Patateslerin diyette kullanılıp kullanılamayacağını ve bu tür karbonhidratların sporda ne gibi faydaları olduğunu öğrenin. Bugün çoğu insan için patates, diyette sürekli kullanılan tanıdık bir gıda ürünüdür. Aynı zamanda bu, halk tarafından bir sebepten dolayı ikinci ekmek olarak adlandırılan oldukça eşsiz bir üründür. Komple bir bileşime sahiptir ve vücuda zarar verme riski olmadan uzun süre kullanılabilir.
Ürün, Yeni Dünya'dan Avrupa ülkelerine geldi ve uzun süredir gizemli bir bitkiydi. O eski zamanlarda bilinen birçok patates zehirlenmesi vakası var, çünkü insanlar ne yiyeceğini bilmiyorlardı - meyveler veya yumrular. Bununla birlikte, zamanla korku dağıldı ve şimdi patates tüm gezegende yaygın. Çok yönlü bir gıda ürünüdür ve patatesten hazırlanabilen çok çeşitli yemekler vardır. Bugün sizlere patatesin diyette yararları ve zararları neler olduğunu mümkün olduğunca detaylı bir şekilde anlatmaya çalışacağız.
Ancak, önce kısa bir gezi yapalım ve bu gıda ürününün nasıl bu kadar popüler olduğunu öğrenelim. Patatesin anavatanı, bu bitkinin Titicaca Gölü'nden eski şehir Cuzco yerleşimine kadar büyüdüğü And Dağları'nın geniş bir bölgesi olarak kabul edilir. Tam olarak bilinmemekle birlikte İnka Kızılderililerinin bu kültürü Makchu Picchu şehrinin bölgesindeki dağlarda yetiştirmiş olmaları mümkündür.
Amerikalı botanikçi Eugent ilk kez patates araştırmasıyla uğraştı. Eski Hint yerleşim yerlerinin kazılarını incelerken, Peru'nun yerli halkının bu bitkiyi on iki bin yıldan fazla bir süre önce yetiştirmeye başladığını bulmayı başardı. Orta ve Güney Amerika'da patates, Kızılderililer için en popüler yiyeceklerden biriydi.
Büyük olasılıkla, bunun nedeni, bu bitkinin yerel sakinlerin beslenmeyi tamamlaması ve sonuç olarak hayatta kalması için gerekli olmasıdır. Tabii ki, Kızılderililer bu bitkinin yetiştirilmesinin tüm sırlarının yanı sıra uzun süreli depolama yöntemlerinin de farkındaydı. Sonuç olarak, Yerli Amerikalılar patatesleri depolayarak açlıktan kurtulabilirler.
Birçok Kızılderili kabilesi arasında patates, saygı duyulan bir bitkiydi ve diğer tanrılar gibi ona tapılıyordu. Muhtemelen pek çok Hint kabilesinin patateslere "papa" dediğini bilmek ilginizi çekecektir ve bitkinin adı da buradan gelmektedir. Patates hasadından sonra Kızılderililer cömert festivalleri kutladılar. Ekvador'un yerli sakinlerinin, hasat şenlikleri sırasında, Tanrı'ya şükretmek için yumru köklerine kurbanlık bir kuzunun kanını serptikleri çok güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Amerikan Kızılderilileri yaklaşık 150 çeşit patates yetiştirdi ve bu bitkiden yapılan yemekler için çok sayıda tarif vardı.
Chunyo çok popüler bir patates yemeğiydi. Bugün bile, Chugno, And Dağları'nın yerli sakinleri arasında çok popüler. Aslında, bir tür konserve yiyecekti ve patatesler dört yıla kadar saklanabilirdi. Chunyo hazırlamak için patates yumruları özel bir samanın üzerine yerleştirildi ve donda donana kadar bekletildi. Sonra aynı samanla kapladılar ve bastırarak patateslerdeki nemi aldılar. Bundan sonra yumrular güneşte kurutuldu ve sonuç chuno oldu. Şimdi patatesin diyette yararları ve zararları neler onu öğrenelim.
Patatesin diyet faydaları
Rusya'da, Büyük Peter zamanında patates ortaya çıktı, ancak bu bitki hemen hafife alındı. Bazı aristokratlar onu sadece bir süs bitkisi olarak yetiştirdiler. Avrupa ülkelerinde olduğu gibi, Rusya'da da yumru kökleri yemenin gerekli olduğu ve meyvelerin sağlığa zararlı olabileceği hemen anlaşılmadı. Büyük Peter'in patates ekimini zorla zorladığı bilgisi var. Sonuç olarak, bu bitki şu anda Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde yetiştirilmektedir ve ülkemiz, gezegendeki ana patates üreticilerinden biridir.
Bugün, patatesler tüm insanlar tarafından kullanılıyor ve Rusların diyetinden şalgam ve şalgam gibi sebzelerin yerini alabiliyordu. Daha önce, ülke nüfusunun çoğunun diyetinin temelini oluşturuyorlardı, ancak yine de patateslerle rekabet edemediler ve lider konumlarını kaybettiler. Peki, diyette patatesin yararları ve zararları nelerdir ve bu ürünü bu dönemde kullanmaya değer mi?
Patates mükemmel bir lif, karbonhidrat ve dört tip protein bileşiği kaynağıdır - pepton, protein, globulin ve albümin. Ayrıca bitki, malik, oksalik, sitrik vb. Gibi çeşitli organik asit türleri içerir. Ayrıca vitaminlerle birlikte bazı mineraller içerir.
Bu bitkinin yumrusunun yaklaşık yüzde 80'i sudan oluşur, nişasta yaklaşık yüzde 17'sini oluşturur. Patates yumrularında kül (% 1) ve azot içeren bileşiklerin (% 3) varlığı hakkında da hatırlanmalıdır. Nişasta, patateslerde en yüksek besin değerine sahiptir. Bu maddenin çoğu geç yumru çeşitlerinde bulunur. Patatesin vücut üzerinde idrar söktürücü ve antispazmodik etkisi vardır. Bitkinin yumruları, sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olan çok fazla kalsiyum içerir. Ayrıca bitki vücutta biriken fazla asitleri nötralize edebilir. Patates yiyerek metabolizmayı normalleştirebilir, kalp kası ve sindirim sisteminin performansını artırabilirsiniz. Bilim adamları, ürünün bazı karaciğer hastalıkları için faydalı olabileceğini kanıtladılar. Genç bir bitkinin suyu gastrit, oniki parmak bağırsağı ve mide ülserlerinin yanı sıra mide ekşimesine de yardımcı olabilir. Diyette patatesin yararları ve zararlarının neler olduğunu bilmek isteyen herkes, ürünün doğru şekilde hazırlanması gerektiğini unutmamalıdır. Bu, maksimum besin miktarını koruyacaktır.
Patatesleri pişirmeden hemen önce soyun. Bundan sonra yumrular su ile dökülür ve bırakılırsa, mineral tuzlar, organik asitler, karbonhidratlar kaybolur ve bazı vitaminler yok edilir. Genç patateslerin soyulmadan pişirilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, kabuğun, pişirme işlemi sırasında besin maddelerinin yıkanmasını ve yok edilmesini engellemesidir.
Patateslerin lezzetinin aynı anda değişmediğini elbette biliyorsunuzdur. Kabuğu ile birlikte pişirilen patateslerin başka bir avantajı daha vardır - hastalıkları durumunda solunum organlarını soluyabilirsiniz. Derilerinde pişirilen patatesler çok lezzetlidir. Ancak patates kızartması vücuda en zararlı yemek olarak kabul edilebilir. Patates kızartması yemeyi tercih eden epeyce insan var.
Kızartma sırasında maksimum besin maddelerini korumak için aşağıdaki gibi hareket etmelisiniz. Yağı veya domuz yağını bir tavada kapağın altında beş dakika ısıtın. Patates yumruları dilimler halinde kesilmeli ve tuzlanmalı, ısıtılmış yağda bir tavaya yerleştirilmelidir. On dakika boyunca patatesleri yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartmalısınız. Ardından, ısıtmadan patatesleri 10 veya 15 dakika bırakmanız gerekir. Hazırlanan yemeğin üzerine otlar serpin ve servis yapın.
Patatesin diyetle zararları
Bugün patateslerin diyetteki yararları ve zararlarından bahsediyoruz. Ürünün faydalı özellikleri hakkında zaten konuştuk. Ve şimdi patateslerin olumsuz yönlerine dikkat edilmelidir. Belirli koşullar altında yumruların zehirli olabileceğini unutmamalısınız. Patates kabuğu, güneşe uzun süre maruz kaldığında güçlü bir toksin - solanin salgılar.
Yumrular filizlenmeye ve yeşile dönmeye başlarsa, bu yüksek miktarda toksin olduğunu gösterir. Patates filizi, filizlenmemiş yumru köklere kıyasla 30-100 kat daha fazla solanin içerir. Ayrıca patatesler üç aydan uzun süre saklandığında tehlikeli olabilir. Kadınlar hamilelik sırasında patates yerken özellikle dikkatli olmalıdır. Bilim adamları, konserve sığır etinin doğum kusurlarına neden olabileceğini bulmuşlardır.
Yeşil yumrulara rastlarsanız, onları hiç yememek veya en azından yeşil alanları posa ile birlikte kesmek daha iyidir. Patatesler serin bir yerde 2 ila 6 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Eski yumruları kullanacaksanız, toksinlerin biriktiği altında olduğu için kabuğunu mümkün olduğunca kesmeniz gerekir. Ayrıca patatesler soyulduktan sonra nitratları ve toksik maddeleri nötralize edecek tuza batırılmalıdır.
Kilo verirken patates yapmak mümkün mü değil mi?
Birçok kişi kilo verirken patates yemenin tavsiye edilmediğinden emindir. Bu çok önemli bir nokta, çünkü bugün sadece patateslerin diyetteki yararlarından ve zararlarından bahsediyoruz. Beslenme uzmanları alanında birçok uzmanın, oruç günlerinde patates yemeyi ve hatta onları diyet programına dahil etmeyi önerdiğini size bildirmek için acele ediyoruz.
Yüz gram ürünün enerji değerinin göstergesi sadece 78-79 kilokaloridir. Yumruların çok miktarda bitki proteini bileşiği ve lif içerdiğini hatırlayın. Bütün bunlar patatesleri gerçek bir diyet ürünü yapar.
Kilo verirken patates yemek isteyen herkes bunu öğlen yapmalıdır. Kabuğu ile birlikte pişmiş yumruların da yenmesi tavsiye edilir. Kilo verirken yağda veya domuz yağında pişirilmiş patatesleri yememeniz gerektiği oldukça açıktır. Ayrıca kilo verirken patatesleri et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanmamalısınız. Patatesler çok miktarda nişasta içerdiğinden (bu öncelikle genç bitkilerin yumruları ile ilgilidir), o zaman haftada dört defadan fazla kullanmayın. Nişasta, bağırsak yolunu "bir arada tutma" yeteneği ile bilinir ve sık sık patates tüketimi, sindirim sisteminde rahatsızlıklara yol açabilir.
Patateslerin kilo kaybı için faydaları için buraya bakın:
