Evde kış için deniz topalak nasıl hazırlanır? Fotoğraflı EN İYİ 10 tarif. Pişirme İpuçları ve Şeflerin Sırları. Video tarifleri.
Deniz topalak, parlak, güneşli ve ağaçların ve çalıların uzun ve kırılgan dallarını saçan en faydalı meyvelerden biridir. Doğa, her altın meyveye çok miktarda vitamin ve besin koydu. Bu her şeyin en zengin kaynağı… Ağaçlar onunla bol bol meyve verir, meyve mükemmel saklanır, mükemmel bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Deniz topalak kış için yaygın olarak hasat edilir ve sadece etkili bir ilaç olarak kullanılmaz, aynı zamanda sıradan bir incelik olarak kullanılır: turtalarda dolgular için kullanılır, baharatlı sos yapılır, reçel yapılır, vb. kış için deniz topalak hazırlamak için en ilginç ve faydalı tariflerden TOP-8 sunuyoruz.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Deniz topalak mevsimi Ağustos ayında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar sürer. Ancak meyveler olgunlaştıkça hasat edilir. Ana hasat dönemi, sonbaharın başlangıcı ve ortası veya ilk donun başlangıcıdır. Olgun meyveler zengin bir sarı-turuncu renge sahip olmalıdır. Meyvelerin olgunlaşmamasına dikkat edin, aksi takdirde hasat sırasında boğulurlar ve hasat için kullanılamaz hale gelirler.
- Böğürtlen toplarken koruyucu giysiler giyin, deniz topalak suyu kötü yıkanır.
- Ürün birkaç şekilde toplanır: dallardan kesilir, sürgünlerle birlikte kesilir veya başka cihazlar kullanılır. Dallardan böğürtlen toplamak için en yaygın kullanılan yöntem, ancak uzun zaman alıyor. Ancak avantajı, meyvelerin bozulmadan kalması ve ağacın zarar görmemesidir. Meyveler dallardan tırmıklandığında daha hızlı bir süreç "tarak" tır. Sürgünlerle kesmek en çok dondurmak için kullanılır.
- Meyvelerin toplanma yöntemi ne olursa olsun, hasat için bütün ve hasarsız meyveler seçilir. Ayıklanırlar, kalıntılardan ve saplardan arındırılırlar ve daha sonra iyice yıkanırlar ve gerekirse kaynar su ile ıslatılırlar.
- Bu mucizevi meyve taze olarak tüketilir ve kış mevsimi için hasat edilir. Bu zengin altın meyvelerden meyve suyu, hatmi, reçel, marmelat, jöle, reçel, likör, şarap, tentür, likör yapılır.
- Deniz topalak ne kadar az ısıl işlem görürse, içinde o kadar faydalı madde kalır. Bu nedenle, vücut için en yararlı ve acemi bir ev hanımının bile kullanabileceği basit bir tarif, şekerle ovulmuş deniz topalaktır.
- İş parçası için kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Kavanozları kabartma tozu ile yıkayın ve buharda 10 dakika, mikrodalgada maksimum modda 2 dakika sterilize edin, 110-150 ° C'de fırında 10 dakika pişirin. Kapakları kaynar suda sterilize edin. Bu, tüm mikropları öldürür ve iş parçasının uzun süreli saklanmasını sağlar.
Şeker ile bütün deniz topalak
Kış için kendi suyunda şekerli taze deniz topalak. Meyveler mükemmel bir şekilde saklanır. Ana şey, onları 1: 1'den az olmayan bir oranda şekerle doldurmaktır. Kışın komposto, meyveli içecek, içecek, sos yapımında, doldurmada kullanılırlar.
- 100 g - 442 kcal kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2,5 kg
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Şeker - 1, 4 kg
Kış için şekerli deniz topalak pişirme:
- Ayıklanan meyveleri dal ve yaprak olmadan yıkayın ve kurutun.
- Kavanozları ve kapakları iyice sterilize edin.
- Temiz kuru meyveleri 3 cm'lik bir tabaka halinde kavanozlara dökün, bu tabakayı şekerle serpin.
- Benzer şekilde, çilekleri rafine şekerle değiştirerek bir cam kabı doldurun.
- Kavanozu bir kapakla kapatın ve iş parçasını şeker şurubunun oluşması için 12 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Ardından, iş parçasını şeker şurubunun daha fazla öne çıkacağı buzdolabına koyun.
- 2-3 hafta sonra, kendi suyunda şekerli kış için deniz topalak hazır olacak.
- +4°C'de buzdolabında saklayınız.
Şeker ile donmuş deniz topalak
Deniz topalaklarını kış için şekerle dondurmak, hasat etmenin en kolay yoludur, çünkü deniz topalak dondan korkmaz. Dondurulmuş meyveler, meyve içeceği kaynatmak, komposto yapmak veya sadece meyveleri ezmek ve çayın üzerine dökmek için kullanılır. Lezzetli, sağlıklı ve gereksiz güçlük çekmeden çıkıyor.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Şeker - 0,5 kg
Dondurulmuş deniz topalakını şekerle pişirmek:
- Çilekleri dallardan ve döküntülerden ayırın, durulayın ve tüm nemi buharlaştırmak için 40 dakika kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Çilekleri birbirleriyle temas etmeyecek şekilde bir fırın tepsisine aktarın ve -20 °C sıcaklıkta 3 saat buzlukta bekletin.
- Fırın tepsisini çıkarın ve meyveleri şekerle dönüşümlü olarak özel plastik torbalara, kaplara veya kaplara koyun. Hava geçirmez şekilde kapatın, karıştırın ve sallayın. Ana koşul, porsiyonlar halinde dondurulmasıdır, böylece bir seferde bir porsiyon kullanılabilir, çünkü Çözülmüş gıdaları tekrar dondurmayın.
- Dondurulmuş deniz topalaklarını kış için dondurucuda saklayın.
Deniz topalak jöle pişirmeden
Kış için pişirmeden canlı deniz topalak jölesi için basit bir tarif. Şifalı deniz iğdesi ilacını her gün tatlı olarak, bir kaşık dolusu alın, sonra gripten veya soğuktan korkmazsınız.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Şeker - 1 kg
Canlı deniz topalak jöle yapımı:
- Deniz topalakını nazikçe yıkayın, bir kaseye veya tencereye aktarın ve karıştırırken kaynatın. Su eklemeyin.
- Meyveleri ince bir metal elek ile porsiyonlar halinde silin.
- Elde edilen suyu şekerle birleştirin ve iyice karıştırın.
- Deniz topalak jölesini gece boyunca bırakın ve tekrar karıştırın.
- Canlı deniz topalak jölesini temiz kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın ve + 4 ° C'de buzdolabında saklayın.
Bal ve limon ile deniz topalak
Gerçek deniz topalak balı için basit bir tarif, çünkü iş parçasının rengi Mayıs balına çok benzer. Ballı ve limonlu kış için deniz topalak, çay veya en sevdiğiniz içecek şeklinde demlenebilir. Reçel veya reçel olarak kullanılır, börek ve böreklerin içine doldurulmak için kullanılır.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 600 gr
- Bal - 200 gr
- Limon - 1 adet.
Bal ve limon ile deniz topalak pişirme:
- Çilekleri yıkayın, bir havluya koyun ve kurulayın.
- Limonu sıcak suda yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin ve tüm çekirdeklerini çıkarın.
- Ardından deniz topalak ve limonu bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
- Deniz topalak-limon püresine şeker dökün ve karıştırın.
