Evde hafif tuzlu domates dolması nasıl pişirilir? Lezzetli atıştırmalıkların fotoğrafları ile TOP 7 tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Domateslerin dünya mutfağında en yaygın sebzelerden biri olmasına rağmen, yaz aylarında ev hanımları genellikle hafif tuzlu salatalık pişiriyor, hafif tuzlu domatesleri unutuyor. Bu sebze rakipleri kadar güzel ve lezzetli olsa da - hafif tuzlu salatalık. Domates turşusu yapmanın birkaç yolu vardır, tk. domatesler farklı dolgularla doldurulabilir. Ama hepsinin baharatlı, keskin ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu yazıda, farklı tariflere göre hafif tuzlu domates dolması nasıl yapıldığını ve hazırlanmalarının tüm inceliklerini anlatacağız.
Şeflerin sırları ve püf noktaları
- Orta boy, ancak aynı büyüklükte domatesleri seçin, böylece aynı anda eşit şekilde tuzlanırlar. Domatesler sert ve sert olmalıdır. Sapı inceleyin, rengi yeşil ise meyve toplandıktan sonra olgunlaşıyor demektir. Bir domates seçerken kesimini görürseniz iyi olur. Beyaz çizgilerden arınmış, sulu ve içi dolgun olmalıdır.
- Domatesler çok yumuşaksa, aşırı olgun, sert - olgunlaşmamış, kalın bir cilde sahip - nitrat kullanılarak yetiştirilmiş oldukları anlamına gelir. Koku, tazelik ve olgunluğun iyi bir göstergesidir. Olgun domatesler her zaman lezzetli kokar, olgunlaşmamış domatesler hiç kokmayabilir veya hafif bir aromaya sahip olabilir.
- Domateslerin rengi farklı olabilir: parlak kırmızı, beyaz, sarı vb. Besin değeri herkes için aynıdır. Alerjisi olanlar için, en yararlı antioksidan likopen içermelerine rağmen kırmızı domates yememek daha iyidir.
- Yeşil tuzlu domatesler lezzetlidir. Birçok bahçıvan, olgunlaşmaya zamanları olmaması için bilerek domates eker ve yeşil olarak kullanılabilirler. Ama bu meyveleri taze yiyemezsiniz, ancak tuzlu bir biçimde sarımsak ve diğer katkı maddeleri ile muhteşem bir atıştırmalık elde edersiniz.
- Hafif tuzlu doldurulmuş domatesler için, kabukları neredeyse hiç alınmaz ve nadiren tohumlarından soyuldukları zaman. Ancak kabuğu yoğun olduğu için iyi bir tuzlama elde etmek için kesilmesi gerekir.
- Domatesler sıvı içinde hafifçe tuzlanabilir, yani. tuzlu su veya kuru. Son yöntem, domateslerin tuz, baharat ve ot karışımı ile ovulmasıdır.
- Herhangi bir pişirme yönteminde, domateslerin tuzlanması için buzdolabında en az 24 saat bekletilmesi gerekir.
- Domatesler sterilizasyon ve koruyucu kullanılmadan bu şekilde muhafaza edildiğinden 1-2 gün içinde yenecek miktarda pişirilmelidir.
- Domateslerin salatalıktan daha uzun sürdüğünü unutmayın, bu genellikle bir gün, bazen de birkaç saat sürer. Domatesler ortalama olarak günlerden üçe kadar tuzlanır. Hazır tuzlu domatesleri pişirmek için küçük kiraz domatesleri alın, tuzlamak için daha az zamana ihtiyaçları var.
- Doldurma doldurmaya kapari eklenebilir. Atıştırmaya ekstra sofistike katacaklar.
- Bir domatesin kesilmiş üst kısımlarını atmayın, servis yaparken "kapak" şeklinde bir dekorasyon olarak kullanın.
- Doldurma için zevkinize göre herhangi bir yeşillik alın.
- Ortalama tuz oranı yaklaşık 0.25 çay kaşığı olarak hesaplanır. bir domates için. Ancak domatesler küçükse ve biraz hamur kesilirse bu minimumdur. Ve böylece 0,5 çay kaşığı koyabilirsiniz.
Kore Domatesleri
Baharatlı ve aromatik bir meze - Kore usulü domates - salamura domates severlere hitap edecek. Orta derecede tuzlu ve baharatlı oldukları ortaya çıkıyor, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyorlar ve tüm malzemeler hazır.
- 100 g - 93 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 1-2 gün
İçindekiler:
- domates - 10 adet.
- havuç - 2 adet.
- Maydanoz - bir demet
- Tuz - doldurmada tatmak, 2 yemek kaşığı. tuzlu su için
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 kafa
- Beyaz lahana - 0,5 küçük baş lahana
- Dereotu - demet
- Su (soğuk kaynamış) - 1 l
Korece domates pişirmek:
- Doldurmak için lahanayı yıkayın, üst salkımları çıkarın, kurutun ve ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Tüm ürünleri birleştirin ve iyice karıştırın.
- Domatesleri yıkayın, kurulayın ve bıçağı sonuna kadar getirmeden derin bir kesim yapın. Bir kesi yapabilir veya bir haç yapabilirsiniz.
- Dolguyu bu kesiğe yerleştirin ve dolgunun düşmemesi için hafifçe bastırın.
- Doldurulmuş domatesleri emaye bir kaba koyun ve birbirine sıkıca bastırın. Doldurma yukarı bakmalıdır.
- Salamura için suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra soğuması için 2-3 saat buzdolabında bekletin.
- Domatesleri soğuk salamura dökün ve ezilmemeleri için üstüne biraz baskı yapın.
- Kore usulü domatesleri bir gün oda sıcaklığında bırakın. Sonra onları 3 gün soğutun.
Kış için yeşil domates
Ailenizi ve misafirlerinizi olağanüstü bir atıştırmalıkla şaşırtmak istiyorsanız - sarımsaklı yeşil domatesleri pişirin. 10 gün sonra tüketilebilecek veya kışa bırakılabilecek en lezzetli tarif bu.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 1, 2 kg
- Maydanoz - 120 gr
- Sarımsak - 2 kafa
- Acı biber - 1/2 bakla
- Su - 1 l
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Kış için yeşil domates pişirmek:
- Domatesleri yıkayıp kurulayın ve bıçağı sonuna kadar getirmeden ortadan kesin. Meyveyi çapraz kesebilir veya üç kesim yapabilirsiniz. Kesme yöntemi sadece bitmiş yemeğin güzelliğini etkiler.
- Klasik salamura turşusu yapmak için bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun.
- Sarımsakları soyun, kırmızı biberi tohum kutusundan soyun. Sebzeleri maydanozla birlikte yıkayın, ince doğrayın ve karıştırın.
- Kesilmiş domatesleri bir çatal veya bir çay kaşığı ile baharatlı yeşil dolgu ile doldurun.
- Bunları bir kavanoza veya tencereye koyun ve tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde soğutulmuş tuzlu suyla kaplayın.
- Bir tenceredeyse, domateslerin üzerini bir tabakla örtün, yükü koyun ve 3 gün mayalanması için mutfakta bırakın. Sonra onları serin bir yere taşıyın. Yeşil domatesler fermente olacak ve 10 gün içinde yemeye hazır olacak. Kış boyunca tüketmek için atıştırmayı bodrum katında veya buzdolabında saklayın.
Ermeni hızlı domates
Ermeni usulü salamura domates dolması orta derecede baharatlı, güçlü ve güzeldir. Meze, baharatlı bir tat ve hoş bir aromayı birleştirir. Sadece tadıyla değil, parlak görünümüyle de sizi memnun edecek.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- Lahana - 1 orta boy çatal
- Bulgar biberi - 4 adet.
