Karanfil çiçeklerinin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Ürünün kullanımına faydalı özellikler, zararlar ve kontrendikasyonlar. Nasıl yenir? Yiyecek ve içecek tarifleri, ilginç gerçekler.
Karanfil çiçeklerinin kontrendikasyonları ve zararları
Herhangi bir ürün gibi, bu da sadece iyileşmekle kalmaz, aynı zamanda hoş olmayan reaksiyonlara da neden olur. Karanfil çiçekleri, kullanımlarıyla aşırıya kaçarsanız herkese zarar verebilir. Bir bitkinin yemek pişirmede kullanılması konusuna makul bir şekilde yaklaşırsanız, korkacak bir şey yoktur.
Ürün, aşağıdaki insan kategorileri tarafından dikkatle kullanılmalıdır:
- Alerji hastaları … Alerjik reaksiyon olasılığı nedeniyle.
- Hamile ve emziren anneler … Kronik hastalıkların alevlenmesi olasılığı ve bir çocukta alerjik reaksiyonların ortaya çıkması nedeniyle.
- Çocuklar için … Ürünün oluşturan organizma üzerindeki etkisinin bilinmemesi nedeniyle.
Gördüğünüz gibi, belirli bir hastalık risk grubu yoktur.
Karanfil çiçekleri nasıl yenir?
Her şeyden önce, kökeninden emin olduğunuz yemek için sadece bu çiçeklerin kullanıldığını belirtmekte fayda var. Pişirmede, özellikle bu amaçlar için yetiştirilen örnekler kullanılır.
Tabii ki yollarda, otoyollarda, otoyollarda yetişen bitkilerin kullanımına izin verilmiyor. Yabani türlerin kullanımı, bu özelliğin farkında bile olmayabileceğiniz yakındaki zehirli bitkilerle çapraz tozlaşabildikleri için istenmeyen bir durumdur. Bahçe çiçekleri konusunda dikkatli olmalısınız çünkü zirai ilaç kullanmasanız ve bitkilerinizi ilaçlamasanız bile komşular yapabilir. Ve yönünüze gelen en ufak bir rüzgar bile çiçekleri yenmez hale getirecektir.
Bu nedenle, mutfak amaçlı özel olarak yetiştirilen sürgünleri tercih edin. Tabii ki, bu tür çiçeklerin maliyeti dekoratif olanlardan çok daha fazladır ve size kendi başınıza yetiştirmekten çok daha pahalıya mal olacaklar, ancak sağlığınıza zarar vermeyeceklerinden kesinlikle emin olacaksınız. Bu ürünle bulaşıkları süslerken bütün çiçekleri kullanabilirsiniz. Ancak, organlarındaki ve pistiller olmadan sadece doğrudan bulaşıkların içinde yaprakların kullanılması tavsiye edilir.
Servis edildikleri gün satın almak daha iyidir. Önceden satın aldıysanız, nemli bir kağıt havlu veya tülbent ile sarın, plastik bir kaba aktarın ve buzdolabının sebzelik bölümüne gönderin. Bu formda, çiçekler bir haftadan biraz fazla sürecek. Ayrıca mutfak uzmanları, onları buzlu suda durulamanın çiçeklere tazelik kazandırmaya yardımcı olacağını belirtiyor.
Bu ürün en çok ham olarak kullanılır. Yemekleri süslemek, salatalara eklemek için kullanılırlar. Ancak baharatlı yapraklar tatlılarda, içeceklerde, garnitürlerde, soslarda ve ilk yemeklerde harika hissettirir. Karanfil çiçekleri ile en popüler tarifleri tanımanızı ve onlarla birlikte yemek ve içecekleri takdir etmenizi öneririz.
karanfil tarifleri
Yenilebilir çiçeklerden bahsetmişken, zaten birkaç kez şekerlenmiş çiçek sapı tarifi verdik. Bu ürünü kullanmanın en popüler yolu bu olduğu için tekrar hatırlatmanın gereksiz olmayacağını düşünüyoruz. Ana bileşenleri taç yaprakları ve şeker olan karanfil çiçekli diğer tarifleri de not ediyoruz, çünkü bu klasik bir kombinasyon:
- Sırlı çiçekler … Yumurta beyazını kaba bir köpük halinde çırpın. Karanfil çiçeklerini kağıt havlularla durulayın ve kurulayın. Onları proteine daldırın ve ardından her tarafına pudra şekeri serpin. Tozun geri kalanını üflediğinizden emin olun. Bir fırın tepsisine parşömen serin ve şeker çiçeklerini birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Fırın tepsisini kapağı aralık olacak şekilde düşük ısıda fırına koyun veya fanı açın. Çiçekleri 5-7 saat kurutun. Daha sonra tamamen soğumaya bırakın ve kuru, hava geçirmez cam kavanozlara koyun.
- çiçek şekeri … Çay ve unlu mamüller için bu lezzetli vitamin takviyesini yapmak için 2 bardak şekeri 1 bardak doğranmış yaprakla karıştırın. Malzemeleri biraz öğütün ve 7-10 gün bekletin. Yapraklar şekere meyve suyu ve aroma vererek lezzetli bir ürün elde edilmesini sağlar.
- çiçek şurubu … 2 su bardağı karanfil çiçeği alın ve 3 su bardağı şekerle kaplayın. Bu karışımı gece boyunca yaklaşık 10-12 saat bırakın. Daha sonra 1 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır. 7-10 dakika ısı eklemeden pişirin. Bir saatliğine uzaklaş. 5-10 dakika tekrar kaynatın, süzün. Buzdolabında saklayın.
