Ördek, günlük sofralarımıza sık gelen bir ziyaretçi değildir, ancak bu olduğunda, her zaman yemeğin bir hit haline gelir. Klasik ördek tarifi, bütün pişmiş bir karkastır. Ama bugün alternatif bir yemek öneriyorum - lahana ile haşlanmış ördek.
Tarif içeriği:
- İyi bir ördek seçmek
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Ördek eti çok lezzetlidir ve ondan çok çeşitli lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Örneğin pilav, jöleli et, çorbalar, rostolar, kıyma ürünleri. Sanılanın aksine bu kuş sadece bütün olarak kavurmak için uygun değildir. Ondan farklı bir şey pişirmeye çalışın, muhteşem tadıyla sizi kesinlikle memnun edecektir.
Ördek eti lezzetli olmasının yanı sıra çok sağlıklıdır. A, C, K, E ve B grubu birçok vitamin ve selenyum, çinko, fosfor gibi eser elementler içerir. Tıbbi açıdan bakıldığında, bu etin potens üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna ve lipid metabolizmasını geliştirdiğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, ördek - obezite, diabetes mellitus ve diyet kullanımına kontrendikasyonlar da vardır, çünkü eti tavşan veya tavuktan çok daha yağlıdır.
İyi bir ördek nasıl seçilir?
Şenlikli veya aile yemeği için doğru ördek karkasını bulmak o kadar kolay değil. Kaliteli kümes hayvanları - pürüzsüz, dolgun, kuru, yumuşak, kaygan olmayan, kokusuz. Ve bu çok yaygın değil. Aynı zamanda göğsü sıkı, derisi parlak, etli kısmı koyu kırmızı, perdeli bacakları yumuşak ve ideal kilosu 2–2,5 kg olmalıdır. Bir tane bulmayı başardıysanız, o zaman çok şanslısınız.
Ayrıca her türlü baharat ve otları ekleyebileceğinizi, ördek fesleğen, maydanoz, kekik, dereotu ve diğer otlar gibi katkı maddelerini "seviyor". Bal, şarap, kimyon tohumu, zeytinyağı, zencefil, narenciye, soğan, tarçın, kakule, yıldız anason ile de birleşir.
- 100 g - 117 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Ördek - 0,5 karkas
- Beyaz lahana - 0,5 adet. (yaklaşık 1 kg ağırlığında)
- Sarımsak - 3-5 diş
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 5-6 adet.
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Lahana ile haşlanmış ördek pişirme
1. Ördek karkasını iki eşit yarıya bölün. Birini buzdolabına gönderin, kanatlarda bekleyin ve ikincisini pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, genellikle kuyruğun yakınında bulunan tüm sarı yağları çıkarın. Tek tüyler koparılmamışsa, bunları elle veya cımbız kullanarak çıkarın. Karkası bir çekiçle parçalara ayırın, yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
Ocağa yapışmaz bir tava veya tava koyun, yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Ördeği yüksek ateşte kızartmaya gönderin. Ara sıra karıştırarak, açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
2. Üst salkımları lahanadan çıkarın. genellikle kirli ve lekelidirler. Lahana başını eşit olarak bölün ve bir yarısını ince doğrayın ve diğerini buzdolabına gönderin. Başka bir tavada, lahanayı bitkisel yağ ve orta ateşte hafifçe kızartın.
3. Ördek ve lahanayı bir tencerede veya tavada birleştirin ve doğranmış sarımsak karanfilini ekleyin.
4. Defne yaprağı, karabiber, tuz, soya sosu, karabiber ekleyin ve 100 gram su dökün. Tencereyi kapatın, yemeği kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ördeği yaklaşık 1 saat pişirin. Ördek ne kadar uzun pişirilirse eti o kadar yumuşak ve hassas olur.
Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin. Garnitür olarak patates püresi, pirinç veya makarnayı haşlayın.
Ayrıca lahana turşusu ve elma ile ördek pişirmeye ilişkin bir video tarifine bakın:
