Mantar mavisi gyroporus'un tanımı. Meyve veren gövdesinde bulunan faydalı maddeler. Vücut üzerinde ne etkisi vardır, kötüye kullanılması durumunda olası zararlı belirtiler. Gyroporus tarifleri.
Mavi gyroporus'a zarar ve kontrendikasyonlar
Karakteristik görünümü nedeniyle, bu mantarın zehirli ile karıştırılması oldukça zordur, ancak istisnalar vardır. Sözde şeytani mantar, küçük dozlarda bile çok zehirli olan onunla aynı aileye aittir. Gyroporus gibi, yenmeyen rakip kesildiğinde maviye döner, ancak gövde ve spor plakaları yoğun kırmızıdır.
Mavi gyroporus'u aşırı kullanmanın sonuçları:
- Şişkinlik, ağırlık, mide ağrısı … Birçok insan mantarların sindirimi zor olan oldukça ağır bir besin olduğunu bilir. Bu nedenle, her parçayı iyice çiğneyerek, bitmiş yemeği bir blender ile patates püresi haline getirerek veya lifli sapı çıkararak ölçülü olarak yenilmelidir. Lif, kitin ve sindirilemeyen maddeler içeren gyroporus'u çok miktarda tüketirseniz, kendinizi yorgun, şişkin, ağrılı hissedebilir ve kusma isteği duyabilirsiniz.
- Ağır metal zehirlenmesi … Mantarları kirli bir yerde topladıktan sonra, bileşimlerinde ne olduğunu tahmin bile edemezsiniz. Bunları doğrudan yemeğe eklemeden önce, sadece lifi işlemek için değil, aynı zamanda zararlı maddelerin en azından bir kısmını çıkarmak için iyice pişirilmesi tavsiye edilir. Diğer herhangi bir mantar türü gibi, gyroporus'un aşırı yenmesi, kirletici iyonların içeriğini çoğaltır, kusmaya, baş ve göğüste ağrıya ve bilinç bulanıklığına neden olur. Mantar yedikten sonra herhangi bir rahatsızlık hissederseniz mutlaka bir doktora danışın.
Mavi gyroporus için mutlak kontrendikasyonlar:
- Sindirim sistemi hastalıkları … Bir veya başka bir rahatsızlıktan muzdaripseniz, gastrointestinal sistem üzerinde stresten kaçınmak ve mantarları hiç tanımamak daha iyidir. Spesifik semptomlar için hangi yiyecekleri yapıp yapamayacağınızı daha kesin olarak öğrenmek için doktorunuza danışın.
- İlaç etkileşimleri … Bu nokta birincisine benzer, ancak yalnızca sindirim sistemi hastalıkları için değil, aynı zamanda genel olarak herhangi bir rahatsızlık için de geçerlidir. Mantarların aktif maddeleri, sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilecek ilaçların etkisini değiştirebilir.
Çürük mantarı çocuklar ve yaşlılar için kontrendikedir. 5 yaşın altındaki ve 60 yaş sınırını geçen insan kategorileri için, vücutları sindirimde önemli zorluklar yaşayacağından mantar yememeleri tavsiye edilir, sonuç olarak bu tür yiyeceklerin faydaları çok daha az zararlı olacaktır.. 5 ila 10 yaş arası ve 50 ila 60 yaş arası, kısmı ciddi şekilde sınırlamaya veya mantar tozu kullanmaya değer.
Hamile kadınların ve emziren annelerin de mantar yemeleri önerilmez, böylece etkileri hazırlıksız bebeğin vücudunu etkilemez.
Mavi gyroporus ile tarifler
Bu mantar yenilebilir kategorisine aittir, ancak son derece nadirdir. Daha önce de belirtildiği gibi, Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Mavi Gyroporus Tarifleri
- Mantar ve kuru meyve ile sebze çorbası … Bu yemeği mavi gyroporus ile hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 5 mantar, 5 patates, 30 ml bitkisel veya zeytinyağı, küçük bir demet ot (dereotu, maydanoz, soğan veya birlikte), kuru erik (5 adet), bir bir avuç kuru üzüm, 2 orta boy soğan. Et suyunu pişirmeye başlamadan önce, "çürükleri" bir saat ılık suda bekletmeniz ve ardından boşaltmanız önerilir. Bir saat boyunca iyice kaynatıldıktan sonra su boşaltılır, yenisi dökülür ve 20 dakika daha kaynatılır (bu, sonraki sindirimi kolaylaştırır). Bitmiş mantarları süzün (et suyunu bırakıyoruz), keyfi olarak kesin, soğan, patates ve kuru erik ile aynı şeyi yapın. Kuru meyveler birkaç dakika sıcak su ile döküldükten sonra süzülür. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanı kızarana kadar kızartın, birkaç yemek kaşığı su veya et suyu ekleyin, birkaç dakika pişirin. Mantarların pişirilmesinden kalan sıvıyı kaynatın, içine sebze, kuru üzüm ve kuru erik koyun. 15 dakika pişirin, tavadan alınan soğanı, doğranmış mantarları, tuzu ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika sonra kapatın, servis yapmadan önce otlar ile süsleyin. Mantar çorbasını daha lezzetli hale getirmek için birkaç saat demlenmesine izin verin.
