Bezelye çorbası, birçok ülkede sevilen ve bilinen uluslararası bir yemektir. Tarifleri alışılmadık derecede çeşitlidir, ancak geleneksel olarak yağsız ve etli olanlara ayrılır. Bugün füme kaburga üzerinde alışılmadık derecede lezzetli bir bezelye çorbası hazırlıyoruz.
Tarif içeriği:
- Bezelye çorbası yapmanın incelikleri ve sırları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Bu çorba hoş bir tat ve aroma ile zengindir. Ancak bunun böyle olması için pişirmenin bazı inceliklerini ve sırlarını bilmeniz gerekir.
Bezelye çorbası yapmanın incelikleri ve sırları
- Bezelye çorbası, kuru ezilmiş veya bütün bezelyelerden yapılır. Konserve bezelye de iyidir.
- Çorbayı hazırlamaya başlamadan önce bezelyeler en az 4 saat, ideal olarak 8-12 saat suda bekletilmelidir. Bu çorbanın pişme süresini kısaltacak, lezzetini iyileştirecek ve yemeğin sindirimini kolaylaştıracaktır.
- Bezelyelerin patates püresi olmasını istiyorsanız, bir saat daha mı kaynatılmalı yoksa suya mı eklenmeli? çay kaşığı soda. Ayrıca, bezelyeler tuzlu suda kaynamadıkları ve katı kaldıkları için çorba ancak bezelyeler kaynadıktan sonra tuzlanmalıdır.
- Bezelye çorbasını daha aromatik hale getirmek için kaynattıktan sonra 15-20 dakika demlenmesi gerekir.
- Çorbanın koyulaşması için, pişirme bitiminden 30 dakika önce koyduğunuz soyulmuş ve doğranmış patatesleri eklemelisiniz.
- Çorbanın baharatlı bir tada sahip olması için, pişirmenin sonunda sıkılmış sarımsak veya sarımsaklı kruton ekleyin.
- En rafine bezelye çorbası, füme et çorbasıdır. Füme ürünler şunlar olabilir: domuz kaburga, domuz pastırması, sosis, jambon veya tütsülenmiş incik.
- 100 g - 51 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - bezelyeleri ıslatmak için en az 4 saat, çorbayı kaynatmak için 1 saat ve çorbanın demlenmesi için 20 dakika
İçindekiler:
- Füme domuz kaburga - 500 gr
- Kuru bezelye - 300 gr
- Patates - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Dereotu - küçük demet (dondurulmuş kullanılabilir)
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Yenibahar bezelye - 5-6 adet.
- Karanfil tomurcukları - 2 adet.
- Kuru kereviz kökü - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Füme Kaburga ile Bezelye Çorbası Pişirme
1. Öncelikle bezelyeleri akan su altında yıkayın, bir tencereye koyun, su dökün ve şişmeleri için demlenmeye bırakın. Bezelye en az 4 saat suda kalmalıdır. Ancak ne kadar uzun süre ıslanırsa çorba o kadar iyi olur. Bezelyeleri bir gecede (8-12 saat) bırakabilir veya sabahları dökebilir, işe gidebilir, akşamları çorba pişirebilirsiniz.
2. Bezelyeler haşlanınca suyunu süzün, akan suyun altında yıkayın, tekrar tencereye koyun, suyla doldurun ve pişmesi için ocağa koyun.
3. Bu sırada soğanları ve patatesleri soyun ve yıkayın. Patatesleri küpler halinde kesin.
4. Bezelyeleri 30 dakika kaynattıktan sonra soğan ve patatesleri bir tencereye daldırın.
5. Füme domuz kaburgalarını doğrayın. Hangi sıhhi koşullarda saklandıkları bilinmediğinden, onları hala akan suyla önceden duruluyorum.
6. Füme kaburgaları hemen tencereye koyun. Ayrıca defne yaprağı, yenibahar bezelye ve kuru kereviz kökü ekleyin.
7. Çorbayı yaklaşık 10 dakika pişirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Çorbayı tuzlayın, ince kıyılmış dereotu ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Çorbayı yaklaşık 20 dakika bekletin ve yemeğinize başlayabilirsiniz. Soğanlar, işlevlerini zaten yerine getirdikleri için tavadan çıkarılmalıdır - aroma ve tat verdiler.
Ayrıca füme incikten (şef Ilya Lazerson) bezelye çorbasının nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın.
