Eski Sovyet zamanlarındaki gibi lezzetli bir klasik Olivier salatası pişirmek ister misiniz? Fotoğraflı basit bir adım adım tarif sunuyorum. Video tarifi.
Klasik Olivier salatası, genellikle şenlikli bir şölende gördüğümüz Yeni Yıl'ın bir simgesidir. Sovyet döneminde, çoğunlukla bir doktor derecesi ile sadece haşlanmış sosis ile pişirildi. Bu nedenle geleneklerden sapmayacağız ve Olivier'i Sovyet gastronomi kanunlarına göre pişirmeyeceğiz. Ama önce, pişirmenin bazı inceliklerini hatırlayalım.
- Tarif için sadece yüksek kaliteli, taze ve tercihen ev yapımı ürünleri seçin.
- Tarif, istenirse haşlanmış tavuk filetosu ile değiştirilebilen haşlanmış sosis kullanır.
- Salatayı gerçek bir incelik haline getirmek istiyorsanız, sosisi haşlanmış dana dili ile değiştirin.
- Şimdi Olivier için karides veya balıklı, oldukça kabul edilebilir bir tarif bile var. Çünkü salatanın yazarı Lucien Olivier, orijinal tarifte deniz ürünleri kullanmış.
- Ürün sayısı değişiklik gösterebilir, beğendiklerinizden daha fazlasını koyun. Genellikle patates ve havuç olmasına rağmen diğer bileşenlerden daha büyük olmalıdır.
- Patatesleri havuçla fazla pişirmeyin, aksi takdirde küp yerine sebze (patates veya havuç) püresi elde edersiniz.
- Olivier, parlak sarılı rustik yumurtalarla güzel görünüyor.
- Tarif için küçük veya orta boy turşular seçin, aksi takdirde tohumlar salataya düşer.
- Cildi sert salatalıklardan çıkarın, ardından Olivier tadı yumuşak ve hoş olacaktır.
- Aşırı sulu salatalıklardan fazla sıvıyı alın. Bunu yapmak için, bir elek içine dilimlenmiş bir şekilde koyun ve suyu bardağa bırakın.
- Turşuları salamura veya taze meyvelerle değiştirin, bazen birkaç çeşit birlikte karıştırılır.
- Tabağa soğan eklemeye karar verirseniz, doğradıktan sonra üzerine kaynar su dökün ve acılığı giderin, aksi takdirde salata keskin bir tada sahip olacaktır.
- Mayonez evde yapılabilir. Hem lezzetli hem sağlıklı.
- 100 g - 205 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - yiyecekleri dilimlemek için 30 dakika, ayrıca yumurtalı patatesleri kaynatmak ve soğutmak için zaman
İçindekiler:
- Patates - 2 adet.
- Mayonez - pansuman için 150-200 gr
- Yeşil soğan - demet
- salatalık - 3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Konserve bezelye - 200 gr
- havuç - 1 adet.
- Doktor sosisi - 300 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
Olivier salatasının klasik tarife göre adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Haşlanmış yumurtaları kaynatın. Bunu yapmak için, onları bir tencereye soğuk suya koyun, kaynatın ve 8 dakika pişirin. Daha sonra soğuması için buzlu suya koyun, soyun ve küpler halinde kesin.
Sargıyı sosisden çıkarın ve küpler halinde kesin.
2. Havuçları tuzlu suda bir kabukta önceden kaynatın. Salatada patates püresine dönüşmemesi için fazla pişirmeyin. Sonra sebzeyi soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
3. Patateslerle, havuçlarla tam olarak aynı şeyi yapın: kaynatın (fazla pişirmeden), soğutun, soyun ve kesin.
4. Tarif taze salatalık kullanır, ancak bunları konserve olanlarla değiştirebilirsiniz. Seçilen salatalıkları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve küpler halinde kesin. Yeşil soğan tüylerini yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
5. Salamurayı boşaltmak için bezelyeleri bir elek içine yatırın ve tüm ürünlere gönderin. Her şeyi tuzla baharatlayın ve mayonez ekleyin.
6. Klasik Olivier salatasını karıştırın, buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Ayrıca Olivier salatasının nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
İlgili makale: Olivier sosisli, havuçlu ve bezelyeli