- Gyroporus mantarlı karabuğday güveç … Bu alışılmadık yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu ve sağlıklı. Dört ila beş porsiyon oluşturmak için 400 ml ekşi krema, 250 gr karabuğday, 2 küçük soğan, 50 gr ev yapımı tereyağı, yaklaşık 1 kg gyroporus, birkaç tavuk yumurtası, tuz ve baharat alın. Ardından, mısır gevreğini kaynatın, bitmiş yulaf lapasına bir parça tereyağı ekleyin ve 20 dakika boyunca bir havluyla sarın. Bu süre zarfında soğanları ve mantarları kesip bir tavada kızartıyoruz. Pişirme için uygun bir kapta karabuğday, mantarlı soğan, 2 yumurta ve 1 bardak ekşi kremayı iyice baharatlayın. Yemek fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir, taze otlar ve ekşi kremanın geri kalanıyla servis edilir.
- büyük mantarlı turta … Yemek pişirmek için: bir bardak süt, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, 300 gr un, bir torba kuru maya, bir yemek kaşığı şeker, 200 gr tavuk fileto, birkaç diş sarımsak, 200 gr gyroporus, 50 g Hollanda peyniri, bir demet ot, kızartma ve sos için yağ, bir tutam hindistan cevizi. Hamuru hazırlamak için sütü hafifçe ısıtın ve üzerine bitkisel yağ ekleyin. Oraya şeker, tuz ve mayayı koyun, ardından un ekleyin. Bitmiş karışımı bir havluyla sarıyoruz ve ılık bir yere bırakıyoruz. Doldurma için et ve mantarları kesin, bir kabuk görünene kadar kızartın, bu sırada sarımsak ve otlar ekleyin. Bitmiş kütleyi rendelenmiş peynirle birleştirin, tuz, karabiber, hindistan cevizi ile baharatlayın. Ortaya çıkan hamuru 2 parçaya bölün ve yuvarlayın. İlkini yağlanmış bir tavaya koyuyoruz, iç harcı ile dolduruyoruz ve kalan yaprakla örtüyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz ve buharın çıkması için ortasında küçük bir delik açıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar pişirin, en sonunda tereyağı ile üstünü yağlayın.
- Susam ve brokoli ile güveç … 400 gr brokoli, aynı miktarda mantar, 40 gr ekşi krema, kızartma yağı, 2 beyaz soğan, iki yemek kaşığı susam, bir demet yeşillik alın. Brokoliyi tuzlu suda haşlayın, soğanları ve mantarları yumuşayana kadar kızartın. Tüm malzemeleri bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile doldurun ve susam serpin. Altın kahverengi olduğunda yemek hazırdır.
Mavi gyroporus hakkında ilginç gerçekler
Türler ilk olarak Fransız botanikçi Jean Baptiste Bulliard tarafından tanımlanmış ve sistematize edilmiştir. Genç mantarların rengi zeytinden açık sarıya kadar değişebilir, düzensiz bir renk dağılımı ve kapakta "preslenmiş" kısımlar bulunur. Alt taraftaki gözenekler açık renklidir ve hasarlı kısımlar yeşil, sarı, mor ve hatta leylak olabilir. Olgun bir mantarın, yoğun dış kısma göre yumuşak bir çekirdekle doldurulmuş, yumrulu, 4 ila 10 cm uzunluğunda bir sapı vardır.
Ham gyroporus iyi saklanmaz ve sadece birkaç gün buzdolabının alt rafında saklanabilir. Mantar kış için kolayca kurutulabilir ve hasat edilebilir veya salamura ve kavanozlarda kapatılabilir. Gyroporus'un maviye dönüşmesiyle ilgili videoyu izleyin:
Mavi gyroporus, nadir olmasına rağmen, sıra dışı ve sağlıklı bir mantardır. Türlerinin temsilcileri, bileşimlerinde çok fazla demir, bakır, çinko, B ve D vitamini içerir, kemikleri güçlendirir ve sindirimi iyileştirir. Diyet sırasında korkmadan yenebilirler, asıl şey önceden ekolojik olarak temiz bir alanda toplandığından emin olmaktır. "Çürükleri" zehirli mantarlarla karıştırmak neredeyse imkansızdır, ancak görsel olarak gyroporus'a benzeyen ilgili türlerin çoğu acı tadı nedeniyle yenmez.
