Guacamole sosu nasıl yenir ve içinde ne var? Ürünün insanlar için yararları ve zararları nelerdir? Kullanımı ile pansuman hazırlama ve tariflerinin tüm incelikleri.
Guacamole (wakamole) sosu, hem hazırlanması en kolay olanlardan biri olan bir Meksika sosu, hem de bağımsız bir yemek, bir avokado atıştırmasıdır. Isıl işlem gerektirmez. Guacamole hayvansal yağlar içermediği için genellikle vegan sosu olarak anılır. Çok sayıda faydalı özelliği ve sadece birkaç kontrendikasyonu vardır. Hızlı hazırlanır ve hemen hemen her ana yemekle iyi gider.
Guacamole sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Klasik guacamole sosu sadece üç bileşen içerir: olgun bir avokado, biraz limon suyu ve tuz. Ancak şefler uzun zamandır böyle bir pansuman hazırlamadılar. Yıldan yıla baharat tarifi geliştirilmekte ve kurucu bileşenleri arasında sulu domatesler, vitaminli arpacıklar ve her türlü baharat bulunmaktadır.
100 g başına guacamole sosunun kalori içeriği 138 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 4.78 g;
- Yağlar - 8, 91 gr;
- Karbonhidratlar - 12, 27 gr;
- kül - 1.53 gr;
- Su - 72, 51 gr.
100 g ürün başına vitaminler:
- PP Vitamini - 1.54 mg;
- B12 Vitamini - 0.38 mcg;
- B9 Vitamini - 44 mcg;
- B6 Vitamini - 0.1 mg;
- B5 Vitamini - 0.77 mg;
- B2 Vitamini - 0.22 mg;
- B1 Vitamini - 0.05 mg;
- C Vitamini - 1.4 mg;
- A vitamini - 80 mcg.
100 gr guacamole sosunda bulunan mineraller:
- Çinko, Zn - 1.56 mg;
- Selenyum, Se - 2.7 μg;
- Bakır, Cu - 0.1 mg;
- Manganez, Mn - 0.14 mg;
- Demir, Fe - 0.62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Sodyum, Na - 306 mg;
- Magnezyum, Mg - 28 mg;
- Kalsiyum, Ca - 162 mg;
- Potasyum, K - 249 mg.
Bir notta! Bir çay kaşığı 10 gr guacamole sosu ve yemek odasında 25 gr alır.
Guacamole sosunun faydaları
Guacamole sosu (bir meze gibi) ısıl işlem görmeden hazırlanır, bu nedenle bileşen bileşenlerin tüm faydalı maddeleri ısıtma nedeniyle buharlaşmaz, ancak insan vücuduna tam olarak girer. Ayrıca kimyasal bileşimi şeker ve zararlı yağlar içermez.
Guacamole'nin insan vücudu için faydaları, ana bileşeni olan avokadoda yatmaktadır. Meksika'dan bilim adamları, meyvenin artan besin değeri ve insanlar için faydaları konusunda birçok bilimsel makale yazdılar. Ürün, benzersiz sağlık yararları nedeniyle Guinness Rekorlar Kitabı'na bile girdi.
Avokadonun ve dolayısıyla guacamole sosu da dahil olmak üzere onu içeren yiyeceklerin:
- Vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatın … Avokado, cildimizi nemlendiren ve serbest radikallerden koruyan maddeler içerir.
- Hafızayı geliştirir, kişiyi daha toplanmış ve dikkatli yapar … Yeşil meyve sayesinde sos, sinir hücrelerini stresten koruyan ve beyindeki kan dolaşımını optimize eden tekli doymamış yağlar açısından zengindir.
- Fazla kilo vermeye yardımcı olur … Avokado sosu oldukça besleyicidir, ancak kalorisi düşüktür, bu nedenle insan vücudunu tam anlamıyla tokluk hissi ile aldatır. Ek olarak, tokluk hissi birkaç saat devam eder - bu şekilde kendinizi aşırı yemekten koruyabilirsiniz.
- İnsan kardiyovasküler sisteminin durumunu olumlu yönde etkiler … Meyve, insan kanındaki kolesterol seviyesini düzenler ve kan damarlarını temizlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olur.
Halk hekimliğinde avokado, hastalıklı eklemleri ve görme organlarını tedavi etmek için kullanılır. Meyvenin kimyasal bileşiminde çok miktarda C vitamini bulunması nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
İlginç! Avokado meyvesinin resmi olmayan adı timsah armutudur.
Guacamole sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Söz konusu sos, multivitamin avokado sayesinde sağlığımız için zararlıdan çok faydalıdır. Çoğu zaman, ana yemekle çok az miktarda servis edilir, bu nedenle bir kişinin refahındaki bozulmanın nedeni olamaz.
