Düşük karbonhidratlı bir diyette hangi eti yemeniz gerektiğini ve etin neden herhangi bir diyetin parçası olması gerektiğini öğrenin. Günümüzde vejetaryenlik giderek daha popüler hale geliyor ve bazı sporcular bu ürün olmadan sporda iyi sonuçlar elde edip edemeyeceklerini bilmek istiyor. Ancak bugün size tam olarak her insanın hayatında büyük önem taşıyan etten bahsedeceğiz. Çeşitli diyetlerin yararları veya tehlikeleri hakkında tartışmaya girmeyeceğiz, ancak etin bir diyette tüketilip tüketilemeyeceği ve bunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı hakkında konuşacağız.
Bir inşaatçının et hakkında bilmesi gerekenler nelerdir?
Bu makale sadece sporcular için değil, sıradan insanlar için de faydalı olabilir. Çok sayıda insanın diyetinde bu ürün çeşitli şekillerde bulunur. Ortalama bir vatandaşın diyetinden bahsedersek, çoğu zaman pirinç, patates, karabuğday, tavuk, jambon ve sosis içerir. Çoğu zaman et, örneğin sosis veya sosis gibi yarı mamul ürünler şeklinde kullanılır.
Bunun bir eleştiri ve gerçeklerin ifadesi olmadığı hemen uyarılmalıdır. Birçok kişi, üreticiye göre yüzde 100 ürün içeren renkli kavanozlarda paketlenmiş çeşitli ürünlere yönlendiriliyor. Ancak, "Demiri İndir" filmini tekrar ziyaret etmenizi veya ilk kez bir göz atmanızı öneririz. Vücut geliştirmenin en parlak döneminden Iron Arnie ve diğer ünlü vücut geliştiriciler rol aldı.
Bu filmde sporcular arka planda sıklıkla et yerken ve hatta kızartılırken görülüyor. Belki de bu gerçek sizi diyetinizi yeniden gözden geçirmeye zorlayacaktır. Bitkisel gıdalara geçmeyi düşünmüyorsanız, yine de diyetinizde doğal eti çeşitli yarı mamul ürünlere tercih etmelisiniz.
Başlangıç olarak et, hayvansal protein bileşiklerinin ana kaynaklarından biridir. Bildiğiniz gibi, tam amin profiline sahip olanlar bu proteinlerdir. Bu sadece sporcular için değil, sıradan insanlar için de önemlidir. Vücut geliştirme ile ilgili olarak, yalnızca tam amino asit profiline sahip protein bileşikleri, vücuda kütle kazanmak için gerekli tüm maddeleri sağlayabilir. Bu gerçek tek başına soruyu cevaplayabilir - diyette et yemek mümkün mü?
Tüm et türleri arasında kilo almanıza yardımcı olacak ürünlere dikkat edilmelidir: dana eti, sığır eti, kuzu eti, domuz eti, kuzu eti ve kümes hayvanları. Bu ürünün sporcular için temel öneme sahip özelliklerini vurgulayalım:
- Protein, temel grubun tüm aminlerini içerir.
- Mükemmel bir kreatin kaynağı.
- Çok miktarda mikro besin içerir (PP, B1, B2 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra mineraller - demir ve fosfor).
- Sindirim enzimlerinin sentezi için katalizörler içerir.
Şimdi vücut geliştiriciler arasında en popüler et türüne bakacağız - sığır eti. Bu ürün birçok yüksek kaliteli protein bileşiği içerir. İnşaatçılar için kreatinin değerini kimse tartışamaz. Diğer gıda ürünleriyle karşılaştırıldığında ana kaynağı et (kırmızı)'dır. Tabii ki, artık kreatin monohidrat bazlı çok çeşitli takviyeler olduğunu söyleyebilirsiniz, ancak doğal ürünler kullanmak gereklidir, çünkü sporcu beslenmesi sadece diyetinize bir ektir.