- Deniz topalak balını temiz bir cam kavanoza koyun ve +4°C'de buzdolabında saklayın.
komposto
Deniz topalak kompostosu, soğuk kış günlerinde mükemmel bir vitamin kokteyli olacak, bağışıklık sistemini güçlendirecek ve mükemmel tadıyla sizi mest edecek. Tadım yaparken içeceğe bir tutam nane ekleyebilirsiniz, ideal olarak tadı harekete geçirir ve ferahlatıcı bir aroma verir.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- Su - 1, 2 l
Deniz topalak kompostosu pişirme:
- Biraz olgunlaşmamış meyveleri durulayın, kurutun ve sterilize edilmiş ısıtılmış kavanozlara dökün.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Şekeri ekleyin, ısıyı kapatın ve rafine şekeri tamamen çözmek için iyice karıştırın.
- Kavanozun omuzlarına kadar sıcak şeker şurubu ile deniz topalak dökün, temiz kapaklarla kapatın ve + 90 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta pastörize edin: 0,5 litre kavanoz - 10 dakika, 1 litre - 15 dakika. Deniz topalak hasat ederken sterilizasyon uygulanmadığını, sadece pastörizasyon yapıldığını lütfen unutmayın. Fark, maruz kalma sıcaklığıdır. Pastörizasyon sırasında +90 °C'yi geçmez.
- Ardından kavanozları hemen kapaklı bir şekilde sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Yavaş soğutma raf ömrünü uzatacak ve iyileştirecektir. İçecek tamamen soğuduğunda, karanlık ve serin bir yerde saklamaya devam edin.
Deniz topalak reçeli
Herkesin mutfağında dakikalar içinde hazırlayabileceği bir vitamin müstahzarı - deniz topalak reçeli. Sulu, canlı ve lezzetli içecekler oluşturmak için tatlılara, hamur işlerine ve mus keklere eklenebilir.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Şeker - 1, 2 kg
Deniz topalak reçeli yapılışı:
- Biraz olgunlaşmamış meyveleri yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın.
- Onları şeker serperek derin bir tencereye koyun.
- İçeriği buzdolabına veya başka bir serin yere 5-6 saat gönderin. Bu süre zarfında, deniz topalak suyunu bırakacaktır.
- Ardından parçayı ocağa koyun ve köpüğü çıkararak kaynayana kadar pişirin. Deniz topalak tek seferde hazırlanıyor.
- Çilekleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve hemen temiz kapaklarla sıkıca kapatın. Onları sıcak bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
çiğ reçel
Pişirmeden kış için deniz topalak - "çiğ" veya "soğuk" reçel olarak da adlandırılır. Bu, vitamin bileşimine hazırlanmanın tasarruflu yollarından biridir, çünkü ısıl işlem görmemiştir.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Şeker - 1, 3 kg
Çiğ deniz topalak reçeli pişirmek:
- Çilekleri durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın.
- Bunları şekerle (1 kg) karıştırın ve 3/4'ü dolu steril kavanozlara koyun.
- Kalan şekeri çileklerin üzerine kavanozun en kenarına kadar dökün.
- Kavanozları bir kapakla kapatın ve iş parçasını + 4 ° C sıcaklıkta soğuğa veya buzdolabına yerleştirin.
Deniz topalak şeker ile ovuşturdu
Kış için şekerle rendelenmiş lezzetli ve sağlıklı deniz topalak, herhangi bir akşam çay partisini süsleyecektir. Her gün lezzetli rendelenmiş deniz topalak yiyin, çünkü müstahzar, kış günlerinde çok eksik olan A vitamini içerir.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Şeker - 1,5 kg
Şekerli rendelenmiş deniz topalak pişirme:
- Olgun meyveleri durulayın ve bir pamuk veya kağıt havlu üzerine tek bir tabaka halinde koyarak iyice kurulayın.
- Çilekleri şekerle birleştirin, karıştırın ve tahta bir havaneli ile ezin (ezin). Patates ezmesi kullanabilirsiniz.
- Elde edilen deniz topalak-şeker kütlesini hazırlanmış temiz kavanozlara aktarın, üstüne kağıt örtün ve naylon kapaklarla üstüne bastırın.
