Yoncanın tanımı, kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Kullanıldığında faydalı özellikler ve olası zararlar. Yonca nasıl yenir, hangi yemekler ve içecekler hazırlanır? Baklagiller hakkında biraz tarih. Yonca, pratikte doğal florür içeren tek bitkidir. Bu doğal madde, yapay olarak sentezlenenin aksine kesinlikle toksik değildir.
Yoncanın faydalı özellikleri
Bitkinin tüm hava kısımları iyileştirici özelliklere sahiptir.
Yoncanın vücut için faydaları:
- Kan şekerini ve kolesterol seviyelerini düşürür, ateroskleroz ve diyabet gelişimini engeller.
- Toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder.
- Hipertansiyon, felç, anjina pektoris ve kalp krizi olasılığını azaltır.
- Beyin aktivitesini geliştirir, ezberleme üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Artan zihinsel ve fiziksel efordan sonra gücü geri yükler.
- ARVI grubundaki hastalıklarda olumsuz belirtileri azaltır, havuç suyu ile birlikte hemoglobin seviyesini arttırır, kansızlığı önler.
- Hafif bir müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, safra üretimini uyarır, kabızlığı giderir ve böbreklerdeki taşları çözer.
- Endokrin sistemini normalleştirir, neoplazmaların malignitesini önler.
- Görme bozulmasını durdurmaya yardımcı olur, "gece körlüğü" gelişimini engeller, optik sinirde yaşa bağlı değişiklikleri durdurur.
- Diş minesini güçlendirir ve diş çürümelerini önler.
Yonca, fizyolojik durum ve yaştan bağımsız olarak özellikle kadınlar için faydalıdır. Genç kızlarda adet döngüsünü normalleştirir, orta yaştaki ağrılı PMS semptomlarını ortadan kaldırır, menopoza geçişi kolaylaştırır, jinekolojik organların iltihabi süreçlerini durdurur.
Hamilelik sırasında fetüste kemik dokusu oluşumunu uyarır ve emzirme döneminde süt üretimini arttırır.
Yonca ile ev yapımı kozmetikler cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bitki suyu içeren maskeler yaşa bağlı değişiklikleri durdurur, cilt yapısını onarır, kırışıklık oluşumunu önler, saç büyümesini ve renklendirici pigmentlerin üretimini uyarır.
Midye bitkisinin kontrendikasyonları ve zararları
Bitkinin kullanımı için mutlak bir kontrendikasyon yoktur, ancak alerjisi olanlar bitkiyi dikkatli kullanmalıdır. Vücudun menüdeki yeni bir ürüne tepkisini analiz ederek, küçük porsiyonlarda diyete girmeye başlayın.
Yonca, sindirim organlarındaki enflamatuar süreçlerin alevlenmesi sırasında - peptik ülser hastalığı, gastrit, özofagus mukozasının erozyonu ile zarar verebilir.
Ayrıca kontrendikasyonlar lupus eritematozus, zona, romatoid artrit ve vücuttaki diğer otoimmün süreçlerdir.
Organik hastalıklar kötüleştiyse, 3 yaşından küçük, hamile ve emzikli bebekler için mamasına eklemeyin. 3 ila 12 yaş arası çocuklar için bitkisel takviye dikkatle uygulanır.
Yonca nasıl yenir?
Çiçekleri ve dalları keserek tarlalardan yonca toplamaktan kaçının. Filizleri kendi pencere kenarında çimlendirmek en iyisidir. Bunu yapmak için, tohumlar 8 saat oda sıcaklığında suya batırılır, akan suda yıkanır ve fazla suyu çıkarmak için yatay bir yüzeye yerleştirilmiş bir kavanoza yerleştirilir. Her gün tohumlar yıkanır ve filizler çıkana kadar cam bir kaba konur. Bu genellikle 10-12 gün kadar sürer.
Daha sonra tüm sürgünler yıkanır, kaba siyah tohum kabuğu dikkatlice soyulur ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine serilir. Kurutulmuş filizler bir kapta toplanır. Yonca, bezelye gibi yenir, gerektiğinde yemeğe eklenir. Çiçek başlarını da kullanabilirsiniz. Genellikle bulaşıkları süslemek için kullanılırlar.
Ancak mahsulü "almanın" tek yolu bu değil. Gelecekte bitki kurutulmuş veya salamura şeklinde tüketilecekse, çiçeklenme başlar başlamaz hasat edilir. Yapraklar ve çiçekler kesilir. Ve saplar dikkatlice sıralanmalıdır. Neredeyse hiç besinleri yoktur, ancak çok fazla kaba lifleri vardır.
Mead tarifleri
Genç filizlerin tadı genç sulu bezelye gibi. Sebzeler, mantarlar, kuruyemişler, meyveler ve kuru meyveler ile birleştirerek atıştırmalıklara bir sebze bileşeni ekleyebilirsiniz. Bu bileşen sıcak yemeklere eklenebilir - garnitürler, çorbalar, tatlılar, et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri. Aşağıdaki yonca tariflerini önerebilirsiniz.
Salatalar:
- taze yonca … Yapraklar ve çiçekler mayonez veya ekşi krema, biraz tuz ile terbiyelenir. Sos olarak zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- ton balığı ile … 6 adet bıldırcın yumurtası kaynatın ve çatalla yoğurun. 300 gr konserve ton balığının suyunu süzün, küçük parçalar halinde kesin. 100 gr pırasa ve 200 gr yonca filizi yıkanıp doğranır. 4 adet rendelenmiş turşuyu karışıma dökün. Giyinme - limonlu mayonez.
- sebzeli … Filizleri salatalık ve su teresi ile karıştırabilir, limon suyuyla baharatlayabilirsiniz. İkinci seçenek: yonca, rendelenmiş katı yumurta, su teresi ve taze salatalık. Bakliyat filizlerinin tadı da domates ve dolmalık biber salatası ile iyi gider. Ekşi krema veya mayonez ile tatlandırın.
Çorbalar:
- Darı … Tavuk suyunu önceden hazırlayın. Kaynatın, birkaç doğranmış patates ve bir avuç darı daldırın. 15 dakika pişirin, ardından rendelenmiş havuç ekleyin ve kapatmadan bir dakika önce - yonca filizi. Servis yapmadan önce ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin - maydanoz veya dereotu.
- köfte ile … Havuçları dilimler halinde kesin ve pişirin. Kaynarken, un, yumurta ve tereyağından hamur yoğurun. Yumuşak hamuru bir kaşık yardımıyla kaynayan suya daldırın. Köftelerin hepsi çıkınca tuzu ekleyin, yonca filizlerini ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Sıcak:
- pirzola … Kıyma, bir bardak haşlanmış pirinç, 2 yumurta, kıyma makinesinden geçirilmiş soğan, 2 bardak yonca ile karıştırılır. Tuz ekleyin, pirzola oluşturun. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve ısıtılmış ayçiçek yağında bir tavada kızartın.
- Et … Domuz veya dana etlerinin her iki tarafı kızartılır, tavaya biber, tuz, mantar ve ezilmiş sarımsak eklenir. Biraz soya sosu ve su dökün, örtün ve etler tamamen pişene kadar pişirin. Ardından pastırma küplerini ve yonca filizlerini, dereotu ve kişnişi tavaya ekleyin, 5 dakika bekletin.
- hamur içinde yonca … Zaten çiçek açmaya başlayan çiçek salkımlarını toplayın. Hamur bir yumurta, 2, 5 yemek kaşığı yoğrulur. un ve 1 yemek kaşığı. votka. Proteini ayrı olarak tuzla güçlü bir köpük haline getirin. Proteini hamurla yavaşça karıştırın. Ayçiçek yağını ısıtın. Çiçek salkımları hamura batırılır ve daha sonra derin yağda kızartılır.
