Pişmiş elmaların bileşimi ve kalori içeriği, faydalı özellikleri ve zararları. Klasik pişirme yöntemi, çeşitli katkı maddeleriyle lezzetli pişmiş elma tarifleri.
Fırında elma bin bir şekilde hazırlanabilen bir tatlıdır. Bu yemek çok lezzetli ve sağlıklı: pankreatit, diyabet, gastrit, pankreas sorunları ile çocuklar ve hamile kadınlar için yenebilir. Pişmiş elmalar taze olanlardan çok daha yumuşaktır. Bu yemek, sert yiyecekleri yemekte zorlanan hem yaşlılara hem de bir yaşından küçük bebeklere hitap edecek. Pişmiş elmalardan zarar gelmez, ancak bu, hangi katkı maddelerine ve hangi tarife göre hazırlandığına bağlıdır.
Pişmiş elmaların bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta pişmiş elmalar
Pişmiş elmanın vücut için faydaları paha biçilmezdir. 20'den fazla vitamin, makro ve mikro element içerirler.
Katkısız 100 g başına tatlı pişmiş elmaların kalori içeriği 89 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0,5 g;
- Yağ - 0.3 gr;
- Karbonhidratlar - 24 gr.
Katkısız 100 g başına tatlı ve ekşi pişmiş elmaların enerji değeri - 59 kcal, aşağıdakiler dahil:
- Proteinler - 0,5 g;
- Yağ - 0,5 gr;
- Karbonhidratlar - 12, 3 gr.
Katkısız 100 g başına ekşi pişmiş elmaların kalori içeriği 49 kcal'dir:
- Proteinler - 0,5 g;
- Yağ - 0,5 gr;
- Karbonhidratlar - 12 gr.
Pişmiş bir elma ile karşılaştırıldığında, taze bir elmada 52 kcal (100 g'da) vardır.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 30 mcg;
- B1 Vitamini - 0,02 mg;
- B2 Vitamini - 0.03 mg;
- B5 Vitamini - 0.1 g;
- B6 Vitamini - 0.07 mg;
- B9 Vitamini - 5,3 mg;
- C Vitamini - 10.2 mg;
- E Vitamini - 0.6 mg;
- H Vitamini - 1 μg;
- PP Vitamini - 0.383 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 234 mg;
- Sodyum - 22.8 mg;
- Kalsiyum - 20.7 mg;
- Fosfor - 12.6 mg;
- Magnezyum -10,2 mg;
- Flor - 9.6 mg;
- Klor - 4, 9 mg;
- Demir - 1.9 mg;
- Çinko - 0, 1275 mg;
- Manganez - 0.0764 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Bakır - 105 mcg;
- Molibden - 6.4 mcg;
- Krom - 3.3 mcg;
- İyot - 1,6 mcg;
- Kobalt - 1.6 mcg.
Taze ve pişmiş elmalar bir diyet lifi kaynağıdır, 100 gr elma 2.1 gr içerir, ısıl işlemden sonra kaybolmazlar.
Pişmiş elmanın faydaları, meyvede bulunan vitaminler, amino asitler, makro ve mikro elementler ve diğer maddelerden kaynaklanmaktadır:
- Potasyum - kalbe iyi gelir, hafif bir idrar söktürücü görevi görür;
- kuersetin - güçlü bir antioksidan, doğal anti-inflamatuar ajan, kan basıncını düşürür, vücuttaki dejeneratif süreçleri engeller;
- C vitamini - güçlü bir antioksidan, ancak ısıl işlem sırasında neredeyse tamamen yok edilir;
- karotenoidler - sadece parlak meyvelerde bulunan antioksidanlar, bu yüzden onları elmalardan almak istiyorsanız kırmızı veya turuncu seçin;
- pektinler - bağırsak duvarlarından toksinleri toplayıp vücuttan uzaklaştırır, kötü kolesterolden kurtulur, şeker seviyesini düşürür, mide ülseri durumunda mukoza zarındaki yaraları sarar, hastalığın seyrini kolaylaştırır, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, yiyeceklerin sindirimini yavaşlatarak iştahı azaltmaya yardımcı olur, bazı olgunlaşmamış elmaların kabuğunda büyük miktarlarda bulunur;
- B vitaminleri (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini eski haline getirmek, stres ve depresyona karşı korumak, duygusal stresle başa çıkmaya yardımcı olmak, bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- E vitamini - hücre zarlarını oksidasyondan korur, yaşlanmayı engeller, kanserli tümör oluşumunu engeller, yaşa bağlı pigmentasyonu önler.
Pişmiş elmaların faydalı özellikleri
Pişmiş elmalar en değerli diyet ürünüdür. Çeşitli patolojiler, hasta menüsüne katı kısıtlamalar getirir. Görünüşe göre tamamen zararsız birçok ürün istisna kapsamına girer. Ancak pişmiş elmalar sağlığınız için iyidir. Hemen hemen tüm diyet tablolarına dahil edilmeleri tesadüf değildir.
Şeker hastalığında bu meyveler hem taze hem de pişmiş olarak faydalıdır. İkinci durumda, şeker eklemeden pişirmeniz gerekir.
Pişmiş elmalar gastrit için de faydalıdır, ancak özellikle hastalığa yüksek asitlik eşlik ediyorsa taze olanlar istenmez. Meyveler en basit şekilde hazırlanır: yıkanır ve bütün olarak fırında pişirilir (yukarıdaki tarife bakın). Tatlı çeşitleri seçmek en iyisidir.
Pankreatitte pankreas etkilenir. Hastalığın alevlenmesi ile hastaya soğuk, açlık ve dinlenme önerilir. Bundan sonra biraz yemelerine izin verilir. Ve pankreatitli bu tür hastaların diyetinde pişmiş elmalar her zaman bulunur. Ama onları biraz yemelisin - her seferinde bir tane, günde en fazla iki tane.
Fırında pişmiş, havadar bir duruma ezilmiş elmalar da emziren kadınlar için faydalıdır. Sindirimi iyileştirir, çoğu tatlı yasaklandığında tadını çıkarmanızı sağlar.
Fırında pişmiş elmalar, bağırsak hareketliliğini artırır ve her gün yenildiğinde kabızlığı giderir. İçeriğini boşaltmaya yardımcı olarak bağırsaklara nazikçe etki ederler. Bir kişi kabızlıktan muzdaripse, bunları düzenli olarak kullanmanız önerilir.
Pişmiş elmanın faydaları
- kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmak;
- yaşlanmayı engellemek;
- stres ve sinir gerginliği ile başa çıkmaya yardımcı olur;
- kan basıncını normalleştirmek;
- şeker seviyelerini azaltmak (sadece ekşi çeşitler);
- serbest radikalleri bağlar;
- plak kolesterolünü azaltmak;
- bağırsak fonksiyonunu geri yükleyin;
- yaşlılıkta yaşlılık lekelerinin görünümüne karşı korur.
Pişmiş elmaların listelenen tüm faydalı özellikleri, ancak uzun süre düzenli olarak tüketilirse gerçekleşir. Onları zaman zaman pişirirseniz, herhangi bir etki görmezsiniz, sadece lezzetli bir tatlı olurlar.
Pişmiş elmaların hipoglisemik indeksi 35 birimdir. Böyle bir tatlıyı günlük menünüze eklerseniz bu noktayı göz önünde bulundurun.
Pişmiş elmaların kontrendikasyonları ve zararları
Pişmiş elmaların zararları, faydalarına kıyasla minimum düzeydedir. Yüksek asitli gastrit veya mide ülseri olan gastrointestinal sistem hastalıklarını şiddetlendirenler için onlara yaslanmamalısınız.
Hiçbir kontrendikasyon yoktur. Tek kelimeyle, pişmiş elma vücuda zarar vermez, aksine sürekli yarar sağlar.
Pişmiş elma nasıl pişirilir?
Sağlıklı pişmiş elmalar hazırlamak en kolay olanıdır. Sadece taze meyveler ve biraz su gereklidir, ayrıca şeker veya bal ekleyebilirsiniz - bu isteğe bağlıdır. Diğer meyveler veya meyveler şeklindeki çeşitlilik, bal ve süzme peynir lezzetli, sağlıklı katkılardır, ancak tatlının tadını önemli ölçüde değiştirmezler.
Fırında elma için klasik tarif çok basittir, zamanında pişirmek en fazla 1 saat sürer.
İçindekiler:
- orta elmalar - pişirilecekleri refrakter tabağa sığacak kadar parça alın;
- şeker - her biri 1 çay kaşığı her elma için;
- su - 1 bardak.
Pişmiş elma nasıl pişirilir:
- Meyveyi yıkayın, bir havluyla kurulayın, meyvenin yaklaşık üçte birini sap tarafından kesin.
- İlik çekirdeğini çıkarın. Ortaya çıkan deliğe 1 çay kaşığı dökün. Sahra. Küçük çıkıyorsa, biraz derinleştirin.
- Elmaları saplı kesilmiş parçalarla kaplayın ve yanları birbirine çok sıkı olmayacak şekilde ateşe dayanıklı bir kaba koyun.
- Kabı önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin, ardından çıkarın ve soğutun.
Bütün pişmiş elmaları şekersiz hazırlamak daha da kolaydır. Meyveler yıkanır, çekirdekli orta kısım çıkarılmaz - yanları, sapları yukarı gelecek şekilde bir kaseye bütün olarak yerleştirilir ve yarım saat fırına konur. Elmalar çok büyükse, pişirme süresi arttırılmalıdır.
Çeşitli katkı maddeleri ile pişmiş elma tarifleri:
- karamelize elma … Bunlar çocuklar arasında en popüler pişmiş elmalardır. Hazırlanmaları zor değil. Aşağıdaki ürünler gereklidir: orta boy ekşi veya tatlı ve ekşi elmalar, şeker - 0,4 kg, limon suyu - 2 yemek kaşığı, mısır (veya glikoz şurubu) - 140 g, su - 50 ml, herhangi bir renkte gıda boyası - genellikle kırmızı veya turuncu, ancak bir değişiklik için elmaları çok renkli yapmaya çalışın: mavi, sarı, siyah. Elmaları yarı pişene kadar en basit tarife göre pişirin (fırında yaklaşık çeyrek saat bekletin). Onları kalın tahta şişlere koyun ve dondurucuya koyun. Karamel yap. Bunu yapmak için bir dökme demir tavaya şeker koyun, su, mısır şurubu ve limon suyu ekleyin, gıda boyasını ekleyin. Bulaşıkları orta ateşte koyun, karışım kaynayana kadar bekleyin, yavaşça karıştırın. Şimdi görev anı kaçırmamak. Aksi takdirde karamel tavaya yapışacak ve elmaları tavaya batıramayacaksınız. Şekeri yüksek ateşte köpürene kadar kaynatın. Bu noktada, karışımın sıcaklığı 130 ° C'ye yükselmelidir. Bu olduğunda, karameli ısıdan çıkarın. Elmaları dondurucudan çıkarın. Her birini hızlıca karamele daldırın. Elmalar soğuk olduğu için çabuk sertleşir. Kalın bir karamel tabakası yapmaya değmez - yemek yemek sakıncalı olacaktır. Bitmiş elma bir çeşit kırıntıya batırılabilir - kurabiye veya fındıktan susam ve hindistancevizi gevreği ile lezzetli bir şekilde çıkıyor. Sonra meyveyi parşömen kağıdına yerleştirin. Karamel 5-7 dakika içinde sertleşecek ve ardından elmalar yenebilecek. Karamelize elmalar için ikinci bir seçenek daha var, onları pişirirken unuttuysanız ve çok yumuşak olurlarsa. Sadece dilimler halinde kesin, bütün olanlar gibi, şişlere geçirin, karamelize daldırın ve istediğiniz gibi yuvarlayın. Bu arada, karamelde her şeyi pişirebilirsiniz. Ayrıca, meyve veya çileklerin fırında pişirilmesine gerek yoktur. Karamelize muz (dilim), ananas (dilim), mango ve çilek çok lezzetlidir.