- çiçek limon şurubu … Üç bardak çiçek alın ve bir litre soğuk suyla doldurun. Kaynatın, ocaktan alın ve 2 gün demlenmesine izin verin. İnfüzyonu süzün, yaprakları sıkın ve çıkarın. 1 kg şeker ekleyin, 30-40 dakika pişirin. 1 limonun suyunu ekleyin, 7-10 dakika daha pişirin. Şurubu soğutun, buzdolabına gönderin. Kokteyllere, alkollü ve alkolsüz içeceklere, hamur işlerine, kreplere ve diğer tatlı yemeklere harika bir ektir. Buraya biraz kakule, yıldız anason, tarçın, zencefil kökü - tatmak için baharat eklemek gereksiz olmayacaktır.
- Marmelat … Lezzetli marmelat hazırlamak için 1 su bardağı karanfil yaprağı almanız ve içine 100 gr şeker dökmeniz gerekir. Daha sonra 100 ml su ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Ortaya çıkan şuruba 1 çay kaşığı agar-agar eklemeniz gerekir. Süzün, sıkın, şurubu kalıplara dökün ve soğumaya bırakın, ancak dondurucuya koymayın. 2-3 saat sonra lezzetli doğal marmelatın tadını çıkarabilirsiniz.
karanfil çiçekli içecek tarifleri
Bu ürünle hazırlanan ana içecek çaydır. Ancak iyileştirici etkisi, ne kadar çiçek konulacağına ve ne kadar ısrar edileceğine bağlıdır. Sadece tadın tadını çıkarmak istiyorsanız, siyah iri yapraklı çay demlerken bir tutam çiçek ekleyin, şeker veya bal ile tatlandırın ve için. Sadece gastronomik zevkten daha fazlasını elde etmek istiyorsanız aşağıdaki tariflere göz atın.
Sağlık amaçlı çay demleme yöntemlerini tablo şeklinde ele alacağız.
| Hastalık | çiçek sayısı | sıvı miktarı | Pişirme süresi | Dozaj |
| jinekoloji | 1 yemek kaşığı | 200 ml, su | 12 saat | 1 yemek kaşığı, günde 3 defa, yemeklerden 20-30 dakika sonra |
| Kalp | 1 yemek kaşığı | 200 ml, su | 1 saat | 1 yemek kaşığı, günde 3 defa, yemeklerden 20-30 dakika önce |
| Karın | 1 çay kaşığı | 600 ml, su | 40 dakika | 200 ml, günde 3 defa, yemeklerden 30 dakika önce |
| Boğaz | 1 yemek kaşığı | 200 ml süt | 10 dakika | 200 ml, günde 3 kez, öğünler arasında |
Zayıf siyah veya yeşil çaya jinekolojik ve kalp hastalıklarının tedavisi için infüzyonlar eklenir. Tatlılık için buna biraz şeker, bal veya stevia özü de ekleyebilirsiniz. Son iki içeceği de tatlandırabilirsiniz - mide rahatsızlıklarının ve boğaz ağrısının tedavisi için.
Aşağıdaki içecekleri karanfil ile de hazırlayabilirsiniz:
- Limonata … 1,5 litre su ve 1 su bardağı şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar 1-2 dakika kaynatın. Ateşten alın, 1,5 su bardağı konsantre limon suyu ve 5 sap nane ekleyin. İçecek oda sıcaklığına soğuyunca 3 yemek kaşığı karanfil yaprağı ekleyin. Gece boyunca demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce süzün ve 2 limonu kesin, buz ekleyin.
- Şampanya … 2 yemek kaşığı kıyılmış karanfil yaprağını 200 ml suya dökün, neredeyse kaynama noktasına getirin. Soğumaya bırakın, süzün. İnfüzyona 750 ml yarı tatlı soğutulmuş şampanya ekleyin. Buz üzerinde servis yapın.
- güler yüzlü … Lezzetli ve sağlıklı bir enerji içeceği hazırlamak için, 2 yemek kaşığı ahududu, kuş üzümü, böğürtlen, çilek, yaban mersini, yaban mersini bir karıştırıcıda öğütün - toplam miktarı bir bardak olan herhangi bir çilek. Ne kadar çok meyve türü olursa, smoothie o kadar zengin ve sağlıklı olur. En sonunda 1 yemek kaşığı karanfil yaprağı ekleyin. Meyveler ekşi ise, bal kullanın, ancak şeker kullanmayın, faydaları azaltacaktır.
Karanfil çiçekleri hakkında ilginç gerçekler
Karanfil çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Antik Yunanistan'da bile güzelliğine hayran kaldılar. Ve Theophrastus ona "Zeus'un çiçeği" adını verdi.
Birçok efsane, mit ve inanç bu çiçekle ilişkilendirilir. Neredeyse hepsi üzgün - bazen veba ile, sonra tanrıların öfkesiyle, sonra veba gibi korkunç bir hastalıkla ilişkilendirilir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, büyük çiçekli çeşitler, özellikle erkeklerin gözünde genellikle yas çeşitleri olarak kabul edilir.
Sovyetler Birliği'nde çiçek, Büyük Ekim Devrimi'nin bir sembolü haline geldiği için özel bir popülerlik kazandı. Rusya'da, Büyük Vatanseverlik Savaşı'nda Zafer Bayramı'nın bir sembolü rolünü üstleniyor. Yenilebilir karanfil çiçekleri için - otsu, Türk ve Çin - tutum daha yumuşaktır. Gösterişsizlikleri, iyi çimlenmeleri ve neşeli görünümleri nedeniyle bahçıvanlar tarafından çok sevilir ve saygı görürler. Türlerin renk çeşitliliği de etkileyici. Yemek pişirmek için parlak çeşitler daha sık kullanılır ve dekorasyon için soluk olanlar. Hangisini tercih edeceğiniz size kalmış ama ikisini de denemelisiniz.