- havuç - 2 adet.
- Dereotu - demet
- Kereviz - 2 sap
- Salantro - demet
- Acı biber - 1 adet.
- Tuz - dolguda tatmak, 2 yemek kaşığı. tuzlu su için
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Yaban turpu - 1 sayfa
- Sarımsak - 1 kafa
- Su - 1 l
Ermenice domates pişirmek:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve kırmızı ve sıkı kenarlarını sap kısmından kesip kapak yapın. Domateslerin çekirdeğini çıkarmak için bir kaşık kullanın. İç boş boşluğu tuzlayın ve şekerle tatlandırın.
- Lahanayı ince doğrayın, tuzlayın ve elinizle bastırın. Dolmalık biberleri tohum kutusundan, havuçları kabuğundan soyun. Biberleri ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu ve soyulmuş acı biberi ince ince doğrayın. Sebzeleri birleştirin ve karıştırın.
- Domatesleri kıyılmış sebzelerle sıkıca doldurun.
- Tencerenin dibine bir yaban turpu yaprağı koyun ve üstüne doldurulmuş domatesleri yerleştirin. Üzerlerine kereviz yaprağı, dereotu ve kişniş dallarını yerleştirin. Sarımsakları bir presle sıkın ve tekrar bir kat domates koyun. Sandviç yiyecekleri tekrarlayın.
- Domateslerden ayıklanan posaları bıçakla doğrayın, kalan sıkılmış sarımsakla karıştırın ve sıcak tuzlu salamura ekleyin. Salamura için suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
- Domatesleri sıcak tuzlu suyla dökün ve üstüne baskıyı ayarlayın. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın, ardından 4 gün buzdolabında saklayın.
Dereotu ile doldurulmuş hafif tuzlu domates
Hafif tuzlu domatesler çabuk pişer. Bir gün içinde hafif tuzlu bir tada sahip olacaklar. Lezzetli, aromatik ve baharatlı oldukları ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Tuz - 20 gr
- dereotu - 60 gr
- Sarımsak - 2 diş
Dereotu ile doldurulmuş hafif tuzlu domateslerin pişirilmesi:
- Lekesiz ve sarkık olmayan olgun ve etli domatesleri yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sapları ile üst kısımlarını kesin, ancak atmayın, salamura veya çorbada kullanın. Bıçağı sonuna kadar getirmeden birkaç derin kesim yapın.
- İnce dereotu yapraklarını akan suyla yıkayın ve ince doğrayın veya daha iyisi sarımsakla birlikte bir blender ile kırın. Sapları atmayın, daha sonra işe yarayacaklar.
- Kıyılmış dereotu kütlesini ince tuzla sarımsakla baharatlayın, karıştırın ve hemen domatesleri doldurun, eti küçük bir kaşıkla yayın.
- Domatesleri bir tencereye sıkıca koyun ve oda sıcaklığında tuzlu tuzlu su ile örtün.
- 4 gün boyunca oda sıcaklığında basınç altında bırakın.
Sarımsak ile doldurulmuş hafif tuzlu domates
Baharatlı, hafif tuzlu sarımsakla doldurulmuş domatesler, şifalı otlar ile bir şirkette salatalıklardan daha az talep görecektir.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Sarımsak - 1 kafa
- Salantro - demet
- tuz - 1 çay kaşığı dolguda, artı 1 çay kaşığı.
- şeker - 1 çay kaşığı
- Su - 1,5 l
Sarımsakla doldurulmuş hafif tuzlu domateslerin pişirilmesi:
- Domatesleri güzelce yıkayıp kurulayın. Domateslerin üzerine bir koni kesin, ancak üstünü atmayın, domatesleri doldururken "kapak" olarak kullanın.
