Klasik soğuk atıştırmalıklara harika bir alternatif, evde bir torbada hafif tuzlu salatalıktır. Yemek fotoğrafları ile TOP 7 yemek tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Hafif tuzlu salatalıklar en sevilen yaz atıştırmalıklarıdır. Genç salatalıkların taze tuzlu tadı kayıtsız kimseyi bırakmaz. Hazırlıklarının mevsimi Haziran-Temmuz'dur. Meze, sebzelerin tazeliğini baharatlı, keskin ve tuzlu bir tat ile birleştirir. Bir pakette hafif tuzlu salatalık tarifi, deneyimli ve acemi ev kadınları arasında çok popüler hale geldi. Kuru tuzlama yöntemi, fazla zaman ve özel çaba, tuzlu su ve bulaşık gerektirmez. Klasik versiyondan daha basittir, tuzlu turşusu ise lezzetli ve çıtırdır. Bu yazıda, bir pakette hafif tuzlu salatalık pişirmek için TOP-7 tarifleri sunuyoruz.
Bir pakette hafif tuzlu salatalık pişiren şeflerin sırları ve püf noktaları
- Tuzlama için önce salatalık seçmeniz gerekir. İdeal meyvelerin küçük ve aynı boyda olması, dekapajın eşit bir şekilde gerçekleşmesi için olmalıdır. Aynı zamanda, kesinlikle küçük olmamalıdırlar. Aksi takdirde, az tuzlu olmayacaklar, aksine aşırı tuzlu olacaklar.
- Yüksek kaliteli kornişonlar yoğun, koyu yeşil renkli ve daha hızlı tuzlanacak olan ince kabukludur. Şımarık lekeler, sarı ve beyaz lekeler ile tuzlama için halsiz meyveler almayın.
- Salatalıkların salata değil salamura çeşitleri olduğunu doğrulayan ana faktörlerden biri siyah veya beyaz sivilcelerin (sık tüberküllerin) varlığıdır. Turşu için pürüzsüz kornişon almamak daha iyidir, salata için ideal olacaktır.
- Sadece bahçeden taze toplanmış salatalıkların alınması tercih edilir. O zaman ıslatılmaları gerekmez. İdeal olarak, sabah güneş doğmadan önce, ışınların onları kurutması ve üzerlerindeki nemi buharlaştırması için zaman bulamadan toplanmalıdırlar. Bu mümkün değilse, seçilen salatalıkları elastik, güçlü ve gevrek hale gelmeleri için 1-2 saat soğuk suda bekletin.
- Tuzlama için iyotlu ve deniz tuzu almayın, sadece büyük kaya tuzu. İnce tuz sebzeleri yumuşatır.
- Otlar ve baharatlar eklerseniz salatalıklar daha da aromatik ve lezzetli hale gelir. Evrensel liste: dereotu, defne yaprağı ve karabiber (siyah, yenibahar). Ayrıca, turşuların sadık yoldaşları, siyah veya kırmızı kuş üzümü yaprakları (hoş bir gevrekten sorumludurlar) ve yaban turpu yapraklarıdır (dezenfekte eder ve küflenmeye karşı korurlar).
- Bir pakette hafif tuzlu salatalıkların klasik tarifine hakim olduktan sonra deneyler yapabilirsiniz. Örneğin elma dilimleri, siyah veya kırmızı kuş üzümü ekleyin. İlginç bir aroma ve ince bir ekşilik katacaklar. Ama onları biraz koyun, aksi takdirde hafif tuzlu salatalıkların klasik tadı değişebilir.
- Geleneksel baharatların yanı sıra zencefil kökü, kıyılmış biber, kişniş tohumu, kırmızı biber gevreği, yenibahar karışımı, sofra sirkesi, hardal, bitkisel yağ vb.
- Pişirme işlemini hızlandırmak için salatalıkları bir çatalla önceden delin, eşit parçalara bölün, ince tabaklar, uçlarını kesin, vb.
- Tuzlu salatalıklar uzun süre saklanmaz. Bu nedenle, bir kerede çok fazla tuz eklemeyin. Aksi takdirde, zamanla, kelimenin tam anlamıyla 3 gün içinde tuzlu hale gelirler. Kornişonları buzdolabında saklayın. Bu fermantasyon sürecini yavaşlatacaktır.
- Hafif tuzlu salatalık, sıcak et, kümes hayvanları, balık yemekleri veya sadece haşlanmış patates ile servis edilir veya sadece siyah ekmek ile yapabilirsiniz. Bu atıştırmayı açık havada veya piknik için yanınıza alabilirsiniz.