- Şekerleme ile pişmiş elma. Bu, çocukların da çok sevdiği basit ve lezzetli bir tarif. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: ekşi elma - 6 adet, şekerleme şekerleri - 6 adet, tereyağı - 80 gr, şeker kamışı - 1 çay kaşığı, normal şeker - 1 çay kaşığı, tarçın (gözle veya tadına göre). Elmaları pişirme için hazırlayın: meyvenin yaklaşık dörtte birini sap ile kesin, çekirdeği çıkarın ve yerine eşit bir delik açın. Alt kısmına dokunmayın. Hazırlanan elmayı çapraz olarak kesin - piştikten sonra çiçek gibi açılacaktır. Şekerlemenin üzerindeki deliğe koyun. Tereyağını eritin, şeker kamışı ve şeker ve bir tutam tarçın ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı elmaların üzerine yayın, uygun bir kaba koyun, fırına verin ve yaklaşık 190°C'de yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Elmaları çıkarın, biraz soğutun, daire şeklinde bir tabağa koyun ve ortasına büyük bir top dondurma koyun. Herhangi bir reçel şurubu ile doldurun. Böyle bir tatlıda bir gram fayda yoktur. Şekeri ve kalorisi çok yüksektir. Ancak, örneğin çocuğunuzun doğum gününde ve Yeni Yıl'da yılda bir veya iki kez yapmak oldukça mümkündür. Ve çok fazla yememek - çok tatlı çıkıyor.
- Süzme peynir, fındık ve kuru meyveler ile pişmiş elma … Bu tarif için aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır: büyük bloklar - 2 adet,% 5 yağ içeriğine sahip süzme peynir - 2 yemek kaşığı, ceviz, kuru kayısı ve kuru erik - biraz, gözle, tarçın - 1 iyi tutam, su - 1 bardak, tatlım - biraz - biraz (gözle). İlk önce iç harcı hazırlayın: kuruyemişleri, kuru kayısıları ve kuru erikleri doğrayın, süzme peynir ve bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve elmaları doldurmayı kolaylaştırmak için soğutun. Şimdi elmalara dikkat edin: yıkayın ve üst çeyreği sap ile birlikte kesin. Çekirdeği dikkatlice çıkarın. Elmaları doldurun, biraz tarçın serpin ve sapın üstte olduğu kısımla kaplayın. Onları ağız kenarlı ateşe dayanıklı bir kaba koyun, içine bir bardak su dökün ve önceden 200°'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın, elmaları dikkatlice güzel bir tabağa aktarın ve nane yapraklarıyla süsleyin. Tatlı tek başına veya bitki çayı ile yenebilir. Hem birinci hem de ikinci durumlarda lezzetli olacaktır.
- Fantezi pişmiş elma … Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır: tatlı ve ekşi büyük elmalar - istediğiniz kadar parça, bal - her biri 1 yemek kaşığı. her elma için,% 2 - 50 g yağ içeriğine sahip süzme peynir, meyveler (burada, bir mağazadan veya pazardan satın alabileceğinizden devam edin) veya meyveler (şeftali, armut veya mevsime göre başka bir şey) - 100 gr Elmaları yıkayın, bir sapla "eşek" den kesin, çekirdeği tohumlarla çıkarın. Elmadaki deliğe 1 yemek kaşığı dökün. tatlım, meyveleri bir fırın tepsisine koyun, biraz su ekleyin ve yarım saat fırına koyun. Pişmiş elmaları çıkarın ve soğutun, ardından saplarını çıkarın. Pişmiş elmaları, süzme peynirleri ve meyveleri (veya meyveleri) bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen havadar karışımı kaselere yayın ve taze meyvelerle süsleyin veya kenarlara herhangi bir meyve dilimi asın.
Pişmiş elmalardan da patates püresi yapabilirsiniz. Meyveyi her zamanki gibi hazırlayın. Elmalar suluysa, cildi delin. Meyveleri yanları olan ateşe dayanıklı bir kaba koyun, biraz su dökün ve 20-30 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından sapı çıkarın ve püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda öğütün. Tatlılık için biraz bal ekleyin ve karıştırın.
Pişmiş elmaların özellikleri hakkında bir video izleyin:
Pişmiş elmaların ne kadar faydalı olduğunu bilerek kolayca her gün için bir menü oluşturabilirsiniz. Hayal gücünüzü çalıştırın ve kendi tariflerinizden birkaçını bulun. Tarçınlı elmalar bir klasiktir. Ama sonuçta, hiç kimse onları diğer baharatlarla, örneğin zencefil tozu, kakule veya karanfil ile birleştirmeyi yasaklamıyor. Deney, özellikle şu andan itibaren, sadece pişmiş elmaları nasıl pişireceğinizi tam olarak biliyorsunuz.