Bugün karnitin hakkında çok şey söylendi. Bu madde yağların metabolizmasını normalleştirir ve ayrıca BCAA grubunun aminlerinin dallanma sürecini hızlandırır. Sığır eti çok fazla karnitin içerir. Sorunuzu henüz cevaplamadık - diyette et mümkün mü?
O halde devam edelim ve harika bir enerji kaynağı olan alaninden bahsedelim. Vücuttaki birçok işlemin aktive edilemediği minerallere geçelim. Vücutta bir potasyum eksikliği bulunursa, kas dokularında protein bileşiklerinin üretim süreçleri ve ayrıca IGF ve somatotropin gibi güçlü anabolik steroidlerin üretimi yavaşlar.
Demir, kan üretiminde aktif olarak yer alır. Vücutta yeterli miktarda çinko bulunduğunda bağışıklık sistemi çok daha verimli çalışır. Ayrıca bu mineral, kas dokusunun hücresel yapılarının büyüme süreçleri için önemlidir. Magnezyum, insülinin etkinliğini arttırır. Ayrıca güç parametrelerinin büyümesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Yağsız sığır eti çok miktarda linoleik asit içerir. Aynı zamanda anti-katabolik özelliklere sahip güçlü bir doğal antioksidandır. Kilo alımı sırasında, inşaatçılar çok miktarda protein bileşiği tüketmek zorunda olduklarından, vücuda B6 vitamini sağlamak önemlidir. Protein metabolizması süreçlerinde aktif rol alır.
B12 taşıma işlevlerini yerine getirir ve bu maddenin yeterli konsantrasyonu ile dokulara oksijen sağlama kalitesi artar. Ayrıca bu vitamin, BCAA metabolik süreçlerin akışı ve enerji reaksiyonları için gereklidir. Gördüğünüz gibi, sorunun cevabı - diyette et yemek mümkün mü?
Sıradan insanlar genellikle beslenme sorunlarına yeterince dikkat etmezlerse, sporcular için böyle bir diyet hazırlama yaklaşımı kabul edilemez. Doğru beslenmezseniz kas gelişimi olmaz. Antrenman seanslarındaki tüm çabalarınız yanlış bir beslenme programı ile boşa çıkacaktır. Bu nedenle, bu konuyu sıradan insanlardan çok daha iyi anlamalısınız. Termal duruma göre et aşağıdaki kategorilere ayrılabilir:
- eşleştirilmiş - henüz soğumamıştır ve karkasın kesildiği andan itibaren hemen (birkaç saat içinde) satılır. Yemek pişirmek için nadiren kullanıldığını unutmayın.
- Soğumuş - hayvanın karkasının kesilmesinden bu yana 24 saatten fazla geçmedi ve bu süre zarfında satılmazsa et dondurulur.
- Soğutulmuş - 0 ile eksi 4 derece arasındaki sıcaklıklarda özel odalarda maksimum 72 saat saklanır.
- Dondurulmuş - soğuduktan hemen sonra derinden dondurulur ve tüm besinleri yaklaşık üç ay boyunca korur.
- Çözülmüş - Tüm dondurma/çözülme kurallarına uyulmaması durumunda besinlerin belirli bir kısmı kaybedilir.
Şimdi etin içerdiği tüm önemli besin maddelerine daha yakından bakalım ve etin bir diyette mümkün olup olmadığını kendiniz belirleyebilirsiniz.
Protein bileşikleri
Yukarıda, etin temel olanlar da dahil olmak üzere tam bir amin profiline sahip protein bileşikleri içerdiğini söylemiştik. İki tür et proteini arasında ayrım yapmak gelenekseldir: aktin ve miyozin. Etteki tüm protein bileşiklerinin yaklaşık yüzde 50'si miyozindir. Etteki ortalama protein içeriği yüzde 75-90'dır.