Aşağıdaki tüketici kategorileri guacamole sosunun zararını hissedebilir:
- lateks alerjisi olan;
- narenciye alerjileri ile;
- avokado ve sosun diğer bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Ayrıca, kesinlikle sağlıklı bir insansanız, sosu aşırı kullanmayın, makul dozlarda yiyin. Düzenli olarak aşırı avokado yemek, hiç yememiş olsanız bile alerjiye neden olabilir.
Bir notta! Avokado çekirdeğini yemek kesinlikle yasaktır - çok miktarda toksik madde içerir.
Guakamole sosu nasıl yapılır?
Guacamole'nin anavatanı Meksika'da, sos genellikle nachos adı verilen mısır cipsi ile servis edilir. Bu ürünü tam olarak ne ile sunacağınız tamamen hayal gücünüze bağlıdır. Guacamole'yi ekmeğe veya pide ekmeğine yayabilir ve hatta çorbaya ekleyebilirsiniz. Şenlikli bir şölen sırasında sosun tüm aile üyelerine veya misafirlere hitap edip etmeyeceğinden emin değilseniz, sadece ayrı bir tencerede masaya servis yapın ve her biri bağımsız olarak ana yemeğe ekleyecektir.
Guacamole sosunu nasıl yaparsınız, böylece kesin olarak işe yarayacaktır? Bunu yapmak için sadece olgun ve kaliteli ürünler kullanın. Çanak ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle malzemeler bayatsa, herkes ilk kaşık dolusu sosla hissedecektir.
Adım Adım Guacamole Sos Tarifi:
- 2 avokado seçin, meyvelerin olgun ve hafif koyulaşmış, ancak çok koyu olmayan bir kabuk olması önemlidir. Meyveyi soyun ve yumuşak kısmı çıkarın (bunu bir çorba kaşığı ile yapmak daha uygundur).
- 1 adet acı biberi soyup ince doğrayın. 1 adet domates ve sarımsağı yıkayıp doğrayın (diş sayısını kendinize göre seçin).
- Avokadoyu ve doğranmış sos malzemelerini karıştırın, dilediğiniz ot ve baharatlarla baharatlayın. Sosun homojen bir dokuya sahip olmasını istiyorsanız, malzemelerini bir blender ile öğütün.
- Karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu (limon suyu kullanabilirsiniz). Sos kullanıma hazır!
Kapaksız bir kapta bırakılırsa guacamole'nin hızla oksitlendiğini unutmayın. Ürünün bozulmasını önlemek için plastik sargı veya folyoya sarın.
Nane ile ev yapımı guacamole'nin daha rafine ve orijinal bir varyasyonu için başka bir tarif:
- Avokado hamurunu (2 meyve) ince ince doğrayın.
- 1 adet biberi soyup doğrayın.
- Elde edilen malzemeleri karıştırın, onlara 6 dal nane, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. zeytinyağı ve biraz tuz.
- Sosu bir blender ile öğütün.
Profesyonel tavsiye! Guacamole sosunu evde başarılı kılmak için, hazırlanması için sadece olgun avokadolar kullanılmalıdır - yumuşak ve yağlı hamurlarında farklılık gösterirler. Yeşil bir meyve alacak kadar şanssızsanız, ortalama sıcaklıktaki bir odada birkaç gün bırakın, kendiliğinden olgunlaşacaktır. Marketten alışveriş yaparken avokadoyu elinizde sıkmayı deneyin, yüzeyinde parmaklarınızdan küçük ezikler varsa yeterince olgunlaşmış demektir.
Guacamole Sos Tarifleri
Guacamole meyve yemekleri, her türlü et veya balıkla iyi gider. Bu tür yemeklerin örnekleri aşağıda sunulmuştur:
- Avokado soslu kızarmış balık … Kızartmaya uygun herhangi bir beyaz balıktan (4 adet) kendi filetolarınızı alın veya hazırlayın. Çoğu zaman, mezgit balığı veya pollock, guacamole ile servis edilir. Tuzla tatlandırın ve mağazanızda bulunan balık baharat karışımına daldırın. Filetoyu bir süre yalnız bırakın. Baharatla ıslatıldığında, kaynayan bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya gönderin. Filetoları her iki taraftan kızartın. Servis yapmadan önce limon suyu ile gezdirin. Guacamole ve kişniş yapraklarıyla birlikte balığı bir tabağa koyun. Afiyet olsun!
- Guakamole salatası … 4 adet olgun avokado seçin ve eti onlardan ayırın. Ortaya çıkan posayı küçük parçalar halinde kesin. 3 orta boy sarımsak karanfil doğrayın. 2 adet domates ve yarım soğanı yıkayıp küp küp doğruyoruz. Tüm salata malzemelerini birleştirin ve 1 limonun suyunu üzerine dökün. Çanağı bir tutam tuz ve karabiber, 1 çay kaşığı ile baharatlayın. kişniş ve birkaç tane kimyon. Salata hazır! Tek başına yenebilir veya tortilla cipsleri ile eşleştirilebilir.
