Bitkinin tanımı genç yeşil sarımsak. Nelerden oluşur ve hangi kullanışlı özelliklere sahiptir. Bir kişi için herhangi bir kontrendikasyon var mı ve istismar durumunda ne gibi zararlara neden olabilir. Genç sarımsaklı tarifler. Genç yeşil sarımsak, vücuttaki enflamatuar süreçlere ve gastrointestinal sistemin duvarları tarafından hızla emilen fruktoza direnmeye yardımcı olan askorbik asit içerir. Makrobesinlerin ve amino asitlerin özel kombinasyonları, vücuttaki asit ve su dengesini düzenlemenize, kan basıncını normalleştirmenize, kas kasılmasında yer almanıza, toksinleri ve toksinleri ortadan kaldırmanıza ve glikozu parçalamanıza izin verir.
Genç yeşil sarımsağın faydalı özellikleri
Sarımsağın diyete dahil edilmesi, vücuttaki birçok süreci düzenlemenize ve iyileştirmenize izin verir. Bitkinin uçucu yağlarında bulunan fitokitler, keskin koku ve tadına neden olur. Mikroorganizmalar ve enfeksiyonlarla savaşabilen doğal antibiyotikler arasındadırlar.
Genç yeşil sarımsağın ve eklendiği ürünlerin faydaları, çok sayıda besin ve bileşikten kaynaklanır:
- Kan damarlarını ve arterleri temizleme … Duvarlarda oluşan plaklar ve kan pıhtıları, aktif makro besinler ve amino asitler yardımıyla dışarı atılır. Kan dolaşımı süreçleri normalleştirilir. Alzheimer hastalığının önlenmesi, arteriyel hipertansiyon ve ateroskleroz. Allisin'in kırmızı kan hücreleri ile reaksiyonu sonucunda kan damarlarının duvarlarının gerilimi azalır.
- Kan şekeri yüzdesini düşürmek … Fruktoz varlığı özellikle şeker hastaları için önemlidir.
- Felçleri ve kalp krizlerini önleme … Sebze tansiyonu düzenler, düşmesine neden olur.
- Kanser önleme … Genç sarımsakta bulunan bileşenler kanserli tümörlerin gelişimini engeller.
- Yaşlanma karşıtı süreçler … Sarımsağın selenyum içeriğinden dolayı hücreler arası değişim düzenlenir. Cildin durumu iyileşir: tonda gelir, elastik ve hassas hale gelir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek … Biyolojik olarak aktif maddeler, allisin ve fitocidlerin içeriği nedeniyle vücutta virüslerin, mantarların, enflamatuar süreçlerin ve patojenik bakterilerin gelişimi baskılanır.
- Gastrointestinal sistemin normalleşmesi … Vitamin ve minerallerin varlığı nedeniyle sindirim süreçleri hızlandırılır, mukoza zarları güçlendirilir, uygun bir mikroflora gelişir. Karaciğer ve böbreklerin aktivitesi düzenlenir.
- antioksidan etki … Organik bileşiklerin oksidasyonu normalleştirilir.
- İyileşme süreçlerinin hızlandırılması … Sarımsak bileşenleri kanın pıhtılaşmasını etkiler, yaraları dezenfekte eder.
- Hafızayı geliştirmek … Hızlandırılmış kan mikrosirkülasyonu sayesinde, beyin gerekli miktarda oksijen alır.
Ayrıca bitki vazodilatör olarak kullanılır ve kalp üzerindeki stresi azaltır. Sarımsak genellikle diyete dahil edilir. Erkek gücü üzerindeki yararlı etkisi de belirtilmiştir.
Genç yeşil sarımsak kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Sarımsaktaki faydalı bileşenlerin içeriğinin yüksek yüzdesine rağmen, içinde bulunduğu ürünlerin kullanımındaki ölçüyü bilmeniz gerekir. Bir bitkinin diyete sık sık dahil edilmesi, rahatsız edici semptomlara neden olabilir.
Genç yeşil sarımsağın kötüye kullanılmasının sonuçları:
- Bağırsak mikroflorasını ihlal eder - mukoza zarını olumsuz yönde etkileyebilir ve tahrişe neden olabilir. Toksik elementler kimyasal metabolik süreçleri bozar.
- Gaz ve anormal dışkı - ağrı ve aciliyete yol açacak aşırı gaz birikimi olasılığı vardır. Komplikasyon olarak iç kanama bile ortaya çıkabilir.
- Ağız kokusu - sarımsağın yüksek allisin içeriğinden kaynaklanır. Ayrıca bitkinin dişleriyle topukları ovuşturursanız, bir süre sonra bileklerden keskin bir koku gelmeye başlayacaktır.
- Aşırı kilo - ürün iştahı birkaç kez artırır.
- Sık idrara çıkma - artan mesane tonu ve hızlandırılmış metabolik süreçler nedeniyle, dürtü sayısı artar.
- Solunum Tahrişi - Keskin bir tat ve hoş olmayan kokudan kaynaklanır.
Ayrıca, sebze epilepsili insanlara zarar verebilir. Kontrolsüz kullanıldığında saldırıya neden olabilir. Ayrıca, sık idrara çıkma, kemiklerden kalsiyum sızmasını tetikleyebilir.
Genç yeşil sarımsak için mutlak kontrendikasyonlar:
- Hamilelik ve emzirme - sütün tadı bozulabilir, hoş olmayan bir koku ortaya çıkacaktır.
- Safra taşı hastalığı - böbrek fonksiyonu normal ritmin dışında.
- Ülser ve gastrit - mukoza zarı risk altındadır, bağırsak mikroflorası bozulur.
- Akut glomerülonefrit - böbreklerin glomerülleri etkilenir ve yapılarının ihlali meydana gelir.
- Hemoroid - iç kanama meydana gelebilir ve bu nedenle şiddetli ağrı.
Sarımsak içeren bir ürünün alerjik reaksiyona neden olup olmayacağını belirlemek için kalifiye bir sağlık uzmanına danışmanız önerilir.
Genç yeşil sarımsaklı tarifler
Bir tabakta sarımsağın varlığı, eşsiz tadını, keskin aromasını belirler ve en önemlisi vücuda fayda sağlar. Bitki lif, amino asitler, moleküler bileşikler ve antioksidanlar açısından zengindir. Tadı kümes hayvanları, domuz eti, balık, unlu mamülleri uyumlu bir şekilde tamamlar ve sosların ve salataların sıkça kullanılan bir bileşenidir.
Genç yeşil sarımsak için aşağıdaki tarifler vardır:
- Sarımsaklı spagetti … İlk olarak sarımsak yıkanıp üst kabuğundan soyulur ve baş kısmı karanfil şeklinde demonte edilir. Yeşil oklar küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bitkisel yağ bir tencerede ısıtılır ve üzerine yukarıda sayılan malzemeler eklenir. Sonra tuzlanır ve tadı biberlenir. Kısık ateşte 8-12 dakika ısıtın. Daha sonra ayrı bir kapta spagetti pişirilir. Sarımsak hazır olmadan birkaç dakika önce, macun 10 dakika daha ona taşınır. Malzemeleri her zaman karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz ve meyve suyu ile doyurulur. Bitmiş yemek sıcak servis edilir.
- Sarımsaklı kuzu kaburga … Yeşil soğan ve maydanoz yıkanır, ince kıyılır. Karanfil ve karabiber havanda ezilmelidir. Daha sonra malzemeler bir kapta karıştırılır, tuzlanır ve bitkisel yağ eklenir. Kuzu kaburgalar yıkanır, yağı kesilir ve hazırlanan turşunun içine yerleştirilir. Bütün bunlar 40-50 dakika ılık bir yere yerleştirilir. Daha sonra genç sarımsakların karanfilleri yıkanır, ikiye kesilir, tuz ve baharatlar eklenir. Salamura kaburgalar bir fırın tepsisine aktarılır ve 230 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika fırına yerleştirilir. Daha sonra etin üzerine sarımsak eklenir ve yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Çanak otlar serpilir ve sıcak servis edilir.
- patatesli tortilla … Kabak, genç sarımsak ve patatesler soyulur ve ince halkalar halinde kesilir. Kabakları önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra patatesler ayrı ayrı kızartılır, sarımsak serpilir ve düzenli olarak karıştırılarak yaklaşık 5-7 dakika pişirilir. Daha sonra bir kapta yumurtalar çırpılır, tuz, karabiber, kekik yaprakları ilave edilir ve sebzelerin üzerine dökülür. 10 dakika kısık ateşte ısıtılır. Çanak bir tabağa konur ve porsiyonlar halinde kesilir.
- İtalyan sosu … Bir avuç zeytin bıçakla hafifçe bastırılmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve eti kesilmelidir. Yeşiller yıkanır ve doğranır. Genç sarımsak soyulur ve bir presten geçirilir. Daha sonra tava yağlanır ve orta ateşte ısıtılır. Üzerine sarımsaklı hamsi sürülür ve yaklaşık üç dakika pişirilir. Bundan sonra ısı biraz arttırılabilir ve domates ve şarap eklenebilir. Malzemeler kaynama noktasına getirilir. Ardından zeytinleri ve yeşilliklerin yarısını, tuzu, karabiberi tadına göre dökün ve yaklaşık 8-12 dakika pişirin. Sonra kalan maydanozu dökün ve 2 dakika daha ısıtın. Sos sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
- Sarımsaklı fesleğen soslu tavuk … Limon kabuğu rendesini öğütmek için bir rende kullanın. Fesleğen yaprakları küçük parçalar halinde kesilir. Genç sarımsaklar kabukları soyulur ve baharatlar ve tuz ile birlikte bir havanda ezilir ve yulaf ezmesi kıvamına getirilir. Bu macuna lezzet, fesleğen ve 100 gr eritilmiş tereyağı eklenir. Deri daha sonra bütün tavuktan hafifçe çıkarılır, ancak tamamen çıkarılmaz. Altında, bitmiş sosu dağıtmanız ve karkasın içine sulu olması için başka bir parça tereyağı koymanız gerekir. Etin üzerini zeytinyağı ile yağlayın. Tavuk bacaklarını mutfak ipliği ile bağlamanız tavsiye edilir - bu şekilde kuş daha düzgün görünecektir. 200 dereceye önceden ısıtılmış bir fırında, karkası 1 saat 15-20 dakika koyun. Yemeğin sulu ve altın bir kabukla ortaya çıktığı ortaya çıkıyor.
