Soğan yağının bileşimi, kalori içeriği, yararları ve zararları. Kendiniz nasıl pişirilir ve hangi yemeklere eklenir?
Soğan yağı, Çin mutfağında, salatalar, çorbalar, sebze garnitürleri, balık ve et lezzetleri gibi çeşitli yemeklere aktif olarak eklenen popüler bir baharatlı sostur. Genellikle çeşitli marinatların temeli olur. Herhangi bir bitkisel yağa dayalı yeşil soğanlardan hazırlanır - ayçiçeği, zeytin, susam, yer fıstığı vb. İlk önce soğan sapları içinde kaynatılır ve ardından sos bir süzgeçten süzülür ve soğutulur. Temel alınan yağ, nihai ürünün tadını ciddi şekilde etkiler ve bu nedenle, en iyi tarifi aramak için uzun süre deney yapan birçok kişi vardır. Bununla birlikte, Çin'de soğan sosunun bir faydadan çok bir tat olmadığından eminler. Birçok faydalı özellik ona atfedilir.
Soğan yağının bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta, soğan yağı
Soğan yağının enerji değeri, diğerleri gibi oldukça yüksektir ve bu nedenle, özellikle ağırlığı normalleştirme arzusu varsa, yemeklere ölçülü olarak eklenmelidir.
Çeşitli kaynaklara göre, soğan yağının kalori içeriği 100 g başına 465 ila 770 kcal arasında değişmektedir
Aynı zamanda, tüm pansumanların çoğu, elbette, yağlar, proteinler ve karbonhidratlar da az miktarda bulunur.
Soğan yağının faydalı bileşimi, temel alınan şeyle büyük ölçüde belirlenir, ancak soğan gibi bir bileşen değişmez. Tarifte bulunması nedeniyle ürün, birçok faydalı bileşenin içeriğine sahiptir. B vitaminlerinin yanı sıra C ve D vitaminleri, mineraller - kalsiyum, potasyum, fosfor, iyot, sodyum içerir. Bununla birlikte, kersetin, glikozitler, çeşitli enzimler, tanenler gibi spesifik maddelerin varlığı özellikle önemlidir.
Soğan yağının faydalı özellikleri
Çinliler için neyin daha değerli olduğunu söylemek zor - soğan yağının tadı veya faydaları. Ürün, Asya'da oldukça saygı görmektedir ve birçok faydalı özelliği ile tanınır. Baharatlı pansuman, halk hekimliğinde hafif halsizlik ve yorgunluktan ciddi kardiyovasküler rahatsızlıklara kadar çok çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılır.
Soğan yağının faydaları:
- antibakteriyel etki … Soğan en güçlü doğal antibiyotiktir ve bu nedenle anti-inflamatuar etki sağlar. Bu etki o kadar güçlüdür ki, baharatlı pansuman, ciltteki çeşitli yaraların ve enfeksiyonların iyileşmesi için sıklıkla harici olarak bile kullanılır. Ve elbette, iç inflamatuar süreçlere yardımcı olur.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Ürün vücudun savunmasını güçlendirir, çeşitli enfeksiyonlara karşı direnci etkiler. Özellikle soğuk algınlığını önlemede etkilidir. Bu nedenle grip salgınları sırasında menüde soğan yağı kullanmak harika bir fikir. Bununla birlikte, pansuman sadece önleyici değil, aynı zamanda iyileştirici bir etki de sağlayabilir - öksürükten kurtarır, balgam söktürücü etkisi vardır.
- tonlama etkisi … Genellikle, ürün vücudun genel tonunu arttırmak için kullanılır: hastalara hızlı bir iyileşme için verilir ve ayrıca stres, depresyon, uykusuzluk için kullanılır. Ürün, genel aşırı çalışma ile iyi başa çıkıyor. Ayrıca iştah açıcı olarak da popülerdir.