Klasik tarif
Evde 5 dakikada hızlı tuzlanmış salatalıkların orijinal tarifini hazırlamak çok kolaydır. Basit malzemeler, sabah biraz çaba ve öğle veya akşam yemeği için lezzetli ve gevrek salatalık zaten hazır olacak.
- 100 g - 45 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kg
- Pişirme süresi - 5-6 saat
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 orta boy baş
- şeker - 1 çay kaşığı
- Dereotu - demet
Klasik tarife göre hızlı tuzlu salatalık pişirme:
- Taze salatalıkları iyice yıkayın ve iyice kurulayın. Daha hızlı sallanmalarını istiyorsanız, üzerlerinde rastgele kesimler yapın.
- Kurutulmuş salatalıkları plastik bir torbaya koyun ve tuz ve şeker ekleyin.
- İnce kıyılmış sarımsak ve dereotu otları ekleyin.
- Torbayı bağlayın ve güvenlik için başka bir torbaya koyun.
- Tuzun iyice dağılması için içeriği 5 dakika boyunca iyice çalkalayın.
- Hızlı tuzlanmış salatalıkları 2 saat masanın üzerinde bırakın, ardından 2 saat daha buzdolabında bekletin.
Bitkisel yağ ile
Lezzetli, hızlı ve güzel - baharatlı aperatif tuzlu salatalık, bitkisel yağ içeren bir torbada. Kornişon, pratik olarak renklerini değiştirmez, ancak taze olanlarla aynı yeşil kalır. Isıl işlem görmeden lezzetli vitamin yemeklerinin tadını çıkarıyoruz.
İçindekiler:
- Salatalık - 2 kg
- Sarımsak - 2 diş
- dereotu - 1 demet
- Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
- Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ ile bir torbada hafif tuzlu salatalık pişirme:
- Yıkanan meyveleri bir kağıt havluyla kurulayın, iki taraftan uçlarını kesin ve uzunlamasına 2 parçaya kesin. Bunları bir fermuarlı torbaya koyun (ki bu daha uygundur) veya normal bir plastik torba kullanın.
- Dereotu, soyulmuş diş sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın ve ayrıca bir torbaya gönderin.
- Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini yıkayın, kurutun ve kalan malzemelere ekleyin.
- Ardından sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker gönderin.
- Torbayı sıkıca kapatın ve her şeyi iyice karıştırın ve birkaç kez sallayın.
- Salatalıkları bitkisel yağ içeren bir torbada 5 saat buzdolabında tuza gönderin.
- Tuzlama sırasında, salatalıkları eşit şekilde tuzlanmaları için her saat başı sallayın.
hardallı
Hardallı bir torbada hafif tuzlu salatalıklar çok lezzetli ve gevrek. Hazır tarif, kuru hardal tozu kullanır. Hafif tuzlu salatalıkların tadı çok güzel çıkıyor ve bazı vitaminleri koruyor.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg.
- Sarımsak - 3 diş
- Acı biber - 0, 5 adet.
- Dereotu - demet
- Maydanoz - bir demet
- Kuru hardal - 1/2 çay kaşığı
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı
- Şarap sirkesi veya %6 - 2 yemek kaşığı
- Kaba ortak tuz - 1 yemek kaşığı. üst olmadan
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Hardallı bir torbada hafif tuzlu salatalık pişirmek:
- Yıkanmış ve kurutulmuş salatalıklar için, tuzlama işleminin daha hızlı ve daha eşit bir şekilde gerçekleşmesi için kuyrukları her iki taraftan kesin ve 4 parçaya bölün. Onları bir torbaya koyun.
- Sarımsakları soyun, otları doğrayın ve acı biber ve dereotu şemsiyeleriyle birlikte bir torbaya koyun. Dereotu keskin saplarının plastiği delmediğinden emin olun.
- Yiyeceklere hardal dökün, bitkisel yağ ve herhangi bir sirke ekleyin veya hiç kullanamazsınız.
- Şekeri ve tuzu ekleyin ve plastik sargıyı bağlayın, içeriğin serbestçe karışması için biraz boş alan bırakın.
- Güvenlik ağı olarak poşeti bir kaseye koyun ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Ardından poşeti sallayın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
sirke ile
Bir torba sirke içinde hafif tuzlu salatalık sadece 5 dakikada pişirilebilir. Tarif, elma şarabı, şarap veya normal olabilen sirke kullanır. Ve miktarı tadına göre azaltılabilir veya arttırılabilir.
İçindekiler:
- Salatalık - 2 kg
- % 9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Taze siyah frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
- Rafine ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Dereotu - 2 yeşil rozet
- Taze dereotu - 1 demet
- Sarımsak - 2 diş
Bir torba sirke içinde hafif tuzlu salatalık pişirmek:
- Salatalıkları akan suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve uzunlamasına kesin.
- Salatalıkları sıkı bir plastik torbaya koyun.
- Salatalıklara ince kıyılmış sarımsak karanfilleri dereotu ekleyin.
- Ardından dereotu rozetleri, yıkanmış ve kurutulmuş frenk üzümü yaprağı, tuz ve şeker koyun.
- Kokusuz ayçiçek yağı ve sirke dökün.
- Salatalık torbasını bağlayın ve içindekileri sallayın.
- Tuzlanmış salatalıkları 5-6 saat buzdolabına koyun, ara sıra sallayın.
Kendi suyunda
Kendi suyunuzda bir poşette hafif tuzlu salatalıklar kendi başınıza kolayca pişirilebilir. Akşamları pişirmek için çok uygundurlar ve sabaha hazır olurlar.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- dereotu - 1 demet
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 2 adet.
Bir torbada hafif tuzlu salatalıkların kendi suyunda pişirilmesi:
- Salatalıkları yıkayın, kurutun, uçlarını kesin ve bir torbaya koyun.
- Tüm malzemeleri buraya ekleyin: ince kıyılmış dereotu ve soyulmuş sarımsak karanfilleri.
- Yıkanmış ve kurutulmuş yaban turpu yaprakları ve yenibahar bezelye koyun.
- Torbayı bağlayın, iyice çalkalayın ve 10 saat buzdolabında bekletin.
çıtır salatalık
Bir pakette sulu ve gevrek hafif tuzlu salatalık - mevcut malzemelerden birkaç dakika içinde hazırlanan basit ve ekonomik bir atıştırmalık. Meze aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- salatalık - 600 gr
- dereotu - 30 gr
- Sarımsak - 3 diş
- Acı biber - 5 gr
- Tuz - 15 gr (2/3 yemek kaşığı)
- Frenk üzümü yaprağı - 1 adet.
- Şeker - 4 gr
Bir torbada çıtır hafif tuzlu salatalık pişirmek:
- Salatalıkları yıkayın, kurutun, kabuğu tüm çevre boyunca bir çatalla delin, böylece dişler meyvenin çekirdeğine ulaşır.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Acı biberleri çekirdeklerinden soyun ve 2-3 cm'lik ince halkalar halinde kesin.
- Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yıkayıp kurulayın. İkincisini ince doğrayın.
- Hazırlanan salatalıkları temiz ve sağlam bir torbaya rastgele sırayla koyun.
- Doğranmış dereotu, sarımsak, acı biber, frenk üzümü yaprağı, tuz ve şeker ekleyin.
- Torbayı bağlayın ve fazla havayı serbest bırakmak ve tüm baharatları eşit olarak dağıtmak için tüm malzemeleri ezin.
- Torbayı 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında 3-4 kez sallayın.
- Torbanın içinde salatalık suyu toplandığında, torbayı 3-4 saat buzdolabına koyun.
Sarımsak ve dereotu ile
Sarımsak ve dereotu ile bir torbada hafif tuzlu salatalık, en basit, en hızlı ve en uygun pişirme seçeneklerinden biridir. Çıtır çıtır ve aromalı salatalıkları hemen masaya servis etmek ve 1 günden fazla saklamamak en iyisidir.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg
- Dereotu - 4 dal
- Sarımsak - 3 diş
- Karabiber - 5 adet.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1/2 çay kaşığı
Sarımsak ve dereotu ile bir torbada hafif tuzlu salatalık pişirmek:
- Salatalıkları akan suyla yıkayın, kağıt havlularla hafifçe kurulayın ve uçlarını kesin.
- Onları sıkı bir plastik torbaya koyun.
- Dereotu dallarını yıkayın, iyice kurulayın, bir kağıt havluya yayın ve iri doğrayın.
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve doğranmış dereotu ile karıştırın.
- Hazırlanan dereotu ve sarımsağı poşete salatalıklara ekleyin.
- Karabiberleri havanda dövün ve tuz ve şekerle ovun. Ardından ürünlere ekleyin.
- Torbayı sıkıca bağlayın ve 3 dakika boyunca iyice çalkalayın.
- Salatalıkları ara sıra sallayarak 1 saat oda sıcaklığında tuza bırakın. Sonra onları 3 saat soğutun.