- İç harcı için soyulmuş sarımsağı ve yıkanmış kişnişi bıçakla ince ince kıyın. Sarımsak dilimlenebilir veya preslenebilir. Kişnişte, sapları mümkün olduğunca küçük doğrayın. Sarımsakları otlarla birlikte bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Küçük kaselere şeker ve tuzu dökün ve karışımı domateslerin çukurlarına dökün. Tatları dengelemek için şeker gereklidir.
- Hazırlanan kişniş ve sarımsak dolgusunu girintiye yerleştirin ve hafifçe aşağı bastırarak "kapak" ile kapatın.
- Domatesleri, dolgusu yukarı bakacak şekilde, tuzlanacakları derin, ağız kenarlı bir tabağa yeterince sıkı olacak şekilde tek bir tabaka halinde yerleştirin. Tuzlama sürecinde meyve suyu verecekler, bu yüzden kenarlara kesinlikle ihtiyaç var.
- Doldurulmuş domatesleri yük görevi görecek bir tabak veya kapakla kapatın. Plakanın üzerine hiçbir şey koymayın, ağırlığı "kapaklara" hafifçe bastırmak için yeterlidir.
- Domatesleri gece boyunca odada bırakın. Daha sonra 24 saat daha fazla tuzlanmaları için soğutun.
Gürcü domatesleri
Havuç, sarımsak ve otlar ile doldurulmuş Gürcü domatesleri. Mezenin olağanüstü tadı, tüm yiyenleri memnun edecek ve şaşırtacak.
İçindekiler:
- Domates - 1,5 kg
- havuç - 2 adet.
- Kişniş - 100 gr
- dereotu - 50 gr
- Sarımsak - 2 kafa
- Acı biber - 0,5 bakla
- Su - 1 l
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Gürcüce domates pişirmek:
- Domatesleri soğuk suyla yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve üstte, sapın diğer tarafında ortasından çapraz kesimler yapın. Bıçağı sonuna kadar bitirmeyin.
- İç harcı için havuçları soyun ve rendeleyin. Soyulmuş sarımsak karanfilini bir presten geçirin. Kişniş ve dereotu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın. Kırmızı biberi tohum kutusundan soyun ve ince doğrayın. Tüm sebzeleri, tuzu birleştirin ve karıştırın.
- Dilimlenmiş domatesleri baharatlı dolgu ile dökün ve bir tencereye koyun.
- Salamura için bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Çözeltiyi oda sıcaklığına soğutun ve domateslerin üzerini tamamen kaplayana kadar dökün.
- Domateslerin üzerini bir tabakla örtün, üzerine bir yük koyun ve mayalanması için 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra atıştırmayı, 10 gün sonra yemeye hazır olacağı bodrum veya buzdolabı gibi serin bir yere koyun.
Soğan ve otların doldurulması
Soğan, domates mezesine hafif keskinlik ve keskinlik katacaktır. Onun sayesinde domatesler sadece hafif tuzlu bir renk tonu değil, aynı zamanda baharatlı bir tat da alacak.
İçindekiler:
- domates - 10 adet.
- soğan - 4 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Dereotu - demet
- Tuz - dolguda tatmak, 2 yemek kaşığı. tuzlu su için
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Su (soğuk kaynamış) - 1 l
Soğan ve otlar ile doldurulmuş domates pişirme:
- İç harcı için soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Sebzeleri birleştirin ve karıştırın.
- Domatesleri yıkayın, kurutun, bıçağı sonuna kadar getirmeden ortadan ikiye kesin ve bu kesiğin içine iç harcı koyun. Doldurmanın düşmemesi için biraz bastırın.
- Doldurulmuş domatesleri, dolgusu yukarı bakacak şekilde bir tencereye sıkıca yerleştirin.
- Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün. Çözeltiyi oda sıcaklığına soğutun ve domateslerin üzerine dökün. Domateslerin ezilmemesi için üzerine baskı uygulayın.
- Soğan ve otlarla doldurulmuş domatesleri bir gün oda sıcaklığında tuza bırakın. Sonra onları 3 gün soğutun.
