Füme domuz kemiği üzerinde bezelye çorbası, türün gerçek bir klasiğidir. Size nasıl pişirileceğini anlatacağım ilk kursun bu versiyonu.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Lahana çorbasını tuhaf ekşiliği için sevmeyebilirsiniz, pancar rengi için pancar çorbası. Ancak, özellikle aromatik füme kaburgalarda pişirilen bezelye çorbasını sevmemek imkansızdır. Garip bir şekilde, ancak eski zamanlarda tohumlu bezelye çorbası, neredeyse tüm Avrupa'da fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Bu, baklagillerin iddiasız ve oldukça verimli bir bitki olması nedeniyle oldu. Kurutulmuş halde, tüm faydalı maddeleri korurken uzun süre saklanır. Ayrıca ete çok yakın miktarda protein içerir, bu da çok besleyici olduğu anlamına gelir.
Bugün nervürlü bezelye çorbası bir gurme çorbası olarak kabul edilir ve İngiltere, Almanya, İsveç, Hollanda ve Finlandiya gibi birçok Avrupa ülkesinde ünlüdür. Ve her ülkenin kendine özgü yemek pişirme tarifine sahip olması dikkat çekicidir. Bir yerde, kalın kıvamı nedeniyle yemek daha çok bezelye püresine benziyor, ancak bir yerde, açıkça görülebilen yuvarlak bezelye ile şeffaf bir et suyu. Ancak, Doğu Avrupa ülkelerinde bezelye çorbası daha az popüler değildir. Bu nedenle, genellikle krutonla servis edildiği Rusya, Ukrayna ve Polonya'da saygı görüyor. Mutfağınızda rahatlıkla tekrarlayabileceğiniz zengin bir çorba tarifi vereceğim.
- 100 g - 50, 8 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - çorba için 30 dakika, bezelye ıslatmak için 12 saat
İçindekiler:
- bezelye - 150 gr
- havuç - 1 adet.
- Füme domuz kaburga - 500 gr
- Soğan (orta kafa) - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Baharat "Khmeli-suneli" - 1 çay kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı ya da tatmak
Füme domuz kemiği ile bezelye çorbası pişirme
1. Öncelikle bezelye çorbası yapmaya karar verdiğinizde bezelyeleri alın, yıkayın ve 12 saat içme suyunda bekletin. Bu süreden sonra boyutu yaklaşık 2,5 kat artacaktır. Bu nedenle, uygun bir ıslatma kabı seçin. Bezelyenin tamamını veya yarısını satın alın. Bu, baklagillerin kaliteli olduğu anlamına gelir. Kabukluysa, şımarık tabakanın ondan kesildiğini söyler. Birçok ev hanımı bezelyeyi önceden ıslatmaz, sadece biraz daha uzun süre pişirir. Bu da yapılabilir, ancak doktorlar ve beslenme uzmanları, midede şişkinlik olmaması için ıslatılmasını tavsiye eder.
2. Bezelyeler şiştiğinde, bir elek üzerine aktarın, akan su altında durulayın ve bir tencereye koyun. İstenirse bitkisel yağda önceden soteleyebileceğiniz soyulmuş ve ince doğranmış havuç ekleyin. Soyulmuş soğanı ekleyin. Çorbayı pişirmenin sonunda tavadan çıkarın ve atın. Ondan gerekli olan tek şey çorbanın tadını ve aromasını almasıdır. Ayrıca defne yaprağı ve bezelye ekleyin.
3. Yiyeceği içme suyuyla dökün ve tencereyi pişirmek için ocağa koyun. Kaynatın, sıcaklığı düşürün, örtün ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Bu süreden sonra domuz kaburgalarını durulayın ve kurulayın. Her birinin üzerinde bir kemik kalacak şekilde parçalara ayırın.
5. Kaburgaları tencereye ekleyin ve bezelyeler bitmek üzere olana kadar pişirmeye devam edin. Hazır olma derecesi farklı olabilir. Bezelyelerin tam tahıl olarak kalmasını istiyorsanız, sadece yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış fasulye seviyorsanız, bezelyeler çürüyene kadar pişirin.
6. Pişirmenin sonunda domatesleri yıkayıp doğrayın.
7. Domatesleri bir tencereye daldırın ve çorbayı yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
8. Ardından ocağı kapatın ve çorbayı 15 dakika demlenmeye bırakın.
9. Bitmiş ilk yemeği derin tabaklara dökün, her birine kaburga koyun ve masaya servis yapın. Dilerseniz taze beyaz ekmek veya somun kruton ekleyebilirsiniz.
Füme kaburga ile bezelye çorbasının nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.