- Aioli sosu … 4 diş soyulmuş sarımsağı blendera koyun, üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu dökün. Ardından 2 adet çiğ yumurta sarısı, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra malzemeler birlikte çırpılır. Hazır sos et ve balık yemeklerinin yanında servis edilir.
- Domates çorbası … Bir kilogram domates 15-20 saniye kaynar suya batırılır, ardından hemen soğuk su ile ıslatılır. Domatesler soyulur, ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Hamur bir karıştırıcıya yerleştirilir, üzerine 2 yemek kaşığı şarap sirkesi ve zeytinyağı eklenir, kıyılmış hindistan cevizi serpilir, 2-3 diş sarımsak bir presten geçirilir, tadı tuz ve karabiber. Daha sonra malzemeler pürüzsüz olana kadar çırpılır ve serin bir yere yerleştirilir.
- rezene sosu … Rezene başını yıkayın ve eti ince doğrayın. Bir diş sarımsak bir presten geçirilir. 50 gram tereyağını derin bir tavada eritin ve rezeneyi ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kızartın ve sürekli karıştırın. Et suyuna 100 ml yarı tatlı vermut dökülür, doğranmış sarımsak ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Tatmak için biber ve tuz. Ayrı bir kapta kremayı yumurta sarısı ile çırpın ve bir tavaya dökün. Isıyı azaltın ve sos kalınlaşana kadar malzemeleri karıştırın. Daha sonra ocaktan alın ve kıyılmış dereotu yaprakları serpin. Çanak sıcak servis edilir.
Genç sarımsak, Macar, İspanyol, Yunan, Yugoslav, Rus ve İtalyan mutfaklarında oldukça popülerdir. Karanfillere ek olarak bitkinin okları da yenir. Haşlanır, kızartılır, salamura edilir, tuzlanır ve fermente edilirler.
Genç yeşil sarımsak hakkında ilginç gerçekler
Sarımsak ağız kokusuna neden olduğu için bununla başa çıkmanın bir yolu vardır. Ara vermek için bir demet maydanoz veya dereotu yemek yeterlidir. Su veya bir bardak süt ile seyreltilmiş tarçın da işe yarar.
Antik çağda sarımsak, büyülü özelliklere atfedildi. Çekler, bitkinin bir evin çatısına yerleştirilmesinin evi hasardan koruyacağına inanıyordu. Ayrıca bir sebzenin kötü ruhları uzaklaştırma özelliğine de inanıyorlardı. Örneğin Sırplar, cadıların dikkatini çekmemek için karanfil ile ovuşturdu ve Çekler kapılara sarımsak astı. Slav mitolojisinde vampirlere karşı güçlü bir muskaydı. Bulgarlar ona taparlardı, onu ilahi olarak görürlerdi, ancak kuzey halkları bu bitkinin şeytandan olduğuna inanıyordu. Ukrayna inanışlarına göre, bir sebzenin dişleri, günahkar ve yemesi tehlikeli olan bir büyücünün dişleridir.
Eski Hintliler sarımsak jangida adını verdiler ve bunun hastalıklar ve kötü güçler için evrensel bir çare olduğunu iddia ettiler. Tılsım gibi bir ipe takılırdı.
Sarımsak, ekilmeye başlanan dünyanın en eski bitkilerinden biridir. Yaklaşık yedi bin yıl önce yiyeceklere eklenmeye başlandı.
Tıpta, antik Yunan şifacı ve filozof Hipokrat sarımsak kullanmaya başladı. Daha sonra bitkinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini fark etti.
Japon mutfağı yemeklerinde sarımsak kullanmaz. Orada bitki esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılır.
ABD'nin şehri Chicago, Hint dilinden "yabani sarımsak" olarak çevrilmiştir. Ve prestijli San Francisco restoranı "Sarımsak" da ziyaretçilere ayda yaklaşık bir ton bitki harcanıyor. Ayrıca ürün yelpazesinde özel bir yemek var - sarımsaklı dondurma.
Çin'de sarımsak, göğüs ağrısı ve anjina ataklarından muzdarip insanları tedavi etmek için kullanılır.
Genç sarımsakla ne pişirilir - videoyu izleyin:
Genç yeşil sarımsağın yaygın kullanımı, içerdiği çok çeşitli yemekler olduğu için faydalı özellikleri ve çok yönlülüğü ile açıklanabilir.