- Şeker hastalığının önlenmesi … Bileşimde belirli bileşenlerin bulunması nedeniyle, ürün, kan şekeri seviyelerini düşüren bir antidiyabetik etkiye sahiptir. Etkilidir, ancak sadece bir önleme olarak değil, halihazırda diyabet teşhisi konmuş bir kişinin diyetinde kullanımı çok önemlidir.
- choleretic etkisi … Soğan yağı ayrıca safra kesesinin işlevi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, aktif bir modda çalışmasına yardımcı olur, doğru miktarda safra salgılar ve gıda yağlarının daha iyi sindirilmesine izin verir.
- Bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek … Pansuman diyete dahil edildiğinde sindirim sistemi üzerinde de olumlu etkisi vardır. İlk olarak, B vitamini kaynağıdır - yiyecekleri enerjiye dönüştürmenin verimliliğini belirleyen ana metabolik vitaminlerdir. Ek olarak, ürün mide bulantısını giderir, genel bir uyarıcı etkiye sahiptir, sonuç olarak iştah normalleşir, faydalı bileşenler daha fazla emilir ve zararlı olanlar hızla atılır.
Soğanlarda kersetin gibi bir bileşenin bulunması nedeniyle, ürün aynı zamanda anti-kanser özellikleri de dahil olmak üzere birçok başka iyileştirici özelliğe de sahiptir. Bununla birlikte, soğan taze kullanılıyorsa, bu kadar faydalı bir etkiye güvenmeye değer olduğunu anlamanız gerekir.
Soğan yağının kontrendikasyonları ve zararları
Soğan sebzesinin tüm faydalı özelliklerine rağmen, baharatlı Asya sosu oldukça tartışmalı bir gıda ürünüdür. Bunu muğlak kabul etmenin temel nedeni, yağı pişirirken çok uzun süre kaynatmanız gerektiğidir. Kural olarak, bu sürece, kanserojen oluşumuna yol açan çeşitli oksidatif reaksiyonlar eşlik eder. Ek olarak, yanlış pişirilirse, sigara içme sıcaklığını aşabilir ve her şeyi tamamen mahvedebilir, potansiyel olarak yararlı bir gıda ürününü kesinlikle zararlı bir ürüne dönüştürebilirsiniz.
Bu nedenle, baharatın sadece faydalarından yararlanmak istiyorsanız, öncelikle uygun bir baz seçin - zeytin ve avokado yağı iyidir. Tekli doymamışlardır ve çoklu doymamış olanlardan daha az oksitlenirler - ayçiçeği, susam, vb. Ancak doğru tabanı seçmiş olsanız bile, pişirme sıcaklığına dikkat edin, 200'ü geçmemelidir.ÖC. En küçük ateşi kullanın ve bir alev ayırıcı kullanın.
Bununla birlikte, uygun şekilde hazırlanmış soğan yağı bile bazı sağlık özellikleri için zararlı olabilir. Yakıt ikmali, sindirim sistemi hastalıklarının çoğunda ve terapötik bir diyet içeren diğer hastalıklarda kontrendikedir. Bu nedenle, bu tür rahatsızlıklarınız varsa, ürünün diyete girmesiyle ilgili olarak öncelikle doktorunuza danışın. Safra kesesinde taş olanlar için özellikle tehlikelidir, bu durumda choleretic etkisi bir saldırıya neden olabilir.
Ek olarak, olası bireysel hoşgörüsüzlüğü anlamanız gerekir ve bu nedenle her zaman dikkatli bir şekilde yakıt ikmali yapmayı denemelisiniz. Bazı Asya ülkelerinde soğan yağı satın alacak kadar şanslıysanız, bu kural, Asya'da genellikle bilinmeyen yağlar, örneğin fıstık yağları temelinde hazırlandığı için özel bir önem kazanır.
Ve son olarak, yüksek kalorili içeriği unutmayınız, bu nedenle, özellikle ağırlığı normalleştirmek istiyorsanız, ürün çok makul miktarlarda tüketilmelidir.
Not! Beslenme döneminde diyete baharatlı sos eklemeyin, bebekte sütün tadını değiştirme ve alerji riski vardır.