Atıştırmalıklar:
- Rulo … Seramik bir kapta, bir avokadonun üçte birinden elde edilen patates püresini, bir limonun yarısının kabuğunu, 2 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. Dilimlenmiş dolmalık biber - 1 adet, 100 gr beyaz peynir, bir demet kişniş, 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan ekleyin, bir çay kaşığı acı sos ile baharatlayın. Mango küçük parçalar halinde kesilir. Emaye kaplı geniş bir kaba ılık su dökülür, pirinç kağıdı yumuşatılır. Avokado karışımını pirinç kağıdının ortasına her iki yanında 2,5 cm boşluk kalacak şekilde koyun, üzerine yonca filizlerini eşit şekilde yayarak yerleştirin. Son katman mango parçalarıdır. Kenardan başlayarak ruloyu sarın. Daha iyi sabitleme için pirinç kağıdı son dönüşten önce yeniden ıslatılır. "Ruloyu" eşit rulolar halinde kesin.
- Romano yapraklarında rulolar … Marul başı ayrı yapraklara ayrılır. Dilimlenmiş domates, avokado, kişniş, kekik, fesleğen, soğan ve yonca filizi karıştırılır. Ruloları rulo yapın. Servis yapmadan önce limon suyu serpebilir veya soya sosuyla tatlandırabilirsiniz.
İçecekler:
- yonca suyu … Taze filizlerden sıkılmış. Su veya havuç suyu ile yarıya kadar seyreltin. 2 litre taze filizden 800 ml yonca suyu elde edilebilir.
- canlandırıcı çay … 2 yemek kaşığı kuru çiçek başlarını ve genç filizleri 0,5 litre su ile demleyin. Bir kapakla örtün, 15 dakika bekletin. Lezzet için bal ekleyin. Sıcak tüketilir.
Yonca hakkında ilginç gerçekler
Baklagil kültürü, MÖ 7000 gibi erken bir tarihte gıda amaçlı kullanılmaya başlandı. Yunanlılar ve Romalılar yararlı özellikleri takdir ettiler ve yiyeceklere taze filizler eklediler, sayısız savaştan sonra yaraları iyileştirmek için kuru saplar kullanıldı.
Bitki MS 5. yüzyılda Avrasya'ya getirildi ve başta atlar olmak üzere çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanıldı.
Fasulye kültürü, yirminci yüzyılın ortalarında Amerikalı kimyager Karl Renborg sayesinde bir gıda katkı maddesi olarak popülerlik kazandı. Çinli şifacıların çalışmalarını incelerken bitkinin özellikleriyle ilgilenmeye başladı. Bitkiyi anlatan birçok incelemeyi inceledikten sonra Rehnborg, yoncanın "evreni içerdiği" sonucuna vardı ve fasulye özü içeren dünyanın ilk gıda takviyesini yarattı.
Ayurveda tıbbında yonca, tonik olarak ve artrit ve romatizmanın giderilmesinde, nefes tazeleme ve akşamdan kalmalığa karşı tavsiye edilirdi.
Şu anda, yılda 30 milyon hektardan fazla yonca ekilmektedir. Bu ürün ABD, Hindistan, Arjantin, Bulgaristan ve Rusya'nın tarımında önde gelen yerlerden birini kaplar.
Yonca hakkında bir video izleyin:
Diyetinizi yeni bir takviye ile genişletmeyi planlıyorsanız ve tohumları alamadıysanız, çiçek başlarını toplayıp kışa hazırlayabilirsiniz. Sadece hangi türleri toplayacağınızı bilmeniz gerekiyor. Yemlik baklagillerde sıra arası 15 cm kadardır ve ileride çimlenecek tohumları alabilmek için sıra arası mesafeyi 1 m ye kadar korurlar hiç karışmamış olsanız bile yanılmazsınız büyüyen bitkilerde. En popüler çeşitler: Peri, Bagira, şerbetçiotu şeklinde, Kuzey, orak.