Bu maddeler yüksek bir asimilasyon oranına sahiptir, ancak vücutta oldukça uzun bir süre işlenir. Bu ürünün iyi doyurma yeteneğini açıklayan bu gerçektir. Ayrıca etin, örneğin kolajen gibi eksik bir amin profiline sahip bazı protein bileşikleri içerdiği söylenmelidir. Vücut için daha az önemli değiller, bu da ürünü sporcular için gerekli kılıyor.
yağlar
Etteki yağ miktarı etin türüne bağlıdır. Vücut, düşük erime grubuna ait yağları en iyi şekilde özümser. Bu gerçek, domuzun sporcular açısından o kadar da işe yaramaz bir et türü olmadığını göstermektedir, çünkü domuz yağının erime sıcaklığı tavuk gibi minimumdur. Ancak kuzu ve sığır eti yağı çok daha kötü emilir. Ayrıca etin çoğunlukla doymuş yağ içerdiğini de unutmayın, ancak yağsız et yerseniz (besin içeriği yüzde 3 ila 8 arasındadır), fazla kilolu olmakla ilgili bir sorun olmamalıdır.
mikrobesinler
Çinkonun yaklaşık yüzde 30'u etten vücuda emilir. Ayrıca bu ürün demir, potasyum, kalsiyum, sodyum ve selenyum içerir. Etin ana minerali, vücut tarafından tamamen emilen ve hemoglobinin kurucu bir unsuru olan demirdir.
Bariz olanı reddetmeyeceğiz ve etin vitamin miktarı açısından bitkisel gıdalardan tartışılmaz derecede daha düşük olduğunu size bildirelim. Bununla birlikte, sebze ve meyveler B vitaminleri, niasin ve tiamin bakımından son derece düşüktür. Ancak et bu maddelerden zengindir.
Doğru et nasıl seçilir?
Etin insan vücudu için faydaları hakkında her şeyi öğrendik ve bu soruya cevabımız olmalıydı - diyette et mümkün mü? Şimdi et seçerken nelere dikkat etmemiz gerektiğinden bahsedelim. Bu oldukça önemli bir adım, tüm sorumlulukla atmalısınız. En popüler et türlerini seçmenin özellikleri hakkında ayrıntılı olarak konuşalım.
- Biftek. Sporcular için en iyi seçim, rengi soluk pembe veya kırmızı olması gereken dana etidir. Ayrıca dana etinin kesimde mermer olduğuna dikkat edin. Yaşlı hayvanlardan gelen koyu kırmızı etten kaçınmaya çalışın.
- Domuz eti. Ve burada genç hayvanların eti, yani süt domuzları en iyi seçim olacaktır. Ayrıca 7 veya 8 aylık hayvanlardan elde edilen bir ürünü güvenle satın alabilirsiniz. Renk pembemsi kırmızı veya pembemsi olmalıdır. Et ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlıydı.
- koyun eti. Sporcular için en iyi seçim, bir veya iki yaşındayken kuzu etidir. Kuzu etinin herkesin sevmediği özel bir kokusu olduğunu unutmamalısınız. Genç kuzunun rengi açık kırmızıdır.
- Kuş. Yüksek kaliteli kanatlı eti soluk pembe renkte olmalı ve karkas dokunuşa karşı elastik olmalıdır.
Şimdi sporcular tarafından et kullanımı için bazı ipuçları verelim:
- Hafta boyunca en az 2-3 kez et yemelisiniz ve bunu antrenmansız günlerde yapmanız tavsiye edilir. Günlük porsiyon 0,2 ila 0,25 kilo arasında değişmektedir.
- Et, vücut tarafından süt ürünleri ve kümes hayvanlarından çok daha uzun süre işlenir.
- Yalnızca maksimum yüzde 8 yağ içeren yağsız et yiyin.
- Vücut, ette bulunan tüm besinlerin sadece yüzde 60'ını emer.
- Sadece kanatlı eti değil, kırmızı et de yemelisiniz.
- Etleri yüksek sıcaklıklarda pişirmek için ne kadar çok zaman harcarsanız, içinde o kadar az besin kalır.
Ducan diyetine göre et nasıl pişirilir, buraya bakın:
