Salamura petrolün bileşimi ve kalori içeriği, yararları ve zararları. Mantar turşusu nasıl yapılır, hangi tariflerde kullanılır?
Salamura petrol, taze veya önceden haşlanmış mantarların marine ile döküldüğü ve kavanozlara yuvarlandığı bir mezedir. Kural olarak, bir veya daha fazla sirke - elma, şarap, limon vb. İle şeker ve tuz kullanılmadan işlem tamamlanmaz. Bununla birlikte, ek olarak, her ev hanımının bir meze hazırlamanın kendi sırları vardır: çeşitli baharatlar ekleyerek tatta orijinal bir gölge elde edebilirsiniz. En popüler dekapaj baharatları defne yaprağı, yenibahar, karanfil ve sarımsaktır. Salamura petrol, sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir dizi faydalı özelliğe sahip mükemmel bir mezedir.
Salamura petrolün bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta salamura petrol
Turşu mantarları, özellikle bir veya başka bir diyet uygulayanlar tarafından takdir edilen düşük kalorili bir atıştırmalıktır - çok sınırlı bir diyete bile uymaları kolaydır.
Salamura petrolün kalori içeriği 100 g başına 12 kcal'dir, bunun
- Proteinler - 1, 6 g;
- Yağ - 0.2 gr;
- Karbonhidratlar - 0.9 g;
- Diyet lifi - 2, 6 gr;
- Su - 91 gr.
Ancak sadece düşük kalorili içeriği atıştırmalıkların bir avantajı değildir, salamura mantarları birçok vitamin ve mineral içerir, özellikle B5, PP vitaminleri ve ayrıca neredeyse balıklarda olduğu kadar mantarlarda bulunan potasyum, krom ve fosfor bakımından zengindirler..
100 g başına vitaminler
- A Vitamini, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0.01 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.1 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.45 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 2.1 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.05 mcg;
- B9 Vitamini, folat - 30 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 7 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.1 mg;
- Vitamin PP, NE - 5, 6 mg;
- Niasin - 4.8 mg
100 g başına makrobesinler
- Potasyum - 530 mg;
- Kalsiyum - 4 mg;
- Magnezyum - 15 mg;
- Sodyum - 6 mg;
- Fosfor - 115 mg;
- Klor - 25 mg.
100 g başına mikro elementler
- Demir - 0.3 mg;
- İyot - 18 mcg;
- kobalt - 15 mcg;
- Molibden - 3 mcg;
- Rubidyum - 26 mcg;
- Flor - 14 mcg;
- Krom - 13 mcg;
- Çinko - 0.28 mg.
Mantar proteini, lizin ve arginin gibi amino asitler için değerlidir.
100 g başına yağ asitleri
- Doymuş - 0.1 g;
- Tekli doymamış - 0, 146 g;
- Çoklu doymamış - 0, 491.
Lezzetli mantar turşularının hazırlanmasında şeker kullanılmasına rağmen, hızlı şekerlerin nihai ürünü 100 g'da sadece 0.1 g'dır.
Salamura petrolün faydalı özellikleri
Kış için birkaç kavanoz turşu petrolü herkes için kapatılmalıdır, çünkü bu meze sadece iyi bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çok faydalıdır.
Vücut için petrolün faydalı özellikleri:
- Aterosklerozun önlenmesi … Mantarlar kanı aşırı kolesterolden temizler, iyi ve kötü kolesterol arasında yeterli dengeyi korumanıza izin verir, bu da ateroskleroz olasılığını ve akut kalp rahatsızlıklarının gelişimini azaltır. Ayrıca ürün, kalbin ihtiyaç duyduğu ana minerallerden biri olan çok miktarda potasyum içerir.
- Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek … Petrolde çok fazla lif vardır, bu nedenle bu mantarlar faydalı mikrofloramız için mükemmel bir besindir ve iyi beslenmiş bir mikroflora, bağırsakların normal çalışmasına katkıda bulunur, kabızlıkla mücadeleye, artan gaz üretimine yardımcı olur. Mantarların, yiyecekleri daha verimli bir şekilde özümsemeye yardımcı olan ana metabolik vitaminler olan çok miktarda B vitamini içerdiğine dikkat etmek de önemlidir.
- Sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı etki … B grubu vitaminleri ayrıca mantar turşusunun sinir hücreleri için faydalarını sağlar, normal işleyişine katkıda bulunur. Lizin ve arginin amino asitlerinin büyük miktarlarda bulunması, atıştırmalıkların beyin üzerindeki olumlu etkisini açıklar - bilişsel yetenekleri ve hafızayı geliştirir. Ayrıca mantarların baş ağrısına yardımcı olduğu, hatta migren yoğunluğunu azaltabileceği de belirtilmelidir.
- Bağ dokusunun güçlendirilmesi … Ürün, vücudun tüm bağ dokuları üzerinde güçlendirici etkisi olan çok miktarda çeşitli mineraller içerir - kemikler, eklemler, cilt, saç, tırnaklar, dişler vb.
- diüretik etkisi … Petrolün idrar söktürücü etkisi vardır ve mükemmel bir hafif böbrek uyarıcısıdır.
Ek olarak, ürün, serbest radikallerin aşırı aktivitesini önleyebilen ve hücre yıkımını ve mutasyonunu önleyebilen bir dizi antioksidan madde içerir, bu da erken yaşlanmayı ve kanser dahil ciddi hastalıkların gelişimini önler.
En kullanışlı olanı evde salamura mantarlardır, çünkü bu durumda sadece doğal malzemeler kullanılır. Atıştırmalıklı mağaza kutularında, bileşimi okumak zorunludur, üretici mantarların tüm faydalarını reddeden zararlı koruyucular ekleyebilir.
C. Hamuru çıkarın, salça (100 gr) ile yayın, doğranmış sosis (300 gr), yabani sarımsak (50 gr), mantar (50 gr), soğan (1 baş) ekleyin. Rendelenmiş peynir (100g) ve tatmak için karabiber serpin. Fırına dönün ve yumuşayana kadar pişirin.
Gördüğünüz gibi, ürün gerçekten evrensel olduğu için turşu petrollü tarifler çok çeşitlidir ve bu nedenle mutfağınızda onlar için kolayca bir yer bulabilirsiniz.
Salamura petrol hakkında ilginç gerçekler
Mantarları ön kaynatma ile pişirirseniz, zamanla koyu bir gölge alacaklar ve turşunun kendisi viskoz ve bulutlu hale gelecektir. Taze mantarları sıcak tuzlu suyla doldurursanız, uzun süre hafif kalırlar ve turşusu şeffaf olur. Böylece, ikinci yöntem daha çekici bir meze elde etmeyi mümkün kılar, ancak ön pişirme sırasında tadı daha zengin olacak ve koku elbette daha aromatik olacaktır.
Saklama kurallarına uysanız bile salamura mantarları bir yıldan fazla saklamamalısınız: karanlık ve kuru bir oda, sıcaklık + 8 ° C'den yüksek değil. Şımarık mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olur.
Mantarlarda küf varsa, özellikle tutumlu ev hanımları, turşunun boşaltılmasını, üzerlerine kaynar su dökülmesini, yeni bir turşusu hazırlamasını ve üzerine yıkanmış mantarları dökmesini önerir. Bununla birlikte, bunu yapmanızı önermeyiz: küf, kaynar su ile çıkarılamayan çok inatçı bir organizmadır ve bir mantarda ortaya çıkarsa, kesinlikle onunla zaten enfekte olmuştur.
Kavanozun kapağı şişmiş ise bu tür mantarlar kesinlikle atılmalıdır.
Turşu mantarları aslında bitmiş bir ürün değil, yarı bitmiş bir üründür, bu nedenle servis yapmadan önce ısıl işlem gerekir.
Petrol turşusu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Turşu petrolleri lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Bununla birlikte, faydalı özelliklerin yanı sıra, belirli sağlık özellikleri için dikkate alınması gereken bir takım özelliklere de sahiptir. Ürün sizin için kontrendike değilse, kış için mantar pişirdiğinizden emin olun ve evinizi onlarla birlikte orijinal yemeklerle memnun edin.
