştırın. Kaynatın, şeker eriyene kadar pişirin. Un haline getirilmiş 200 gr cevizleri şeker kütlesine ekleyin, sıvı buharlaşana ve karışım yumuşayana kadar pişirin. Pralini kaşıkla parşömen üzerine koyun, soğutun ve servis yapın.
Görünüşe göre cevizler sadece yemeklerde değil, içeceklerde de bulunabilir:
- baharatlı komposto … 250 gr hurmayı ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Portakalları soyun, dilimler halinde kesin, portakallara gönderin. 1 limon kabuğu rendesi ve suyu, 4 yemek kaşığı bal, 1 litre taze sıkılmış portakal suyu ve 150 gr cevizleri blenderdan geçirin. Birkaç dal tarçın ve birkaç karanfil rozeti atın. Ateşe verin, kaynatın, kapatın, oda sıcaklığında bir saat ve buzdolabında bir gece demlenmesine izin verin. Bir top dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapın.
- kara kahve … Bu bir Amerikan tarifidir, bu nedenle içecekte çok su gerektirir. Bir Türk'e 200 ml su dökün, 1 yemek kaşığı taze çekilmiş kahve ve 1 çay kaşığı hindiba ve rendelenmiş ceviz ekleyin. Bir tutam tuz serpin. İki kez kaynatın, birkaç dakika demlenmesine izin verin, şekersiz servis yapın.
Cevizli yemek çeşitlerinin üstünkörü bir çalışmasında bile, en çok tatlılar ve hamur işleriyle birlikte bulunduğu belirtilebilir. Bununla birlikte, et yemekleri, salatalar ve atıştırmalıklar için birçok tarif var. İçlerinde ceviz kullanımı, sofranın sofistike olduğunun bir işareti olarak kabul edilir ve menüyü orijinal ve iştah açıcı kılar.
İlginç Pekan Gerçekleri
Daha önce de belirttiğimiz gibi, Amerika anavatanı, yani New Orleans olarak kabul edilir. Fransız sömürgecileri, yerel halk tarafından kendilerine sunulan fındıklarla bir turta pişirmeye burada başladı. Halk yemeği o kadar beğendi ki, ulusal hale geldi ve bu şehirle ilişkilendirildi.
Büyük ölçekli ceviz yetiştiriciliği on dokuzuncu yüzyılın 80'lerinde başladı ve birkaç on yıl sonra New Orleans, caz, mafya ve gangsterlerin en ünlü başkenti oldu. Fındık, yetiştirme işi defalarca gangsterlerin çatışmalarının konusu haline geldiğinden, "gangster somunu" olarak bile adlandırıldı.
Yerliler onunla sadece yemekleri değil, aynı zamanda kahveyi, fındıklı likörleri ve diğer güçlü alkollü içecekleri de severdi. Bu gelenekler bugün New Orleans'ta onurlandırılıyor.
Cevizlerle ilgili videoyu izleyin:
Gördüğünüz gibi, bu bir geçmişi olan bir somun. Her ne kadar lezzetli ve sağlıklı olmasaydı hiçbir efsane onu popüler yapamazdı. Kendinizi ürünle şımartın, orantı hissini unutmayın. Ve aynı anda Louis Armstrong veya Nina Simone'un caz melodilerini ıslık çalmaya başladığınızda bile, cevizler oburlara zarar verebileceğinden, zamanında durun.
