Yapraklı dolma, bu yemeği ilk kez deneyen herkesi şaşırtacak. Bir fotoğraf ve doğru önerilerle kanıtlanmış adım adım tarifiniz varsa, yemek inanılmaz derecede lezzetli olacaktır. Video tarifi.
Domuz eti ile konserve üzüm yapraklarından yapılan dolma, Transkafkasya ve Orta Doğu mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bu yemeğin en yakın akrabası lahana rulolarıdır. Ama onlardan farklı olarak dolma üzüm yaprağından yapılır. Bu nedenle yemeğin tadı hoş bir ekşilik kazanır ve lahana muadillerine göre daha yumuşak olur.
Yapraklar taze, salamura, dondurulmuş veya konserve olarak kullanılabilir. Bu tür yaprakları evde dekapaj, dondurma ve saklama tarifleri web sitemizin sayfalarında bulunabilir. Ancak ileride kullanmak üzere üzüm yaprağı hazırlamak için zamanınız yoksa, bunları mağazalardan satın alabilirsiniz. Ana şey, hasatın sadece genç üzüm yapraklarından zarar görmeden yapılmasıdır. Yeşil boşluklar, soğan ve pirinçle doldurulmuş kıyma ile doldurulur. Bununla birlikte, dolma için kıymada pirinç, genellikle bulgur ile değiştirilir. Kuzu geleneksel olarak dolma için et bileşeni olarak kullanılır. Ama en iyisi kendi başımıza yapılan sulu ve doyurucu kıyılmış domuz eti pişireceğiz.
Ayrıca bkz. Azerice dolma pişirme.
- 100 g - 325 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 50
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Domuz eti - 1 kg Pirinç - 100 gr (çiğ)
- Salantro - demet (bu tarif donmuş kullanır)
- Tatmak için baharatlar ve baharatlar
- soğan - 3 adet. orta boy
- Sarımsak - 4 diş
- Üzüm Yaprağı - 50 adet (Tarifte konserve olanlar kullanılır)
- Tereyağı - kızartma için 25 gr
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- İçme suyu veya et suyu - yaklaşık 1-1.5 l haşlamak için
Domuz eti ile konserve üzüm yapraklarından adım adım dolma hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Domuzu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, filmi damarlarla kesin ve orta ızgaralı bir kıyma makinesinden bükün.
3. Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin.
4. Doğranmış soğanları tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar soteleyin.
5. Sotelenen soğanları kıvrık kıyma kabına aktarın.
6. Gluteni temizlemek için pirinci birkaç suda önceden yıkayın ve yarı pişene kadar hafif tuzlu suda kaynatın. Kıymaya hazırlanan pirinç, kıyılmış sarımsak, ince doğranmış kişniş, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Genellikle kıymalı dolmanın içine suneli şerbetçiotu konur.
7. Kıymayı iyice karıştırın. Bunu ellerinizle, parmaklarınızın arasından geçirerek yapmak en iyisidir.
8. Konserve üzüm yapraklarını kavanozdan çıkarın ve suyunu biraz boşaltmak için bir elek içinde bırakın.
9. Her bir kağıt parçasını açın ve eşit şekilde hizalayın.
10. Yaprağın ortasına bir çay kaşığı kıyma koyun.
11. Kıymayı kaplayacak şekilde yaprağın kenarlarını sıkıştırın ve dolmayı küçük sıkı rulolar halinde yuvarlayın.
12. Kalın tabanlı bir tencerede dolmaların hepsini birbirine sıkıca katlayın ve içme suyu veya et suyu ile doldurun.
13. İş parçalarını bir plaka ile aşağı bastırın.
14. Ruloların açılmaması için ağırlığı plakanın üzerine yerleştirin. Bunu yapmanın en uygun yolu bir kavanoz su kullanmaktır. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın, sıcaklığı en düşük ayara getirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Kalan et suyundan, domuz eti ile konserve üzüm yapraklarından dolma sosu hazırlayabilirsiniz.
Ayrıca, salamura üzüm yapraklarından dolmanın nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın.