- avokadolu makarna … 0,5 kg makarna kaynatın (un ürününün ambalajındaki talimatları dikkatlice okuyun). Guacamole sosu yapmak için: Olgun bir avokadonun hamurunu kişniş ve sarımsakla karıştırın. Malzemeleri bir blender ile iyice öğütün. Sosu limon otu, tuz, zeytinyağı ve karabiberle tatlandırın. Makarnayı sosla karıştırıp servis yapın.
- Fajita (basitleştirilmiş tarif) … 1 adet kırmızı dolmalık biberi şeritler halinde kesin. 1 adet kırmızı soğanı doğrayın. 1 tavuk göğsünü biberle aynı şeritler halinde dilimleyin. Elde edilen malzemeleri bir kapta karıştırın, 1 çay kaşığı ile baharatlayın. füme kırmızı biber ve bir tutam kimyon. Bir tabağın içindekileri limon suyu ve zeytinyağı ile serpin. Tat vermek için tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. İş parçasını 5 dakika bir kenara bırakın. Bu sırada guacamole sosunu hazırlamaya başlayın. Zamanı geldiğinde et tabağındaki tavuğu ve tüm malzemeleri önceden ısıtılmış tavaya koyun. Malzemelerin orta derecede kızartılması ve yanmaması için pişirmenin bu aşamasına dikkat edin. Bitmiş yemeği tekrar limon suyuyla serpin. Önceden satın alınan ekmeği önceden ısıtın ve tabaklara yerleştirin - her konuk doldurmayı kendi başına koyacaktır. Ayrıca masaya etli ve sebzeli sıcak bir yemek koyun (bir tavaya bile koyabilirsiniz). Guacamole sosu ve rendelenmiş peyniri her misafir için ayrı tabaklara koyun (bunun için en iyisi kaşar peyniridir).
- Quesadilla … 1 tavuk göğsünü haşlayıp küp küp doğruyoruz. 50 gr pastırmayı mümkün olduğu kadar küçük doğrayın ve soteleyin. 0,5 soğan, 2 olgun ve maksimum sulu domates ve 1 biberi küçük küpler halinde kesin (önceden çekirdeklerinden soyun). Tüm malzemeleri birleştirin ve kişniş ile baharatlayın. Ekmeği (4 adet) satın alın. Elde edilen sebze ve et karışımını mikrodalgada veya bir tavada önceden ısıtılmış keklerin üzerine koyun. Ortaya çıkan boşlukları en sevdiğiniz rendelenmiş peynirle serpin ve diğer keklerle kaplayın. Bitmiş yemeği guacamole ve ekşi krema ile servis edin.
- Guacamole ile domates salatası … 0,5 kg domatesleri yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Elde edilen kütleyi 1 yemek kaşığı ile dökün. ben. ayçiçek yağı. 150 gr beyaz peyniri ezin. Avokado sosu yapın. Salatayı sosla karıştırıp servis yapın.
Guacamole sosu hakkında ilginç gerçekler
Bilim adamları, yemeğin tarifinin ilk olarak Aztekler (temsilcileri Meksika'da yaşayan Hintliler) tarafından derlendiğini öne sürüyorlar. Avokadonun doğum yeri Meksika'dır. Modern tarihçiler, İspanyol fatihlerin yazılı kaynakları sayesinde eski guacamole tarifi hakkında bilgi edinmeyi başardılar. Avokadoyu yerel tanrılar tarafından dünyaya gönderilen gerçek bir hediye olarak gördüler. Ayrıca yazılı kaynaklarda, bilim ve sanat tanrısının eski Azteklere guacamole tarifini anlattığı bir efsaneden bahsedilir.
Bir süre sonra, diğer insanlar da tarifinde kendi değişikliklerini yapan harika yemeği öğrendi. Böylece, yıllar ve bin yıl boyunca sosun tarifi geliştirildi, sadece bir bileşen değişmeden kaldı - tereyağlı avokado.
Arkeologlar, Meksika mağaralarında yeşil bir meyveye benzeyen bir sürahi buldular. Yerel nüfus, MÖ 1500 gibi erken bir tarihte avokado yetiştirmeye başladı. Bugün insanlık birkaç yüz çeşit avokado biliyor! Bu bitkinin tarlaları dünyanın çeşitli yerlerinde yetiştirilmektedir.
Guacamole nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Guacamole sosu, ana yemekler için çok yönlü bir baharattır. Hızlı hazırlanır ve şefin özel mutfak becerilerine hakim olmasını gerektirmez. Guacamole bir kişinin refahını iyileştirir, kilo vermeye yardımcı olur ve zihinsel aktiviteyi optimize eder. Sadece alerjisi olanların sos kullanımından vazgeçmesi gerekir.