- Deniz topalak püresini şekerli buzdolabında + 4 ° C'de veya mahzende saklayın.
Şekersiz deniz topalak suyu
Deniz topalak meyvelerinden elde edilen meyve suyu, soğuk mevsimde vücut için çok gerekli olan iyileştirici özelliklerin bir deposudur. Değerli doymamış yağ asitleri, 10 vitamin ve 15 eser element içerir. Aynı zamanda, içeceğin kalori içeriği küçüktür - 52 kcal.
İçindekiler:
- Deniz topalak - 1 kg
- Su - 0,35 l
Kış için şekersiz deniz topalak suyunun hazırlanması:
- Çilekleri yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra bir blender ile öğütün veya bir elekle ovalayın ve iyice sıkın. Elde edilen suyu buzdolabına koyun.
- Deniz topalak posasını tekrar ezin veya doğrayın. Ilık su (+ 40 °C) ekleyin ve karıştırın. Su, hamurun toplam kütlesinin 1 / 3'ü olmalıdır. Karışımı 30 dakika bekletin ve tekrar sıkın. Bu işlem 2-3 kez tekrarlanabilir. Bir emaye veya cam kap kullanın. Kaplanmamış metal kaplar, meyvelerdeki C vitaminini yok edebilir.
- Elde edilen tüm deniz topalak suyunu çift kat tülbentten süzün ve ocakta + 75 ° C'ye ısıtın. Sıcak süzün ve temiz kavanozlara dökün.
- + 85 ° С'da pastörizasyona koyun: 15 dakika boyunca 0,5 litre hacimli kavanozları, 20 dakika boyunca 1 litre pastörize edin.
- Ardından deniz topalak suyunu hemen temiz kapaklarla sarın, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Kurutulmuş deniz topalak
Kurutulmuş deniz topalakını kışa hazırlamak için, meyveler dondan önce, cilt hala bozulmamış ve soğuktan patlamamışken hasat edilir. Meyveler ayrı ayrı kurutulabilir, ancak genellikle yapraklar ve dallar onlarla birlikte kurutulur. daha az yararlı madde içermezler. Çoğu zaman, içecekler kurutulmuş hammaddelerden hazırlanır.
İçindekiler:
Deniz topalak - herhangi bir miktar
Kış için kurutulmuş deniz topalak pişirme:
- Çilekleri ayırın, içlerindeki kalıntıları çıkarın ve yıkayın.
- Meyveleri düz bir yüzeye (kontrplak, fırın tepsisi) tek bir tabaka halinde koyun ve gölgede veya kuru havalandırılmış bir yerde biraz kurutun, ancak güneşte değil.
- Daha sonra bunları evde özel elektrikli kurutucularda veya + 40 ° C sıcaklıktaki bir fırında veya kızılötesi ısıtıcılar kullanarak kurutun.
- Ham maddeleri kağıt torbalarda veya doğal kumaş torbalarda saklayın. iyi havalandırılmışlardır.
Kış için deniz topalak hasat etmenin diğer yolları
- Deniz topalakını yukarıda önerilen tariflerden herhangi birine göre işlemek için zaman yoksa, aşağıdaki yöntemi kullanın. Deniz topalaklarının kesilmiş dallarını meyvelerle asın veya 0 ila + 4 ° C sıcaklıktaki bir odada, örneğin bir buzdolabında bir katmana koyun. Ve deniz topalaklarını ilkbahara kadar bu koşullarda saklayın. Dondurucuya çilekli dal da gönderebilirsiniz. Donmuş meyveler dalları kırmak için en kolay olanıdır.
- Sağlıklı meyveleri korumanın eşit derecede basit bir başka yolu da sudur. Bunu yapmak için taze çekilmiş meyveleri bir cam kaba koyun ve oda sıcaklığında kaynamış su dökün. Bir kapakla örtün ve iş parçasının bulunduğu kabı buzdolabına koyun. Çilekleri birkaç ay boyunca + 4 ° C'de saklayın.
